JP3202296U

JP3202296U - 指掛部を有する多用途包丁

Info

Publication number: JP3202296U
Application number: JP2015005795U
Authority: JP
Inventors: 高部　篤; 篤高部
Original assignee: Leben Hanbai KK
Current assignee: Leben Hanbai KK
Priority date: 2015-11-13
Filing date: 2015-11-13
Publication date: 2016-01-28
Anticipated expiration: 2025-11-13

Abstract

【課題】安全、かつ多用途に使用可能な包丁を提供する。【解決手段】多用途包丁は、湾曲した頭部８１５と、柄の握り部より刀身側に刀身を押すための第１指掛部８２６と、を有し、頭部は、先端を含め刃付けがされていない部分を有する。【選択図】図１２

Description

本考案は、多用途包丁に関する。

近年、共働きが増えた事などから家庭での調理は時短が叫ばれ、まな板で大きな食材を調理する機会が減っている。例えば、スーパマーケットなどでは予め食材が切られて売られている場合が多く、これに伴って家庭内では小さな調理器具を用いて、簡単に調理をまかなうケースが増えてきている。

また、従来の包丁やナイフは先端が尖っている場合が多く、近くにあるだけでもストレスの原因となる可能性が有った。特に子供が居る家庭では、使用する際のみならず置き場所等にも気を配る必要がある。

更に家庭では、例えばパックやパウチの袋を切ったり、肉の筋が切ったりといった細かい作業に対しても、汎用的な大型の包丁を使わねばならないことが多かった。また、長いパン切り包丁のような専用的な刃物を、小さなパンに対して使用することもあった。そこで、このような細かい作業を安全に、かつ多用途に用いることが可能な刃物が求められていた。

そこで例えば、丸い切っ先をプラスチックやゴム等のコーティングで被覆することで、安全に使用できるような形状のナイフが開発されている（例えば、特許文献１）。

実用新案登録第３１０２９８３号

ところがこのようなナイフは、切っ先のコーティングが施された部分を調理に利用することは難しい。また、切っ先付近からは完全に切断能が失われているため、この部分が切断対象物に当接しないよう使用しなければならないという問題があった。

そこで本考案は、安全、かつ多用途に使用可能な包丁を提供することを目的とする。

上記課題を解決するために、本考案の多用途包丁は、湾曲した頭部と、柄の握り部より刀身側に刀身を押すための第１指掛部と、を有し、前記頭部は、先端を含め刃付けがされていない部分を有することを特徴とする。

