JP2017159000A

JP2017159000A - 調理器具

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Publication number: JP2017159000A
Application number: JP2016165299A
Authority: JP
Inventors: 篤高部; Atsushi Takabe
Original assignee: Leben Hanbai KK
Current assignee: Leben Hanbai KK
Priority date: 2016-08-26
Filing date: 2016-08-26
Publication date: 2017-09-14
Anticipated expiration: 2036-03-08
Also published as: JP6174216B1

Abstract

【課題】食材を多様な形状に簡便に切削できる調理器具を提供する。
【解決手段】食材を切削する切削部と、切削作業をガイドするガイド部とを含む調理器具であって、前記切削部は、第１切削部と、第２切削部と、を含み、前記第１切削部と前記第２切削部とは、切削作業方向に直交する方向に並んで配置されている調理器具。
【選択図】図１

Description

本発明は、調理器具に関する。

従来、食材を切削するには一般的に包丁が用いられている。また、近年、皮むき器も食材の切削に用いられている。皮むき器は、細長い長孔の一方の側に直線状の切削部が設けられ、他方の側に直線状のガイド部が設けられた切削部材を用いたもの（例えば、特許文献１）や、細長い長孔の一方の側に弓状の切削部が設けられ、他方の側に弓状のガイド部が設けられた切削部材を用いたもの（例えば、特許文献２）が開示されている。

特開平７−２４６１５４号公報特開２００１−３１４３１６号公報

しかしながら、包丁は角切りや乱切りには適しているものの、所定の長さ及び太さを有する形状に食材を均一に切削するには、通常の使用者にとっては難しい。

また、上記皮むき器は、いずれも、皮をむくという機能に着目して構成されているため、食材を所定の長さや太さを有する所定形状に切削する作業には向いていない。

本発明は、上記課題を解決するためのもので、食材を多様な形状に簡便に切削できる調理器具を提供することを目的とする。

上記課題を解決するために、本発明の一態様に係る調理器具は、食材を切削する切削部と、切削作業をガイドするガイド部とを含む調理器具であって、前記切削部は、第１切削部と、第２切削部と、を含み、前記第１切削部と前記第２切削部とは、切削作業方向に直交する方向に並んで配置されている。

また、前記第１切削部と前記第２切削部とは、所定の角度をなしていてもよい。

また、前記第１切削部と前記第２切削部とは、一体に形成され、前記第１切削部と前記第２切削部とは、異なる形状であってもよい。

また、前記第１切削部及び前記第２切削部の一方又は双方は、平板状である第１形状をなしていてもよい。

また、前記第１切削部及び前記第２切削部の一方又は双方は、弓状である第２形状をなしていてもよい。

また、前記第１切削部及び前記第２切削部の一方又は双方は、切削対象食材に近接する方向である下方に凹下する形状の谷部と、前記下方とは逆方向である上方に凸出する形状の山部とが交互に現れる波形状部分を含む第３形状をなしていてもよい。

また、前記第１切削部及び前記第２切削部の一方又は双方は、切削対象食材に近接する方向である下方に凹下する形状の谷部と、前記下方とは逆方向である上方に凸出する形状の山部とが交互に現れる波形状部分を含み、かつ、前記谷部の谷底を繋ぐ線が円弧状である第４形状をなしていてもよい。

また、前記ガイド部は、前記第１切削部に対応する第１ガイド部と、前記第２切削部に対応する第２ガイド部と、を含んでもよい。

また、前記第１ガイド部は、前記第１切削部と同形状に形成され、前記第２ガイド部は、前記第２切削部と同形状に形成されていてもよい。

また、前記ガイド部は、前記第１切削部に対応する第１ガイド部と、前記第２切削部に対応する第２ガイド部と、を含み、前記第１切削部又は前記第２切削部のうちの一方が、前記第３形状に形成され、前記第３形状に形成されている前記第１切削部又は前記第２切削部に対応する、前記第１ガイド部又は前記第２ガイド部が、前記第１形状に形成されていてもよい。

