WO2017145792A1 - 誘導加熱調理器 - Google Patents

Abstract

調理台上の所望の位置に移動して、誘導加熱と輻射加熱を用いてグリル調理を行うことができる誘導加熱調理器であり、本体内の複数の通気流路に冷却ファン（１１）により空気流を形成するよう構成され、複数の通気流路は第１の通気流路を有し、第１の通気流路は、冷却ファン（１１）からの空気流（Ｄ）が冷却ファン（１１）から排気口（２８）に直接導かれるよう構成されており、第１の通気流路は、冷却ファンからの空気流と加熱庫からの空気流とが混合されるよう構成されている。

Description

誘導加熱調理器

　本開示は、例えば肉、魚または野菜などを焼くグリル調理を行うための誘導加熱調理器に関し、特に調理場所を移動させることが可能な誘導加熱調理器に関する。

　熱源からの熱により調理物を直接加熱するグリル調理の場合、例えば肉、魚、野菜などを焼く場合、通常、一般家庭の台所または業務用の厨房などに設けられている熱源（例えばガスコンロ、電気コンロなど）により鉄板、金網またはフライパンなどが加熱されて調理される。また、肉および魚などを焼く調理器具としては、台所に備え付けられたロースターがある。ロースターは、被加熱物からの油が熱源に落ちて煙が発生することを防止するために、上方および側方からの輻射熱により被加熱物を焼くように構成されている。

　上記のように、一般的にグリル調理は、台所または厨房に備え付けられたコンロなどの熱源を用いているため、所定の固定された場所で調理が行われている。また、グリル調理は、熱源上の鉄板、金網またはフライパンなどの加熱具を用いて行われており、調理物が所望の焼き加減となるように、加熱具の温度管理および加熱時間を調整することは非常に難しく、調理人の経験と勘に頼っている。

　一方、台所に備え付けられた調理器具であるロースターを用いる場合には、グリル皿の温度管理、および加熱時間を予め設定することができるため、ある程度の好ましい焼き加減を得ることは可能である（特許文献１，２参照）。

　しかしながら、特許文献１および特許文献２によって提案されているようなロースターは、台所または厨房に設置された誘導加熱調理器に組み込まれた調理器具であり、移動させることができない。このため、グリル調理は誘導加熱調理器が設置された位置で行われなければならず、グリル調理の調理場所が制約されている。また、ロースターは台所または厨房に備え付けられた誘導加熱調理器の一部として組み込まれた構成であるため、ロースターを設けるための占有空間が制約されて、加熱領域が小さい。このため、例えば、ピザなどの大きな調理物を焼くことは困難である。

　さらに、グリル調理を行う場合には、調理物を高温度で加熱調理するため、調理器具が高温度となる。従って、グリル調理を行うことができる誘導加熱調理器においては、使用者に対する安全性および信頼性を高めることが課題である。

特開２０１０－２６７４２２号公報 特開２０１４－２０３６３５号公報

　本開示は、調理物に対して所望の焼き加減となるグリル調理を容易に行うことができ、使用者にとって安全性および信頼性の高い調理器具であって、使用者が移動させることが可能であり、グリル調理を所望の場所で行うことが可能な誘導加熱調理器を提供することを目的とする。

　具体的には、本開示は、誘導加熱と輻射加熱を用いてグリル調理を行う構成であり、例えば、調理台上の所望の位置に移動してグリル調理を行うことができる誘導加熱調理器を提供するものである。

　本開示に係る一態様の誘導加熱調理器は、扉により密閉可能な正面開口を有する加熱庫を含む本体と、加熱庫の内部に配置され、加熱庫に対して出し入れするための係合部を有するグリル皿と、を備え、台上に載置することが可能な誘導加熱調理器であって、本体は、加熱庫の上側に配設され、加熱庫の内部を輻射加熱する上側加熱部、加熱庫の下側に配設され、加熱庫の内部に配置されたグリル皿を誘導加熱する下側加熱部、本体の内部における一または二以上の通気流路に空気流を形成する冷却ファン、上側加熱部、下側加熱部および冷却ファンを駆動し制御する制御部、ならびに当該誘導加熱調理器に対する加熱動作を設定する設定部、を含み、通気流路は第１の通気流路を有し、第１の通気流路は、冷却ファンからの空気流が冷却ファンから排気口に直接導かれるよう構成されており、かつ、第１の通気流路において冷却ファンからの空気流と加熱庫からの空気流とが混合されるよう構成されている。