また、前記第１指掛部は、刀身の厚さの２倍以上の厚さとしてもよい。

また、前記第１指掛部の刀身側に凸部を設けられていてもよい。

また、柄の握り部側に引く際に掛ける凸状の第２指掛部が設けられていてもよい。

また、直刃と波刃との両方の刃と、を有していてもよい。

また、前記直刃は、頭部側に形成される前直刃部であってもよい。

また、前記直刃は、顎側に形成される顎直刃部であってもよい。

また、前記刃は、頭部側に形成される前直刃部と、顎側に形成される顎直刃部と、両者に挟まれた波刃と、からなってもよい。

また、前記前直刃部は、刃渡りが１０ｍｍから４０ｍｍの範囲であってもよい。

また、前記顎直刃部は、刃渡りが１０ｍｍから４０ｍｍの範囲であってもよい。

また、前記頭部は、立てた状態から少なくとも１０度倒しても刃が水平面に当接しないのが望ましい。

また、前記波刃は、凸部分の頂点が尖っていてもよい。

また、前記波刃は、三角形状であってもよい。

また、前記波刃は、微細波刃を有していてもよい。

また、前記刃は、対向する位置に形成された諸刃であってもよい。

また、前記刃が、略Ｓ字状に湾曲して峰方向への凹部を形成していてもよい。

本考案によれば、安全、かつ多用途に使用可能な包丁を提供することができる。

（ａ）本考案の第一の実施形態に係る多用途包丁１０の平面図、（ｂ）正面図、（ｃ）底面図、（ｄ）左側面図、（ｅ）右側面図である。（ａ）Ａ−Ａ´線断面を矢示方向から見た断面図、（ｂ）Ｂ−Ｂ´線断面を矢示方向から見た断面図、（ｃ）Ｃ−Ｃ´線断面を矢示方向から見た断面図である。多用途包丁１０の使用例を説明するための説明図である。（ａ）本考案の第二の実施形態に係る多用途包丁２０の平面図、（ｂ）正面図、（ｃ）底面図、（ｄ）背面図である。多用途包丁２０の前直刃部２１６の使用例を示す説明図である。図６（ａ）は、本考案の第三の実施形態に係る多用途包丁３０の平面図、（ｂ）正面図、（ｃ）背面図である。（ａ）多用途包丁３０の前直刃部２１６の使用例を、（ｂ）顎直刃部３１７の使用例を示す説明図である。本考案の第四の実施形態に係る多用途包丁４０の平面図である。本考案の第五の実施形態に係る多用途包丁５０の平面図である。本考案の第六の実施形態に係る多用途包丁６０の平面図である。本考案の第七の実施形態に係る多用途包丁７０の平面図である。本考案の第八の実施形態に係る多用途包丁８０の平面図、（ｂ）多用途包丁８０の使用例を示す説明図である。（ａ）〜（ｃ）本考案の第八の実施形態の実施例に係る多用途包丁８０ａ〜ｃの平面図である。本考案の第九の実施形態に係る多用途包丁９０の平面図、（ｂ）多用途包丁９０の使用例を示す説明図である。本考案の第十の実施形態の実施例に係る多用途包丁１００の平面図、（ｂ）多用途包丁１００の使用例を示す説明図である。

本考案の実施の形態の例について、以下、図に基づいて説明する。

＜第一の実施形態＞
図１（ａ）は、本考案の第一の実施形態に係る多用途包丁１０の平面図である。また、図１（ｂ）は多用途包丁１０の正面図、図１（ｃ）は底面図、図１（ｄ）は左側面図、図１（ｅ）は右側面図である。

図１（ａ）〜（ｅ）に示すように、本考案の一態様に係る多用途包丁１０は、丸められ湾曲した頭部１１５を有する刀身１１と、柄１２と、を有する包丁（ナイフ）である。

具体的に、刀身１１は、柄１２から露出する刃１１１が形成される平板状の部材である。刀身１１は、ここでは洋包丁と称される両面から刃付けが施された両刃構造の刃先１１２を有している。さらに、刃１１１は、刃先１１２と峰１１３の交わる頭部１１５が丸みを帯びた曲線状の構造となっており、略半円形を形成している。なお、頭部１１５の丸みは例えば曲率半径３ｍｍから１６ｍｍ、好ましくは５ｍｍから１０ｍｍの範囲が好適である。このように、頭部１１５が略半円形に形成されているため、万が一の際にも利用者に刺さることなく安全である。

図２（ａ）〜（ｃ）に、刃１１１の各箇所における断面図を示す。図２（ａ）は、図１（ｂ）の刃１１１のＡ−Ａ´線断面を矢示方向から見た断面図である。図２（ｂ）はＢ−Ｂ´線断面を、図２（ｃ）はＣ−Ｃ´線断面を矢示方向から見た断面図である。

図２（ａ）に示すように、刃先１１２の延長線上にある頭部１１５には、刃付けがされていない。一方、図２（ｂ）及び（ｃ）に示すように、それ以外の部分には、顎１１４に至るまで刃１１１が形成されている。