また、前記ガイド部は、前記第１切削部に対応する第１ガイド部と、前記第２切削部に対応する第２ガイド部と、を含み、前記第１切削部又は前記第２切削部のうちの一方が、前記第４形状に形成され、前記第４形状に形成されている前記第１切削部又は前記第２切削部に対応する、前記第１ガイド部又は前記第２ガイド部が、前記第２形状に形成されていてもよい。

また、前記第１形状又は前記第２形状に形成されている、前記第１ガイド部又は前記第２ガイド部は、切削対象食材の表面をなぞるガイド面が、上下方向において、対応する前記第１切削部又は前記第２切削部の、前記山部の最頂部である山頂と同等の位置、又は前記谷部の最底部である谷底と前記山頂との間の位置に配置されていてもよい。

また、前記第１切削部の第１切削刃及び前記第２切削部の第２切削刃のうちの一方又は双方が、複数の歯を含んで構成されていてもよい。

また、複数の前記歯は、先端が鈍角形状に形成されていてもよい。

また、前記第１ガイド部及び前記第２ガイド部のうちの一方又は双方には、複数の立刃部が設けられていてもよい。

また、上記課題を解決するために、本発明の他の態様に係る調理器具は、食材を切削する切削部と、切削作業をガイドするガイド部とを含む調理器具であって、前記ガイド部は、第１ガイド部と、第２ガイド部と、を含み、前記第１ガイド部と前記第２ガイド部とは、切削作業方向に直交する方向に並んで配置され、前記第１ガイド部及び前記第２ガイド部のうちの一方には、複数の立刃部が設けられている。

本発明によれば、食材を多様な形状に簡便に切削できる調理器具を提供することができる。

実施形態１に係る調理器具を説明するための図である。実施形態１に係る調理器具で切削された切削片を説明するための図である。実施形態１の変形例１に係る調理器具を説明するための図である。実施形態１の変形例２に係る調理器具を説明するための図である。実施形態２に係る調理器具を説明するための図である。実施形態２に係る調理器具を説明するための図である。実施形態２に係る調理器具を説明するための図である。実施形態３に係る調理器具を説明するための図である。実施形態３の変形例１に係る調理器具を説明するための図である。

以下、図面を参照して本願に係る調理器具の実施形態の例を説明する。本願では、調理器具において、切削作業方向を「前方」とし、その逆方向を「後方」とする。また、切削作業における切削対象食材に近接する方向を「下方」とし、その逆方向を「上方」とする。

＜実施形態１＞
図１は実施形態１に係る調理器具１を示す図で、図１（ａ）は平面図、図１（ｂ）は正面図、図１（ｃ）は切削部材側から見た側面図である。また、図２は調理器具１で切削された切削片を説明するための図である。

調理器具１は、本体２と、切削部材３とを含む。切削部材３は、食材を切削する切削部４と、切削作業をガイドするガイド部５とを含む。本願では、切削部４及びガイド部５が、切削部材３に含まれて一体に形成される例を説明するが、切削部４及びガイド部５は別体に形成されてそれぞれ本体２に取り付けられてもよい。

本体２は、切削作業の際に使用者が把持する部分である。本体２はその一端に切削部材３を取り付けるための支持部２１を有する。支持部２１は、例えば、図示のように略コの字形状に形成され、両端にそれぞれ貫通穴２２が設けられる。

切削部材３は、両端に棒状部３１が設けられ、両棒状部３１が支持部２１の両端の貫通穴２２にそれぞれ挿通されて、本体２に取り付けられる。

切削部４は、第１切削部４１と、第２切削部４２とを含む。第１切削部４１と第２切削部４２とは、切削作業方向に直交する方向に並んで配置され、互いに所定の角度をなすように形成される。言い換えれば、第１切削部４１における切削対象食材との当接面である切削面（以下、「切削面」という。）と、第２切削部４２における切削面とは、異なる面上に位置し、所定の角度をなしている。

第１切削部４１と第２切削部４２との角度は、９０度〜２７０度の範囲内であることが好ましい。一例として、第１切削部４１と第２切削部４２とは、１９０度〜２３０度の範囲内に形成され、側面視において略逆Ｖ字形状にすることができる。さらに、好ましくは、図示のように、第１切削部４１と第２切削部４２とは、１３０度〜１７０度の範囲内に形成され、側面視において略Ｖ字形状に形成される。