図１は、本開示に係る本実施形態の誘導加熱調理器の外観を示す斜視図である。 図２は、本実施形態の誘導加熱調理器における扉が開いた状態を示す斜視図である。 図３は、本実施形態の誘導加熱調理器においてグリル皿が加熱庫から半分取り出された状態を示す斜視図である。 図４は、本実施形態の誘導加熱調理器においてグリル皿が加熱庫から取り出されて、台上に置かれた状態を示す斜視図である。 図５は、本実施形態の誘導加熱調理器における本体の分解斜視図である。 図６は、本実施形態の誘導加熱調理器における本体カバーを外した状態を示す斜視図である。 図７は、本実施形態の誘導加熱調理器を側方から見た断面図である。 図８は、本実施形態の誘導加熱調理器において用いられるグリル皿を示す斜視図である。 図９は、本実施形態の誘導加熱調理器において用いられるグリル皿を示す平面図である。 図１０は、図９のグリル皿を１０－１０線により切断した断面図である。 図１１は、本実施形態の誘導加熱調理器において用いられるグリル皿の底面図である。 図１２は、図９のグリル皿を１２－１２線により切断した断面図である。 図１３は、本実施形態の誘導加熱調理器において用いられるグリル皿の側面図である。 図１４は、本実施形態の誘導加熱調理器において、グリル皿が加熱庫の調理位置に配置されたときの状態を示す、側方から見た断面図である。 図１５は、本実施形態の誘導加熱調理器において、グリル皿が加熱庫から引き出されて中間保持位置に配置されたときの状態を示す、側方から見た断面図である。 図１６は、本実施形態の誘導加熱調理器において、グリル皿が中間保持位置に配置された状態における本体の内部構成を示す斜視図である。 図１７は、本実施形態の誘導加熱調理器における本体カバーを取り外した側面図である。 図１８は、本実施形態の誘導加熱調理器における冷却ファンの構成を示す斜視図である。 図１９は、本実施形態の誘導加熱調理器における冷却ファンの背面図である。 図２０は、本実施形態の誘導加熱調理器における冷却ファンの左側面図である。 図２１は、本実施形態の誘導加熱調理器を背面側後方の右上から見た斜視図である。 図２２は、本実施形態の誘導加熱調理器の背面側後方の左下から見た斜視図である。 図２３は、本実施形態の誘導加熱調理器における背面を示す図である。

　本開示に係る第１の態様の誘導加熱調理器は、扉により密閉可能な正面開口を有する加熱庫を含む本体と、加熱庫の内部に配置され、加熱庫に対して出し入れするための係合部を有するグリル皿と、を備え、台上に載置することが可能な誘導加熱調理器であって、本体は、加熱庫の上側に配設され、加熱庫の内部を輻射加熱する上側加熱部、加熱庫の下側に配設され、加熱庫の内部に配置されたグリル皿を誘導加熱する下側加熱部、本体の内部における一または二以上の通気流路に空気流を形成する冷却ファン、上側加熱部、下側加熱部および冷却ファンを駆動し制御する制御部、ならびに誘導加熱調理器に対する加熱動作を設定する設定部、を含み、通気流路は第１の通気流路を有し、第１の通気流路は、冷却ファンからの空気流が排気口に直接導かれるよう構成されており、冷却ファンからの空気流が冷却ファンから排気口に直接導かれ、かつ、第１の通気流路において冷却ファンからの空気流と加熱庫からの空気流とが混合されるよう構成されている。

　本開示の第１の態様の誘導加熱調理器の構成によれば、調理物に対して所望の焼き加減となるグリル調理を容易に行うことができるとともに、使用者にとって安全性および信頼性の高い調理器具となる。

　本開示に係る第２の態様の誘導加熱調理器は、第１の態様における第１の通気流路は、冷却ファンからの空気流と加熱庫からの空気流とが並行して流れた後に合流するよう構成されている。

　このような構成により、誘導加熱調理器から排気される空気の温度は、加熱庫から直接排気された高温度の空気の温度から大幅に低くすることができる。

　本開示に係る第３の態様の誘導加熱調理器は、通気流路はさらに第２の通気流路を有し、第２の通気流路は、第１または第２の態様における冷却ファンからの空気流が、加熱庫の正面側から加熱庫に流入し、加熱庫の扉に沿って流れ、加熱庫の内部を循環するよう構成されている。

　このような構成により、調理時に加熱庫内に発生する蒸気によって、扉の裏面に曇りが発生するのを防止し、または発生した曇りを取り除くことができる。

　本開示に係る第４の態様の誘導加熱調理器は、通気流路はさらに第３の通気流路を有し、第３の通気流路は、第１から第３の態様のいずれかの態様における冷却ファンからの空気流が、加熱庫の下面を通る通気流路により下側加熱部を冷却し、本体の裏面側から排気されるよう構成されている。

