JP2773521B2 - 飲食店サービスシステム - Google Patents
飲食店サービスシステムInfo
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- JP2773521B2 JP2773521B2 JP6215292A JP6215292A JP2773521B2 JP 2773521 B2 JP2773521 B2 JP 2773521B2 JP 6215292 A JP6215292 A JP 6215292A JP 6215292 A JP6215292 A JP 6215292A JP 2773521 B2 JP2773521 B2 JP 2773521B2
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- Cash Registers Or Receiving Machines (AREA)
- Management, Administration, Business Operations System, And Electronic Commerce (AREA)
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】この発明は飲食店で使用され、顧
客の注文したメニューを調理場に設置されたディスプレ
イに表示して調理指示を行う飲食店サービスシステムに
関するものである。
客の注文したメニューを調理場に設置されたディスプレ
イに表示して調理指示を行う飲食店サービスシステムに
関するものである。
【０００２】
【従来の技術】図５は例えば三菱電機（株）発行（１９
８９年３月）のカタログ「三菱ＲＡシステム」に記載の
従来の飲食店サービスシステムを示す概略構成図であ
る。図において、１２は飲食後の会計処理を行うＰＯＳ
ターミナル、１３は顧客の注文を入力する無線式の携帯
用オーダー入力端末機、１４はオーダー入力端末機１３
から入力され送信された注文メニューのデータを受信す
る無線受信機、１５はＰＯＳターミナル１２での会計処
理時などに伝票を印字出力する伝票プリンタ、１６は厨
房に設置された厨房端末機であり、その詳細を図６に示
す。図６において、１７は厨房端末機本体、１８は通信
ケーブル、１９は注文されたメニューを表示するＣＲＴ
ディスプレイ、２０は厨房端末機本体１７へ調理の完了
を入力するキーボード、２１は調理が完了した料理の配
膳票を印字出力するプリンタである。また、図７はディ
スプレイ１９の表示画面の一例を示した説明図であり、
２２は表示ライン番号、２３はメニュー名称、２４はメ
ニューの総数量、２５はそのメニューが注文された該当
のテーブル番号、２６は選択メニュー情報、２７は固定
表示行エリア、２８はスクロール表示行エリア、２９は
特急表示行エリア、３０は未表示メニューの残数表示を
示す。
８９年３月）のカタログ「三菱ＲＡシステム」に記載の
従来の飲食店サービスシステムを示す概略構成図であ
る。図において、１２は飲食後の会計処理を行うＰＯＳ
ターミナル、１３は顧客の注文を入力する無線式の携帯
用オーダー入力端末機、１４はオーダー入力端末機１３
から入力され送信された注文メニューのデータを受信す
る無線受信機、１５はＰＯＳターミナル１２での会計処
理時などに伝票を印字出力する伝票プリンタ、１６は厨
房に設置された厨房端末機であり、その詳細を図６に示
す。図６において、１７は厨房端末機本体、１８は通信
ケーブル、１９は注文されたメニューを表示するＣＲＴ
ディスプレイ、２０は厨房端末機本体１７へ調理の完了
を入力するキーボード、２１は調理が完了した料理の配
膳票を印字出力するプリンタである。また、図７はディ
スプレイ１９の表示画面の一例を示した説明図であり、
２２は表示ライン番号、２３はメニュー名称、２４はメ
ニューの総数量、２５はそのメニューが注文された該当
のテーブル番号、２６は選択メニュー情報、２７は固定
表示行エリア、２８はスクロール表示行エリア、２９は
特急表示行エリア、３０は未表示メニューの残数表示を
示す。
【０００３】次に動作について説明する。接客係が顧客
からの注文を受けて無線式の携帯用オーダー入力端末機
１３から注文されたメニューやテーブル番号のデータを
入力し送信すると、このデータは無線受信機１４で受信
され、通信ケーブル１８を介して厨房端末機本体１７へ
