FI98040C - Menetelmä elintarvikekoostumusten kuten lettu-, munkki- ja sentapaisten taikinoiden, säilöntää varten - Google Patents
Menetelmä elintarvikekoostumusten kuten lettu-, munkki- ja sentapaisten taikinoiden, säilöntää varten Download PDFInfo
- Publication number
- FI98040C FI98040C FI900944A FI900944A FI98040C FI 98040 C FI98040 C FI 98040C FI 900944 A FI900944 A FI 900944A FI 900944 A FI900944 A FI 900944A FI 98040 C FI98040 C FI 98040C
- Authority
- FI
- Finland
- Prior art keywords
- phase
- powder
- phases
- container
- enclosing
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims description 9
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 8
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims description 3
- 235000012489 doughnuts Nutrition 0.000 title description 2
- 239000012071 phase Substances 0.000 claims description 22
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 8
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims description 4
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 3
- 239000007791 liquid phase Substances 0.000 claims description 3
- 230000007774 longterm Effects 0.000 claims description 3
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 3
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 claims description 2
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 claims description 2
- 235000013345 egg yolk Nutrition 0.000 claims description 2
- 210000002969 egg yolk Anatomy 0.000 claims description 2
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 2
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 claims description 2
- 238000004321 preservation Methods 0.000 claims description 2
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 claims description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 2
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 claims 1
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 claims 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013384 milk substitute Nutrition 0.000 claims 1
- 238000005192 partition Methods 0.000 claims 1
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 claims 1
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 2
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 2
- 238000004132 cross linking Methods 0.000 description 2
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 2
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N aluminium Chemical compound [Al] XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052782 aluminium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000003242 anti bacterial agent Substances 0.000 description 1
- 229940088710 antibiotic agent Drugs 0.000 description 1
- 210000000991 chicken egg Anatomy 0.000 description 1
- 239000011888 foil Substances 0.000 description 1
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 235000021485 packed food Nutrition 0.000 description 1
- 235000012771 pancakes Nutrition 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D10/00—Batters, dough or mixtures before baking
- A21D10/002—Dough mixes; Baking or bread improvers; Premixes
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
- B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
- B65D25/00—Details of other kinds or types of rigid or semi-rigid containers
- B65D25/02—Internal fittings
- B65D25/04—Partitions
- B65D25/08—Partitions with provisions for removing or destroying, e.g. to facilitate mixing of contents
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Mechanical Engineering (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Details Of Rigid Or Semi-Rigid Containers (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
- Packages (AREA)
Description
2 98040
Menetelmä elintarvikekoostumusten, kuten lettu-, munkki-ja sentapaisten taikinoiden, säilöntää varten 5 Esillä oleva keksintö koskee menetelmää, jolla voidaan säilyttää kauan elintarvikekoostumuksia, kuten lettu-, munkki-, blini- ja vastaavia taikinoita.
Tiedetään, että tämäntyyppisten taikinoiden koostumukseen 10 sisältyy kahdentyyppisiä aineosia: - toisaalta jauhoja alkuperästä riippumatta: vehnää, vilja-tataria, jonka sisältämä tärkkelys aiheuttaa taikinan paistamisen aikana verkkoutumisilmiön, joka antaa saaduille tuotteille hyvin erikoisen rakenteen; 15 - toisaalta veteen helpommin liukenevia osia, kuten kananmu nia, sokeria, suolaa, maitoa ja/tai soijaöljyä ja aromaattisia aineita.
Tämäntyyppisten koostumusten pitkäaikaiseen säilyttämiseen 20 liittyvä ongelma johtuu siitä, että haluttaessa tätä varten käyttää täydellistä sterilointia kuumentamalla korkeaan lämpötilaan, ottamalla huomioon alan määräykset - joko tällä hetkellä 115°C 10 min. ajan, - tai 145°C 3 min. ajan, aiheutetaan 60°C:n lämpötilasta al-25 käen vehnänjyvien tuhoutuminen, ja niistä tulee käyttökelvottomia mainittua verkkoutumista ajatellen ja toivottuja tuotteita on mahdoton aikaansaada.
Patenttijulkaisusta US-2 965 500 tunnetaan pakattu elintar-30 viketuote, jonka sisältämät aineosat, jauhofaasi ja neste-faasi, steriloidaan erikseen ja yhdistetään pakkaukseen. Keksinnön mukainen menetelmä eroaa tästä siinä suhteessa, että faasit pakataan erikseen.
