JP3117898B2

JP3117898B2 - 誘導加熱調理器

Info

Publication number: JP3117898B2
Application number: JP13043995A
Authority: JP
Inventors: 正枝中森; 隆志宮原
Original assignee: Sharp Corp
Current assignee: Sharp Corp
Priority date: 1995-05-29
Filing date: 1995-05-29
Publication date: 2000-12-18
Anticipated expiration: 2015-12-18
Also published as: JPH08330064A

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、誘導加熱調理器に係
り、特に誘導加熱調理器により煮込み調理を行う際、煮
込み量を判定し、調理容器から吹きこぼすことなく沸騰
させ、煮込み量に見合った最適出力で加熱することによ
り、煮崩れや焦げつき、調理容器からの熱水の飛び散り
の抑制を図った煮込み加熱制御手段に関するものであ
る。

【０００２】

【従来の技術】図６は従来の誘導加熱調理器の一例を示
している。図６に示すように、この従来例の誘導加熱調
理器は、高周波磁界を発生させる加熱コイル１を備え、
この加熱コイル１にその高周波磁界を制御するインバー
タ制御手段２が接続されている。また、加熱コイル１に
より加熱される調理容器３の温度は温度検知素子４によ
り検出される。さらに、インバータ制御手段２及び温度
検知素子４は加熱出力制御手段５に接続されている。

【０００３】次に、図７のフローチャートに基づいて、
上記従来構成の誘導加熱調理器における煮込み加熱制御
時の動作を説明すると、煮込み材料が収容された調理容
器の加熱を開始するときは、必ず誘導加熱調理器及び調
理容器が冷めた状態から開始し、調理容器３内の煮込み
材料が沸騰するまでの立ち上げ工程において、まず、ス
テップＳＴ１で温度検知素子４が検出する調理容器３の
単位時間当たりの温度上昇量を検出し、ステップＳＴ２
で前記温度上昇量から大まかな煮込み量を判定する煮込
み判定処理を行う。

【０００４】次いで、ステップＳＴ３で温度検知素子４
が検出する調理容器３の温度勾配を検出し、ステップＳ
Ｔ４で調理容器３の温度勾配が規定量以下であれば沸騰
状態と判定する沸騰検知処理を行う。そして、ステップ
ＳＴ２において判定された煮込み量に対応した出力で加
熱を行うステップＳＴ５の煮込み調理工程に進み、ステ
ップＳＴ６で、設定された煮込み時間が経過すれば加熱
を終了する煮込み加熱制御を行う。

【０００５】なお、特開平５−１２１１５４号公報には
上記構成と共通する技術内容が開示されている。

【０００６】

【発明が解決しようとする課題】ところで、上記従来例
の誘導加熱調理器を使用するにあたっては、出来得る限
りの正確な煮込み量判定を行う目的のために、以下に述
べるような理由によって、加熱を開始する前に誘導加熱
調理器及び調理容器３の温度を常温まで下げることを勧
める指導がなされていた。

【０００７】このため、煮込み調理を行う前に、例えば
カレーやシチュー料理のように炒める、焼くといった材
料の下ごしらえが必要な調理において、その下ごしらえ
を、後に続く調理と同じ誘導加熱調理器を使用して行う
場合は、下ごしらえが済んで次の調理に移る際に、該誘
導加熱調理器の温度が常温に下がるまで長時間の待機を
余儀なくされ、仕上がりを大幅に遅らせるという不都合
があった。また、煮込み調理と同一の調理容器３で下ご
しらえをすると、調理容器３の温度も上昇してしまうこ
とになるため、別の調理容器で下ごしらえした材料を煮
込み用の調理容器３に移す手間を要した。

【０００８】そのうえ、図７に示す煮込み量判定処理工
程ＳＴ２においては、同程度の煮込み量であっても、具
の存在状態、例えば温度検知素子４の真上に大きな具が
存在する等で、温度検知素子４の検出する調理容器３の
温度上昇のバラツキが大きくなり、正確な量判定が困難
であった。

