JP7329975B2 - 根菜類洗浄システム、加工根菜類の製造方法、及び根菜類洗浄方法 - Google Patents
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Description
図1で示されるのは、本実施の形態に係る加工根菜類の製造方法(以下、「本製法」という。)の流れ図である。本製法を構成するのは、第1の放水(S1)、反転(S2)、第2の放水(S3)、及び、加工(S4)である。ここで、加工根菜類とは、加工された根菜類をいう。根菜類を例示すると、例示すると、人参、イモ、ダイコン等である。
圧縮水を放つ先は、載置された根菜類であり、圧縮水を放つことで、石が除去される。石が挟まっているのは、根菜類の割れ目である。挟まった石が原因で、刃が欠損する。当該圧縮水の放水基点が描く軌跡は、円である。そのような軌跡を採用する目的は、節水である。圧縮水の圧力は、後述する。
放水された根菜類は、反転される。第1の放水において、根菜類は、載置され、放水される。根菜類の載置されている面(載置面)は、放水されない。そこで、根菜類を反転することで、載置面も放水される。放水された根菜類を反転する手段の一つは、落下であるが、それ以外を排除しない。反転に必要な落差は、150mm乃至200mmである。
圧縮水を放つ先は、反転された根菜類である。すなわち、圧縮水を放水する先は、根菜類の表面のうち、第1の放水(S1)で放水されなかった部分である。その他の詳細は、第1の放水(S1)と同様である。
放水された根菜類は、加工される。根菜類が加工されるのは、当該第2の放水後である。加工で使用されるのは、少なくとも、刃である。この場合、加工態様を例示すると、切断、剥皮等である。放水された根菜類から除去されているのは、石である。この根菜類を切っても、刃が欠けない。
表1で示されるのは、圧縮水の圧力と残石数との関係である。圧縮水の圧力(水圧)を決める一つの要素は、石の除去率である。図2で示されるのは、放水前の試料の外観である。各試験において、人参に挟まれていたのは、10個の石である。図3で示されるのは、放水後の試料の外観である。この試験から明らかなとおり、圧縮水の圧力が2.0MPa以上であれば、石がほぼ確実に除去される。本発明で許容される圧力は、1.5MPa乃至2.5MPaである。
図4で示されるのは、本実施の形態に係る洗浄システム(以下、「本システム」という。)の概略斜視図である。本システム1で放水され、かつ、加工されるのは、根菜類Aである。本システム1を構成するのは、搬送装置10、放水装置20、加工装置30である。ここで、X軸方向が示すのは、搬送装置10の搬送方向である。X軸、Y軸及びZ軸は、互いに直交している。
搬送装置10で搬送されるのは、根菜類Aである。根菜類Aに時々挟まっているのは、異物Bである。異物Bを例示すると、石である。搬送装置10を構成するのは、搬送ベルト11及び搬送ローラ12、並びに、搬送ベルト13及び搬送ローラ14である。搬送ベルト11が有するのは、搬送面11aである。搬送ベルト11に形成されているのは、スリットである。このスリットが通水する。搬送ローラ12を回転させるのは、図示しない動力源である。他方、搬送ベルト13が有するのは、搬送面13aである。搬送ベルト13は、網状であり、そのような網が通水する。搬送ローラ14を回転させるのは、図示しない動力源である。
図5で示されるのは、本システムの概略側面図である。搬送面13aが設けられているのは、搬送面11aよりもX軸方向下流側であり、かつ、搬送面11aよりも低位置である。搬送面11a及び搬送面13aが形成するのは、段差である。すなわち、搬送面13aに対する搬送面11aの高さは、Hである。高さHは、150mm乃至200mmである。そのような段差で回転させるのは、根菜類Aである。
