JP2735336B2 - パンケーキ、フリッター及び類似ペースト型食品組成物の保存方法 - Google Patents

パンケーキ、フリッター及び類似ペースト型食品組成物の保存方法

Info

Publication number
JP2735336B2
JP2735336B2 JP1507802A JP50780289A JP2735336B2 JP 2735336 B2 JP2735336 B2 JP 2735336B2 JP 1507802 A JP1507802 A JP 1507802A JP 50780289 A JP50780289 A JP 50780289A JP 2735336 B2 JP2735336 B2 JP 2735336B2
Authority
JP
Japan
Prior art keywords
package
phase
powder
liquid phase
food composition
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Lifetime
Application number
JP1507802A
Other languages
English (en)
Other versions
JPH03500009A (ja
Inventor
アンドレ バセネイ
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
DENISU FURANSU
Original Assignee
DENISU FURANSU
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by DENISU FURANSU filed Critical DENISU FURANSU
Publication of JPH03500009A publication Critical patent/JPH03500009A/ja
Application granted granted Critical
Publication of JP2735336B2 publication Critical patent/JP2735336B2/ja
Anticipated expiration legal-status Critical
Expired - Lifetime legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D10/00—Batters, dough or mixtures before baking
    • A21D10/002—Dough mixes; Baking or bread improvers; Premixes
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D25/00—Details of other kinds or types of rigid or semi-rigid containers
    • B65D25/02—Internal fittings
    • B65D25/04—Partitions
    • B65D25/08—Partitions with provisions for removing or destroying, e.g. to facilitate mixing of contents

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
  • Dairy Products (AREA)
  • Details Of Rigid Or Semi-Rigid Containers (AREA)
  • Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
  • Packages (AREA)

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、パンケーキ、フリッター、ブリニ及び類似
のペースト型食品組成物を長期保存し得る方法に関す
る。
このペーストタイプの組成物には、二種類の成分が含
まれることが知られている。その一方は、小麦、そば、
・・・等その原料は何でもよい粉であって、それらに含
まれるでんぷんは、ペーストのクッキングの間に製品に
極めて特殊な組織を与えるクロスリンキング（cross−l
inking）現象をおこす。他方は、例えば、卵、砂糖、
塩、ミルク及び／又は大豆の栄養抽出物、風味付け（fl
avouring）品のような水に更に溶け易い成分類である。
この種の組成物の長期保存を準備するときに直面する
問題は、もしこの目的に使用しようとするならば、その
長期保存を管理する法的条項：即ち、現在では115度10
分間、又は145度３分間という高温での加熱による全面
殺菌を考慮するという事実にある。
60℃の温度に到達すると直ぐでんぷん粒子の破壊が起
こって、上記のクロスリンキングを不適当にし、望まし
い製品の形成が不可能になる。
保存剤、抗生物質又はその他の組成物の添加に頼るこ
とが法的に不可能であることに加えて、イオン化（電離
法）のような高度な技術を求めても、全面殺菌さえ確実
に得られることなく、禁止的価格となるので実際上不可
能になる。
本発明は、このような課題を、特に簡単で経済的な方
法で解決することができる。
それは本質的には、ペースト構成物を、粉と砂糖と共
に卵白を含む粉末相と、他の構成物と共に卵黄を含む液
相との二つの相に分配することから成る。
これらの各々の相は、それぞれが含まれる相を長期に
保存する見地から、都合よく準備され、特別に殺菌され
た一つの別個の包装に導入される。
各々の包装は、無菌タイプの包装から成り、粉を含む
一つの包装中の雰囲気は、化学的に不活性で、望ましく
は中性の気体から成る。
二つの相を再び合わせるには、消費者に示された用法
で即座に実行される。
本発明による方法は、有利には以下の添付図面につい
て記載される包装態様で好都合に実施されるが、この例
のみに限定されないことが明らかになるであろう。
この例では、包装は適切な材料で出来た二つの重ね合
わされた囲みから成り、上の囲み１には液相が含まれ、
下の囲み２には粉末相が含まれる。これらの囲みは何等
かの方法で、緊密で均質なブロックになるように組み合
わされる。
上の囲みには、包装の外側に添付したスティック４
で、容易に穴が開けられるような材料で出来た蓋で閉じ
られる開口ブロック３が形成される。
下の囲みと上の囲みとの間は、スティック４により容
易に穴を開けられるような材料（例えばアルミ箔）から
成る面５で分離される。
下の囲みの容積は、粉末相を含む空間と、上の囲み１
に含まれた液体の容量に相当する空間及び余分の空間と
を形成するように決定されるので、使用に際して、いっ
たん開口部３が開かれ、二つの囲みを分離している面５
に穴が開けられて、二つの相の混合がこのようになされ
るなら、人はオーバーフローなしで媒体をかきまぜ、こ
の混合を行なうことが出来る。
もちろん、本発明は以上の例に何等限定されること無
く、本発明の範囲から免れること無しに種々の変更態様
が可能である。