【０００９】沸騰検知処理工程ＳＴ４においても、前述
のように温度検知素子４の検知動作に干渉するような具
の存在状態の場合、温度検知素子４の真上の大きな具の
部分の温度上昇が鈍くなりやすい。このような場合、温
度検知素子４が検出する調理容器３の温度勾配が規定量
以下となり、未沸騰であるのに沸騰していると判定して
しまう傾向があった。また、反対に沸騰検知処理工程Ｓ
Ｔ４で沸騰の判定に遅れが生じた場合、蒸気孔のない調
理容器３を使用したときは、激しい熱水の飛び散り及び
吹きこぼれが生じるという危険性があった。

【００１０】さらに、煮込み工程ＳＴ５においては、煮
込み量判定処理工程ＳＴ２において決定した加熱出力で
加熱を行うが、その煮込み量判定が誤判定であった場合
には煮込み量に不適正な加熱出力で煮込み加熱を行うこ
とになり、出来上がりが悪くなったり、熱水の飛び散り
が生じてしまうという問題点があった。

【００１１】また、カレーやシチュー料理のようにルー
を用いる料理等においては、ルーを投入した場合に調理
容器３内の温度が低下するが、煮込み工程ＳＴ５の加熱
出力は微弱であり、温度低下前の温度に復帰するまでに
時間がかかるため、正規の煮込み時間が減少し、出来上
がりに影響を及ぼすという不都合があった。そこで、こ
のような不都合な状態をなくすためには、その調理結果
を見越して予め煮込み時間を長く設定する必要がある
が、これでは調理に長時間を要することになる。

【００１２】本発明は上記問題点に鑑み、煮込み加熱制
御において、同一誘導加熱調理器及び同一調理容器で下
ごしらえができ、正確な煮込み量の判定により、具の存
在状態に拘わらず安定した出来上がりが得られ、さらに
比較的短時間で煮込み調理が可能な誘導加熱調理器を提
供することを目的とするものである。

【００１３】

【課題を解決するための手段】本発明は、高周波磁界を
発生させる加熱コイルと、この加熱コイルの高周波磁界
を制御するインバータ制御手段と、前記加熱コイルによ
り加熱される調理容器の温度を検出する温度検知素子
と、室温を検出する室温検知素子と、前記温度検知素子
の検出温度及び室温検知素子の検出室温とに基づき前記
インバータ制御手段の加熱出力を制御する加熱出力制御
手段とを具備する誘導加熱調理器を対象としており、上
記目的を達成するために本発明では、前記加熱出力制御
手段を次のように構成している。

【００１４】すなわち、前記加熱出力制御手段を、前記
温度検知素子が検出した調理容器の温度を一定期間、第
１設定制御温度に保つ第１予熱処理工程と、前記温度検
知素子が検出した調理容器の温度を一定期間、前記第１
設定制御温度より高い第２設定制御温度に保つ第２予熱
処理工程と、この第２予熱処理工程で加熱電力を積算
し、該加熱積算電力から前記調理容器内の煮込み材料が
沸騰するまでの立ち上げ工程において要する積算電力
量、及び該立ち上げ工程の加熱出力を決定する第３処理
工程と、前記加熱積算電力から前記調理容器内煮込み量
を判定し、該煮込み量に応じた煮込み工程の加熱出力、
及び煮込み工程中の追い加熱の加熱出力を決定する第４
処理工程とを実行するように構成している。

【００１５】上記構成においては、前記温度検知素子の
検出した調理容器の温度が、第１予熱処理工程の第１設
定制御温度より低くなるまで、前記第１予熱処理工程を
実行せず、待機状態をとることにより、前記第１設定制
御温度より低くなった時点で第１予熱処理工程を実行す
る処理を設けることができる。

