JP2015532864A - 気流を有する電気調理機器 - Google Patents

Abstract

本発明は、食物を調理するおよび／または再加熱するための電気機器（１０）に関し、該機器は、調理されるおよび／または再加熱される食物を受けるように配置された調理トレイ（２１）を有するハウジング（２０）と、調理されるおよび／または再加熱される食物に気流を方向付けるように配置された出口（３３）を有する通風スリーブ（３０）を含む、通風により加熱するための回路と、放射によりおよび対流により気流を加熱するように前記通風スリーブ（３０）に配置された加熱手段であって、該加熱手段の少なくとも一部は、前記加熱手段の前記部分により生み出される熱放射が調理されるおよび／または再加熱される食物を直接的に加熱するように、前記通風スリーブ（３０）の前記出口（３３）に対して配置されている、加熱手段とを含む。

Description

本発明は、概して電気調理機器に関し、特に、例えば熱風流で食物を調理するために構成された機器に関する。

熱風流（hot air flow）を利用する揚げ物用深鍋は、先行技術で知られている。したがって、特許文献１は、発熱エレメントを含む通風回路を備える調理機器を開示する。しかし、対流−伝導を介した熱交換が食物自体の特徴によって制限されるので、食物にきつね色でサクサクした表面の感じを与えるために十分なメイラード反応を確立するためにこの種の機器で必要とされる調理時間は食物に応じて異なる。その結果、調理時間の短縮を提案することは難しい。さらにまた、加熱特性は電圧に応じて変化し、低電圧電力供給が与えられるならば、大半の加熱素子は、火力を維持するために増大する。

国際公開第２００６／０００７００号

本発明の目的は、先行技術の上記デメリットに対処することにあり、特に、第１に、熱風流を有するが調理時間の短縮を可能にする調理機器を提案することにある。

この目的のために、本発明の第１態様は、食物を調理するおよび／または再加熱するための電気機器に関し、該機器は、
調理されるおよび／または再加熱される食物を受けるように配置された調理トレイを有するハウジングと、
調理されるおよび／または再加熱される食物に熱風流を方向付けるように配置された出口を有する通風スリーブを備える、通風により加熱するための回路と、
放射によりおよび対流により気流を加熱するように前記通風スリーブに配置された加熱手段であって、該加熱手段の少なくとも一部は、前記加熱手段の前記部分により生み出される熱放射が調理されるおよび／または再加熱される食物を直接的に加熱するように、前記通風スリーブの前記出口に対して配置されている、加熱手段と
を備える。

気流を加熱する加熱手段が、それらが気流の出口に対向して食物に向けて配置されるという事実により、放射により食物をも加熱するので、本発明の機器は、実際に、調理時間を減らすことを可能にする。すなわち、加熱手段は、それらが食物に直接的に放射することが可能であり、故に、後者が伝導−対流を介して気流からばかりでなく、放射を介して加熱手段からも熱を受けるように、配置される。したがって、加熱手段からの直接的な放射に曝される食物の表面は、気流から熱を受けるだけの場合よりも、より早く調理される。加熱手段のこの部分により生み出される熱放射は、調理トレイにおける食物を直接的に加熱するために、放射部分から遮られていない真っ直ぐなコースに従うので、熱損失なく、調理された食物はきつね色のパリッとした表面を獲得する。

一実施形態によれば、前記加熱手段は、前記食物の前記調理および／または前記再加熱の間、熱を発生するように配置された裸ワイヤー抵抗を備える。

この実施によれば、加熱ワイヤーは出口に少なくとも部分的に対向し、これは当業者にとって直感で分かるものではなく、当業者は、出口を介した、食物または何らかの他の物体との可能性がある接触を避けるために、出口から離れて、これら電気的な導体素子を配置する傾向があるだろう。

一実施形態によれば、前記加熱手段は、
第１支持体に取り付けられた第１ワイヤー抵抗を有する第１加熱素子であって、前記通風スリーブの前記出口に対向して配置された前記部分を備える、第１加熱素子と、
該第１加熱素子に前記気流の少なくとも一部の方向を変えるように、前記通風スリーブ内であって該第１加熱素子の上流に配置された、ベーンの形状の第２支持体と
を備える。

この実施によれば、第１加熱素子は、第２支持体によって方向を変えられた気流によって適切に風に当てられる。第２支持体は、気流の何らかの不均一さを正し、第１加熱素子を通風するために用いられることができ、結果として、方向を変えられた気流によりほどよく冷却された第１加熱素子は、何らホットスポットを生じさせず、したがって長い耐用年数を保証するであろう。

一実施形態によれば、前記第２支持体は、前記第１加熱素子から離れると共に前記第２支持体に取り付けられた第２ワイヤー抵抗を有する第２加熱素子を形成する。

この実施によれば、加熱手段は、通風スリーブに配置された２つの分離した加熱素子を備え、第２加熱素子は、第１加熱素子に気流の一部の方向を変える。この実施は、気流と第１加熱素子との間の熱交換を最適化することを可能にし、したがって機器の出力を改善することを可能にする。