　このような構成により、発熱部である下側加熱部を冷却することができる。

　本開示に係る第５の態様の誘導加熱調理器は、通気流路はさらに第４の通気流路を有し、第４の通気流路は、第１から第４の態様のいずれかの態様における冷却ファンからの空気流が、制御部における高熱発生領域を冷却し、高熱発生領域を冷却した後の空気流が下側加熱部を冷却し、本体の裏面側から排気されるよう構成されている。

　このような構成により、複数の発熱部を効率よく冷却し、誘導加熱調理器の信頼性を確保することができる。

　以下、本開示の誘導加熱調理器に係る実施形態として、誘導加熱（ＩＨ：ｉｎｄｕｃｔｉｏｎ　ｈｅａｔｉｎｇ）と輻射加熱とを併用してグリル調理する誘導加熱調理器を例に、添付の図面を参照しながら説明する。なお、本開示の誘導加熱調理器は、以下の実施形態に記載した誘導加熱調理器の構成に限定されるものではなく、以下の実施形態において説明する技術的思想と同等の誘導加熱調理器の構成を含むものである。

　以下で説明する実施形態は、本開示の一例を示すものであって、実施形態において示される構成、機能および動作などは、例示であり、本開示を限定するものではない。以下の実施形態における構成要素のうち、最上位概念を示す独立請求項に記載されていない構成要素については、任意の構成要素として説明される。

　なお、本明細書において用いるグリル調理とは、熱源からの熱により被加熱物を直接加熱する調理方法であり、焼き網、鉄灸（鉄串）または金属板などを用いて被加熱物を焼く加熱調理である。

　以下の実施形態の説明において、左右方向は誘導加熱調理器を使用する使用者から見た方向を示しており、誘導加熱調理器の使用者側が前側（正面側）であり、使用者側の反対側を後側（背面側）とする。また、実施形態の説明における左または右とは、誘導加熱調理器の正面側から見て左側または右側を示す。

　以下、本開示に係る本実施形態の誘導加熱調理器について添付の図面を参照して説明する。図１は、本実施形態の誘導加熱調理器の外観を示す斜視図である。図２は、図１の本実施形態の誘導加熱調理器における扉が開いた状態を示す斜視図である。

　図１および図２に示すように、誘導加熱調理器は、本体１の内部に設けられた加熱庫７の正面開口が扉２により開閉可能に構成されている。扉２の上方端部には扉把手３が設けられており、扉把手３を使用者が持って扉２を回動させ、扉２を上側から開くことで加熱庫７の正面開口を上開きに開閉する。加熱庫７の内部は扉２が閉められることにより実質的に密閉状態となり、加熱庫７の内部に配置された被加熱物である調理物が実質的な密閉状態で焼かれ、グリル調理が行われる状態となる。

　加熱庫７の内部に配置される調理物は、グリル皿８に載置されて加熱調理（グリル調理）される。グリル皿８が加熱庫７の平坦な底面の所定位置に確実に配置されるよう、グリル皿８および加熱庫７の内壁面には後述する位置決め機構が設けられている。

　誘導加熱調理器の正面には、上開きの扉２と共に、加熱調理の調理温度および調理時間などの各種調理条件を使用者が設定するための設定部４が設けられている。また、誘導加熱調理器の正面に設けられた設定部４は、各種調理条件および加熱調理中の加熱状態などを表示する表示部５などを有している。本実施形態の構成においては、扉２に向かって右側の位置に設定部４が配置されている。

　図３は、グリル皿８が加熱庫７から半分取り出された中間保持位置の状態を示す斜視図である。図３においては、後述するグリル皿８の係止状態を示すため、設定部４を外した状態を示している。図４は、グリル皿８が加熱庫７から取り出されて、台上、例えば調理台の上に置かれた状態を示している。本実施形態の構成においては、加熱庫７の加熱空間は、奥行きの長さより横方向（正面開口の幅）の長さの方が長い略直方体形状を有している。加熱庫７の加熱空間の具体的な形状の一例としては、３５０ｍｍ（幅）×３３０ｍｍ（奥行き）×１１０ｍｍ（高さ）である。グリル皿８は、加熱庫７の加熱空間の底面形状に対応した長方形形状であり、全周囲の縁部が立ち上がった皿形状である。

　図５は、本実施形態の誘導加熱調理器における本体１の分解斜視図であり、扉２が外された状態を示している。図５に示すように、加熱庫７の底面下側には下側加熱部９である加熱コイルが設けられており、加熱庫７の内部に配置されたグリル皿８に対して加熱コイルにより誘導加熱されるよう構成されている。下側加熱部９を駆動し制御する制御部１０は、下側加熱部９より下側であって、設定部４が設けられた背面側下方における本体１の底面側に設けられている。制御部１０は下側加熱部９である加熱コイルに高周波電流を供給するインバータ回路基板および電源回路基板などを含んでおり、複数の発熱部品が配設されている。

