JPH09140344A - 容器入りインスタント食品及びその調理方法、並びにインスタント食品用容器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 具材の有する歯ごたえを楽しみたい種類の料
理に於いて、具材が本来有する優れた食感を損なうこと
なく、更に還元等により新鮮感の高い風味と色彩食を発
現する具材とを同時に食することのできるインスタント
食品を提供する。 【解決手段】 容器中で湯等を注ぐ側に具材２を、その
下に湯等で還元する具材１を配置した容器入りインスタ
ント食品と、湯等を具材１が還元するに足る分量加え、
容器を上下反転することで具材２に具材１が上から掛か
った状態の食品を得る調理方法と、反転可能な上面及び
下面何れも静置可能であって、側面の中程に密閉性のあ
る開却可能な接合部を有する又は上下に蓋のあるインス
タント食品用容器を提供する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】この発明は、水又は湯に接す
ることで還元または復元する容器入りインスタント食品
に関する。更に詳しくは、２以上の具材を使用した上記
インスタント食品であって、その内の少なくとも１の具
材は、乾燥食品特有の歯ごたえを楽しむことのできるも
のとした容器入りインスタント食品及びその調理方法、
並びに該インスタント食品に適した容器に関する。

【０００２】

【従来技術及び本発明が解決しようとする課題】従来提
供されているインスタント食品には、乾燥麺やその他の
具材に湯又は水等を注いで還元または復元させる容器入
りインスタント食品（以下、インスタント食品とす
る。）が提供されている。かかるインスタント食品は、
その調理方法が極めて容易であり、手軽に食することが
できることから、麺類を中心として多種多様の商品が提
供されるに至っている。

【０００３】従来提供されているインスタント食品は、
容器中の乾燥麺やその他の具材を一緒にして湯又は水等
を注いで還元または復元させることから、該インスタン
ト食品を食する際には、全ての具材が一様に還元または
復元されて柔らかくなり、決して歯ごたえを楽しみなが
ら食することができるとは言い得ないものが殆どであ
る。

【０００４】しかし料理によっては、かた焼きそばに代
表されるように、具材の有する歯ごたえを楽しみたい種
類のものが数多く存在しており、かかる種類の料理に於
いても従来提供されているインスタント食品の如く、水
又は湯で還元または復元して食することとした場合に
は、具材が本来有する優れた食感を損なってしまうた
め、非常に勿体無いこととなる。

【０００５】

【課題を解決するための手段】本発明者等は、上記課題
を解決するために鋭意検討した結果、インスタント食品
を構成するに当たって、具材を乾燥食品特有の歯ごたえ
のある具材と、水又は湯で還元または復元することで乾
燥食品特有の新鮮感の高い風味と色彩を発現する具材と
の両者に分別し、後者の水又は湯に接することで復元す
る具材１を、優先的に水又は湯で還元または復元するこ
とにより、料理の種類に応じて特定の具材が本来有して
いる食感を損なうことなく滋味に食することのできる容
器入りインスタント食品を見出して本発明に至ったもの
である。

【０００６】即ちこの発明は、水又は湯に接することで
還元または復元する具材１と、別の具材２とからなり、
容器中で湯または水を注ぐ側に具材２を、反対側に具材
１を配置した容器入りインスタント食品を提供するもの
である。この容器入りインスタント食品を調理するに当
たっては、湯または水を具材１が還元または復元するに
足る分量加え、具材１が復元等した後、容器を上下反転
することで具材２に具材１が上から掛かった状態の食品
を得ることができる。

【０００７】

【発明の実施の態様】水または湯と接することで復元又
は還元（以下、「湯戻し」とも言う。）する具材１とし
ては、例えば流動性のあるスープ、シチュー類でも、固
形分の多い八宝菜やチンジャオロースー等の野菜や肉の
炒め物のような料理でも良く、このような物としては具
体的には、五目スープ、チンジャオロースー、八宝菜、
シチュー、カレーシチュー、親子丼またはカツ丼等の丼
物の具又はミートソース等を例示することができる。こ
れらは主に呈味成分を含有している。

【０００８】また上記具材１とは別の具材である歯ごた
えを楽しみたい具材２としては、多少水などにふやけて
も、或いは全く水分を吸収しなくても食べられるもので
あり、このような具材としては、例えば油揚げ米飯、コ
ーンフレーク若しくはポテトチップス等をそのまま、又
は各種麺類、パン粉、イモ類、米飯若しくはトウモロコ
シ類などの乾燥食品等を挙げることができる。これらは
主に澱粉を含有している。