第１切削部４１及び第２切削部４２は、それぞれ前方の縁部において刃付けされて第１切削刃４１０及び第２切削刃４２０が設けられる。すなわち、第１切削部４１の第１切削刃と第２切削部４２の第２切削刃とは、同一方向（作業方向の前方、ガイド部の方向）に設けられる。本実施形態においては、第１切削刃４１０及び第２切削刃４２０は、それぞれ切削部４１及び切削部４２の形状に沿ってその縁部において均一幅の帯状に形成される。

以下、本実施形態では、第１切削部４１と第２切削部４２とが異なる形状に形成される例を説明するが、同一形状に形成されてもよいことは言うまでもない。

一例として、図示のように、第１切削部４１が弓状に形成され、第２切削部４２が山部４２１及び谷部４２２を繰り返す波形状に形成される。ここでは、山部４２１は上方に凸出する形状で、谷部４２２は下方に凹下する形状である。また、谷部４２２の最底部である谷底を繋ぐ線が円弧状である。

ガイド部５は、第１ガイド部５１と、第２ガイド部５２とを含む。第１ガイド部５１と第２ガイド部５２とは、切削作業方向に直交する方向に並んで配置され、互いに所定の角度をなすように形成される。言い換えれば、第１ガイド部５１における切削対象食材との当接面であるガイド面（以下、「ガイド面」という。）と、第２ガイド部５２におけるガイド面とは、異なる面上に位置し、所定の角度をなしている。

第１ガイド部５１と第２ガイド部５２との角度は、９０度〜２７０度の範囲内であることが好ましい。一例として、第１ガイド部５１と第２ガイド部５２とは、１９０度〜２３０度の範囲内に形成され、側面視において略逆Ｖ字形状にすることができる。さらに、好ましくは、図示のように、第１ガイド部５１と第２ガイド部５２とは、１３０度〜１７０度の範囲内に形成され、側面視において略Ｖ字形状に形成される。

切削部４とガイド部５とは、第１切削部４１と第１ガイド部５１とが前後方向及び上下方向において所定の間隔をおいて平行して配置され、第２切削部４２と第２ガイド部５２とが前後方向及び上下方向において所定の間隔をおいて平行して配置される。

第１ガイド部５１及び第２ガイド部５２は、一例として、図示のように弓状に形成される。また、ここでは、第２ガイド部５２は、そのガイド面が上下方向において、第２切削部４２の山部４２１の山頂と同位置又は山部４２１の山頂と谷部４２２の谷底との間に位置する。

また、第１切削部４１と第２切削部４２との間、第１ガイド部５１と第２ガイド部５２との間は、部材の耐久性向上や使用時の境目を明確にするために、丸みを有して曲げられた形状とすることができる。また、第１、第２切削部及び第１、第２ガイド部は、反りを防止するために、切削作業方向の前後に少々湾曲した形状にしてもよいし、長手方向に沿ってリブを設けてもよい。

切削作業においては、使用者は本体２を把持し、所望の切削片の形状に応じて、例えば、第１切削部４１及び第１ガイド部５１側に傾けて、これらを用いて切削作業を行って、図２（ａ）に示すような断面が弓状の切削片ｆ１を得ることができる。または、第２切削部４２及び第２ガイド部５２側に傾けて、これらを用いて切削作業を行って、図２（ｂ）に示すような細長い切削片ｆ２を得ることができる。

調理器具１は、上記のように、第１切削部及び第２切削部が切削作業方向に直交する方向に並んで配置され、所定の角度をなすように形成されるため、言い換えれば、第１切削部の切削面と第２切削部の切削面とが、異なる面上に位置するため、それぞれの切削部で切削作業を行うことができる。そのため、使用者は把持態様を替えることなく、所望の切削片に応じて所定の切削部側に傾けて切削作業を行うだけで、簡便に所望の切削片を得ることができ、作業時間を短縮することができる。

また、第１切削部及び第２切削部、第１ガイド部及び第２ガイド部が、それぞれ一つ切削部、一つのガイド部に集約されているため、製造コストを低減することができ、収納スペースを低減することもできる。