ここで、多用途包丁１０の使用例について説明する。図３は、多用途包丁１０の使用例を説明するための説明図である。

具体的に、図３は、多用途包丁１０を立ててその頭部１１５を水平面Ｄに当接させて使用する例を示している。上記したように、頭部１１５は、刀身９１の先端に相当する部分を含む所定の範囲において刃付けがされていない部分を有する。従って、頭部１１５を水平面Ｄに当接させながら、多用途包丁６０を立てた場合や、１０度、好ましくは３０度倒した場合でも、刃１１１が水平面Ｄに当たらない。具体的には、「刃先に沿う線」が水平面Ｄに略垂直方向になるように立てた場合、刃１１１が水平面Ｄに当たらない。また、「刃先に沿う線」が垂直方向から１０度、好ましくは３０度になるように多用途包丁６０を倒しても、刃１１１が水平面Ｄに当たらないよう、頭部１１５に刃付けがなされていない部分があるのが望ましい。なお、ここで「刃先に沿う線」とは、顎１１４から頭部１１５の方向に向かって略直線を描く部分の刃先１１２に沿った線のことである。また、後述する波刃の場合は、波刃部分を直刃に置き換えて「刃先に沿う線」を求めることができる。

従って、所定の角度立てて水平面Ｄに頭部１１５を押し当てれば、刃１１１が水平面Ｄを切断することがない。よって例えば、敷紙の上に置かれたチーズやバター等をカットする際、頭部１１５を押し当てても敷紙を切らずに済む。また、頭部１１５で取り分けたバターをパンに塗る際には、バターナイフとして使用することもできる。

なお、ここでは刀身が均一な厚さの例を示しているが、頭部方向に向かい徐々に薄くなっても良い。このような刀身によれば、より食材に刃が通り易くなる。更に、ここでは刀身の両面に刃付けしている両刃の例を示しているが、片面のみに刃付けした片刃でも良い。

また、刀身１１の素材としては、例えば、鋼鉄、ステンレス鋼、セラミック等を使用することができる。

柄１２は、内部に通る中子１２１と、中子１２１の周囲に形成される内部材１２２と、内部材１２２を覆う外部材１２３と、からなる。中子１２１は、図１（ｂ）に示すように、一般的な包丁に使用される中子と同様に形成される板状の部材であり、刀身１１と一体に形成されていてもよいし、同素材又は他の素材で形成した後、刀身１１に溶接されていてもよい。

なお、本実施形態に係る中子１２１は、半中子と称され柄１２の中間程度にまで通される形状のものとしている。半中子であれば、後述する柄１２に中子部分が全て覆われるため、中子が錆びることなく、また、水分の柄内部への進入が無い点で有利である。もちろん、より強度のある形状、例えば、柄１２の峰１１３側のみに通る背通しや、柄１２と同形状の本通し等としてもよい。

内部材１２２は、中子１２１を覆うよう形成される樹脂製の部材であり、これらは例えばインサート成形により製造できる。すなわち、内部材１２２の成形型内にインサート品である中子１２１を装填してそこへ溶融樹脂を注入し、中子１２１を溶融樹脂で包んで固化させることで一体化させる。この際、中子１２１に設けられる図示しない貫通孔まで樹脂を満たすことで、内部材１２２と中子１２１とを確実に連結固定することができる。

内部材１２２と中子１２１との連結法は上記に限らず、例えば、一般的な和包丁のように、貫通孔の変わりに中子１２１にカギ形状を設けてインサート成形し、固化した樹脂がカギ形状に係合することで両者を連結固定することもできる。また、一般的な洋包丁のように、貫通孔と内部材１２２を貫く鋲を通してからインサート成形したり、柄を差し込んだ後に高周波を利用して内部を部分的に溶かして固化させたりすることで、連結固定してもよい。

外部材１２３は、内部材１２２よりも軟性の樹脂よりなる部材であり、内部材１２２を覆うように二重成形されている。具体的に、外部材１２３は、上記中子１２１と内部材１２２とを一体化した中間部材をインサート品として、溶融樹脂を一体的に被覆成形する。なお、内部材１２２の両側面に設けられる計６ヵ所の凸部１２４が鋲代わりとなって外部材１２３を貫通することで、両者はしっかりと固定される。また、このような凸部１２４は、表面が少し窪んでおり、握る際に利用者が指などを引っ掛け易くなっている。なお、凸部１２４はここでは６ヵ所としているが、いくつであってもよい。

