JP3080302U - 寿 司 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 従来にない様々な食材を用いた美味なる寿司
を提供する。 【解決手段】 寿司１はまむしご飯（うなぎご飯）の錦
糸巻きである。まむしご飯１ａを所定仕様に従って用意
すると共に、錦糸シート１ｂを１／５巾にカットしてお
く。このまむしご飯で柿の葉２７ｇを抜き、錦糸シート
１ｂで横巻きにする。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【考案の属する技術分野】

本考案は、食品としての寿司に係り、特にご飯又はネタが従来の寿司とは異な った寿司に関する。

【０００２】

【従来の技術】

従来の握り寿司は、酢飯を職人又は機械が適宜の大きさに握るか又は成形して 成形体とし、この成形体の上に寿司ネタを載せ、必要に応じバンド海苔を掛けた ものとなっている。

【０００３】 従来の巻き寿司は、シート状の海苔の上にご飯を載せ、中心に寿司ネタを置き 、巻き、次いで必要な大きさにカットしたものである。

【０００４】

【考案が解決しようとする課題】

本考案は、従来の寿司とは異なるご飯又は寿司ネタを用いることにより、既存 の寿司の愛好者以外にも楽しんで食べることができる寿司を提供することを目的 とする。

【０００５】

【課題を解決するための手段】

請求項１の寿司は、まむしご飯、チキンライスなどの調理ご飯の成形体を錦糸 シートで巻いてなるものである。

【０００６】 請求項２の寿司は、請求項１において、該錦糸シートにケチャップ又はソース を付着させてなるものである。

【０００７】 請求項３の寿司は、ユカリライス、バターライスなどのご飯成形体の上面に調 理した鶏肉、牛肉又は豚肉などの肉片を載せ、必要に応じバンド海苔を掛けてな るものである。

【０００８】 請求項４の寿司は、請求項３において、該肉片の上にソース又はケチャップを 付着させてなるものである。

【０００９】 請求項５の寿司は、サラダライスなどのご飯成形体の上面にわさびマヨネーズ を塗り、その上に寿司ネタを載せてなるものである。

【００１０】 請求項６の寿司は、寿司ネタをご飯が取り巻き、その外周を海苔が取り巻いて いる巻き寿司において、該寿司ネタが調理した鳥肉、牛肉又は豚肉であることを 特徴とするものである。

【００１１】 請求項７の寿司は、請求項５において、該肉と共にレタスなどの野菜が配置さ れていることを特徴とするものである。

【００１２】 請求項８の寿司は、寿司ネタをご飯が取り巻き、その外周を海苔が取り巻いて いる巻き寿司において、該ご飯がアサリご飯などの調理ご飯であり、該寿司ネタ が人参、インゲンなどの野菜であることを特徴とするものである。

【００１３】 請求項９の寿司は、請求項１ないし７のいずれか１項において、冷凍されてい ることを特徴とするものである。

【００１４】

【考案の実施の形態】

以下、図面を参照して実施の形態について説明する。

【００１５】 図１は実施の形態に係る寿司１〜７をトレー１０上に盛り合わせた状態を示す 斜視図であり、トレー１０の中心にはパセリやトマト等を盛り付けてもよい。こ のトレーは電子レンジ解凍トレーであってもよい。

【００１６】 各寿司１〜７のレシピを次に説明する。

【００１７】 寿司１はまむしご飯（うなぎご飯）の錦糸巻きである。まむしご飯１ａを所定 仕様に従って用意すると共に、錦糸シート１ｂを１／５巾にカットしておく。こ のまむしご飯で柿の葉２７ｇを抜き、錦糸シート１ｂで横巻きにする。

【００１８】 寿司２はユカリライス２ａに梅肉を塗り大葉を敷き、ささみ２ｂを載せ、バン ド海苔２ｃを掛けたささみ梅肉はさみである。

【００１９】 ささみの処理は次の通りである。 水１ｋｇ・酒０．１５ｋｇを鍋に入れて沸かす。 沸いた処で、ささみを入れる。 再び、沸いた処で時間を計り、ささみの出来具合を確認する。 ささみを鍋から引き上げ、冷水に浸ける。 水切りの後、冷凍庫で、パーシャル迄固める。 指定の厚み（３ｍｍ巾・５〜７ｇ）にスライスを行う。

