JP2020202756A - 根菜類洗浄システム、加工根菜類の製造方法、及び根菜類洗浄方法 - Google Patents

Abstract

【課題】異物除去率の向上【解決手段】当該課題を解決するために、本発明者らが見出したのは、根菜類に対して高圧放水し、かつ、この根菜類を反転することである。そのような観点から、本発明を定義すると、以下のとおりである。加工根菜類の製造方法を構成するのは、少なくとも、第１の放水（Ｓ１）、反転（Ｓ２）、及び、第２の放水（Ｓ３）である。すなわち、圧縮水を放つ先は、根菜類である。放水された根菜類は、反転される。その後、圧縮水を放つ先は、反転された根菜類である。【選択図】図１

Description

本発明が関係するのは、根菜類洗浄システム、加工根菜類の製造方法、及び根菜類洗浄方法である。

根菜類は、加工されて、流通する。根菜類を例示すると、ニンジン、ダイコン、サツマイモ等である。加工方法は、様々であり、具体的には、剥皮、切断、破砕等である。

加工にあたり、根菜類は、洗浄され、それで除去されるのは、異物である。異物を例示すると、土、泥、石、樹脂シート等である。洗浄方法は、様々であり、具体的には、研磨、ブラシング、シャワー、バブリング等である。特許文献１が開示するのは、野菜、果実等の噴射洗浄機であり、その目的は、野菜、果実等の艶出しである。

実公昭６３−４０１５７号公報

本発明が解決しようとする課題は、異物除去率の向上である。根菜類に付着しているのは、様々な異物である。特に、根菜類の割れ目に挟まっているのは、硬質物（例えば、石など）である。従来、そのような異物は、上手く除去されていない。残った異物が引き起こすのは、加工器具の故障である。

当該課題を解決するために、本発明者らが見出したのは、根菜類に対して高圧放水し、かつ、この根菜類を反転することである。そのような観点から、本発明を定義すると、以下のとおりである。

加工根菜類の製造方法を構成するのは、少なくとも、第１の放水、反転、及び、第２の放水である。すなわち、圧縮水を放つ先は、根菜類である。放水された根菜類は、反転される。その後、圧縮水を放つ先は、反転された根菜類である。

洗浄システムを構成するのは、少なくとも、搬送装置、及び放水装置である。この搬送装置を構成するのは、少なくとも、第１の搬送面及び第２の搬送面である。この第２の搬送面が設けられているのは、当該第１の搬送面よりも下流である。また、当該第２の搬送面が設けられているのは、当該第１の搬送面よりも低位置である。当該放水装置が設けられているのは、当該搬送装置よりも上方である。この放水装置で放たれるのは、圧縮水である。

本発明が奏する効果は、異物除去率の向上である。異物が除去されると、加工装置の運転率が上がる。

本実施の形態に係る加工根菜類の製造方法流れ図である。 本実施の形態に係る放水前の試料の外観図である。 本実施の形態に係る放水後の試料の外観図である。 本実施の形態に係る洗浄システムの概略斜視図である。 本実施の形態に係る洗浄システムの概略側面図である。

＜本実施の形態に係る加工根菜類の製造方法の流れ＞
図１で示されるのは、本実施の形態に係る加工根菜類の製造方法（以下、「本製法」という。）の流れ図である。本製法を構成するのは、第１の放水（Ｓ１）、反転（Ｓ２）、第２の放水（Ｓ３）、及び、加工（Ｓ４）である。ここで、加工根菜類とは、加工された根菜類をいう。根菜類を例示すると、例示すると、人参、イモ、ダイコン等である。

＜第１の放水（Ｓ１）＞
圧縮水を放つ先は、載置された根菜類であり、圧縮水を放つことで、石が除去される。石が挟まっているのは、根菜類の割れ目である。挟まった石が原因で、刃が欠損する。当該圧縮水の放水基点が描く軌跡は、円である。そのような軌跡を採用する目的は、節水である。圧縮水の圧力は、後述する。