一実施形態によれば、前記第１加熱素子に向けられる前記気流の前記部分は、前記食物に直接的に放射する前記加熱手段の前記部分に向けられる。食物に対向するので出口近くにある加熱手段のこの部分は、（通路断面が出口で突如広くなるので）気流の速度がより低い領域に設けられ、したがって不十分に通気される。この部分に気流の一部の方向を変えることにより、より効率的にそれを冷却し、それが過熱するのを防ぐ。

一実施形態によれば、前記第２支持体は、前記気流の部分の通過を可能にするために開口部を備える。この開口部は、また、通風スリーブにおける流量特性の均一性を例えば改善するために、第２支持体の側部間の気流の分配を調整することを可能にする。

一実施形態によれば、前記第１支持体および前記第２支持体は、セラミック材料から作られる。

一実施形態によれば、機器は、前記調理および／または再加熱の間に前記気流を生み出すように配置されたファンを備え、前記通風スリーブは、前記ファンから前記出口に前記気流を導く固形壁を有して導管を形成する。

一実施形態によれば、前記通風スリーブの前記出口は、前記調理トレイの上に配置されている。

一実施形態によれば、機器は、前記トレイの上の調理空間を閉じるように配置されるカバーを備え、前記通風スリーブの一部は前記カバー内に配置される。

一実施形態によれば、機器は、脂肪分と一緒に前記食物をかき回すことによって脂肪層で自動的に前記食物の表面を覆うように配置された撹拌手段を備える。

一実施形態によれば、前記撹拌手段は、少なくとも１つのブレードを備える。

一実施形態によれば、機器は、揚げ物用深鍋を形成する。

本発明の他の特徴および利点は、非限定の例として提供されて添付の図面に図示される本発明の実施形態の以下の詳細な説明を読むことでより明確に明らかになるであろう。

本発明の機器の一般的な断面図である。 図１の機器の通風スリーブの詳細図である。 作動中の機器による図２の通風スリーブの説明図である。

本発明によれば、前記機器は、家庭用機器であり、つまり、例えば家庭環境において、家庭用に特に設計されて、特定の寸法に作られた機器である。この目的のために、機器は、そのユーザーによって、例えばキャビネットから調理台にそれを動かすために、手で操作されることができる。言い換えると、基本設定は、持ち運びできる機器に与えられる。

本発明に従う機器は、ジャガイモ塊のような特定の種類の食物を調理しておよび／または再加熱するために、好ましくは設計されて、必要な大きさにされる。

ここで用いられる用語「調理」が、例えばフライ、色付け用調理、ローストまたはあぶりのように食物を調理する異なる方法をカバーするように、本発明の機器の一般的なデザインは、調理法の点で、かなりの自由度を認める。

図に示された例に対応する、好ましい選び得る実施形態において、本発明に従う機器は、食物を熱処理するために、基本的に等しい味覚品質で、または、ほとんど揚げ物の、特に油浴で揚がった食物の味覚品質で後者を与えるように、好ましくは設計されて、必要な大きさにされている。したがって、この選び得る実施形態において、本発明に従う機器は、揚げ鍋を、特に揚げ物用深鍋を構成する。ここでは、油で揚げる調理法は、調理サイクルの間、油または調理用油の浴槽で、（部分的におよび／または一時的であろうとなかろうと）液浸なしに、食物を調理する方法を示すのに用いられる。

むしろ、油で揚げる調理法という表現は、食物が調理媒体（例えば油）により確かに湿らせられるが、前記媒体に沈められるまたは浸漬しない、調理を示す。この点で、本発明に従う揚げ鍋の操作原理は、標準的な油浴揚げ鍋のそれとは異なり、特に、精製油の油浴に完全にまたは直接的に食物が浸漬されることなしに、その食物に揚げ物のきつね色でサクサクした表面の感じを与えるために十分なメイラード反応を確立するために状態の創出を可能にするという点で、異なる。

図１は、カバー１１とハウジング２０とを有する、揚げ物用深鍋を形成する機器１０の断面図である。ハウジング２０は、撹拌ブレード２２が設置された調理トレイ２１を備え、撹拌ブレード２２は調理されるおよび／または再加熱される食物をかき回してひっくり返すために、回転軸回りに回転するように調理トレイ２１に着脱自在に配置されている。調理トレイ２１において食物を調理するおよび／または再加熱するために、機器１０は、電気モーター４０によって順に駆動されるインペラー４１によって形成されるファンを有する加熱回路を備え、それは、第１加熱素子３１と第２加熱素子３２が配置されている通風スリーブ３０において気流を生み出す。通風スリーブ３０は、調理トレイ２１の底部に置かれた食物にその気流を噴出するために調理トレイ２１の上に出口３３を備える。動作の間、２つの発熱素子３１と３２は気流によって浴びせられ、それらは対流と放熱によって熱くなる。加えて、第１加熱素子３１は、第１加熱素子３１の部分が調理トレイ２１の底部の食物に直接的に向かい合うように、出口３３の近くに配置された前記部分を有する。結果として、第１加熱素子のこの部分によって発せられて一直線に伝わる放射は、食物に、直接的に入射するであろう。したがって、気流によって提供される対流−伝導によって加熱することに加えて、放射による直接的な加熱が得られる。点線の矢印は加熱方法を模式的に示し、第１加熱素子３１の部分は調理トレイ２１における食物の上に直接的に熱を放射する。