入力される。厨房端末機本体１７は入力されたデータを
図８のフロー図にもとずいて処理して、ディスプレイ１
９の画面に注文メニューの内容を図７に示すように表示
する。調理人はこの表示を見て料理を調理し、調理が完
了するとキーボード２０を操作して厨房端末機本体１７
へ調理完了入力を行う。この調理完了入力を受けて、厨
房端末機本体１７は図９に示すフロー図にもとずき調理
を完了したメニューの表示をディスプレイ１９の画面か
ら消去すると共に、プリンタ２１から調理を完了した料
理の配膳先を示す配膳票を印字発行する。この配膳票を
見て接客係が料理の配膳を行う。
からの注文を受けて無線式の携帯用オーダー入力端末機
１３から注文されたメニューやテーブル番号のデータを
入力し送信すると、このデータは無線受信機１４で受信
され、通信ケーブル１８を介して厨房端末機本体１７へ
入力される。厨房端末機本体１７は入力されたデータを
図８のフロー図にもとずいて処理して、ディスプレイ１
９の画面に注文メニューの内容を図７に示すように表示
する。調理人はこの表示を見て料理を調理し、調理が完
了するとキーボード２０を操作して厨房端末機本体１７
へ調理完了入力を行う。この調理完了入力を受けて、厨
房端末機本体１７は図９に示すフロー図にもとずき調理
を完了したメニューの表示をディスプレイ１９の画面か
ら消去すると共に、プリンタ２１から調理を完了した料
理の配膳先を示す配膳票を印字発行する。この配膳票を
見て接客係が料理の配膳を行う。
【０００４】厨房端末機本体１７で制御されるディスプ
レイ１９の画面への注文メニューの表示方法として、図
７の固定表示行エリア２７に示すように、ランチメニュ
ーなど数量の多く出るものを限定して予め固定的にメニ
ュー名称２３を表示しておいて、注文データの入力があ
ると数量２４を増加させると共に、注文のあったテーブ
ルＮｏ．を順次その行の表示済みのテーブル番号２５の
右端に追加表示して行く固定表示と、図７のスクロール
表示行エリア２８に示すように、注文入力の都度その注
文メニューをすでに表示済みのメニューの下に一行づつ
追加表示して行くスクロール表示とがあり、これらの表
示行エリアの最大数は２０行で、用途により一方あるい
は図７のように両方を混在して表示することが出来る。
又、画面の下部には特別に急いで作る必要の生じたメニ
ューを表示する特急オーダー専用の表示行エリア２９
と、画面に表示しきれなかった注文メニューの残数を示
す未表示メニューの残数表示３０とが設けられている。
レイ１９の画面への注文メニューの表示方法として、図
７の固定表示行エリア２７に示すように、ランチメニュ
ーなど数量の多く出るものを限定して予め固定的にメニ
ュー名称２３を表示しておいて、注文データの入力があ
ると数量２４を増加させると共に、注文のあったテーブ
ルＮｏ．を順次その行の表示済みのテーブル番号２５の
右端に追加表示して行く固定表示と、図７のスクロール
表示行エリア２８に示すように、注文入力の都度その注
文メニューをすでに表示済みのメニューの下に一行づつ
追加表示して行くスクロール表示とがあり、これらの表
示行エリアの最大数は２０行で、用途により一方あるい
は図７のように両方を混在して表示することが出来る。
又、画面の下部には特別に急いで作る必要の生じたメニ
ューを表示する特急オーダー専用の表示行エリア２９
と、画面に表示しきれなかった注文メニューの残数を示
す未表示メニューの残数表示３０とが設けられている。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】従来の飲食店サービス
システムにおける厨房端末機での表示は以上のように行
われているため、特急オーダーが表示されているのを調
理人が見落としたり、コース料理などのメニューの多様
化に充分適合できないなどの課題があった。例えばコー
ス料理では、料理を出す順番と顧客の飲食する時間間隔
に合わせてコース内の個々の料理を調理して行く必要が
あり、全ての調理が完全に完了するまでに長時間を要す
るため、ディスプレイ上に延滞して他の注文メニューが
表示出来ない可能性があり、このような場合には先に消
去して配膳票を見ながら調理することでしか対応できな
かった。また、メニューの多様化により、例えば上記時
間間隔などメニュー以外の付帯情報を厨房に伝える必要
が発生し、従来の一行ずつの表示では表示できず、既存
の厨房端末機では対応できない点が出てきた。