放水装置20で放たれるのは、圧縮水Cである。放水装置20を構成するのは、第1の回転体21及び噴射ノズル22、並びに、第2の回転体23及び噴射ノズル24である。回転体21が設けられているのは、搬送面11aよりも上方である。噴射ノズル22が噴射すると、回転体21が回転するのは、平面内であり、この平面と略平行をなすのは、搬送面11aである。回転体21の回転速度は、200rpm乃至300rpmである。回転体21に設けられているのは、1又は2以上の噴射ノズル22である。他方、回転体23が設けられているのは、搬送面13aよりも上方である。噴射ノズル22が噴射すると、回転体22が回転するのは、平面内であり、この平面と略平行をなすのは、搬送面13aである。回転体22の回転速度は、200rpm乃至300rpmである。噴射ノズル22及び噴射ノズル24に接続されているのは、図示しないポンプである。このポンプで圧縮されるのは、水である。そのような回転放水方式で可能にするのは、節水である。圧縮水Cの圧力は、前述のとおり、2.0MPa以上である。前述の放水基点に相当するのは、噴射ノズル22及び噴射ノズル24である。以上において、第1の回転体21及び噴射ノズル22、並びに、第2の回転体23及び噴射ノズル24を例示すると、コンベア洗浄用回転ノズル「ニューロータリーアームジェットV型」(スプレーイングシステムズ株式会社製)であるが、これに限られない。
加工装置30で加工されるのは、放水された根菜類Aである。ここで、加工とは、根菜類Aの形状を変えることをいい、とりわけ、その手段が刃であるものをいう。例えば、切断、剥皮等である。加工装置30が設けられているのは、搬送装置10よりもX軸方向下流側である。
根菜類に放たれるのは、圧縮水である。また、根菜類は、反転される。根菜類の全面が高圧放水されるから、異物がほぼ確実に除去される。異物がほぼ確実に除去されと、加工装置の運転率が上がる。とりわけ、石による刃欠けは、ほぼ確実に解消される。
Claims (8)
- 加工根菜類の製造方法であって、それを構成するのは、少なくとも、以下の工程である: 第1の放水:放たれるのは、圧縮水であり、その放水先は、根菜類であり、
反転:反転されるのは、放水された根菜類の面であり、かつ、
第2の放水:放たれるのは、圧縮水であり、その放水先は、反転された根菜類であり、
前記圧縮水の放水基点が描く軌跡は、円であり、
前記圧縮水の圧力は、1.5MPa乃至2.5MPaである。 - 請求項1の製造方法であって、
前記反転する手段は、落下である。 - 請求項1又は2の製造方法であって、それを構成するのは、更に、以下の工程である:
加工:加工されるのは、放水された根菜類であり、その時期は、前記第2の放水後であ る。 - 請求項3の製造方法であって、
前記加工は、切断又は剥皮である。 - 洗浄システムであって、それを構成するのは、少なくとも、以下である:
搬送装置:それを構成するのは、少なくとも、第1の搬送面及び第2の搬送面であり、 前記第2の搬送面が設けられているのは、前記第1の搬送面よりも下流であり、かつ、前記第1の搬送面よりも低位置であり、前記第1の搬送面及び前記第2の搬送面が形成するのは、段差であり、かつ、
放水装置:それが設けられているのは、前記搬送装置よりも上方であり、かつ、 それで放たれるのは、圧縮水であり、
前記圧縮水の圧力は、1.5MPa乃至2.5MPaであり、
前記放水装置が回転するのは、平面内であり、この平面と略平行をなすのは、前記第1の搬送面及び前記第2の搬送面である。 - 請求項5のシステムであって
前記放水装置を構成するのは、第1の回転体及び第2の回転体であり、
前記第1の回転体が設けられているのは、前記第1の搬送面より上方であり、
前記第2の回転体が設けられているのは、前記第2の搬送面より上方である。 - 請求項5又は6のシステムであって、それを更に構成するのは、以下の工程である:
加工装置:それが設けられているのは、前記搬送装置よりも下流である。 - 請求項7のシステムであって、
前記加工装置を構成するのは、少なくとも、刃である。
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