【００１６】また、前記沸騰までの立ち上げ工程におい
て、温度検知素子の検出する調理容器の温度勾配が規定
量以下になった場合、あるいは前記第３処理工程におい
て決定した沸騰までに要する積算電力量を加え終わった
後に、微弱出力で一定期間加熱を行って、その間の温度
降下量が規定量以下であれば沸騰と判定し、規定量以上
であれば未沸騰であると判定する第５処理工程を設け、
その判定後、立ち上げ工程に戻り、沸騰と判定されるま
でこの処理を繰り返すように構成することができる。

【００１７】

【作用】上記構成によると、第１予熱処理工程で調理容
器内部温度を安定させた後の第２予熱処理工程におい
て、調理容器内の煮込み量の判定を行うため、誘導加熱
調理器及び調理容器の初期温度や、煮込み材料、つまり
具の存在状態の影響を受けにくく、調理容器内煮込み量
に応じた煮込み工程の加熱出力、及び煮込み工程中の追
い加熱の加熱出力の安定した判定が可能になる。

【００１８】また、調理容器の温度が第１予熱処理工程
の第１設定制御温度より低くなるまで待機状態をとる構
成では、調理容器の温度が規定温度まで低下するまでの
間、待機状態をとり、規定温度以下になれば第１予熱処
理工程を開始するため、使用者が誘導加熱調理器の温度
が下がるまで使用を遅らせるという従来技術の不都合を
解消でき、また、同一誘導加熱調理器及び同一調理容器
での下ごしらえも可能になる。

【００１９】さらに、沸騰までの立ち上げ工程におい
て、温度検知素子が検出する調理容器の温度勾配と第３
処理工程において決定した沸騰までの所要積算電力を加
え終わった後に、微弱出力で加熱したときの温度降下量
から沸騰か、未沸騰かを判断する沸騰判定処理を設けた
ものでは、調理容器内煮込み材料の存在状態等で影響を
受ける温度勾配だけで沸騰検知を行うことで、熱水の飛
び散りや吹きこぼれが発生したり、逆に未沸騰であるの
に沸騰と判断してしまう従来技術の問題点が解消され、
沸騰に関わる誤判定の確率が低くなり、確実に安定して
沸騰させることができる。

【００２０】

【実施例】以下、本発明の実施例を図面を参照しながら
説明する。図１は本実施例の誘導加熱調理器を示してい
る。この図に示すように、本実施例の誘導加熱調理器
は、高周波磁界を発生させる加熱コイル１を備え、この
加熱コイル１にその高周波磁界を制御して調理容器３を
加熱するインバータ制御手段２が接続されている。ま
た、加熱コイル１及びインバータ制御手段２により加熱
される調理容器３の温度は温度検知素子４により検出さ
れる。

【００２１】さらに、５は加熱出力制御手段であって、
この加熱出力制御手段５には前記インバータ制御手段
２、温度検知素子４、電源電圧と前記インバータ制御手
段２の入力電流から電力を求める電力検知手段６、及び
室温を検知する室温検知素子７がそれぞれ接続されてい
る。

【００２２】図２及び図３は加熱出力制御手段５の煮込
み加熱時における制御動作、図４は調理容器３の底温度
と内部温度との関係を、図５は沸騰検知に関する調理容
器３の底温度の一例をそれぞれ示している。次に、図４
及び図５のグラフを参照しながら、図２及びそれに続く
図３のフローチャートに基づいて、上記構成の誘導加熱
調理器における煮込み加熱制御時の動作を説明する。

【００２３】煮込み調理をスタートさせると、まず初め
にステップＳ１で調理容器３の初期温度を温度検知素子
４によって測定し、この温度が第１予熱処理工程ＳＡ１
の予熱温度よりも低い規定温度ＴＡ１を超えていれば待
機状態をとり、規定温度ＴＡ１まで下がるのを待つ。調
理容器３の温度検出値が規定温度ＴＡ１まで下がれば、
第１予熱処理工程ＳＡ１に移行する。また、初期温度が
規定温度ＴＡ１以下の場合は、即座に第１予熱処理工程
ＳＡ１を実行する。このように調理容器３の温度が規定
温度まで低下するまで待機状態をとることで、温度が下
がるまで使用を遅らせるという不都合が生じない。