また、同じ食材が異なる料理に用いられる場合には、調理器具を傾けることなく引いて切削作業を行うことによって、一つの切削作業で二種類の切削片を得ることができ、作業時間をさらに短縮することができる。

さらに、第１切削部と第２切削部とを例えば交互に使用することで、様々な形状の切削片が得られる。

なお、第１切削部と第２切削部とは、別体に形成された後に連結されてもよい。また、本体２は、略Ｔ字型の例を図示しているが、Ｙ字型、Ｉ字型、Ｕ字型等でもよい。

＜実施形態１の変形例１＞
図３は、実施形態１の変形例１に係る調理器具１ａを説明するための図で、図３（ａ）は切削部材３ａ側から見た側面図、図３（ｂ）及び図３（ｃ）は切削片を説明するための図である。ここでは、実施形態１と共通部分には同様な符号を付し、その説明を省略する。

調理器具１ａは、第２ガイド部５２ａのみが第１実施形態と異なる。第２ガイド部５２ａは、図示のように、第２切削部４２と同様な形状に形成される。すなわち、第２ガイド部５２ａは、山部５２１ａ及び谷部５２２ａを繰り返す波形状に形成される。また、谷部５２２ａの最低部である谷底を繋ぐ線が円弧状である。

調理器具１ａは、第１切削部及び第１ガイド部によって、図３（ｂ）に示すような断面形状が弓状の切削片ｆ１が得られ、第２切削部及び第２ガイド部によって、図３（ｃ）に示すような弓形状に湾曲した波形状の切削片ｆ２が得られる。

また、第１切削部と第２切削部を交互に用いることで、例えば、第１切削部で切削した後に第２切削部で切削することで、異なる形状、例えば、図２（ｂ）に示すような形状の切削片が得られる。

＜実施形態１の変形例２＞
図４は、実施形態１の変形例２に係る調理器具１ｂを説明するための図で、図４（ａ）は切削部材３ｂ側から見た側面図、図４（ｂ）及び図４（ｃ）は切削片を説明するための図である。ここでは、実施形態１と共通する部分には同様な符号を付し、その説明を省略する。

調理器具１ｂは、第１切削部４１ｂ及び第１ガイド部５１ｂが平板状に形成されている点が実施形態１の第１切削部４１及び第１ガイド部５１と異なる。また、第２切削部４２ｂ及び第２ガイド部５２ｂが、谷部４２２ｂ及び５２２ｂの谷底を繋ぐ線が直線状である点が実施形態１の変形例１と異なる。

調理器具１ｂは、第１切削部及び第１ガイド部によって、図４（ｂ）に示すような平板状の切削片ｆ１が得られ、第２切削部及び第２ガイド部によって、図４（ｃ）に示すような波形状の切削片ｆ２が得られる。

＜実施形態２＞
図５〜図７は、実施形態２に係る調理器具１ｃを説明するための図で、図５は全体を説明するための図、図６は第１切削部４１ｃを説明するための図、図７は第２切削部４２ｃを説明するための図である。ここでは、実施形態１と共通する部分には同様な符号を付し、説明を省略する。

切削部材３ｃは、切削部４ｃとガイド部５ｃとを含む。切削部４ｃは、第１切削部４１ｃと、第２切削部４２ｃとを含む。第１切削部４１ｃと第２切削部４２ｃとは、切削作業方向に直交する方向に並んで配置され、互いに所定の角度をなすように形成される。言い換えれば、第１切削部４１ｃにおける切削対象食材との当接面である切削面（以下、「切削面」という。）と、第２切削部４２ｃにおける切削面とは、異なる面上に位置し、所定の角度をなしている。

第１切削部４１ｃと第２切削部４２ｃとの角度は、９０度〜２７０度の範囲内であることが好ましい。一例として、第１切削部４１ｃと第２切削部４２ｃとは、１９０度〜２３０度の範囲内に形成され、側面視において略逆Ｖ字形状にすることができる。さらに、好ましくは、図示のように、第１切削部４１ｃと第２切削部４２ｃとは、１３０度〜１７０度の範囲内に形成され、側面視において略Ｖ字形状に形成される。