図２は、通風回路の一部を示す。インペラー４１は、例えばトレイの側部に配置されたグリル２３を通して空気を吸い込むように配置され、通風スリーブ３０の中へそれを送風する。インペラー４１より上の２つの点線の矢印によって示されるように、スリーブ３０における気流は均一でなく、それは、通風スリーブ３０のＬ型曲がり部の外側でより大きい。第１および第２加熱素子３１、３２は、通風外装３０内に配置される。それらは、それぞれ、例えばセラミック材料で作られている支持体に巻かれた裸ワイヤー抵抗からなる。

図３は、機器１０の作動中に気流によって突っ切られる通風スリーブ３０を表す。第１加熱素子３１の上流に位置付けられた第２加熱素子３２は、第１加熱素子３１の下側をほどよく通風するために、通風スリーブ３０を突っ切る気流の一部の方向を変える。この下側の効果的な冷却は成し遂げられ、したがってホットスポットが形成されるのを防ぐ。結果として、第１加熱素子３１の一部は、それがトレイ２１における食物の上に直接的に放射するように、出口３３の近くに配置されることができ、それは、調理時間の減らすことを可能にし、さらに、直接的な放射加熱のために、外側がきつね色でパリッとした食物を得ることを可能にする。

添付の特許請求の範囲によって定められる本発明の範囲を超えることなしに、様々な変更および／または改良が、本明細書に記述された本発明の異なる実施形態になされることができることが、当業者には明らかであることが理解される。

Claims (13)

1. 食物を調理するおよび／または再加熱するための電気機器（１０）であって、
   調理されるおよび／または再加熱される食物を受けるように配置された調理トレイ（２１）を有するハウジング（２０）と、
   調理されるおよび／または再加熱される食物に気流を方向付けるように配置された出口（３３）を有する通風スリーブ（３０）を備える、通風により加熱するための回路と、
   放射によりおよび対流により気流を加熱するように前記通風スリーブ（３０）に配置された加熱手段であって、該加熱手段の少なくとも一部は、前記加熱手段のこの部分により生み出される熱放射が調理されるおよび／または再加熱される食物を直接的に加熱するように、前記通風スリーブ（３０）の前記出口（３３）に対して配置されている、加熱手段と
   を備えた、機器（１０）。
2. 前記加熱手段は、前記食物の前記調理および／または前記再加熱の間、熱を発生するように配置された裸ワイヤー抵抗を備える、請求項１に記載の機器（１０）。
3. 前記加熱手段は、
   第１支持体に取り付けられた第１ワイヤー抵抗を有する第１加熱素子（３１）であって、前記通風スリーブ（３０）の前記出口（３３）に対向して配置された前記部分を備える、第１加熱素子（３１）と、
   該第１加熱素子（３１）に前記気流の少なくとも一部の方向を変えるように、前記通風スリーブ（３０）内であって該第１加熱素子（３１）の上流に配置された、羽根の形式の第２支持体と
   を備える、請求項１または２に記載の機器（１０）。
4. 前記第２支持体は、前記第１加熱素子（３１）から離れると共に前記第２支持体に取り付けられた第２ワイヤー抵抗を有する第２加熱素子（３２）を形成する、請求項３に記載の機器（１０）。
5. 前記第１加熱素子（３１）に向けられる前記気流の前記部分は、前記食物に直接的に放射する前記加熱手段の前記部分に向けられる、請求項３または４に記載の機器（１０）。
6. 前記第２支持体は、前記気流の部分の通過を可能にするために開口部を備える、請求項３から５のいずれか一項に記載の機器（１０）。
7. 前記第１支持体および前記第２支持体は、セラミック材料から作られている、請求項３から６のいずれか一項に記載の機器（１０）。
8. 前記調理および／または再加熱の間に前記気流を生み出すように配置されたファン（４１）を備え、
   前記通風スリーブ（３０）は、前記ファン（４１）から前記出口（３３）に前記気流を導く固形壁を有して導管を形成する、
   請求項１から７のいずれか一項に記載の機器（１０）。
9. 前記通風外装（３０）の前記出口（３３）は、前記調理トレイ（２１）の上に配置されている、請求項１から８のいずれか一項に記載の機器（１０）。
10. 前記調理トレイ（２１）の上の調理空間を閉じるように配置されるカバー（１１）を備え、
    前記通風スリーブ（３０）の一部は前記カバー（１１）内に配置される、
    請求項１から９のいずれか一項に記載の機器（１０）。
11. 脂肪分と一緒に前記食物をかき回すことによって脂肪層で自動的に前記食物の表面を覆うように配置された撹拌手段を備える、請求項１から１０のいずれか一項に記載の機器（１０）。
12. 前記撹拌手段は、少なくとも１つのブレード（２２）を備える、請求項１１に記載の機器（１０）。
13. 揚げ物用深鍋を形成する、請求項１から１２のいずれか一項に記載の機器（１０）。