【００２４】第１予熱処理工程ＳＡ１は、温度検知素子
４で検出した調理容器３の温度と予熱温度ＴＨ１によ
り、加熱出力制御手段５からインバータ制御手段２を加
熱または停止させる信号を出力させて、調理容器３の温
度を予熱温度ＴＨ１に保つ制御、すなわち温度制御処理
を規定時間Ｔ１になるまで行い(ステップＳ３、Ｓ４)、
Ｔ１を超えれば、第２予熱処理工程ＳＡ２に移行する。

【００２５】第２予熱処理工程ＳＡ２は、第１予熱処理
工程ＳＡ１と同様に行う。すなわち、第１予熱処理工程
ＳＡ１の制御温度ＴＨ１より高い予熱温度ＴＨ２に保つ
温度制御処理(ステップＳ５)と、電力検知手段６が予熱
温度ＴＨ２に保つために要した電力を積算する積算電力
処理(ステップＳ６)とを、規定時間Ｔ２になるまで行う
(ステップＳ７)。このように第１予熱処理工程ＳＡ１に
おいて調理容器３の内部温度を安定させた後、第２予熱
処理工程ＳＡ２において、該調理容器内の煮込み量の判
定を行うようにしているため、調理容器３の初期温度
や、具の存在状態の影響を受けにくくなるという利点が
ある。

【００２６】第３及び第４処理工程では、第２予熱処理
工程ＳＡ２中におけるステップＳ６の積算電力処理によ
って得られた積算電力量ＳＰ１に規定倍率Ｘ１を掛ける
ことで、沸騰までの所要積算電力量ＳＰ２を設定する
(ステップＳ８)。また、立ち上げ工程の出力及び追い加
熱の出力は、予め設定されている数段階の出力から積算
電力量ＳＰ１に最適の出力を選択し、その出力を各々の
加熱出力として設定する(ステップＳ９，Ｓ１０，Ｓ１
１)。

【００２７】次の沸騰までの立ち上げ工程(ステップＳ
１２)においては、積算電力処理（ステップＳ６）で得
られた積算電力量ＳＰ１に規定倍率Ｘ２を掛けた積算電
力量ＳＰ３までは、無条件にステップＳ９において設定
された出力で加熱を行う(ステップＳ１３，Ｓ１４)。こ
れは図５に示すように、対流などで一時的に温度勾配が
小さくなる場合に、次のステップである沸騰判定が行わ
れてしまうことを防止するためである。

【００２８】積算電力量ＳＰ３を超えた後、温度検知素
子４の検出する調理容器３の温度勾配を測定し(ステッ
プＳ１５)、該温度勾配が規定量未満となった場合、ま
たはステップＳ８によって得られた積算電力量ＳＰ２を
超えた場合は第５処理工程である沸騰判定に移行する
(ステップＳ１６，Ｓ１７)。

【００２９】沸騰判定は室温検知素子７によって検出し
た室温により補正をかけた微弱出力(但し、室温が低け
れば出力を強くする)で一定期間加熱したときの調理容
器３の温度降下量Δt１を検出し(ステップＳ１８)、Δt
１が規定量未満であれば「沸騰」と判定し、規定量以上
であれば「未沸騰」であると判定し（ステップＳ１９，
Ｓ２０）、再び立ち上げ工程に戻り、「沸騰」と判定さ
れるまで、この処理を繰り返す。

【００３０】この沸騰判定は、実際に沸騰していれば出
力を落としても、調理容器３の温度降下は殆どないが、
未沸騰であると出力を落とすと温度が急降下するという
現象を利用したものである。