＜反転（Ｓ２）＞
放水された根菜類は、反転される。第１の放水において、根菜類は、載置され、放水される。根菜類の載置されている面（載置面）は、放水されない。そこで、根菜類を反転することで、載置面も放水される。放水された根菜類を反転する手段の一つは、落下であるが、それ以外を排除しない。反転に必要な落差は、１５０ｍｍ乃至２００ｍｍである。

＜第２の放水（Ｓ３）＞
圧縮水を放つ先は、反転された根菜類である。すなわち、圧縮水を放水する先は、根菜類の表面のうち、第１の放水（Ｓ１）で放水されなかった部分である。その他の詳細は、第１の放水（Ｓ１）と同様である。

＜加工（Ｓ４）＞
放水された根菜類は、加工される。根菜類が加工されるのは、当該第２の放水後である。加工で使用されるのは、少なくとも、刃である。この場合、加工態様を例示すると、切断、剥皮等である。放水された根菜類から除去されているのは、石である。この根菜類を切っても、刃が欠けない。

＜圧縮水の圧力＞
表１で示されるのは、圧縮水の圧力と残石数との関係である。圧縮水の圧力（水圧）を決める一つの要素は、石の除去率である。図２で示されるのは、放水前の試料の外観である。各試験において、人参に挟まれていたのは、１０個の石である。図３で示されるのは、放水後の試料の外観である。この試験から明らかなとおり、圧縮水の圧力が２．０ＭＰａ以上であれば、石がほぼ確実に除去される。本発明で許容される圧力は、１．５ＭＰａ乃至２．５ＭＰａである。

＜本実施の形態に係る洗浄システム＞
図４で示されるのは、本実施の形態に係る洗浄システム（以下、「本システム」という。）の概略斜視図である。本システム１で放水され、かつ、加工されるのは、根菜類Ａである。本システム１を構成するのは、搬送装置１０、放水装置２０、加工装置３０である。ここで、Ｘ軸方向が示すのは、搬送装置１０の搬送方向である。Ｘ軸、Ｙ軸及びＺ軸は、互いに直交している。

＜搬送装置＞
搬送装置１０で搬送されるのは、根菜類Ａである。根菜類Ａに時々挟まっているのは、異物Ｂである。異物Ｂを例示すると、石である。搬送装置１０を構成するのは、搬送ベルト１１及び搬送ローラ１２、並びに、搬送ベルト１３及び搬送ローラ１４である。搬送ベルト１１が有するのは、搬送面１１ａである。搬送ベルト１１に形成されているのは、スリットである。このスリットが通水する。搬送ローラ１２を回転させるのは、図示しない動力源である。他方、搬送ベルト１３が有するのは、搬送面１３ａである。搬送ベルト１３は、網状であり、そのような網が通水する。搬送ローラ１４を回転させるのは、図示しない動力源である。

＜搬送面の位置関係＞
図５で示されるのは、本システムの概略側面図である。搬送面１３ａが設けられているのは、搬送面１１ａよりもＸ軸方向下流側であり、かつ、搬送面１１ａよりも低位置である。搬送面１１ａ及び搬送面１３ａが形成するのは、段差である。すなわち、搬送面１３ａに対する搬送面１１ａの高さは、Ｈである。高さＨは、１５０ｍｍ乃至２００ｍｍである。そのような段差で回転させるのは、根菜類Ａである。