さらに外部材１２３は、その下部が手指に沿った波型の凹部１２５が形成された形状となっている。これにより、安定して握り易く、高いグリップ性を実現することができる。なお、凹部１２５は指２本以上、好適には中指薬指を中心として支えるための、少なくとも２個の凹みを設けることで安定した握りが可能となる。

なお、ここでは外部材１２３は、内部材１２２の中央部分を覆うものとし、その両端は内部材１２２が露出している。このように、応力によって破損の生じやすい柄１２と刀身１１の接合部を剛性の樹脂からなる内部材１２２のみで形成することで、強度を高めることができる。また、包丁差しに包丁を収納する際の衝撃にも強く、口金を設けなくともひびやわれ等を生じることがない。

また、内部材１２２は必ずしも一体でなく、例えばブロックの様に組み合わせて強度を保ち構築されても良い。

ここで、内部材１２２の素材としては、ポリプロピレン、ＡＢＳ、ポリアセタール、ポリアミド、ポリカーボネイト等の、高い機械特性を有する樹脂が適している。また、外部材１２３の素材としては、例えば、エラストマー、シリコンゴム、フッ素ゴム等の樹脂を使用できる。

このように、柄１２がインサート成形及び二重成形により一体に形成されているため、洗いやすく、また、柄の内部に水分や汚れが入り込まずに衛生的である。

以上、第一の実施形態について説明した。本実施の形態に係る多用途包丁１０によれば、頭部１１５に刃１１１や切っ先が存在しないため、容易かつ安全に利用することができる。また、頭部１１５を利用する際に刃が敷紙を破いたり、切っ先がまな板等を傷つけたりすることがない。さらに、頭部１１５をバターナイフ等の他の用途にも使用することもでき、一本で様々な使用が可能である。

＜第二の実施形態＞
次に、本考案の第二の実施形態について説明する。以下、上述の実施形態と同様の構成を有するものについては同様の符号を付し、詳細な説明は省略する。

図４（ａ）は、本考案の第二の実施形態に係る多用途包丁２０の平面図である。また、図４（ｂ）は多用途包丁２０の正面図、図４（ｃ）は底面図、図４（ｄ）は背面図である。図４（ａ）〜（ｄ）に示すように、本考案の第二の実施形態に係る多用途包丁２０は、刃２１１が波刃である点で、第一の実施形態に係る多用途包丁１０とは異なる。

図示するように、多用途包丁２０は波刃を有する刃２１１を備えている。波刃は頭部１１５と顎２１４を除く部分に設けられおり、波刃部２１８を形成している。なお、波刃は三角形状の三角刃（鋸刃）であってもよい。さらに、先端側には直刃形状の刃が備えられており、前直刃部２１６を形成している。この波刃部２１８と前直刃部２１６とは連続した、片刃の刃である（図４（ｄ）参照）。なお、前直刃部２１６は、切刃の長さ（刃渡り）が１０ｍｍ〜４０ｍｍの範囲であることが望ましい。

図５は、前直刃部２１６の使用例を示す説明図である。頭部１１５を使用する際よりも刀身２１を倒すことで、前直刃部２１６が対象物に当接し切断能を発揮することが可能である。もちろん、水平面Ｄに対してだけでなく、空中で対象物に接触させて使用することも出来る。これにより、波刃が適した対象物、例えば肉やパン等は波刃部２１８で、先端部分の直刃が適した対象物、例えば商品包装パッケージや茎野菜等は前直刃部２１６で容易にカットすることが可能である。