システムにおける厨房端末機での表示は以上のように行
われているため、特急オーダーが表示されているのを調
理人が見落としたり、コース料理などのメニューの多様
化に充分適合できないなどの課題があった。例えばコー
ス料理では、料理を出す順番と顧客の飲食する時間間隔
に合わせてコース内の個々の料理を調理して行く必要が
あり、全ての調理が完全に完了するまでに長時間を要す
るため、ディスプレイ上に延滞して他の注文メニューが
表示出来ない可能性があり、このような場合には先に消
去して配膳票を見ながら調理することでしか対応できな
かった。また、メニューの多様化により、例えば上記時
間間隔などメニュー以外の付帯情報を厨房に伝える必要
が発生し、従来の一行ずつの表示では表示できず、既存
の厨房端末機では対応できない点が出てきた。
【０００６】この発明は上記のような課題を解決するた
めになされたものであり、コース料理などのメニューの
多様化に対応できると共に、特急オーダーの見落としな
どの発生しない飲食店サービスシステムを得ることを目
的とする。
めになされたものであり、コース料理などのメニューの
多様化に対応できると共に、特急オーダーの見落としな
どの発生しない飲食店サービスシステムを得ることを目
的とする。
【０００７】
【課題を解決するための手段】この発明に係る飲食店サ
ービスシステムは、注文メニューが特急で調理すべき料
理やコース料理などの特殊メニューの場合、該特殊メニ
ューを厨房端末機のディスプレイにウインドウ表示する
ものである。
ービスシステムは、注文メニューが特急で調理すべき料
理やコース料理などの特殊メニューの場合、該特殊メニ
ューを厨房端末機のディスプレイにウインドウ表示する
ものである。
【０００８】
【作用】この発明における飲食店サービスシステムは、
注文メニューが特急で調理すべき料理やコース料理など
の特殊メニューの場合、該特殊メニューを厨房端末機の
ディスプレイにウインドウ表示することにより、メニュ
ーの付帯情報や特殊調理指示などの詳細情報を調理人に
伝える。
注文メニューが特急で調理すべき料理やコース料理など
の特殊メニューの場合、該特殊メニューを厨房端末機の
ディスプレイにウインドウ表示することにより、メニュ
ーの付帯情報や特殊調理指示などの詳細情報を調理人に
伝える。
【０００９】
実施例１．以下、この発明の実施例１を図に基づいて説
明する。図１は特急オーダーが入力された場合のディス
プレイ１９の表示画面の一例を示した説明図である。図
１において、１はウインドウ、２から６はウインドウ１
内に表示された特急オーダーの内容であり、２は特急を
示す表示タイトル、３は注文元のテーブル番号、４は特
急に指定されたオーダーのメニュー名称、５は注文され
た数量、６は現在時間である。また、７は従来からある
特急表示である。なお、機器の構成については上記従来
のものと同一である。
明する。図１は特急オーダーが入力された場合のディス
プレイ１９の表示画面の一例を示した説明図である。図
１において、１はウインドウ、２から６はウインドウ１
内に表示された特急オーダーの内容であり、２は特急を
示す表示タイトル、３は注文元のテーブル番号、４は特
急に指定されたオーダーのメニュー名称、５は注文され
た数量、６は現在時間である。また、７は従来からある
特急表示である。なお、機器の構成については上記従来
のものと同一である。
【００１０】次ぎに動作について図２の処理フロー図に
基づき説明する。厨房端末機本体１７は、ステップ１に
おいて、オーダー入力端末機１３から特急指定されて入
力された注文メニューデータ（特急オーダー）を通信ケ
ーブル１８を通じて受信すると、ステップ２において、
受信した特急オーダーの内容を編集してディスプレイ１
９の画面に図１に示すウインドウ１として表示する。こ
の表示はステップ３において、調理人が表示されたウイ
ンドウ１の内容を確認し、キーボード２０を操作して確
認入力をするまで表示継続される。ステップ４におい
て、確認入力が行われると、ウインドウ１は消去され、
従来の特急表示行エリア２９に図１に示す特急表示７が
表示される。このように、調理人が確認入力をするまで
ウインドウ１の表示が消えないことにより、調理人が特
急オーダーを見落とすことが無くなる。なお、例えば接
客係が顧客からすでに注文済みのメニューに対しての督
促を受けた場合においても、表示タイトル２を督促にし