【００２０】 大葉の処理は次の通りである。 ピオトークでつけ込む。 水洗いを行う。 １ｍｍ巾に小口からカットする。

【００２１】 整形手順は次の通りである。 ユカリライスの整形 梅肉（２ｃｍ）を、中心に塗る。 大葉を敷く。 鶏肉のスライスを載せる（５〜７ｇ） バンド海苔をセンターに掛ける。

【００２２】 寿司３は柿の葉サイズで２７ｇのサラダライス３ａに２ｇのわさびマヨネーズ を塗り１尾のエビ（海老）３ｂを載せたエビわさびマヨネーズである。なお、エ ビの尻尾は取り除く。

【００２３】 わさびマヨネーズはマヨネーズ４１ｇ／練りわさび５ｇの混合物である。

【００２４】 寿司４は、柿の葉サイズで２７ｇのチキンライス４ａを錦糸シート（１／５巾 ）４ｂで巻き、トマトケチャップ４ｃを太さ５ｍｍ、長さ３ｃｍ（３グラム）練 り出して錦糸シート４ｂ上に付着させたものである。

【００２５】 寿司５は、柿の葉サイズで２７ｇのバターライス５ａの上にボイルドポーク５ ｂを載せ、太さ２ｍｍ程度の帯海苔５ｄを巻き、約３グラム程度のカクテルソー ス５ｃを稲妻状を描くように掛けたものである。

【００２６】 ボイルドポークの調理手順は次の通りである。 「巾・鞍」を考慮して「サク」に落とす。 鍋に、調味料・野菜（玉葱・人参のヘタ）を入れ、塩、コショーを施した「 肉」を入れる。 「中火の上」の火でセンターが沸く手前迄もっていき、その後『静煮』の状 態迄火を絞る。灰汁を引く。 その後は、『静煮』の状態で３〜４時間煮る（途中で数回にわたり、灰汁を 引く）。 煮込みが完了の時点で、肉を引き上げて、スープを煮詰め、味を調えて冷却する 。 スープ（タレ）の中に、肉を戻して〔冷蔵庫〕で寝かせる。 を所定の例えば２〜３ｍｍの厚みにカットする。

【００２７】 寿司６はカクテルソースに浸したポークカツ６ａ、レタス６ｃ、マヨネーズ、 白飯６ｄ、海苔６ｅを有した巻き寿司よりなるポークカツロールである。符号６ ｂはポークカツの衣部分を示す。

【００２８】 カクテルソースは、例えばマスタード、ウスターソース、中濃ソース、トマト ケチャップから調合される。

【００２９】 レタス６ｃは２ｍｍ巾にカットし、ビオトークに漬けた後、水洗いしたもので ある。

【００３０】 海苔を広げ、白飯１８０ｇを広げ、センターにレタス１５ｇを置き、マヨネー ズ８ｇを絞り出して乗せ、カツを置いた後、海苔で巻く。馴染ませてから８カン におとす。１カンは約３６ｇである。

【００３１】 寿司７は人参７ｂ、インゲン７ｃをアサリ７ａ入りアサリご飯７ｄ及び海苔７ ｅで巻いたアサリ太巻きである。

【００３２】 むき身アサリをよく水洗いした後、酒、みりんで煮、醤油、いりこだし、砂糖 及びごま油で味付けする。このアサリ約３００ｇを炊きあがりご飯１５００ｇと 混ぜ合わせてアサリご飯とする。

【００３３】 人参とインゲンはボイルした後、上記アサリの味付け汁（タレ）につける。

【００３４】 海苔の上にあさりご飯２００ｇを敷き、中心に人参とインゲンを置き、巻く。 これを９カンにカットする。

【００３５】

【考案の効果】

以上の通り、本考案によると、従来にない様々な食材を用いた美味なる寿司が 提供される。この寿司は、冷凍されて市販され、食べるときに電子レンジで解凍 する冷凍食品にきわめて好適である。