なお、顎２１４には刃付けがされておらず、安全な曲線形状となっている。頭部１１５に刃付けがされていない点においては、第一の実施形態と同様である。

このように多用途包丁２０によれば、波刃と直刃とを一本の包丁に設け、用途によって使用部位を変えることで、包丁を持ち替えずに様々な調理を行うことが可能である。

＜第三の実施形態＞
次に、本考案の第三の実施形態について説明する。図６（ａ）は、本考案の第三の実施形態に係る多用途包丁３０の平面図である。また、図６（ｂ）は多用途包丁３０の正面図、図６（ｃ）は背面図である。図６（ａ）〜（ｃ）に示すように、本考案の第三の実施形態に係る多用途包丁３０は、刃３１１が顎直刃部３１７を有している点で、第二の実施形態に係る多用途包丁２０とは異なる。

図示するように、多用途包丁３０は顎部分に顎直刃部３１７を有している。なお、顎直刃部３１７は、切刃の長さ（刃渡り）が１０ｍｍ〜４０ｍｍの範囲であることが望ましい。また、波刃部３１８の波刃の凸部分の頂点が尖っており、対象物に引っ掛かり易くなっている。

図７（ａ）に前直刃部２１６の使用例を、図７（ｂ）に顎直刃部３１７の使用例を示す。顎直刃部３１７の使用時には、前直刃部２１６の使用時よりもさらに刀身３１を倒すことで、顎直刃部３１７が対象物に当接し切断能を発揮することが出来る。もちろん、水平面Ｄに対してだけでなく、空中で対象物に接触させて使用することも可能である。これにより、顎部分の直刃が適した対象物、例えば芋類の芽や魚の鱗を容易に除去することが可能である。

このように多用途包丁３０は、波刃と直刃とを一本の包丁に設けた上、さらに先端と顎に分け両方に直刃を設けたことで、用途によって使用部位を変えて様々な調理を行うことが可能である。また、波刃が尖っていることで、より柔らかい対象物に対しても掛かりが良く、容易かつ安全にカットすることが出来る。

＜第四の実施形態＞
次に、本考案の第四の実施形態について説明する。図８は、本考案の第四の実施形態に係る多用途包丁４０の平面図である。本考案の第四の実施形態に係る多用途包丁４０は、波刃部４１８に微細波刃（ギザ刃）４１９を有している点で、上記実施形態とは異なる。

図８に示すように、多用途包丁４０の刃４１１は、上記波刃部２１８の波刃に、ギザ状の微細波刃４１９が施されたものである。言い換えれば、これまで説明した波刃の波の１周期の間に、複数の小さな波状の刃が設けられている。微細波刃４１９は、例えば波刃部４１８の波刃をさらに細かくしたものであって、先端が尖っていてもよい。また、三角形状の三角刃（鋸刃）であってもよい。

このような構成により、多用途包丁４０は、波刃がさらに掛かり良く、柔らかな対象物でも刀身４１から逃さずに容易かつ安全にカットすることが可能である。

＜第五の実施形態＞
次に、本考案の第五の実施形態について説明する。図９は、本考案の第五の実施形態に係る多用途包丁５０の平面図である。本考案の第五の実施形態に係る多用途包丁５０は、波刃部５１８がＳ字状に湾曲している点で、上記実施形態とは異なる。

図９に示すように、多用途包丁５０は、刃５１１が、峰１１３側に凹んだＳ字状の波刃部５１８を形成している。なお、刃５１１には前直刃部２１６は設けられておらず、先端まで波刃部５１８が形成されている。

このような構成により、多用途包丁５０は、丸みのある食材、例えばフランスパンやトウモロコシ等が刀身５１から滑ったり逃げたりせずに、凹部でしっかり捉えられる。なお、凹部で食材を切断することが難しい場合は、先端側の波刃を使用することで最後までカットが可能である。

＜第六の実施形態＞
次に、本考案の第六の実施形態について説明する。図１０は、本考案の第六の実施形態に係る多用途包丁６０の平面図である。本考案の第六の実施形態に係る多用途包丁６０は、刀身６１に顎直刃部３１７が設けられておらず、前直刃部２１６が設けられている点で、第五の実施形態とは異なる。