【０００９】この発明は、乾燥食品特有の歯ごたえのあ
る具材２と、水または湯で復元又は還元することで乾燥
食品特有の新鮮感の高い風味と色彩を発現する具材１と
を同時に楽しめる料理を、「一つの容器を使うだけ」と
いう手軽さで調理できる商品へと応用できるものであ
る。本発明のインスタント食品においては、調理後の出
来上がった食品は、以下の有利な効果を享受するため
に、具材２の上に具材１が掛かっている料理形態となっ
ている必要がある。

【００１０】即ち、本発明のインスタント食品は、上記
の料理形態とすることにより、第１に、具材の種類、色
彩に富んだ具材１が上に掛かっているのでおいしいそう
に見える。第２に、具材１から具材２へと程良く水分が
移行し、食べやすくなる。第３に、具材２が容器の底と
接することで安定するので、箸などの食器で具材２を割
りながら食べるのに便利である等の有利な効果を得るこ
とができるのである。

【００１１】上記の通り、出来上がった食品において、
具材２の上に具材１が掛かっている料理形態とする為に
は、以下の３つの手段をとる必要がある。

【００１２】（１）出来上がった食品において、容器内
で具材１の上に具材２が配置される必要がある。 （２）具材１を湯戻しした後、容器を上下にひっくり返
す等、具材２の上に具材１を配置する為の操作が必要で
ある。 （３）上下にひっくり返すことを可能とした容器を採用
する。

【００１３】また、本発明においては、上記のインスタ
ント食品の調理方法として、容器内に、具材２の下に配
置された具材１が還元または復元するに足る分量（但
し、完全に具材２が湯戻りしてしまうと、従来のインス
タント食品と略同様になり、目的とする歯ごたえ感は損
なわれてしまう。）の水又は湯を加え、具材１が還元ま
たは復元した後、容器を上下反転させる方法をも開示す
るものであり、該調理方法中で容器を反転することによ
り、具材２を容器底に移動させ、更に具材２の上に還元
または復元した具材１を載せた状態とすることができ
る。

【００１４】上記の調理方法は、上面及び下面何れも静
置可能とすることにより、上下反転しても静置可能であ
って、側面の中程に密閉性のある開閉若しくは着脱自在
な接合部、又は上下に着脱自在な蓋のあるインスタント
食品用容器を採用することにより容易に行うことができ
る。該容器には、接合部を開放する又は蓋を取り外す等
により、少なくとも湯又は水を注入する為の開口部と、
容器を上下反転して具材２の上に具材１を載せた際に、
食品を食べるための開口部とを有する必要がある。接合
部が底部より広がりのある容器を２つ接合した場合に
は、該容器を上下逆さまにしたときに具材の上下の移動
が円滑となる。

【００１５】さらに本発明のインスタント食品において
は、以下の態様とすることもできる。

【００１６】（１）容器内側と具材とが３カ所以上で接
することにより、輸送中に夫々の具材（具材１及び具材
２）が崩れることのないものとする。 （２）具材２に湯をかけたくない場合には、具材２と食
品容器３との間に適度な隙間を設け、その隙間から湯等
を具材１に注ぐことができるものとする。 （３）上記（２）の場合、具材２をドーナツ型の形状と
し、その中央の孔から湯等を具材１に注ぐことのできる
ものとする。 （４）具材２に湯を掛けても良い場合で、具材２を取り
出すのが面倒であり、しかも湯等の添加量を厳密にした
いときは、容器側面に透明材質を用いた覗き窓をつけ
る。 （５）容器を逆さまにした状態に於いて、具材１及び具
材２（特に具材１）が落下しにくい具材の時は、底部に
空気孔を設けて容易に落下可能とする。