【提出日】平成１３年１月２５日（２００１．１．２５）

【手続補正２】

【補正対象書類名】明細書

【補正対象項目名】０００５

【補正方法】変更

【補正内容】

【０００５】

【課題を解決するための手段】

請求項１の寿司は、まむしご飯、チキンライスなどの調理ご飯の成形体を錦糸 シート（薄焼き卵のシートのこと。以下、同様）で巻いてなるものである。

【図面の簡単な説明】

【図１】実施の形態に係る寿司の盛り付け例を示す斜視
図である。

【図２】実施の形態に係る寿司の斜視図である。

【図３】実施の形態に係る寿司の斜視図である。

【図４】実施の形態に係る寿司の斜視図である。

【図５】実施の形態に係る寿司の斜視図である。

【図６】実施の形態に係る寿司の斜視図である。

【図７】実施の形態に係る寿司の斜視図である。

【図８】実施の形態に係る寿司の斜視図である。

【符号の説明】

１，２，３，４，５，６，７ 寿司 １０ トレー

─────────────────────────────────────────────────────

【手続補正書】

【提出日】平成１３年１月２５日（２００１．１．２
５）

【手続補正１】

【補正対象書類名】明細書

【補正対象項目名】実用新案登録請求の範囲

【補正方法】変更

【補正内容】

【実用新案登録請求の範囲】

【請求項９】 請求項１ないし７のいずれか１項におい
て、冷凍されていることを特徴とする寿司。 ─────────────────────────────────────────────────────

【手続補正書】

【提出日】平成１３年３月１４日（２００１．３．１
４）

【手続補正１】

【補正対象書類名】明細書

【補正対象項目名】実用新案登録請求の範囲

【補正方法】変更

【補正内容】

【実用新案登録請求の範囲】

【請求項９】 請求項１ないし７のいずれか１項におい
て、冷凍されていることを特徴とする寿司。 ─────────────────────────────────────────────────────

【手続補正書】

【提出日】平成１３年５月１０日（２００１．５．１
０）

【手続補正１】

【補正対象書類名】明細書

【補正対象項目名】実用新案登録請求の範囲

【補正方法】変更

【補正内容】

【実用新案登録請求の範囲】

Claims (9)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】 まむしご飯、チキンライスなどの調理ご
   飯の成形体を錦糸シートで巻いてなる寿司。
2. 【請求項２】 請求項１において、該錦糸シートにケチ
   ャップ又はソースを付着させてなる寿司。
3. 【請求項３】 ユカリライス、バターライスなどのご飯
   成形体の上面に調理した鶏肉、牛肉又は豚肉などの肉片
   を載せ、必要に応じバンド海苔を掛けてなる寿司。
4. 【請求項４】 請求項３において、該肉片の上にソース
   又はケチャップを付着させてなる寿司。
5. 【請求項５】 サラダライスなどのご飯成形体の上面に
   わさびマヨネーズを塗り、その上に寿司ネタを載せてな
   る寿司。
6. 【請求項６】 寿司ネタをご飯が取り巻き、その外周を
   海苔が取り巻いている巻き寿司において、該寿司ネタが
   調理した鳥肉、牛肉又は豚肉であることを特徴とする寿
   司。
7. 【請求項７】 請求項５において、該肉と共にレタスな
   どの野菜が配置されていることを特徴とする寿司。
8. 【請求項８】 寿司ネタをご飯が取り巻き、その外周を
   海苔が取り巻いている巻き寿司において、該ご飯がアサ
   リご飯などの調理ご飯であり、該寿司ネタが人参、イン
   ゲンなどの野菜であることを特徴とする寿司。
9. 【請求項９】 請求項１ないし７のいずれか１項におい
   て、冷凍されていることを特徴とする寿司。