図１０に示すように、多用途包丁６０の刃６１１は、波刃部６１８と前直刃部２１６とを有している。なお、波刃部６１８は波刃の凸部分の頂点が尖っており、対象物に引っ掛かり易くなっている。

このような構成により、多用途包丁６０は、固く切り難い食材、例えば筋の多い肉やトウモロコシ、根菜類等を捉えやすい波刃部６１８で容易かつ安全に切断し始めることができる。なお、最後の部分は先端の直刃でカットすることが可能である。

＜第七の実施形態＞
次に、本考案の第七の実施形態について説明する。図１１は、本考案の第七の実施形態に係る多用途包丁７０の平面図である。本考案の第七の実施形態に係る多用途包丁７０は、顎が設けられていない点で、上述の実施形態とは異なる。

図１１に示すように、多用途包丁７０は、刀身７１の頭部７１５が丸められ、顎のない両刃のナイフ型の形状を有している。両刃の刃７１１は、なだらかな凸形状を描き、頭部７１５を除く先端側から略中央まで波刃部７１８が形成され、中央から柄７２側に直刃部７１７が形成されている。なお、直刃部７１７は波刃部７１８よりも曲率半径が大きく、より直線に近い。これにより、水平面Ｄに当接する面積が大きくなるため、切断対象を切断し易い。

このような構成により、多用途包丁７０は、波刃部７１８を、切り難い食材、例えばフランスパンや肉等に使用し、直刃部７１７を、崩れやすい食材、例えば芋類を切り分け、果物や野菜の皮剥き等に使用することが可能である。このように使い分けることで、何本ものナイフを食卓に容易する必要がなく、また持ち帰る必要もない。

なお、波刃部７１８と直刃部７１７の比率はここでは略１：１程度であるが、その用途に応じてどのような比率としてもよい。また、波刃の細かさや先端の角度についても、特に限定するものではない。もちろん、刃の種類についてもこの限りではなく、例えば鋸刃と波刃としてもよい。

＜第八の実施形態＞
次に、本考案の第八の実施形態について説明する。図１２（ａ）は、本考案の第八の実施形態に係る多用途包丁８０の平面図、図１２（ｂ）は、多用途包丁８０の使用例を示す説明図である。本考案の第八の実施形態に係る多用途包丁８０は、左右対称の形状の刀身８１を有し、諸刃である点で、上述の実施形態とは異なる。

図１２（ａ）に示すように、多用途包丁８０は、頭部８１５が丸められた、左右対称の刀身８１を有している。刀身８１には、その対向する位置に、刃８１１が形成されている。刃８１１は、頭部８１５を挟んで２つの直刃部８１７を有しており、直刃部８１７は、頭部８１５を除き先端側から刀身８１の略中央まで形成されている。なお、刀身８１の略中央から柄８２の根本にかけては、刃付けがされていない第１指掛部８２６が設けられている。すなわち、柄８２の握り部８２７より刀身側に第１掛部８２６が設けられている。

このような多用途包丁８０は、図１２（ｂ）に示すように、どちらの直刃部８１７を下にしても使用が可能である。従って、どちらを下にしても持ち易いよう、多用途包丁８０は、左右対称の柄８２を備えている。柄８２には、両側に凹部１２５が形成されており、どちらを下にしてもここへ指を掛けることができる。また、略中央から柄８２にかけては刃付けがされていない第１指掛部８２６が形成されており、ここに人差し指を当てて、刀身を食材に押しつける際や、前方に押す様に切る際に力が入れ易く使用することも可能である。

このような構成により、多用途包丁８０は、方向を気にすることなく使用することができる。また、左右対称形状の刀身８１を有しているため、バターナイフ等としても使い勝手がよく、美観にも優れている。