　本実施形態の誘導加熱調理器においては、加熱庫７内の温度を検出する庫内温度センサ、および、グリル皿８の温度を検出するグリル皿温度センサが設けられている。庫内温度センサは、例えばサーミスタなどの温度検出手段を使用可能であり、庫内温度が設定部４により設定された調理温度となるように制御するため用いられる。また、グリル皿温度センサには、例えば赤外線センサまたはサーミスタなどの温度検出手段が使用可能であり、グリル皿８の温度が予め設定された温度より高い温度となったとき、異常と判断して加熱動作を停止するなどの制御を行うために用いられている。

　また、本体１の内部空間において、設定部４が設けられた背面側領域の後方には、シロッコ型の冷却ファン１１が設けられている。冷却ファン１１の回転軸の軸方向は、加熱庫７の横方向（左右方向）と平行であり、本体側面（本実施形態においては右側面後方側）に形成された側面吸気口１２、および、本体背面（本実施形態においては背面右側）に形成された背面吸気口１３から吸気される。各吸気口１２，１３は、複数の小さな開口により構成されている。なお、開口には吸入方向を規定するガイドが設けられていてもよい。

　冷却ファン１１により形成された空気流は、後述するように、複数の給気口を有するダクトにより形成される通気流路を通り、本実施形態の誘導加熱調理器における高熱発生領域を効率高く冷却して、機器外部に排気される。

　図６は、誘導加熱調理器の本体１における本体カバー６を外した状態を、本体１の正面側を下方から見た図であり、グリル皿８を収納した加熱庫７の内部が示されている。図６に示すように、加熱庫７の上部には上側加熱部１６、例えばガラス管ヒータが設けられている。加熱庫７の内部は、上側加熱部１６により輻射加熱される。本実施形態においては、上側加熱部１６として、左右に延設された棒状のガラス管ヒータが二本並行して設けられている。

　図７は、本実施形態の誘導加熱調理器を側方から見た断面図であり、加熱庫７の内部にグリル皿８が収納されて、扉２が閉じられた状態を示している。図７に示すように、上側加熱部１６としてのガラス管ヒータが加熱庫７の天井に形成された凹部の内部に配設されている。上側加熱部１６が配設される凹部の凹面は、加熱庫７に対する熱反射板としての機能を有しており、加熱庫７の内部に配置されたグリル皿８の調理面１８に対して効率高く熱放射できる構成を有している。なお、上側加熱部１６は、ガラス管ヒータに限られず、シーズヒータなどのヒータを用いて構成することができる。

　また、本実施形態の誘導加熱調理器においては、加熱庫７の正面開口が扉２により閉じられたとき、加熱庫７の内部が実質的に密閉状態となるように、正面開口の外周部分となる位置に密閉手段、例えばシリコンゴムなどの耐熱性弾性体が設けられている。なお、加熱庫７の内部が実質的に密閉状態にあるというのは、加熱庫７内の水分が加熱庫外に流出することが抑制された状態にあることをいう。密閉手段としては、本体１の加熱庫７の正面開口を取り囲むように、本体側に設けられてもよく、若しくは扉側に加熱庫７の正面開口を取り囲む位置に設けられてもよい。なお、密閉手段は、加熱庫７の正面開口を取り囲む位置であって、少なくとも加熱庫７に収納されたグリル皿８より上側に設けられることが好ましい。

　前述のように、本実施形態の誘導加熱調理器においては、加熱庫７の加熱空間が、例えば、３５０ｍｍ（幅）×３３０ｍｍ（奥行き）×１１０ｍｍ（高さ）というように、底面の幅および奥行き（大きさ）と比較して高さが低く形成されているため、上側加熱部１６からの輻射熱によりグリル皿８の調理面１８に載置された調理物に対して高温度で効率高く加熱できる構成である。また、本実施形態の誘導加熱調理器においては、加熱庫７の高さが底面の幅および奥行き（大きさ）と比較して低く形成されると共に、加熱庫７の加熱空間と調理器外部との空気の流通量が少量に抑えられるようにした構成である。このため、本実施形態の誘導加熱調理器においては、加熱庫７が略密閉空間となるように構成されており、加熱庫７の内部においては上側加熱部１６の輻射加熱と下側加熱部９の誘導加熱による焼き動作と共に、調理物からの水分による蒸し動作が加わるグリル調理が可能となる。

　また、実施の形態１の誘導加熱調理器においては、図６に示すように、本体１の底面に、下側に突出する脚部５０が設けられている。脚部５０は、本体１が台上に載置される際に本体１を支持する。また、脚部５０により本体１と台上との間に隙間が構成されるため、台上への熱の影響を抑制することができる。