【００３１】このように沸騰までの立ち上げ工程におい
て、温度検知素子が検出する調理容器の温度勾配と第３
処理工程において決定した沸騰までの所要積算電力だけ
でなく、微弱出力で加熱したときの温度降下量から沸騰
か、未沸騰かを判断する沸騰判定処理を設けることによ
り、調理容器内煮込み材料の存在状態等で影響を受ける
温度勾配だけで沸騰検知を行うよりも、沸騰に関わる誤
判定の確率が低くなり、確実に安定して沸騰させること
ができる。

【００３２】この沸騰判定で「沸騰」と判定されるまで
実際に立ち上げ工程で要した電力を積算する積算電力処
理(ステップＳ２１)によって得られた積算電力量ＳＰ４
を用いて、第４処理工程のステップＳ１０，Ｓ１１にお
いて設定した煮込み工程の出力及び追い加熱の出力を補
正する(ステップＳ２２)。例えば積算電力量ＳＰ２を加
え終わり、沸騰判定で「沸騰」と判定された場合は第２
予熱処理工程ＳＡ２における煮込み量の判定が正しいと
言うことになり、補正は必要ない。

【００３３】このように、第５処理工程において、室温
の影響により沸騰判定のための微弱出力を補正すること
により、いかなる室温でも安定した判定が可能になる。
また、第５処理工程において、沸騰と判定されるまでに
実際に立ち上げ工程で要した積算電力量を用いて、第４
処理工程で決定した煮込み工程の加熱出力、及び煮込み
工程中の追い加熱の加熱出力を補正するようにしたこと
により、万が一第４処理工程における判定が誤っていて
も、煮込み工程に入るまでに、適正な出力に修正するこ
とができる。

【００３４】また、積算電力量ＳＰ２以下で温度勾配に
よって沸騰と判定された場合は、第２予熱処理工程ＳＡ
２において判定された量より実際は少ないと言うことに
なるので、煮込み出力及び追い加熱出力を小さい方向に
補正する必要がある。逆に、立ち上げ工程において、積
算電力量ＳＰ２以上の電力量を要した場合は煮込み出力
及び追い加熱出力を大きい方向に補正する必要がある。

【００３５】次に、煮込み工程に入る(ステップＳ２
３)。煮込み工程に入ると、直ぐにステップＳ１１で設
定された出力で短時間、数回追い加熱を行い、万が一沸
騰に至っていない場合でも沸騰に至るように追い加熱を
行う(ステップＳ２４)。

【００３６】この場合、従来技術では沸騰までの立ち上
げ工程における煮込み量判定で得られた出力で一定時間
煮込み加熱するだけでは、未沸騰であるのに沸騰と判定
されてしまった場合、低い温度のまま煮込みの微弱出力
に切り替わるため、沸騰点に達するのに長時間を要し、
出来上がりが悪くなるが、本実施例のように微弱出力で
一定時間加熱する煮込み開始後、沸騰に至っていない場
合でも確実に沸騰に至らせるために、吹きこぼれない程
度の強出力で短時間数回追い加熱することで、沸騰判定
で未沸騰であるのに沸騰と判定した場合でも迅速に沸騰
点に近づけることができる。

【００３７】また、調理容器３によってはウォーターシ
ールがかかり、この水が飛び散りの原因となるため、上
記のように煮込み工程中、調理容器３からの熱水の飛び
散りを抑制するために、定期的に短時間加熱を停止し、
水を調理容器の中に収めることで、熱水の飛び散りを抑
制することができる。

【００３８】煮込み工程では、ステップＳ１０で設定さ
れた出力で一定時間加熱を行う。この煮込み加熱中は常
に温度検知素子４が検出する調理容器３の温度を記憶し
ている(ステップＳ２５)。カレーやシチュー料理等にお
けるルー投入等で温度検知素子４が検出する調理容器３
の温度が記憶している規定時間ＴＫ前の温度より降下し
たことを検知した場合(ステップＳ２６)、ステップＳ２
７で温度降下量Δt２が規定量以下であれば、ステップ
Ｓ２８で上記追い加熱を行う。