なお、ここでは諸刃を両方直刃としているが、必ずしもこの限りでは無く、用途によってどのような形状の刃としてもよい。図１３（ａ）は、一方に波刃８１８ａを、他方に微細波刃８１９ａを形成した多用途包丁８０ａである。図１３（ｂ）は、一方に直刃８１７ｂ、他方に微細波刃８１９ｂを形成した多用途包丁８０ｂである。また、一方の刃をさらに２つの刃を組み合わせたものとしても良い。例えば、図１３（ｃ）は、一方を、先端側の直刃８１７ｃと柄側の波刃８１８ｃとを組み合わせた刃とし、他方を微細波刃８１９ｃとした多用途包丁８０ｃである。

なお、前述と同じように、第１指掛部８２６ａ、８２６ｂ、８２６ｃを設け、ここに人差し指を当てて、刀身を食材に押しつける際や、前方に押す様に切る際に力が入れ易く使用することも可能である。

このように、異なる形状の刃を組み合わせることで、刃物を持ち替えることなく、上下を逆にするだけで異なる食材に対応することができる。

＜第九の実施形態＞
次に、本考案の第九の実施形態について説明する。図１４（ａ）は、本考案の第九の実施形態に係る多用途包丁９０の平面図、図１４（ｂ）は、多用途包丁９０の使用例を示す説明図である。本考案の第九の実施形態に係る多用途包丁９０は、柄９２に第１指掛部９２６が形成されている点で、第八の実施形態とは異なる。

図１４（ａ）に示すように、多用途包丁９０は、柄９２が、刀身９１の刃付位置の手前までを覆っている。柄９２には、握り部９２７より刀身９１側に略平坦な（たとえば、凹凸や角の無い）第１指掛部９２６が刀身９１の厚さより少なくとも２倍以上（例えば、２〜１５倍）の厚さで形成されている。図１４（ｂ）に示すように、ここに人差し指を掛けて使用することができる。例えば、厚みは刀身９１が１〜２ｍｍに対し、第１指掛部９２６は６〜１８ｍｍ、好ましくは８〜１５ｍｍぐらいとする。これにより、刀身９１を押しつけた際に指や指の局部に負担がかかりにくくすることができる。さらに柄９２は、主に薬指を掛ける凸状の第２指掛部９２８が設けられている。さらに中指、小指を主に掛けるための凹凸のある部位を備えている。第１指掛部９２６は、食材や料理を刀身で押しつけたり、前方に押し出すように切ったりする際に力を入れやすくすると共に、第１指掛部９２６の先には凸部９２９を設け、指が力を加えた際に前方にすべりにくいようにしている。このために表面はエラストマーなどのすべりにくい素材を使用するのがより効果的である。

第２指掛部９２８は、食材や料理を引き切りする際に、主に親指や、中指がすべりにくく、力を入れ易くしているものである。また、第１指掛部９２６と第２指掛部９２８が併用されることで、力を加えて刀身９１の前後移動を繰り返すことが容易にできる。

なお、扱いやすさの観点から、刀身９１の長さは柄９２の長さの０．３〜０．６、好ましくは、０．４〜０．５とすることができる。

もちろん、上記のような諸刃の刀身に限らず、図１５（ａ）（ｂ）に示す多用途包丁１００のような一般的な刀身１０１に、第１指掛部１０２６を有する柄１０２を形成してもよい。すなわち、柄１０２の凹凸形状の握り部１０２７より刀身側に、平坦な第１指掛部１０２６および凸部１０２９が設けられている。握り部１０２７側には、第２指掛部１０２８が設けられている。

このように、柄にそれぞれの指掛部を形成することで、利用者はより安定して、安全に刀身に力を伝えることが可能である。

以上、本考案の実施形態について説明した。なお、上記の実施形態は、本考案の要旨を例示することを意図し、本考案を限定するものではない。本考案の技術的思想の範囲内でさらなる様々な変形が可能である。