て上記と同様のウインドウ表示をすることにより、調理
人に連絡することも可能である。
基づき説明する。厨房端末機本体１７は、ステップ１に
おいて、オーダー入力端末機１３から特急指定されて入
力された注文メニューデータ（特急オーダー）を通信ケ
ーブル１８を通じて受信すると、ステップ２において、
受信した特急オーダーの内容を編集してディスプレイ１
９の画面に図１に示すウインドウ１として表示する。こ
の表示はステップ３において、調理人が表示されたウイ
ンドウ１の内容を確認し、キーボード２０を操作して確
認入力をするまで表示継続される。ステップ４におい
て、確認入力が行われると、ウインドウ１は消去され、
従来の特急表示行エリア２９に図１に示す特急表示７が
表示される。このように、調理人が確認入力をするまで
ウインドウ１の表示が消えないことにより、調理人が特
急オーダーを見落とすことが無くなる。なお、例えば接
客係が顧客からすでに注文済みのメニューに対しての督
促を受けた場合においても、表示タイトル２を督促にし
て上記と同様のウインドウ表示をすることにより、調理
人に連絡することも可能である。
【００１１】実施例２．図３はコース料理に対応したウ
インドウ表示の一例を示す説明図である。図３におい
て、１はウインドウ、２から６および８から１１はウイ
ンドウ１内に表示されたコース料理の内容であり、２は
コース料理を示す表示タイトル、３は注文元のテーブル
番号、４はコース料理のメニュー名称、５は注文された
数量、６は現在時間、８はコース料理内の個々のメニュ
ーの内容、９は選択要素のあるメニューに対する指定、
１０は調理が完了済みであることを示す印、１１は調理
完了時間である。
インドウ表示の一例を示す説明図である。図３におい
て、１はウインドウ、２から６および８から１１はウイ
ンドウ１内に表示されたコース料理の内容であり、２は
コース料理を示す表示タイトル、３は注文元のテーブル
番号、４はコース料理のメニュー名称、５は注文された
数量、６は現在時間、８はコース料理内の個々のメニュ
ーの内容、９は選択要素のあるメニューに対する指定、
１０は調理が完了済みであることを示す印、１１は調理
完了時間である。
【００１２】次ぎに動作について図４の処理フロー図に
基づき説明する。ステップ１において、厨房端末機本体
１７はコースオーダーを受信すると、顧客の飲食に合わ
せてコース順に調理が完了するように、コースオーダー
内の個々のメニューに対して調理を開始すべき時間を定
め、これを目安表示時間として記憶する。この時点では
ディスプレイ１９への表示は行われない。ステップ２に
おいて、上記の予め個々のメニューに設定された調理の
目安表示時間になると、ステップ３において、厨房端末
機本体１７は例えば図３に示すように、コース料理の内
容をウインドウ１に表示して調理を開始すべき料理を色
を変える等の表示を変えて調理人に調理を促す。ステッ
プ４において、調理人がウインドウ１の内容を確認して
キーボード２０から確認入力を行うと、ステップ５にお
いて、厨房端末機本体１７はウインドウ１の表示を消去
して、上記調理すべき料理を単品の料理として従来の表
示方法の図７の表示に加えて表示する。ステップ６にお
いて、コース料理内の最終のメニューが終了するまで上
記ステップ２からステップ５が繰り返される。以上のよ
うにコースメニューをウインドウ表示することにより、
コースメニュー表示がディスプレイ１９の画面に延滞す
ることもなく、メニュー以外の付帯情報をも調理人に伝
えることが可能である。なお、図３の表示例では示して
いないが、調理開始時間を図３のウインドウ１内に表示
してもよい。また、目安表示時間はコース料理内の個々
のメニューの完了入力により適宜修正することで、より
実態にあったコース料理の管理が可能となる。
基づき説明する。ステップ１において、厨房端末機本体
１７はコースオーダーを受信すると、顧客の飲食に合わ
せてコース順に調理が完了するように、コースオーダー
内の個々のメニューに対して調理を開始すべき時間を定
め、これを目安表示時間として記憶する。この時点では
ディスプレイ１９への表示は行われない。ステップ２に
おいて、上記の予め個々のメニューに設定された調理の
目安表示時間になると、ステップ３において、厨房端末
機本体１７は例えば図３に示すように、コース料理の内
容をウインドウ１に表示して調理を開始すべき料理を色
を変える等の表示を変えて調理人に調理を促す。ステッ