【００３９】また、ステップＳ２７でΔt２が規定量以
上であれば、ステップＳ２９で、まず温度降下前の温度
の少し手前(規定温度ＴＢ)まで強出力で加熱し、その後
上記追い加熱を行って調理容器３の温度を迅速に復帰さ
せる(ステップＳ３０，ステップＳ２８)。

【００４０】従来技術のように沸騰までの立ち上げ工程
における煮込み量判定で得られた出力で一定時間煮込み
加熱するだけでは、ルー投入等で調理容器の内部温度が
低下した場合に温度復帰に長時間を要する。これに対し
本実施例では、煮込み工程中、温度検知素子４が調理容
器３の温度降下を検知した場合、迅速に温度復帰させる
ために、温度降下量が小であれば、追い加熱のみを行
い、大であれば強出力加熱の後追い加熱を行うので、迅
速に温度降下前の温度に戻すことができる。

【００４１】この温度降下に対する復帰処理に要した時
間は煮込み工程の時間としては積算しない計時処理(ス
テップＳ３１)を行う。そして、煮込み工程としての設
定時間Ｔ３が経過すると処理を終了する。このように煮
込み時間を安定確保するために、降下した温度を復帰さ
せるのに要した時間を煮込み時間として積算しないよう
にすることにより、正規の煮込み時間を安定確保するこ
とができる。

【００４２】次に、図４及び図５のグラフに基づき上記
プロセスにおける調理容器３の底温度及び内部温度の遷
移について説明する。温度検知素子４が検出する調理容
器３の温度が第１予熱処理工程ＳＡ１の制御温度である
ＴＨ１より低いＴＡ１まで下がるまで待機状態をとり、
ＴＡ１以下になれば第１予熱処理工程ＳＡ１に移行す
る。第１予熱処理工程ＳＡ１では、第１設定制御温度Ｔ
Ｈ１を保つよう温度制御を行い、規定時間Ｔ１を超える
と第２予熱処理工程ＳＡ２に移行する。第２予熱処理工
程ＳＡ２では、第１予熱処理工程ＳＡ１の制御温度ＴＨ
１より高い温度である第２設定ＴＨ２を保つように温度
制御を行い、規定時間Ｔ２を超えると立ち上げ工程に移
行する。

【００４３】立ち上げ工程は第２予熱処理工程ＳＡ２で
第２設定制御温度ＴＨ２を保つのに要した積算電力量Ｓ
Ｐ１によって設定された出力で立ち上げ、同じく積算電
力量ＳＰ１によって設定された沸騰所要積算電力量ＳＰ
２を加え終わった後、または温度勾配が規定量以下にな
ったとき、次の沸騰判定に移行する。但し、積算電力量
ＳＰ１に規定倍率をかけた電力量ＳＰ３を超えるまでは
強制的に次の沸騰判定に移行させない。

【００４４】これは沸騰点よりも低い温度で内容物の対
流等が起こったときに図５に示すように、温度勾配が小
となり、ａの時点で沸騰判定移行の条件を満たしてしま
うからである。このような状態を全て拾い上げると何度
も沸騰判定する必要があり、時間のロスが大きい。した
がって、立ち上げ初期は次の沸騰判定に強制的に移行し
ないようにしている。

【００４５】沸騰判定では、微弱出力に落としたときの
温度降下量Δt１から、沸騰か未沸騰かを判定する。未
沸騰であれば、再度立ち上げ工程の出力で上記沸騰判定
移行条件を満たすまで加熱を行い、沸騰と判定されるま
で、この処理を繰り返す。

【００４６】煮込み工程に入ると、第２予熱処理工程Ｓ
Ａ２と立ち上げ工程の積算電力量から設定された最適出
力で煮込み加熱及び加熱を行う。追い加熱は、煮込み工
程に入った時点で沸騰点に達していない場合に、少しで
も沸騰点に近づけるために行うものである。煮込み出力
は調理容器内部温度を沸騰点に保つことができる出力で
ある。