35 Patenttijulkaisuissa FI-57378, FI-68382 ja EP-232 814 on esitetty kahta erilaista ainetta varten tarkoitettuja kaksiosastoisia pakkauksia, joiden sisältö on tarkoitettu juuri ennen käyttöä sekoitettavaksi keskenään pakkauksessaan. Pa- 2 98040 tenttijulkaisujen FI-57378 ja EP-232 814 raukaiset pakkaukset koostuvat kahdesta päällekkäisestä tilasta, jotka muodostavat tiiviin ja yhtenäisen kappaleen.
5 On lisättävä, että sen lisäksi, ettei määräysten mukaan saa lisätä koostumukseen antibioottisia tai muita säilöntäaineita, ei käytännössä voida käyttää kehittyneitä menetelmiä kuten ionisaatiota niiden korkeiden kustannusten vuoksi, eikä täydellisen steriloinnin aikaansaaminen edes ole varma.
10
Keksinnön mukaan ratkaistaan tämä ongelma erityisen yksinkertaisella ja taloudellisella tavalla.
Sen mukaan jaetaan pääasiassa kahteen faasiin taikinan ai-15 neosat: jauhemainen faasi, joka käsittää jauhojen ja sokerin lisäksi munanvalkuaiset, ja nestefaasi, joka käsittää muiden aineosien lisäksi munankeltuaiset, ja kumpikin faasi laitetaan erilliseen pakkaukseen, joka on sopivasti valmisteltu, edullisesti tekemällä se aseptiseksi sen sisältämän faasin 20 pitkää säilöntää ajatellen, ja koostumusta käytettäessä faasit yhdistetään.
Kumpikin pakkaus on aseptinen ja jauhot sisältävän pakkauksen ilmakehä on kemiallisesti inertti ja kostuu edullisesti 25 neutraalista kaasusta.
Kaksi faasia yhdistetään ilman ennakkovalmisteluja kuluttajalle annettujen ohjeiden mukaan.
3C Keksinnön mukaista menetelmää voidaan edullisesti toteuttaa sellaisen pakkauksen avulla, jonka suoritusmuotoa kuvataan seuraavassa viittaamalla oheiseen piirustukseen, jolloin kyseesä on vain ei-rajoittava esimerkki: 35 Tässä esimerkissä pakkaus koostuu kahdesta päällekkäisestä tilasta, jotka ovat mitä tahansa sopivaa ainetta, ja ylempi tila 1 sisältää nestefaasin ja alatila 2 jauhefaasin. Kaksi > . !*-» *4«< ( . · m! < 98040 3 tilaa yhdistetään millä tahansa keinoin siten, että saadaan tiivis yhtenäinen kappale.
Ylätilassa on aukko 3, jonka tukkii kalvo, joka on sellaista 5 ainetta, jota voi helposti lävistää tikun 4 avulla, joka on kiinnitetty pakkauksen ulkopuolelle.
Alatilaa erottaa ylätilasta pinta 5, joka myös on sellaista ainetta (esimerkiksi alumiinikalvoa), jota helposti voi lä-10 vistää tikun 4 avulla. Alatilan tilavuus määritetään siten, että saadaan tila jauhefaasia varten, tila, joka vastaa ylä-tilaan 1 sisältyvän nesteen tilavuutta, ja lisätila siten, että käytön aikana kun aukko 3 on avattu ja kahden tilan erotuspinta 5 on lävistetty ja kaksi faasia on siten sekoi-15 tettu, voidaan saattaa sekoitus loppuun hämmentämällä väliainetta ilman, että se vuotaa yli.
Keksintö ei tietenkään rajoitu käsiteltyyn esimerkkiin vaan sen puitteisiin mahtuu useampia muunnelmia.
20 i
Claims (4)
1. Menetelmä elintarvikekoostumusten pitkäaikaista säilön-tää varten, joiden koostumukseen sisältyy pääasiassa vehnä-jauhoja, kananmunia, sokeria, maitoa tai maidonkorviketta 5 kuten soijaöljyä ja aromaattisia aineita, jonka menetelmän mukaan taikinan aineosat jaetaan kahteen faasiin, joista toinen on jauhefaasi ja toinen steriloitu nestefaasi, tunnettu siitä, että jauhefaasi sisältää jauhojen ja sokerin lisäksi munanvalkuaiset ja nestefaasi sisältää muiden aines-10 ten lisäksi munankeltuaiset, ja kumpikin faasi laitetaan erilliseen pakkaukseen, joka on sopivasti valmisteltu, edullisesti tekemällä se aseptiseksi, sen sisältämän faasin pitkäaikaista säilöntää ajatellen, ja että koostumusta käytettäessä faasit yhdiste-15 tään.
2. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että jauhefaasi sisältyy astiaan, jonka ilmakehä on kemiallisesti inertti ja edullisesti koostuu neutraalista kaa- 20 susta.
3. Pakkaus patenttivaatimuksen 1 mukaisen menetelmän toteuttamiseksi, joka pakkaus koostuu kahdesta päällekkäisestä tilasta, jotka on koottu siten, että saadaan tiivis ja yhte- 25 näinen kappale, tunnettu siitä, että sen ylemmässä tilassa (1) on nestefaasi ja siinä on kalvolla peitetty aukko (3), ja alemmassa tilassa (2) on jauhefaasi, ja tiloja erottaa pinta, joka voidaan lävistää pakkauksen mukana seuraavan välineen (4) avulla. 30
4. Patenttivaatimuksen 3 mukainen pakkaus, tunnettu siitä, että jauhefaasin sisältävä tila (2) käsittää jauheen sisältävän tilan, nestefaasin tilavuutta vastaavan tilan ja lisätilan, jossa voidaan helposti hämmentää aikaansaatua seosta 35 käyttövalmiiksi sen jälkeen kun aukko (3) on puhkaistu ja tilojen välinen yhteys on aikaansaatu lävistämällä erotus-pintaa. s 98040
Applications Claiming Priority (4)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR8808515A FR2633250B1 (fr) | 1988-06-24 | 1988-06-24 | Procede de conservation de compositions alimentaires du genre pates a crepes, beignets et analogues |
| FR8808515 | 1988-06-24 | ||
| FR8900327 | 1989-06-23 | ||
| PCT/FR1989/000327 WO1989012396A1 (fr) | 1988-06-24 | 1989-06-23 | Procede de conservation de compositions alimentaires du genre pate a crepes, beignets et analogues |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FI900944A0 FI900944A0 (fi) | 1990-02-23 |
| FI98040B FI98040B (fi) | 1996-12-31 |
| FI98040C true FI98040C (fi) | 1997-04-10 |
Family
ID=9367687
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FI900944A FI98040C (fi) | 1988-06-24 | 1990-02-23 | Menetelmä elintarvikekoostumusten kuten lettu-, munkki- ja sentapaisten taikinoiden, säilöntää varten |
Country Status (12)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP0377731B1 (fi) |
| JP (1) | JP2735336B2 (fi) |
| AU (1) | AU621915B2 (fi) |
| CA (1) | CA1327779C (fi) |
| DE (1) | DE68907043T2 (fi) |
| DK (1) | DK48590D0 (fi) |
| ES (1) | ES2014673A6 (fi) |
| FI (1) | FI98040C (fi) |
| FR (1) | FR2633250B1 (fi) |
| MC (1) | MC2141A1 (fi) |
| NO (1) | NO301258B1 (fi) |
| WO (1) | WO1989012396A1 (fi) |
Families Citing this family (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6013294A (en) * | 1997-05-30 | 2000-01-11 | The Procter & Gamble Company | Shelf-stable complete pre-mixes that are combinable to form ready-to-cook mixes or food beverage products |
| US6056984A (en) * | 1997-05-30 | 2000-05-02 | The Procter & Gamble Company | Shelf-stable complete pre-mixes that are combinable to form ready-to-cook mixes or food beverage products |
| FR2783804A3 (fr) * | 1998-09-28 | 2000-03-31 | Min Shih Chen | Recipient a double compartiment pour boissons pouvant etre bues avec une paille |
| US7850005B2 (en) | 2001-07-05 | 2010-12-14 | Interpharm Development | Separation container with interdisposed membrane |
Family Cites Families (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB203661A (en) * | 1922-09-07 | 1924-03-27 | Marcel Schoen | Process for preserving flours and the like farinaceous substances |
| US2965500A (en) * | 1958-12-31 | 1960-12-20 | Werner J Sanger | Packaged foodstuff |
| CH471544A (de) * | 1966-12-23 | 1969-04-30 | Zentralschweizerischer Milchve | Verfahren zur Herstellung von Trockenpulver für Pfannengerichte, insbesondere Eierpfannkuchen |
| FR2198462A5 (fi) * | 1972-09-05 | 1974-03-29 | Touzeau Jacques | |
| LU84191A1 (fr) * | 1981-06-12 | 1982-12-13 | Ferrero Spa | Recipient pour boisson perforable par une paille |