例えば、刀身が頭部側で徐々に薄くなる構成としてもよい。このような刀身によれば、より食材に刃が通り易くなる。

さらに、各実施形態及び変形例は、自由に組み合わせることが可能である。

１０，２０，３０，４０，５０，６０，７０，８０，８０ａ，８０ｂ，８０ｃ，９０，１００：多用途包丁、１１，２１，３１，４１，５１，６１，７１，８１，９１，１０１：刀身、１１１，２１１，３１１，４１１，５１１，６１１，７１１，８１１：刃、１１２：刃先、１１３：峰、１１４，２１４：顎、１１５，７１５，８１５：頭部、１２，７２，８２，９２，１０２：柄、１２１：中子、１２２：内部材、１２３：外部材、１２４：凸部、１２５：凹部、２１６：前直刃部、２１８，３１８，４１８，５１８，６１８,７１８：波刃部、３１７：顎直刃部、４１９，８１９ａ，８１９ｂ：微細波刃（ギザ刃）、７１７，８１７：直刃部、８２６,８２６ａ，８２６ｂ，８２６ｃ，９２６，１０２６：第１指掛部、８２７，９２７，１０２７：握り部、９２８，１０２８：第２指掛部、９２９,１０２９：凸部。

Claims

湾曲した頭部と、
柄の握り部より刀身側に刀身を押すための第１指掛部と、を有し、
前記頭部は、先端を含め刃付けがされていない部分を有する
ことを特徴とする多用途包丁。
請求項１に記載の多用途包丁であって、
前記第１指掛部は刀身の厚さの２倍以上の厚さとした
ことを特徴とする多用途包丁。
請求項２に記載の多用途包丁であって、
前記第１指掛部の刀身側に凸部が設けられている
ことを特徴とする多用途包丁。
請求項１から３の何れか一項に記載の多用途包丁であって、
柄の握り部側に引く際に掛ける凸状の第２指掛部が設けられている
ことを特徴とする多用途包丁。
請求項１から４の何れか一項に記載の多用途包丁であって、
直刃と波刃との両方の刃と、を有している
ことを特徴とする多用途包丁。
請求項５に記載の多用途包丁であって、
前記直刃は、頭部側に形成される前直刃部である
ことを特徴とする多用途包丁。
請求項５に記載の多用途包丁であって、
前記直刃は、顎側に形成される顎直刃部である
ことを特徴とする多用途包丁。
請求項５に記載の多用途包丁であって、
前記刃は、頭部側に形成される前直刃部と、顎側に形成される顎直刃部と、両者に挟まれた波刃と、からなる
ことを特徴とする多用途包丁。
請求項６または８に記載の多用途包丁であって、
前記前直刃部は、刃渡りが１０ｍｍから４０ｍｍの範囲である
ことを特徴とする多用途包丁。
請求項７または８に記載の多用途包丁であって、
前記顎直刃部は、刃渡りが１０ｍｍから４０ｍｍの範囲である
ことを特徴とする多用途包丁。
請求項１から１０の何れか一項に記載の多用途包丁であって、
前記頭部は、立てた状態から少なくとも１０度倒しても刃が水平面に当接しない
ことを特徴とする多用途包丁。
請求項５または８に記載の多用途包丁において、
前記波刃は、凸部分の頂点が尖っている
ことを特徴とする多用途包丁。
請求項５から１２の何れか一項に記載の多用途包丁において、
前記波刃は、三角形状である
ことを特徴とする多用途包丁。
請求項５から１３の何れか一項に記載の多用途包丁において、
前記波刃は、微細波刃を有している
ことを特徴とする多用途包丁。
請求項５から１４の何れかに記載の多用途包丁であって、
前記刃は、対向する位置に形成された諸刃である
ことを特徴とする多用途包丁。
請求項５から１５の何れか一項に記載の多用途包丁において、
前記刃が、略Ｓ字状に湾曲して峰方向への凹部を形成している
ことを特徴とする多用途包丁。