【００４７】次に、煮込み加熱中にルー投入等で温度が
降下した場合、その降下量が小であれば、上記追い加熱
を行い、大であれば最初降下前の温度の少し手前まで強
出力で加熱し、迅速に温度を復帰させた後、追い加熱を
行う。少し手前で強出力加熱を止めるのは温度の検知バ
ラツキによる吹きこぼれや熱水の飛び散りを防止するた
めである。この強出力加熱を行った時間は煮込み時間と
しては積算しない。そして、煮込み時間Ｔ３経過すれば
処理終了となる。

【００４８】

【発明の効果】以上説明したように本発明によるとき
は、第１予熱処理工程において調理容器の内部温度を安
定させた後、第２予熱処理工程において、該調理容器内
の煮込み量の判定を行うようにしているので、誘導加熱
調理器及び調理容器の初期温度や、煮込み材料、つまり
具の存在状態の影響を受けにくく、調理容器内の煮込み
量に適正に対応した煮込み工程の加熱出力、及び煮込み
工程中の追い加熱の加熱出力の安定した判定が可能とな
る。したがって、料理の良好な仕上がりを得ることがで
きる。

【００４９】請求項２によるときは、上記構成に加え
て、調理容器の温度が規定温度まで低下するまで、待機
状態をとり、規定温度以下になれば第１予熱処理工程を
開始するように構成しているので、使用者が誘導加熱調
理器の温度が下がるまで使用を遅らせるという従来技術
の不都合を解消することができる。また、同一誘導加熱
調理器及び同一調理容器による下ごしらえも手間なく行
うことができる。

【００５０】さらに、請求項３によるときは、上記請求
項１，２の構成に加えて、沸騰までの立ち上げ工程にお
いて、温度検知素子が検出する調理容器の温度勾配と第
３処理工程において決定した沸騰までの所要積算電力だ
けでなく、微弱出力で加熱したときの温度降下量から沸
騰か、未沸騰かを判断する沸騰判定処理を設けているの
で、調理容器内煮込み材料の存在状態等で影響を受ける
温度勾配だけで沸騰検知を行うことで、熱水の飛び散り
や吹きこぼれが発生したり、逆に未沸騰であるのに沸騰
と判断してしまう従来技術の問題点が解消され、沸騰に
関わる誤判定の確率が低くなり、確実に安定して沸騰さ
せることができる。したがって、煮込み中においても、
調理容器からの熱水の飛び散り等が発生する危険をなく
すことができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の実施例に係る誘導加熱調理器を示す
ブロック図。

【図２】その制御動作を示すフローチャート。

【図３】図２の続き。

【図４】調理容器の底の温度と内部温度の関係を示す
線図。

【図５】沸騰検知に関する調理容器の底の温度の一例
を示す線図。

【図６】従来の誘導加熱調理器の一例を示すブロック
図。

【図７】その制御動作を示すフローチャート。

【符号の説明】

１加熱コイル２インバータ制御手段３調理容器４温度検知素子５加熱出力制御手段６電力検知手段７室温検知素子

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (56)参考文献特開平１−260787（ＪＰ，Ａ) 特開平７−79859（ＪＰ，Ａ) 特開昭60−7821（ＪＰ，Ａ) 実開昭62−51691（ＪＰ，Ｕ) (58)調査した分野(Int.Cl.⁷，ＤＢ名) H05B 6/12