| ATE55750T1 (de) * | 1986-02-03 | 1990-09-15 | Toess Steigmuehle Ag | Behaeltnisanordnung sowie deren anwendung. |
-
1988
- 1988-06-24 FR FR8808515A patent/FR2633250B1/fr not_active Expired - Lifetime
-
1989
- 1989-06-15 CA CA 602898 patent/CA1327779C/fr not_active Expired - Fee Related
- 1989-06-23 MC MC@@@@D patent/MC2141A1/xx unknown
- 1989-06-23 EP EP19890908202 patent/EP0377731B1/fr not_active Expired - Lifetime
- 1989-06-23 AU AU38764/89A patent/AU621915B2/en not_active Ceased
- 1989-06-23 ES ES898902202A patent/ES2014673A6/es not_active Expired - Fee Related
- 1989-06-23 JP JP1507802A patent/JP2735336B2/ja not_active Expired - Lifetime
- 1989-06-23 WO PCT/FR1989/000327 patent/WO1989012396A1/fr not_active Ceased
- 1989-06-23 DE DE1989607043 patent/DE68907043T2/de not_active Expired - Fee Related
-
1990
- 1990-01-26 NO NO900382A patent/NO301258B1/no not_active IP Right Cessation
- 1990-02-23 DK DK048590A patent/DK48590D0/da not_active Application Discontinuation
- 1990-02-23 FI FI900944A patent/FI98040C/fi not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| FI98040B (fi) | 1996-12-31 |
| WO1989012396A1 (fr) | 1989-12-28 |
| CA1327779C (fr) | 1994-03-15 |
| DK48590A (da) | 1990-02-23 |
| FI900944A0 (fi) | 1990-02-23 |
| DE68907043D1 (de) | 1993-07-15 |
| AU3876489A (en) | 1990-01-12 |
| DE68907043T2 (de) | 1993-09-30 |
| MC2141A1 (fr) | 1992-02-18 |
| JP2735336B2 (ja) | 1998-04-02 |
| DK48590D0 (da) | 1990-02-23 |
| FR2633250B1 (fr) | 1990-12-21 |
| AU621915B2 (en) | 1992-03-26 |
| EP0377731B1 (fr) | 1993-06-09 |
| NO301258B1 (no) | 1997-10-06 |
| EP0377731A1 (fr) | 1990-07-18 |
| JPH03500009A (ja) | 1991-01-10 |
| ES2014673A6 (es) | 1990-07-16 |
| NO900382D0 (no) | 1990-01-26 |
| NO900382L (no) | 1990-01-26 |
| FR2633250A1 (fr) | 1989-12-29 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US5384139A (en) | Method for the preservation of food compositions of the pancake, fritter and similar paste type | |
| US4803088A (en) | Container packed with instant food for use in microwave oven | |
| US3027261A (en) | Packaging and reconstituting food products | |
| US5674546A (en) | Package for storing and cooking an omelet | |
| US3851571A (en) | Apparatus and method for encapsulating eggs | |
| US3346398A (en) | Method of preserving perishable material | |
| JPH0542984A (ja) | 食料品を収容する容器 | |
| FI98040C (fi) | Menetelmä elintarvikekoostumusten kuten lettu-, munkki- ja sentapaisten taikinoiden, säilöntää varten | |
| US4040539A (en) | Cooking utensil | |
| US4076848A (en) | Encapsulated pulverized dehydrated fruit and vegetable product | |
| US1942212A (en) | Method of merchandising preserved fruits | |
| US6113959A (en) | Method of packaging meat | |
| RU2141919C1 (ru) | Упаковка для пресервов из филе рыбы с соусами и способ их упаковки | |
| EP0409289B1 (en) | Container packed with instant food for use in microwave oven | |
| JP6688682B2 (ja) | 食品包装容器 | |
| JP2022110515A (ja) | 容器詰めソースセット | |
| US3982041A (en) | Hermetically sealed rice mix | |
| JP3219951U (ja) | お好み焼き用セット | |
| US620084A (en) | Julius bunzl | |
| RU2198524C2 (ru) | Способ производства консервированных пельменей, продукт, полученный этим способом, и установка для его осуществления | |
| US20180116263A1 (en) | Omelet kit | |
| JPH0716368B2 (ja) | 電子レンジ用即席食品入り容器 | |
| JP4903255B2 (ja) | 即席カップあんかけ焼きそばの調理方法 | |
| JPH0237745Y2 (fi) | ||
| JPH0538630Y2 (fi) |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| BB | Publication of examined application | ||
| MM | Patent lapsed |
Owner name: DENIS FRANCE |