　［グリル皿の構成］
　図８および図９は、本実施形態の誘導加熱調理器において用いられるグリル皿８を示す図であり、図８は斜視図であり、図９は平面図である。グリル皿８は、平面形状が略長方形（略正方形を含む）であり、縁部分がフランジ形状を有しており、その縁部分の四隅にはグリル皿引掛け部１７として開口が設けられている。グリル皿引掛け部１７は、調理後のグリル皿８を加熱庫７から引き出すときに、使用者が鍋つかみ（ａ　ｋｉｔｃｈｅｎ　ｍｉｔｔｅｎ　ｏｒ　ａ　ｐａｎ　ｇｒｉｐｐｅｒ）などにより引っ掛ける部分（係合部）となる。なお、係合部であるグリル皿引掛け部１７としては、開口形状以外に、凹み形状または突起形状など、使用者が指などで引っ掛けてグリル皿８を引き出すことのできる構成であればよい。

　グリル皿８における主要な部分は、熱伝導性の高い材料、例えばアルミニウムまたは銅などの金属で構成された熱伝導部２６である。熱伝導部２６において縁部分で取り囲まれた中央の領域が調理面１８となっており、調理面１８が縁部分に対して凹んだ凹面（底面）に形成されている。また、調理面１８には、一方向に延びる峰と谷とで構成された凹凸面（波形状面）が形成されている。本実施形態においては加熱庫７の左右方向に峰と谷とが延びる波形状となっている。

　グリル皿８の調理面１８には、貯水領域２０が形成されている。本実施形態のグリル皿８においては、調理面１８の前後それぞれの位置に貯水領域２０が設けられている。図１０は、図９のグリル皿８を１０－１０線により切断した断面図である。図１０に示すように、貯水領域２０における谷部の最低位置は、調理面１８における貯水領域２０以外の谷部の最低位置よりも低く形成されている。また、貯水領域２０の谷部に溜まった液体が、貯水領域２０以外の調理面１８の谷部に侵入しないように、調理面１８において、貯水領域２０は、貯水領域２０以外の領域とは峰部により隔離されている。

　なお、貯水領域２０にも貯水領域２０以外の調理面１８と同様に峰部が形成されている。これは、貯水領域２０に調理物が載置されたときに垂れ下がり、貯水領域２０の水分などに触れないためである。

　上記のように、本実施形態においては、グリル皿８の調理面１８に貯水領域２０が形成されているため、加熱調理において調理物から出る水分と共に貯水領域２０に溜められた水により、調理物に対して蒸し焼き効果を発揮させることができる。また、加熱庫７内部が実質的に密閉状態となるように構成することで、水分が加熱庫７外に流出することを抑制し、調理物に対して効率よく蒸し焼きを行うことができる。このため、本実施形態の誘導加熱調理器においては調理物が自ら有する水分を保持した状態でグリル調理することができる。

　図１１は、グリル皿８の底面図である。グリル皿８の裏面は、グリル皿８が加熱庫７の内部の所定位置（調理位置）に配置されたとき、加熱庫７の底面下に配置されている下側加熱部９である加熱コイルと確実にかつ適切に対向するよう構成されている（図７参照）。

　グリル皿８の裏面においては、グリル皿８が調理位置にあるとき、下側加熱部９（加熱コイル）に対向する領域に、誘導加熱体２５が熱伝導部２６に固着されている。なお、誘導加熱体２５は、鉄またはステンレスなどの透磁率の高い材料により形成された円板状の磁性体である。このような構成により、グリル皿８は、インバータ回路および下側加熱部９の負荷としては小さいものとなり、効率の高い誘導加熱が可能な負荷となる。誘導加熱体２５は、熱伝導性の高い材料、例えばアルミニウム、または、銅で形成された熱伝導部２６に対して、インサート成形、互いに凹凸を形成したカシメ固定、ネジ止め固定、または溶接などにより一体的に固着されている。

　このように構成されたグリル皿８においては、下側加熱部９に対向する領域には効率良く誘導加熱される誘導加熱体２５が設けられ、この誘導加熱体２５が熱伝導性の高い材料で形成された熱伝導部２６に固着されている。このため、グリル皿８は、被加熱物として、下側加熱部９（加熱コイル）により効率良く誘導加熱され、高温度状態となる。これにより、グリル皿８上に載置された被加熱物である調理物が、グリル皿８を介した誘導加熱によって調理される。

　図１２は、図９に示したグリル皿８を１２－１２線により切断した断面図であり、調理面１８における谷部の位置で切断した図である。図１２に示すように、グリル皿８の裏面に設けられた誘導加熱体２５は、その裏面が平坦面となるように形成されており、調理位置においてグリル皿８の裏面は、誘導加熱体２５が下側加熱部９（加熱コイル）と対向して、加熱庫７の底面と密接するように構成されている。この調理位置においては、後述するグリル皿８の足となる支持部２１の突出端が、加熱庫７の底面に形成された凹部７ａ（図４参照）の内部に配置される。