本実施形態において、第１切削部４１ｃ及び第２切削部４２ｃは、平板状に形成される。

ガイド部５ｃは、第１ガイド部５１ｃと、第２ガイド部５２ｃとを含む。第１ガイド部５１ｃと第２ガイド部５２ｃとは、切削作業方向に直交する方向に並んで配置され、互いに所定の角度をなすように形成される。言い換えれば、第１ガイド部５１ｃにおける切削対象食材との当接面であるガイド面（以下、「ガイド面」という。）と、第２ガイド部５２ｃにおけるガイド面とは、異なる面上に位置し、所定の角度をなしている。

第１ガイド部５１ｃと第２ガイド部５２ｃとの角度は、９０度〜２７０度の範囲内であることが好ましい。一例として、第１ガイド部５１ｃと第２ガイド部５２ｃとは、１９０度〜２３０度の範囲内に形成され、側面視において略逆Ｖ字形状にすることができる。さらに、好ましくは、図示のように、第１ガイド部５１ｃと第２ガイド部５２ｃとは、１３０度〜１７０度の範囲内に形成され、側面視において略Ｖ字形状に形成される。

第１切削部４１ｃと第２切削部４２ｃとの間、第１ガイド部５１ｃと第２ガイド部５２ｃとの間は、部材の耐久性向上や使用時の境目を明確にするために、丸みを有して曲げられた形状とすることができる。また、第１、第２切削部及び第１、第２ガイド部は、反りを防止するために、切削作業方向の前後に少々湾曲した形状にしてもよいし、長手方向に沿ってリブを設けてもよい。

また、第１切削部４１ｃ及び第２切削部４２ｃは、それぞれ前方の縁部において刃付けされて第１切削刃４１０ｃ及び第２切削刃４２０ｃが設けられる。

図６（ａ）及び図６（ｂ）に示すように、第１切削刃４１０ｃは、第１切削部４１ｃの形状に沿ってその縁部において均一幅の帯状に形成され、これを用いることによって、図６（ｃ）に示すような平板状の切削片ｆ１が得られる。

一方、第２切削刃４２０ｃは、図７（ａ）及び図７（ｂ）に示すように、第２切削部４２ｃの縁部に形成された複数の歯４２３ｃを含んで構成される。複数の歯４２３ｃは、先端が三角形状に形成され、好ましくは、図示のように鈍角に形成される。これを用いることによって、図７（ｃ）に示すような筋目が残る切削片ｆ２が得られる。

調理器具１ｃは、第１切削刃と第２切削刃とが異なる形状に形成されることによって、異なる切削片を簡便に得ることができる。

＜実施形態３＞
図８は、実施形態３に係る調理器具１ｄを説明するための図で、図８（ａ）は切削部材３ｄ側から見た側面図、図８（ｂ）は立刃部を説明するための図、図８（ｃ）は切削片を説明するための図である。

切削部材３ｄは、切削部４ｄとガイド部５ｄとを含む。切削部４ｄは、第１切削部４１ｄ及び第２切削部４２ｄを含んで、側面視において略Ｖ字形状に形成される。第１切削部４１ｄ及び第２切削部４２ｄは、平板状に形成され、それぞれの切削刃はそれぞれの切削部の形状に沿ってその縁部において均一幅の帯状に形成される。

ガイド部５ｄは、第１ガイド部５１ｄ及び第２ガイド部５２ｄを含んで、側面視において略Ｖ字形状に形成される。また、第１ガイド部５１ｄ及び第２ガイド部５２ｄは、平板状に形成される。

第２ガイド部５２ｄには、複数の立刃部５２３ｄが設けられる。立刃部５２３ｄは、第２ガイド部５２ｄと略直角となるように設けられ、下方に向くように形成される。立刃部５２３ｄは、例えば０．３ｍｍのステンレス鋼板の一部を立ち上げて刃付けした部分で構成されてもよい。また、例えば、０．２ｍｍのステンレスの鋼板の一部を腐食で薄くし、輪郭となる部分を溶かした後に、折り曲げた部分で構成されてもよい。

切削作業においては、第２ガイド部５２ｄにおける立刃部５２３ｄが切削対象食材に切込み、次いで第２切削部４２ｄが切り込まれた部分を切削することによって、図８（ｃ）に示すような細長い切削片ｆ２が得られる。