プ４において、調理人がウインドウ１の内容を確認して
キーボード２０から確認入力を行うと、ステップ５にお
いて、厨房端末機本体１７はウインドウ１の表示を消去
して、上記調理すべき料理を単品の料理として従来の表
示方法の図７の表示に加えて表示する。ステップ６にお
いて、コース料理内の最終のメニューが終了するまで上
記ステップ２からステップ５が繰り返される。以上のよ
うにコースメニューをウインドウ表示することにより、
コースメニュー表示がディスプレイ１９の画面に延滞す
ることもなく、メニュー以外の付帯情報をも調理人に伝
えることが可能である。なお、図３の表示例では示して
いないが、調理開始時間を図３のウインドウ１内に表示
してもよい。また、目安表示時間はコース料理内の個々
のメニューの完了入力により適宜修正することで、より
実態にあったコース料理の管理が可能となる。
【００１３】実施例３．さらに、上記実施例１および２
では説明していないが、ウインドウ１を表示するときに
適宜厨房端末機から音を出すことにより、調理人に注目
すべき情報がディスプレイ１９の画面に表示されたこと
を知らせることもできる。
では説明していないが、ウインドウ１を表示するときに
適宜厨房端末機から音を出すことにより、調理人に注目
すべき情報がディスプレイ１９の画面に表示されたこと
を知らせることもできる。
【００１４】
【発明の効果】以上のように、この発明によれば飲食店
サービスシステムの厨房端末機のディスプレイの表示に
ウインドウ表示を導入したので、特急オーダーやコース
料理などのメニューの多様化に対応した表示が可能なも
のが得られる効果がある。
サービスシステムの厨房端末機のディスプレイの表示に
ウインドウ表示を導入したので、特急オーダーやコース
料理などのメニューの多様化に対応した表示が可能なも
のが得られる効果がある。
【図１】この発明の実施例１のディスプレイの表示画面
の一例を示す説明図である。
の一例を示す説明図である。
【図２】この発明の実施例１の動作を説明する処理フロ
ー図である。
ー図である。
【図３】この発明の実施例２のディスプレイの表示画面
の一例を示す説明図である。
の一例を示す説明図である。
【図４】この発明の実施例２の動作を説明する処理フロ
ー図である。
ー図である。
【図５】飲食店サービスシステムの全体構成を示す概略
構成図である。
構成図である。
【図６】飲食店サービスシステムの厨房端末機の構成を
示す概略構成図である。
示す概略構成図である。
【図７】従来のディスプレイの表示画面の一例を示す説
明図である。
明図である。
【図８】従来のディスプレイの画面への表示処理を説明
するフロー図である。
するフロー図である。
【図９】従来のディスプレイの画面からの消去処理を説
明するフロー図である。
明するフロー図である。
１ ウインドウ
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (58)調査した分野(Int.Cl.6，ＤＢ名) G07F 9/00 112 G06F 17/60
Claims (2)
- 【請求項１】 飲食店で顧客が注文し端末機から入力さ
れたメニューを厨房に設置されたディスプレイに表示し
て調理指示を行う飲食店サービスシステムにおいて、上
記メニューが特急で調理すべき料理やコース料理などの
特殊メニューの場合、該特殊メニューの内容を上記ディ
スプレイにウインドウ表示することを特徴とする飲食店
サービスシステム。 - 【請求項２】 飲食店で顧客が注文し端末機から入力さ
れたメニューを厨房に設置されたディスプレイに表示し
て調理指示を行う飲食店サービスシステムにおいて、上
記メニューがコースメニューの場合、該コースメニュー
を構成する個々のメニューに対して予め目安表示時間を
設定し、該目安表示時間になったとき上記コースメニュ
ーの内容を上記ディスプレイにウインドウ表示すること
を特徴とする飲食店サービスシステム。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP6215292A JP2773521B2 (ja) | 1992-03-18 | 1992-03-18 | 飲食店サービスシステム |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP6215292A JP2773521B2 (ja) | 1992-03-18 | 1992-03-18 | 飲食店サービスシステム |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH05266324A JPH05266324A (ja) | 1993-10-15 |