　図１３は、グリル皿８における前後方向に延びる側面を示す側面図であり、グリル皿８の両側に設けられ、耐熱性樹脂材で形成された支持部２１および当接部２２を示している。支持部２１および当接部２２は、グリル皿８の本体である熱伝導部２６に固着手段、例えばネジ止め、溶着またははめ込みなどにより固着されている。グリル皿８の両側にある支持部２１および当接部２２は、それぞれが実質的に同じ形状である。

　図１３に示すように、支持部２１は、グリル皿８の本体となる熱伝導部２６の最下位置である下面２６ａより下側に突設されている。また、支持部２１の下面２１ａは、収納される加熱庫７の前後方向に延びており、平坦面となるように構成されている。上記のように、グリル皿８の両側に支持部２１が設けられているため、加熱庫７から取り出されたグリル皿８が台上、例えば調理台上に載置されたとき、支持部２１の突出端がグリル皿８の足となる。この結果、グリル皿８の熱伝導部２６の下面２６ａは、台上の載置面から所定距離離れて配置され、グリル皿８の熱伝導部２６と台上の載置面との間には所定空間が形成される。

　図４に示したように、加熱庫７の底面の両側には、グリル皿８の支持部２１の突出端が収納される前後に細長い凹部７ａが形成されている。また、加熱庫７の両側壁面には加熱庫突起２９が設けられており（図４参照）、加熱庫７への収納時のグリル皿８の当接部２２が係合するよう配設されている。

　グリル皿８の側面に設けられている当接部（係合部）２２は、グリル皿８が加熱庫７に収納され加熱調理される調理位置と、使用者により加熱庫７からグリル皿８が約半分取り出された状態の中間保持位置と、を規定するための位置決め機構の一部である。図１３のグリル皿８の側面図に示すように、当接部２２は中央部分の下側が上方に凹んだ凹形状を有している。当接部２２の凹形状において、正面側の立ち上がり部分が第１当接部２２ａであり、背面側の立ち上がり部分が第２当接部２２ｂである。

　加熱庫７の両側面壁には加熱庫突起２９（図４参照）が形成されており、加熱庫突起２９は、グリル皿８が加熱庫７に収納されていくときに当接部２２の凹形状と係合する位置決め機構の一部である。グリル皿８が加熱庫７に収納されて調理位置にあるとき、加熱庫突起２９が第１当接部２２ａと当接しており、加熱庫突起２９によりグリル皿８が係止される。このとき、グリル皿８の足となる支持部２１の突出端は、加熱庫７の底面の凹部７ａ（図４参照）の内部に入り込む。

　図１４は、前述の図２に示したように、グリル皿８が加熱庫７の内部の調理位置に配置されたときの状態を示す、側方から見た断面図である。図１５は、前述の図３に示したように、グリル皿８が加熱庫７から引き出されて中間保持位置に配置されたときの状態を示す、側方から見た断面図である。

　図１４に示す調理位置にある状態のグリル皿８が加熱庫７から引き出されるとき、加熱庫突起２９は、当接部２２の凹形状の平坦面を摺動して、第２当接部２２ｂに当接し、係止される。このように調理位置のグリル皿８が加熱庫７から引き出されたとき、加熱庫突起２９が第２当接部２２ｂに当接した位置が、中間保持位置となる（図１５参照）。グリル皿８が中間保持位置にあるとき、グリル皿８の支持部２１は、扉２の内面壁と加熱庫７の底面とに接触して、支持される。

　図１６は、中間保持位置のグリル皿８の左側面に設けられた当接部２２の第２当接部２２ｂが加熱庫７の側壁面に設けられた加熱庫突起２９により係止されている状態を示している。図１６においては、第２当接部２２ｂと加熱庫突起２９との係止状態を示すために、本体カバー６および加熱庫７の壁面などを取り除いた状態を左斜め上前方から見た斜視図で表している。上記のように、グリル皿８の両側に設けられた当接部２２と、加熱庫７の両側の壁面に設けた加熱庫突起２９とが、本実施形態における位置決め機構となる。

　上記のように、グリル皿８が中間保持位置にあるときは、グリル皿８は加熱庫７から半分以上取り出された状態で扉２の背面部分と加熱庫７の底面部分とにより支持された状態である（図１５参照）。このため、使用者は、グリル皿８の両側にある当接部２２の凹形状部分を持ち、加熱庫７から容易に、且つ安全にグリル皿８を取り出すことができる。なお、グリル皿８の形状は左右対称に構成されているため、加熱庫７へ挿入されるグリル皿８の前後方向は限定されない構成である。