調理器具１ｄは、上記のように、ガイド部に立刃部を設けることによって、異なる切削片を簡便に得ることができる。

＜実施形態４＞
図９は、実施形態４に係る調理器具１ｅを説明するための図で、図９（ａ）は切削部材３ｅ側から見た側面図、図９（ｂ）は立刃部を説明するための図、図９（ｃ）は切削作業を説明するための図である。

切削部材３ｅは、切削部４ｅとガイド部５ｅとを含む。切削部４ｅは、第１切削部４１ｅを含み、側面視において略Ｖ字形状に形成される。第１切削部４１ｅは、平板状に形成され、切削部の形状に沿ってその縁部において均一幅の帯状の切削刃が設けられる。

ガイド部５ｅは、第１ガイド部５１ｅ及び第２ガイド部５２ｅを含んで、側面視において略Ｖ字形状に形成される。また、第１ガイド部５１ｅ及び第２ガイド部５２ｅは、平板状に形成される。

また、第２ガイド部５２ｅには、複数の立刃部５２３ｅが設けられる。切削作業においては、まず、第２ガイド部５２ｅにおける立刃部５２３ｅで切削対象食材に切り込んで第１回目の切込みを形成し、次いでこの第１回目の切込みと交差するように異なる方向から、立刃部５２３ｅで再度切り込んで第２回目の切込みを形成する。そして、上記切削作業によって格子状に切り込まれた切削対象食材Ｆを、第１切削部４１ｅを用いて切削することによって、みじん切り状の切削片が得られる。

調理器具１ｅは、上記のように、一方のガイド部に立刃部を設けることによって、他方の切削部と協働して、みじん切り状の切削片を簡便に得ることができる。

なお、上記以外にも、本願に係る調理器具は、第１、第２切削部を同形状とするとともに、第１、第２切削刃を同形状とし、さらに第１、第２切削部の間（接合部分）にも刃付けすることによって、第１、第２切削部との間の角度と同角度で食材を切削することができる。

また、第１切削部と第１ガイド部との間の上下方向の間隔と、第２切削部と第２ガイド部との間の上下方向の間隔とを異ならせることで、第１、第２切削部が同形状で且つ第１、第２切削刃が同形状の場合でも、厚みが異なる形状の切削片を得ることができる。さらに、第１、第２切削部の形状や第１、第２切削刃の形状を異ならせることで、さらに多様な切削片を得ることができる。

以上、本発明に係る調理器具の実施形態について説明したが、これらは本発明の実施形態の一例に過ぎず、本発明はこれらに限定されるものではない。本発明には、以上の各実施形態を組み合わせた形態や、様々な変形例が含まれる。

１、１ａ、１ｂ、１ｃ、１ｄ、１ｅ調理器具
２本体
３、３ａ、３ｂ、３ｃ、３ｄ、３ｅ切削部材
４、４ｂ、４ｃ、４ｄ、４ｅ切削部
４１、４１ｂ、４１ｃ、４１ｄ、４１ｅ第１切削部
４１０、４１０ｃ第１切削刃
４２、４２ｂ、４２ｃ、４２ｄ第２切削部
４２０、４２０ｃ第２切削刃
４２１山部
４２２谷部
４２３ｃ歯
５、５ａ、５ｂ、５ｃ、５ｄ、５ｅガイド部
５１、５１ｂ、５１ｃ、５１ｄ、５１ｅ第１ガイド部
５２、５２ａ、５２ｂ、５２ｃ、５２ｄ、５２ｅ第２ガイド部
５２１ａ山部
５２２ａ谷部
５２３ｄ、５２３ｅ立刃部

