JP3026433U - 豆腐入りスナック菓子 - Google Patents

豆腐入りスナック菓子

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JP3026433U
JP3026433U JP1995013837U JP1383795U JP3026433U JP 3026433 U JP3026433 U JP 3026433U JP 1995013837 U JP1995013837 U JP 1995013837U JP 1383795 U JP1383795 U JP 1383795U JP 3026433 U JP3026433 U JP 3026433U
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JP
Japan
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tofu
weight
okara
flour
snack
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JP1995013837U
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宏倫 越智
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Nikken Foods Co Ltd
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Nikken Foods Co Ltd
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Abstract

(57)【要約】 （修正有） 【課題】 大豆たんぱくと繊維とを多量に含ませた豆腐
入りスナック菓子の提供。 【解決手段】 豆腐３０〜８０％（重量）、おから５〜
１５％（重量）、穀粉６５〜１０％（重量）を含む豆腐
入りスナック菓子。豆腐３０〜８０％（重量）、おから
５〜１５％（重量）及び穀粉６５〜１０％（重量）を均
一に混合し、蒸練して得た米菓生地を成形して乾燥し、
ついで焼成し、要すれば味付けする豆腐入りスナック菓
子。

Description

【考案の詳細な説明】
【０００１】
【考案の属する技術分野】
この考案は、豆腐を主材として、これに含まれる大豆たんぱくとおからに含ま れる繊維を有効に利用して、栄養価の高いスナック菓子を得ることを目的とした 豆腐入りスナック菓子に関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来豆乳や丸大豆入りのスナック菓子は知られている。
【０００３】
【考案により解決すべき課題】
前記従来のスナック菓子は、豆乳や丸大豆による独特の風味の向上を求めたも のであって、栄養価の向上は主目的でなかった為に、混入量が少なく、従って混 入による栄養価の向上を主目的とするものではなかった。
【０００４】
【課題を解決するための手段】
然るにこの考案は、大豆を豆腐の形にして混入すると共に、おからも混入する ので、きわめて多量の混入（例えば全量の５０％以上）にも拘らず異物感がなく 、消化吸収も良好であるなど、前記従来の問題点を解決したのである。
【０００５】 即ち物の考案は豆腐３０〜８０％（重量）、おから５〜１５％（重量）、穀粉 ６５〜１０％（重量）を含むことを特徴とした豆腐入りスナック菓子である。ま た他の考案は豆腐３０〜８０％（重量）、おから５〜１５％（重量）及び穀粉６ ５〜１０％（重量）を均一に混合し、蒸練して得た米菓生地を成形して乾燥し、 ついで焼成し、要すれば味付けすることを特徴とした豆腐入りスナック菓子の製 造方法であり、穀粉は、うるち米、もち米、各種澱粉（小麦澱粉、ワキシスター チ、じゃがいも澱粉）としたものである。
【０００６】 前記における豆腐と、おからの成分は表１の通りである。
【０００７】
【表１】
【０００８】
【考案の実施の形態】
この考案は、豆腐及びおからを穀粉と共に使用して常法によりスナック菓子を 製造するものである。従って大豆のたんぱく質が豆腐の形態となって利用される 為に消化吸収が良好となり、おからは繊維質の補給に有用となるものである。
【０００９】
【実施例１】 配合材料 うるち粉 ２０％ 小麦澱粉 １５％ 豆腐 ６０％ おから ５％
【００１０】 工程 配合材料を混合機に入れて混合した後、蒸練機に入れ１００℃で１０分間蒸練 し、ついで成形した後、０℃の冷蔵庫へ入れて１昼夜熟成し、取り出して水分１ ０〜３０％に低温（５０℃〜８０℃）乾燥した後、２００℃で１０分間焼成した 後、調味液をつけて７０℃、３０分間乾燥して仕上げる調味液は求める味覚によ り異なるが、例えば下記のようにする。
【００１１】 （冷やっこ風調味） 醤油 ２０％ みりん ２０％ 砂糖 ２０％ 塩 ４％ ＭＳＧ ２％ 核酸調味料 ０．２％ かつお削り節 １０％ ジンジャ末 ２％ 乾燥ねぎ ３％ アラビアガム ２％ 水 １７％
【００１２】 前記材料を混合し、２０分間加熱した後、濾過して調味液とする。
【００１３】 （麻婆豆腐風） 醤油 ２０％ 豆板醤 １５％ ガーリックエキス １０％ 砂糖 ２５％ ビーフ ミート粉末 ５％ パプリカ １％ ＭＳＧ ２％ ＩＧ ０．２％ アラビアガム ２％ 水 ２０％
【００１４】
【実施例２】 配合材料は表２の通りである。
【００１５】
【表２】
【００１６】 上記配合材料を用い、実施例１と同様に加工すれば、この考案の豆腐２入りの スナック菓子１ができる。澱粉は、単独又は混合して適宜使用するが、米菓の風 味を保ちつつ豆腐を多量に使用する。
【００１７】
【考案の効果】
この考案によれば、大豆たんぱく質及び繊維を多量に含み栄養価の高いスナッ ク菓子を得る効果がある。
【図面の簡単な説明】
【図１】この考案の実施例の平面図。
【符号の説明】
１ スナック菓子 ２ 豆腐

Claims (2)

    【実用新案登録請求の範囲】
  1. 【請求項１】 豆腐３０〜８０％（重量）、おから５〜
    １５％（重量）、穀粉６５〜１０％（重量）を含むこと
    を特徴とした豆腐入りスナック菓子。
  2. 【請求項２】 豆腐３０〜８０％（重量）、おから５〜
    １５％（重量）及びうるち米、もち米又は各種澱粉の単
    独又は混合物６５〜１０％（重量）を均一に混合し、蒸
    練して得た米菓生地を成形して乾燥し、ついで焼成し、
    要すれば味付けすることを特徴とした豆腐入りスナック
    菓子。
JP1995013837U 1995-12-28 1995-12-28 豆腐入りスナック菓子 Expired - Lifetime JP3026433U (ja)

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Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP3428521B2 (ja) 1999-09-17 2003-07-22 不二製油株式会社 食品素材及びその製造法
WO2003105603A1 (ja) * 2002-06-14 2003-12-24 有限会社智間 大豆組成物及び大豆組成物を含有する食品
WO2011089824A1 (ja) * 2010-01-20 2011-07-28 Mizuta Hidenobu 大豆を主原料とするスナック菓子の製造方法
KR101306657B1 (ko) * 2011-01-25 2013-10-23 김수한 두부 건빵과 그 제조방법

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