Claims (4)

    (57)【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】本質的に穀物粉、卵、砂糖、塩、牛乳ある
    いは大豆の栄養抽出物のような牛乳代用品および風味付
    け品から成る構成の食品組成物を確実に長期保存する方
    法であって、そこではペースト構成物が、粉末相と殺菌
    された液相の二相に分配され、粉末相は粉と砂糖と共に
    卵白を含み、液相は他の構成物と共に卵黄を含み、これ
    ら各々の相が、それを含む相を長期に保存する目的で、
    都合よく調製され特別に殺菌された別個の包装に導入さ
    れることを特徴とするペースト型の食品組成物の保存方
    法。
  2. 【請求項２】粉末相が、化学的に不活性な雰囲気、望ま
    しくは中性の気体から成る雰囲気を持つ容器に入れられ
    ている請求項１に記載の方法。
  3. 【請求項３】均質で緊密なブロックを作るように組み合
    わされた二つの重ね合わせ方式の囲みから成り、上の囲
    みは蓋で閉じられた開口部で形成された液相を含み、下
    の囲みは粉末相を含み、二つの囲みは、包装に添付され
    た手段で穴を開けられるようにされた面で分離されてい
    る請求項１に記載の方法を実施するための包装。
  4. 【請求項４】粉末相を含む囲みの容積が、粉末を含む空
    間と、液相の容積に相当する空間と、混合された物を容
    易に撹拌させる為の余分な空間とを作るように形成さ
    れ、それを使用する時は、一旦開口部の蓋が取り去ら
    れ、二つの囲みの間の交流が、分離面に穴を開けること
    により行われる請求項３に記載の包装。
JP1507802A 1988-06-24 1989-06-23 パンケーキ、フリッター及び類似ペースト型食品組成物の保存方法 Expired - Lifetime JP2735336B2 (ja)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FR8808515A FR2633250B1 (fr) 1988-06-24 1988-06-24 Procede de conservation de compositions alimentaires du genre pates a crepes, beignets et analogues
FR88/08515 1988-06-24

Publications (2)

Publication Number Publication Date
JPH03500009A JPH03500009A (ja) 1991-01-10
JP2735336B2 true JP2735336B2 (ja) 1998-04-02

Family

ID=9367687

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
JP1507802A Expired - Lifetime JP2735336B2 (ja) 1988-06-24 1989-06-23 パンケーキ、フリッター及び類似ペースト型食品組成物の保存方法

Country Status (12)

Country Link
EP (1) EP0377731B1 (ja)
JP (1) JP2735336B2 (ja)
AU (1) AU621915B2 (ja)
CA (1) CA1327779C (ja)
DE (1) DE68907043T2 (ja)
DK (1) DK48590A (ja)
ES (1) ES2014673A6 (ja)
FI (1) FI98040C (ja)
FR (1) FR2633250B1 (ja)
MC (1) MC2141A1 (ja)
NO (1) NO301258B1 (ja)
WO (1) WO1989012396A1 (ja)