＜放水装置＞
放水装置２０で放たれるのは、圧縮水Ｃである。放水装置２０を構成するのは、第１の回転体２１及び噴射ノズル２２、並びに、第２の回転体２３及び噴射ノズル２４である。回転体２１が設けられているのは、搬送面１１ａよりも上方である。噴射ノズル２２が噴射すると、回転体２１が回転するのは、平面内であり、この平面と略平行をなすのは、搬送面１１ａである。回転体２１の回転速度は、２００ｒｐｍ乃至３００ｒｐｍである。回転体２１に設けられているのは、１又は２以上の噴射ノズル２２である。他方、回転体２３が設けられているのは、搬送面１３ａよりも上方である。噴射ノズル２２が噴射すると、回転体２２が回転するのは、平面内であり、この平面と略平行をなすのは、搬送面１３ａである。回転体２２の回転速度は、２００ｒｐｍ乃至３００ｒｐｍである。噴射ノズル２２及び噴射ノズル２４に接続されているのは、図示しないポンプである。このポンプで圧縮されるのは、水である。そのような回転放水方式で可能にするのは、節水である。圧縮水Ｃの圧力は、前述のとおり、２．０ＭＰａ以上である。前述の放水基点に相当するのは、噴射ノズル２２及び噴射ノズル２４である。以上において、第１の回転体２１及び噴射ノズル２２、並びに、第２の回転体２３及び噴射ノズル２４を例示すると、コンベア洗浄用回転ノズル「ニューロータリーアームジェットＶ型」（スプレーイングシステムズ株式会社製）であるが、これに限られない。

＜加工装置＞
加工装置３０で加工されるのは、放水された根菜類Ａである。ここで、加工とは、根菜類Ａの形状を変えることをいい、とりわけ、その手段が刃であるものをいう。例えば、切断、剥皮等である。加工装置３０が設けられているのは、搬送装置１０よりもＸ軸方向下流側である。

＜本実施の形態の効果＞
根菜類に放たれるのは、圧縮水である。また、根菜類は、反転される。根菜類の全面が高圧放水されるから、異物がほぼ確実に除去される。異物がほぼ確実に除去されと、加工装置の運転率が上がる。とりわけ、石による刃欠けは、ほぼ確実に解消される。

Claims (11)

1. 加工根菜類の製造方法であって、それを構成するのは、少なくとも、以下の工程である：
   第１の放水：放たれるのは、圧縮水であり、その放水先は、根菜類であり、
   反転：反転されるのは、放水された根菜類であり、かつ、
   第２の放水：放たれるのは、圧縮水であり、その放水先は、反転された根菜類である。
2. 請求項１の製造方法であって、
   前記反転は、落下である。
3. 請求項１又は２の製造方法であって、
   前記圧縮水の放水基点が描く軌跡は、円である。
4. 請求項１乃至３の何れかの製造方法であって、それを構成するのは、更に、以下の工程である：
   加工：加工されるのは、放水された根菜類であり、その時期は、前記第２の放水後である。
5. 請求項４の製造方法であって、
   前記加工は、切断又は剥皮である。
6. 洗浄システムであって、それを構成するのは、少なくとも、以下である：
   搬送装置：それを構成するのは、少なくとも、第１の搬送面及び第２の搬送面であり、
   前記第２の搬送面が設けられているのは、前記第１の搬送面よりも下流であり、かつ、前記第１の搬送面よりも低位置であり、かつ、
   放水装置：それが設けられているのは、前記搬送装置よりも上方であり、かつ、
   それで放たれるのは、圧縮水である。
7. 請求項６の洗浄システムであって、
   前記第１の搬送面及び前記第２の搬送面が形成するのは、段差である。
8. 請求項６又は７のシステムであって、
   前記放水装置が回転するのは、平面内であり、この平面と略平行をなすのは、前記第１の搬送面及び前記第２の搬送面である。
9. 請求項６乃至８の何れかのシステムであって
   前記放水装置を構成するのは、第１の回転体及び第２の回転体であり、
   前記第１の回転体が設けられているのは、前記第１の搬送面より上方であり、
   前記第２の回転体が設けられているのは、前記第２の搬送面より上方である。
10. 請求項６乃至９の何れかのシステムであって、それを更に構成するのは、以下の工程である：
    加工装置：それが設けられているのは、前記搬送装置よりも下流である。
11. 請求項６乃至１０の何れかのシステムであって、
    前記加工装置を構成するのは、少なくとも、刃である。