【００１７】

【実施例】以下、本発明を、かた焼きそばのインスタン
ト食品を具体化した一実施例に基づいて説明するが、本
発明はこの実施例に限定されるものではない。

【００１８】図１は、この発明の実施例を示す断面略図
であり、図２はこの発明の実施例に示すインスタント食
品の調理方法を示す調理工程図である。

【００１９】本実施例のインスタント食品（かた焼きそ
ば）においては、水または湯と接することで復元又は還
元する具材１として凍結乾燥の五目スープを採用してい
る。また、歯ごたえを楽しみたい具材２としては乾燥そ
ばを採用し、それら両具材（具材１及び具材２）は、図
１に示す如く、広袴状に開口し、接合部が底部よりも広
がりのある容器上部材３１と容器下部材３２とからな
り、容器上部材３１及び容器下部材３２の夫々の開口を
着脱自在に一体化して接合部としたインスタント食品用
容器３の容器下部材３２内に、具材２の下に具材１を配
置（即ち具材１を容器下部材３２の底の方に配置）して
収容されている。

【００２０】この実施例のインスタント食品の調理方法
としては、図２に示す如く、インスタント食品用容器３
の容器上部材３１を取り外した後（図２（イ））、容器
上部材３１の開口部４から、乾燥そば（具材２）の下方
にある凍結乾燥の五目スープ（具材１）が浸る程度に熱
湯を注いで（図２（ロ））、容器上部材３１を容器下部
材３２に被せて一体状とする。そして具材１が復元した
時点で（図２（ハ））、容器３を反転させて（図２
（ニ））、下方に位置する容器上部材３１に具材１及び
具材２を落下させる（図２（ホ））。その結果、容器上
部材３１内には、具材２の上に具材１が載った調理形態
となり、容器下部材３２を取り外すことにより（図２
（ヘ））、具材２の乾燥そばの歯ごたえと、具材１の復
元又は還元して発現する新鮮感の高い風味と色彩とを楽
しむことが可能となる。

【００２１】

【発明の効果】本発明のインスタント食品によれば、従
来のインスタント食品では実現（提供）できなかった、
特定の具材２の優れた歯ごたえを損なうことなく滋味に
食することのできる料理が提供できる上、更に、この歯
ごたえのある具材２と、湯などで復元又は還元すること
により発現する乾燥食品特有の新鮮感の高い風味と色彩
とを有する具材１とを同時に食することができ、固いだ
け（歯ごたえのあるものだけ）、或いは柔らかいだけの
インスタント食品では得ることのできなかった食感を楽
しむことができる。

【００２２】また本発明のインスタント食品は、上記の
特定の調理方法によって調理された場合には、歯ごたえ
のある具材２の上に、新鮮感の高い風味と色彩とを有す
る柔らかい具材１が載った調理形態となり、見た目も鮮
やかであって、更に具材２が最後までふやけることなく
滋味に食することのできる食品となる。この調理方法
は、特に上記のインスタント食品用容器を採用すること
により、容易に実施することができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】 この発明の実施例を示す断面略図である。

【図２】 （イ）〜（へ）は、この発明の実施例に示
すインスタント食品の調理方法を示す調理工程図であ
る。図（イ）調理前の状態を示す断面略図であり、図
（ロ）、図（ハ）、図（ニ）、図（ホ）の工程を経て、
図（ヘ）の断面略図に示すようなインスタント食品が調
理される。

【符号の説明】

１ 具材１ ２ 具材２ ３ インスタント食品用容器 ３１ 同 上部材 ３２ 同 下部材 ４ 接合部

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 繁田 明 茨城県鹿島郡神栖町東深芝20 花王株式会 社研究所内 (72)発明者 安川 拓次 茨城県鹿島郡神栖町東深芝20 花王株式会 社研究所内

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 水又は湯に接することで還元または復元
   する具材１と別の具材２とからなり、容器中で湯または
   水を注ぐ側に具材２を、反対側に具材１を配置した容器
   入りインスタント食品。
2. 【請求項２】 別の具材２が乾燥食品特有の歯ごたえの
   ある具材である請求項１に記載の容器入りインスタント
   食品。
3. 【請求項３】 請求項１項又は２項に記載の容器入りイ
   ンスタント食品に於いて、湯または水を具材１が還元ま
   たは復元するに足る分量加え、容器を上下反転すること
   で具材２に具材１が上から掛かった状態の食品を得る容
   器入りインスタント食品の調理方法。
4. 【請求項４】 反転可能な上面及び下面が何れも静置可
   能であって、側面の中程に密閉性のある開閉若しくは着
   脱自在な接合部、又は上下に蓋のあるインスタント食品
   用容器。