Families Citing this family (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US6013294A (en) * 1997-05-30 2000-01-11 The Procter & Gamble Company Shelf-stable complete pre-mixes that are combinable to form ready-to-cook mixes or food beverage products
US6056984A (en) * 1997-05-30 2000-05-02 The Procter & Gamble Company Shelf-stable complete pre-mixes that are combinable to form ready-to-cook mixes or food beverage products
FR2783804A3 (fr) * 1998-09-28 2000-03-31 Min Shih Chen Recipient a double compartiment pour boissons pouvant etre bues avec une paille
US7850005B2 (en) 2001-07-05 2010-12-14 Interpharm Development Separation container with interdisposed membrane

Family Cites Families (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB203661A (en) * 1922-09-07 1924-03-27 Marcel Schoen Process for preserving flours and the like farinaceous substances
US2965500A (en) * 1958-12-31 1960-12-20 Werner J Sanger Packaged foodstuff
CH471544A (de) * 1966-12-23 1969-04-30 Zentralschweizerischer Milchve Verfahren zur Herstellung von Trockenpulver für Pfannengerichte, insbesondere Eierpfannkuchen
FR2198462A5 (ja) * 1972-09-05 1974-03-29 Touzeau Jacques
LU84191A1 (fr) * 1981-06-12 1982-12-13 Ferrero Spa Recipient pour boisson perforable par une paille
EP0232814B1 (de) * 1986-02-03 1990-08-22 Steigmühle Töss AG Behältnisanordnung sowie deren Anwendung

Also Published As

Publication number Publication date
FI98040C (fi) 1997-04-10
FR2633250B1 (fr) 1990-12-21
JPH03500009A (ja) 1991-01-10
DK48590D0 (da) 1990-02-23
NO900382L (no) 1990-01-26
FR2633250A1 (fr) 1989-12-29
EP0377731B1 (fr) 1993-06-09
MC2141A1 (fr) 1992-02-18
DK48590A (da) 1990-02-23
NO301258B1 (no) 1997-10-06
CA1327779C (fr) 1994-03-15
AU3876489A (en) 1990-01-12
AU621915B2 (en) 1992-03-26
DE68907043D1 (de) 1993-07-15
EP0377731A1 (fr) 1990-07-18
ES2014673A6 (es) 1990-07-16
WO1989012396A1 (fr) 1989-12-28
NO900382D0 (no) 1990-01-26
FI900944A0 (fi) 1990-02-23
FI98040B (fi) 1996-12-31
DE68907043T2 (de) 1993-09-30

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US5384139A (en) Method for the preservation of food compositions of the pancake, fritter and similar paste type
US4143162A (en) Encapsulated foodstuff
JP2735336B2 (ja) パンケーキ、フリッター及び類似ペースト型食品組成物の保存方法
US4107335A (en) Freeze-dried mix for spoonable salad dressing and method therefor
US4882191A (en) Method of making long-term preservation cooked pasta products ready for consumption
JPH0677513B2 (ja) 包装食品
JPS6091961A (ja) 容器詰ドレッシングの製造法
JPS61259975A (ja) 電子レンジ用即席食品入り容器
KR20200077418A (ko) 곤드레를 이용한 간편식 제조 방법 및 그에 의해 제조된 간편식
JP2524989B2 (ja) 日持ちタマゴサラダの製造方法
US2767101A (en) Sterilization of novel cream-style corn products
JPS5942872A (ja) 容器入り乾燥食品
JPH0315362A (ja) ポテト含有加熱調理用食品
JPS6387954A (ja) 調味ソ−ス入り豆腐
JPH0246718Y2 (ja)
KR100672616B1 (ko) 콩나물해장국의 포장방법 및 그 콩나물해장국
JPH09140344A (ja) 容器入りインスタント食品及びその調理方法、並びにインスタント食品用容器
JPS5847451A (ja) 豆乳ゼリ−の製法
JPS6359835A (ja) 密封容器詰殺菌コ−ン及びその製造方法
JPS63143424A (ja) 電子レンジ加熱炊飯方法
JPH0237745Y2 (ja)
JPS60153771A (ja) 包装された麻婆豆腐の製造方法
JPH0662727A (ja) 密閉容器入り茶わんむし
JP2790725B2 (ja) 容器入りかゆ加工食品
JPH075388U (ja) めん類入り乾燥インスタント成型スープ