JP3003219U

JP3003219U - りんごを芯に入れたドーナツ

Info

Publication number: JP3003219U
Application number: JP1994002011U
Authority: JP
Inventors: 順子中原
Original assignee: 順子中原
Priority date: 1994-02-01
Filing date: 1994-02-01
Publication date: 1994-10-18
Anticipated expiration: 2000-02-01

Abstract

(57)【要約】【目的】この考案は、小麦粉，砂糖，バター，鶏卵，
食塩，香料，牛乳，ベーキングパウダーなどを原料とし
て、約１６０°Ｃの油で揚げたドーナツ菓子に、今まで
にない、さらに新しい食感を加えることを目的とする。【構成】りんごの果肉（１）が油で揚げた生地（２）
で包まれていることを特徴とする、りんごの果肉を芯に
入れたドーナツ

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】

本考案は、お菓子のドーナツに関する。

【０００２】

【従来の技術】

ドーナツ（ｄｏｕｇｈｎｕｔ）は、ブリタニカ国際大百科辞典（株式会社ティービーエス・ブリタニカ発行）によれば、「小麦粉，砂糖，バター，鶏卵，食塩，香料，牛乳，ベーキングパウダーなどを原料として、約１６０゜Ｃの油で揚げた菓子。（以下、略）」と定義されている。一般的には、そのようなドーナツはプレーンドーナツと呼ばれているが、今日では、アメリカンホットドッグ、ピロシキ、パフ、メルベイユ、中国風だんご、シュネーバレンといったお菓子も、また、ドーナツとして楽しまれている（詳しくは、グラフ社発行：マイライフシリーズ１９２「クッキー・グレープ・ドーナッツ」参照）。

【０００３】

【考案が解決しようとする課題】

従来、ドーナツは、工業的にも家庭的にも、使用材料や形を変えることで、多種多様に楽しめる、ポピュラーなお菓子として親しまれてきた。この考案は、そのような従来のドーナツに、さらに新しい食感を加えたものである。

【０００４】

【課題を解決するための手段】

りんごの果肉１が油で揚げた生地２で包まれていることを特徴とする、りんごを芯に入れたドーナツの構成。

【０００５】

【実施例】

この考案の実施例は、芯を抜いて輸切り状になった、生食の、りんごの果肉１と、そのりんごの果肉１を包む、油で揚げたドーナツの生地２からなる構成を特徴とする。りんごの果肉１は、一般的には、約３ｃｍ．の穴になるように丸く芯を抜き、約１ｃｍ．の厚みにスライスしたが、りんごの果肉１の幅を縮めれば、生地のボリュームが増すというように、好みにより自由な形状にできる。果皮は任意でよいが、栄養素や、外形を美しく整える点では着けることがよい。りんごには、津軽、紅玉、ふじなどの品種があるが、糖度、酸味の嗜好により選べばよい。出願人は、生食のりんごを用いたが、食感、味覚の点で、この考案の効果を得られるなら、それは構わない。例えば、高圧処理によるりんご、半乾燥処理によるりんご、凍結処理によるりんごなどである。りんごの大きさは、量産的には揃えた方がよいが、最近の手づくり指向には不揃いもユニークであるので、使用形態により選べばよい。生地２は、材料としては小麦粉（薄力粉）、卵、牛乳、バター、砂糖、食塩、ベーキングパウダー、香料などを使用し、衣とするが、その作り方は周知の方法で構わない。ただし、この考案は、りんごの果肉１を芯に入れることにより、シャキッとした食感と、りんご特有の酸昧を味わえるという、今までにないドーナツを提供するものであるので、りんごの種類にもよるが、使用材料の選択、使用量などが従来のドーナツと異なることは当然ありうる。出願人は、ベーキングパウダーなどの、いわゆる、膨張剤を使用しないドーナツも試食したが、りんごの風味、色を活かす上では、従来に比して有意であった。油で揚げることは周知の方法により可能である。以上の構成の他、りんごの果肉の形状を工夫すれば、たとえば、アメリカンホットドッグのような丸棒状のドーナツの芯にりんごの果肉を入れたり、だんご状のドーナツの芯にりんごの果肉を入れたりするといった、従来のドーナツへの応用も自由にできる。また、実施例のようにりんごの果肉を輪切りにし、さらに数等分に分割した果肉を、ほぼ実施例のりんごの果肉が包まれたところに、適当な間隔をあけて入れて包む構成もよい。この構成では、従来のドーナツ生地本来のおいしさも楽しみたい人に、生地の占める割合を増やすことができる。

【０００７】

【考案の効果】

この考案は、ドーナツの芯にりんごの果肉を入れたので、りんご特有の、シャキッとした歯触り、食感が楽しめる、今までにない、新規なドーナツを提供できる。この考案は、ドーナツの芯にりんごの果肉を入れたので、りんごに含まれている酸味（クエン酸など）は、生地を揚げた油と適度に調和し、同じく食物繊維（ペクチンなど）は脂肪の代謝を助けるので、少しくらい多く食べてももたれず、油で揚げてあっても、とてもヘルシーなドーナツとして提供ができる。りんごは、大小それぞれ使用できるので、りんご生産者の悩みである、規格外品（通称、廃果といい、競争力のないジュースなどの加工用として低廉価で処分されている）の有効な用途を提供できる。

【図面の簡単な説明】

【図１】この考案の正面断面図

【図２】この考案の平面、部分断面図

【符号の説明】

１りんごの果肉２生地

Claims

【実用新案登録請求の範囲】

【請求項１】りんごの果肉１が油で揚げた生地２で包ま
れていることを特徴とする、りんごを芯に入れたドーナ
ツ。