Claims

食材を切削する切削部と、切削作業をガイドするガイド部とを含む調理器具であって、
前記切削部は、第１切削部と、第２切削部と、を含み、
前記第１切削部と前記第２切削部とは、切削作業方向に直交する方向に並んで配置されている
ことを特徴とする調理器具。
請求項１に記載の調理器具であって、
前記第１切削部と前記第２切削部とは、所定の角度をなしている
ことを特徴とする調理器具。
請求項１又は２に記載の調理器具であって、
前記第１切削部と前記第２切削部とは、一体に形成され、
前記第１切削部と前記第２切削部とは、異なる形状である
ことを特徴とする調理器具。
請求項１〜３のいずれか一項に記載の調理器具であって、
前記第１切削部及び前記第２切削部の一方又は双方は、平板状である第１形状をなしている
ことを特徴とする調理器具。
請求項１〜３のいずれか一項に記載の調理器具であって、
前記第１切削部及び前記第２切削部の一方又は双方は、弓状である第２形状をなしている
ことを特徴とする調理器具。
請求項１〜３のいずれか一項に記載の調理器具であって、
前記第１切削部及び前記第２切削部の一方又は双方は、切削対象食材に近接する方向である下方に凹下する形状の谷部と、前記下方とは逆方向である上方に凸出する形状の山部とが交互に現れる波形状部分を含む第３形状をなしている
ことを特徴とする調理器具。
請求項１〜３のいずれか一項に記載の調理器具であって、
前記第１切削部及び前記第２切削部の一方又は双方は、切削対象食材に近接する方向である下方に凹下する形状の谷部と、前記下方とは逆方向である上方に凸出する形状の山部とが交互に現れる波形状部分を含み、かつ、前記谷部の谷底を繋ぐ線が円弧状である第４形状をなしている
ことを特徴とする調理器具。
請求項１〜７のいずれか一項に記載の調理器具であって、
前記ガイド部は、前記第１切削部に対応する第１ガイド部と、前記第２切削部に対応する第２ガイド部と、を含む
ことを特徴とする調理器具。
請求項８に記載の調理器具であって、
前記第１ガイド部は、前記第１切削部と同形状に形成され、
前記第２ガイド部は、前記第２切削部と同形状に形成されている
ことを特徴とする調理器具。
請求項６に記載の調理器具であって、
前記ガイド部は、前記第１切削部に対応する第１ガイド部と、前記第２切削部に対応する第２ガイド部と、を含み、
前記第１切削部又は前記第２切削部のうちの一方が、前記第３形状に形成され、
前記第３形状に形成されている前記第１切削部又は前記第２切削部に対応する、前記第１ガイド部又は前記第２ガイド部が、前記第１形状に形成されている
ことを特徴とする調理器具。
請求項７に記載の調理器具であって、
前記ガイド部は、前記第１切削部に対応する第１ガイド部と、前記第２切削部に対応する第２ガイド部と、を含み、
前記第１切削部又は前記第２切削部のうちの一方が、前記第４形状に形成され、
前記第４形状に形成されている前記第１切削部又は前記第２切削部に対応する、前記第１ガイド部又は前記第２ガイド部が、前記第２形状に形成されている
ことを特徴とする調理器具。
請求項１０又は１１に記載の調理器具であって、
前記第１形状又は前記第２形状に形成されている、前記第１ガイド部又は前記第２ガイド部は、切削対象食材の表面をなぞるガイド面が、上下方向において、対応する前記第１切削部又は前記第２切削部の、前記山部の最頂部である山頂と同等の位置、又は前記谷部の最底部である谷底と前記山頂との間の位置に配置されている
ことを特徴とする調理器具。
請求項１に記載の調理器具であって、
前記第１切削部の第１切削刃及び前記第２切削部の第２切削刃のうちの一方又は双方が、複数の歯を含んで構成されている
ことを特徴とする調理器具。
請求項１３に記載の調理器具であって、
複数の前記歯は、先端が鈍角形状に形成されている
ことを特徴とする調理器具。
請求項９に記載の調理器具であって、
前記第１ガイド部及び前記第２ガイド部のうちの一方又は双方には、複数の立刃部が設けられている
ことを特徴とする調理器具。
食材を切削する切削部と、切削作業をガイドするガイド部とを含む調理器具であって、
前記ガイド部は、第１ガイド部と、第２ガイド部と、を含み、
前記第１ガイド部と前記第２ガイド部とは、切削作業方向に直交する方向に並んで配置され、
前記第１ガイド部及び前記第２ガイド部のうちの一方には、複数の立刃部が設けられている
ことを特徴とする調理器具。