Claims

(57)【特許請求の範囲】

【請求項１】高周波磁界を発生させる加熱コイルと、
この加熱コイルの高周波磁界を制御するインバータ制御
手段と、前記加熱コイルにより加熱される調理容器の温
度を検出する温度検知素子と、室温を検出する室温検知
素子と、前記温度検知素子の検出温度及び室温検知素子
の検出室温とに基づき前記インバータ制御手段の加熱出
力を制御する加熱出力制御手段とを具備する誘導加熱調
理器において、前記加熱出力制御手段は、前記温度検知
素子が検出した調理容器の温度を一定期間第１設定制御
温度に保つ第１予熱処理工程と、前記温度検知素子が検
出した調理容器の温度を一定期間、前記第１設定制御温
度より高い第２設定制御温度に保つ第２予熱処理工程
と、この第２予熱処理工程で加熱電力を積算し該加熱積
算電力から前記調理容器内の煮込み材料が沸騰するまで
の立ち上げ工程において要する積算電力量、及び該立ち
上げ工程の加熱出力を決定する第３処理工程と、前記加
熱積算電力から前記調理容器内煮込み量を判定し、該煮
込み量に応じた煮込み工程の加熱出力、及び煮込み工程
中の追い加熱の加熱出力を決定する第４処理工程とを実
行するように構成されていることを特徴とする誘導加熱
調理器。
【請求項２】高周波磁界を発生させる加熱コイルと、
この加熱コイルの高周波磁界を制御するインバータ制御
手段と、前記加熱コイルにより加熱される調理容器の温
度を検出する温度検知素子と、室温を検出する室温検知
素子と、前記温度検知素子の検出温度及び室温検知素子
の検出室温とに基づき前記インバータ制御手段の加熱出
力を制御する加熱出力制御手段とを具備する誘導加熱調
理器において、前記加熱出力制御手段は、前記温度検知
素子が検出した調理容器の温度を一定期間第１設定制御
温度に保つ第１予熱処理工程と、前記温度検知素子が検
出した調理容器の温度を一定期間、前記第１設定制御温
度より高い第２設定制御温度に保つ第２予熱処理工程
と、この第２予熱処理工程で加熱電力を積算し該加熱積
算電力から前記調理容器内の煮込み材料が沸騰するまで
の立ち上げ工程において要する積算電力量、及び該立ち
上げ工程の加熱出力を決定する第３処理工程と、前記加
熱積算電力から前記調理容器内煮込み量を判定し、該煮
込み量に応じた煮込み工程の加熱出力、及び煮込み工程
中の追い加熱の加熱出力を決定する第４処理工程とを実
行し、且つ、前記温度検知素子の検出した調理容器の温
度が前記第１設定制御温度より低くなるまで前記第１予
熱処理工程を実行せず、待機状態をとるように構成され
ていることを特徴とする誘導加熱調理器。
【請求項３】高周波磁界を発生させる加熱コイルと、
この加熱コイルの高周波磁界を制御するインバータ制御
手段と、前記加熱コイルにより加熱される調理容器の温
度を検出する温度検知素子と、室温を検出する室温検知
素子と、前記温度検知素子の検出温度及び室温検知素子
の検出室温とに基づき前記インバータ制御手段の加熱出
力を制御する加熱出力制御手段とを具備する誘導加熱調
理器において、前記加熱出力制御手段は、前記温度検知
素子が検出した調理容器の温度を一定期間第１設定制御
温度に保つ第１予熱処理工程と、前記温度検知素子が検
出した調理容器の温度を一定期間、前記第１設定制御温
度より高い第２設定制御温度に保つ第２予熱処理工程
と、この第２予熱処理工程で加熱電力を積算し該加熱積
算電力から前記調理容器内の煮込み材料が沸騰するまで
の立ち上げ工程において要する積算電力量、及び該立ち
上げ工程の加熱出力を決定する第３処理工程と、前記加
熱積算電力から前記調理容器内煮込み量を判定し、該煮
込み量に応じた煮込み工程の加熱出力、及び煮込み工程
中の追い加熱の加熱出力を決定する第４処理工程と、前
記立ち上げ工程において前記温度検知素子の検出する調
理容器の温度勾配が規定量以下になった場合、または前
記第３処理工程において決定した沸騰までに要する積算
電力量を加えた後、微弱出力で一定期間加熱し、その間
の温度降下量によって沸騰か未沸騰かを判定する第５処
理工程とを実行し、且つ、前記温度検知素子の検出した
調理容器の温度が前記第１設定制御温度より低くなるま
で前記第１予熱処理工程を実行せず、待機状態をとるよ
うに構成されていることを特徴とする誘導加熱調理器。