| JP2773521B2 true JP2773521B2 (ja) | 1998-07-09 |
Family
ID=13191852
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP6215292A Expired - Lifetime JP2773521B2 (ja) | 1992-03-18 | 1992-03-18 | 飲食店サービスシステム |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2773521B2 (ja) |
Families Citing this family (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP3546501B2 (ja) * | 1995-01-17 | 2004-07-28 | 富士通株式会社 | 自動オーダ表示装置 |
| JPH10289270A (ja) * | 1997-04-15 | 1998-10-27 | Tec Corp | オーダーデータ処理装置 |
| JPH11184916A (ja) * | 1997-12-24 | 1999-07-09 | Toshiba Tec Corp | オーダーデータ処理装置 |
| JPH11184917A (ja) * | 1997-12-25 | 1999-07-09 | Toshiba Tec Corp | オーダーデータ処理装置 |
| JP3974703B2 (ja) * | 1998-03-05 | 2007-09-12 | 東芝テック株式会社 | 注文データ処理システム |
| JP2002543500A (ja) * | 1999-04-27 | 2002-12-17 | アイスリーイー・ホールディングス・エルエルシー | 遠隔注文システム |
| JP4536052B2 (ja) * | 2006-11-22 | 2010-09-01 | Ｎｅｃインフロンティア株式会社 | キッチンディスプレイデータの送受信方法及びその方法を用いたシステム |
| JP6477003B2 (ja) * | 2015-02-25 | 2019-03-06 | 株式会社寺岡精工 | オーダリングシステムとその制御方法、表示装置、及びプログラム |
Family Cites Families (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5418110Y2 (ja) * | 1974-08-22 | 1979-07-10 | ||
| JPS57170443U (ja) * | 1981-04-17 | 1982-10-27 | ||
| JPS59142669A (ja) * | 1983-02-04 | 1984-08-15 | Fujitsu Ltd | 食堂に於けるオ−ダ−自動管理方式 |
| JPS6326767A (ja) * | 1987-04-18 | 1988-02-04 | Tatsuku:Kk | 食堂サ−ビスシステム |
| JPH02188869A (ja) * | 1989-01-17 | 1990-07-24 | Mitsubishi Electric Corp | 販売管理システム |
-
1992
- 1992-03-18 JP JP6215292A patent/JP2773521B2/ja not_active Expired - Lifetime
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH05266324A (ja) | 1993-10-15 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
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|
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