　本実施形態におけるグリル皿８においては、上記のように調理面１８の中央部分直下に誘導加熱される誘導加熱体２５が設けられているため（図１１参照）、調理面１８における誘導加熱体２５に対応する領域は高温度（例えば、２００℃～２５０℃）となり、この領域は高温調理領域２３（図８および図９参照）となる。また、調理面１８において、誘導加熱体２５に対応する領域より外側の領域は、熱伝導性の高い材料で構成されているが直接的な発熱源ではないため、高温調理領域２３より低い温度（例えば、１５０℃～２００℃）となる低温調理領域２４（図８および図９参照）となる。

　また、図８および図９に示すように、調理面１８における高温調理領域２３と低温調理領域２４を使用者が確実に認識できるように、調理面１８には境界マーク１９が表示されている。従って、使用者は、高温度で調理すべき調理物、例えば肉、魚などを、境界マーク１９の内側である高温調理領域２３に載置して加熱調理し、低温度で調理すべき調理物、例えば野菜などを、境界マーク１９の外側である低温調理領域２４に載置して加熱調理することが可能となる。このため、本実施形態においては、グリル皿８を用いることにより、調理物に対応して、また調理内容に対応して所望の加熱調理を容易に、且つ確実に行うことが可能となる。

　本実施形態におけるグリル皿８の本体である熱伝導部２６には、例えばフッ素樹脂またはシリコン樹脂などの非粘着性を有する被膜層が形成されていてもよい。このような被膜層を形成することにより、調理時に飛散した油脂分、調理かすなどの汚れのグリル皿８への付着を防止することができるとともに、汚れが付着したとしても、汚れを拭き取りやすい構成となる。また、グリル皿８の熱伝導部２６について、フッ素系あるいはシリコン系の耐熱性の高い塗料にシラン化合物を配合して構成することにより、親水性を持たせたり、光触媒原料である二酸化チタンなどを配合して構成することにより、超親水性（水との接触角が１０°以下）を示す機能を持たせてもよい。

　さらに、グリル皿８については、調理時の加熱により、調理時に飛散した油脂分を分解し、自動的に清掃するセルフクリーニング機能を持つ被覆層を形成してもよい。被覆層にセルフクリーニング機能を持たす方法としては、例えば酸化分解作用を促進する酸化マンガン系の触媒種などを被膜層に配合する方法、低温度での酸化分解作用に顕著な効果を発揮する白金または中高温域での活性が高いパラジウムなどを被膜層に添加する方法を用いてもよい。さらに、吸着作用のあるセリウムなどを被膜層に添加する方法を用いてもよい。

　上記のように、本実施形態の誘導加熱調理器においてグリル皿８を用いることにより、調理物である、肉、魚または野菜などを所望の焼き加減となるようにグリル調理することを、短い時間で確実に行うことができる。また、グリル皿８は加熱庫７からの取り出しが容易にされると共に、調理後の洗浄も容易に行える構成となっている。

　［通気流路の構成］
　図１７は、本実施形態の誘導加熱調理器において本体カバー６を取り外した状態を示した側面図である。図１７に示すように、本実施形態の誘導加熱調理器において、空気流を形成するシロッコ型の冷却ファン１１は、設定部４の背面側であり、加熱庫７の側面後方に設けられている。

　冷却ファン１１の回転軸の軸方向は加熱庫７の左右方向に平行であり、本体側面（右側面後方側）に形成された側面吸気口１２、および本体背面（背面右側）に形成された背面吸気口１３（図５参照）から吸気されて、冷却ファン１１の吸入口に吸引される。冷却ファン１１により形成された空気流は、冷却ファン１１の下流側に設けられ、複数の給気口を有するダクトにより形成された通気流路を通り、本実施形態の誘導加熱調理器における高熱発生領域を効率高く冷却して排気される。

　図１８は、シロッコ型の冷却ファン１１の構成を示す斜視図である。図１８は、冷却ファン１１を右斜め上前方から見た斜視図であり、右側面を主として示している。図１９は、冷却ファン１１の背面図であり、図２０は冷却ファン１１の左側面図である。冷却ファン１１は、多数の羽根（ｂｌａｄｅ）を筒状に配置した羽根車をファンモータ（例えば、ＡＣモータ）２７の回転軸に装着したものであり、回転軸の周りの吸入口３２から空気を吸い込む構成である（図１８参照）。

　本実施形態の誘導加熱調理器における冷却ファン１１は、図１８に示すように、回転軸の回転中心の周りにある吸入口３２に対して、本体１の側面吸気口１２および背面吸気口１３（図５参照）から機器外部の空気（Ｉ）が吸入される。側面吸気口１２および背面吸気口１３からの機器外部の空気（Ｉ）が冷却ファン１１の吸入口３２に確実に、且つスムーズに流れ込むように、吸入口３２の周りには実質的に三方（上下方向及び正面方向）を囲む吸気ダクト３０が設けられている（図１８参照）。

　本実施形態の冷却ファン１１には、図１８～図２０に示すようにその外周部分に４つの給気口３１ａ，３１ｂ，３１ｃ，３１ｄを有する給気ダクト３１（第１～第４の通気流路）が設けられている。給気ダクト３１は、冷却ファン１１の周りに、冷却ファン１１から分岐される実質的に４つの通気流路の一部をそれぞれ形成する。

　第１給気口３１ａから給気される第１空気流Ａは、冷却ファン１１から正面側方向に送出される空気流であり、図１７に示す設定部４に向かう通気流路（第２の通気流路）を流れる。第１空気流Ａは、設定部４の裏面側に配設された電気回路基板などを冷却すると共に、加熱庫７の天井面の上を正面側から背面側に流れて加熱庫７の天井面の熱を本体１の背面側の右上に形成された背面第１排気口１５（図５参照）から排出する機能を有する。また、第１空気流Ａは、設定部４の裏面側に設けた加熱庫流入ガイド３３（図１７参照）により加熱庫７の正面側から扉２の裏面に沿って加熱庫７の内部に流入するよう構成されている。但し、加熱庫流入ガイド３３から流入する空気は、扉２の裏面における調理時の蒸気による曇りを取り除く機能を主として有するものであり、加熱庫７への流入空気量としては少量である。本実施形態においては、加熱庫流入ガイド３３により案内された空気流が加熱庫７の側壁面に形成された複数の小さなパンチング孔（流入口）３６（図２１参照）を介して加熱庫７内に流入する。

　このように、第２の通気流路は、第１空気流Ａの一部が、加熱庫７の正面側から加熱庫７に流入し、加熱庫７の扉２に沿って流れ、加熱庫の内部を循環するよう構成されている。

　図２１および図２２は、本実施形態の誘導加熱調理器において、冷却ファン１１からの第１空気流Ａが流れる通気流路を示す図であり、各図において説明に不要な部分は取り外している。図２１は、誘導加熱調理器を背面側後方の右上から見た斜視図であり、冷却ファン１１および加熱庫７などを主として示している。図２２は、誘導加熱調理器の背面側後方の左下から見た斜視図であり、加熱庫７の内部を裏面側から見た図である。図２２においては、下側加熱部９および制御部１０などは取り外されており、加熱庫７の底面が示されている。

　図２１に示すように、冷却ファン１１からの第１空気流Ａは、設定部４の裏面側に設けられた加熱庫流入ガイド３３により案内されて、加熱庫７の右側壁面の正面側の上方に設けたパンチング孔（流入口）３６から加熱庫７の内部に流入する。加熱庫７の内部に流入した空気流は、扉２（図示せず）の裏面に沿って流れると共に、加熱庫７の内部を循環する。

　図２２に示すように、加熱庫７の内部における一部の空気流は、加熱庫７の背面壁の右側上方に形成された開口３７を通って、加熱庫７の背面側上方に設けられた排気混合筒１４に流れ込む。この排気混合筒１４は、冷却ファン１１から背面側上方に直接送出された後述する第４空気流Ｄが流れる通気流路（第１の通気流路）である。このため、排気混合筒１４においては、加熱庫７の内部からの高温度の空気流と、冷却ファン１１からの低温度の空気流とが所定距離並行に流れて混合され、本体１の背面側に形成された背面第２排気口２８から機器外部に排出される。なお、加熱庫７の内部からの空気流と、冷却ファン１１からの空気流とが所定距離だけ並行に流れるように、排気混合筒１４の内部の前半部分に仕切り板を形成してもよい。この結果、背面第２排気口２８から排気される空気の温度は、加熱庫７からの直接排気された高温度の空気より大幅に低くなる。

　図２３は、本実施形態の誘導加熱調理器の背面を示す図である。図２３に示す本体１の背面であって、図２２に示す冷却ファン１１の近傍の右側面側（図２３における左側）に背面吸気口１３が形成されており、左側面側（図２３における右側）には背面第１排気口１５が形成されている。また、背面第２排気口２８は、本体１の背面の上側の右側に形成されており、図２２に示す冷却ファン１１からの第４空気流Ｄと加熱庫７からの空気流とを混合して排気する。すなわち、第４空気流Ｄは、冷却ファン１１から背面第２排気口２８に直接導かれる構成となる。

　なお、本実施形態においては、加熱庫７から排気され開口３７を通過した直後の空気の温度が、温度検出手段、例えばサーミスタにより検出されている。即ち、排気混合筒１４の内部において、第４空気流Ｄとの混合前の加熱庫７から排気された空気の排気温度のみを検出して、検出された温度を庫内温度としてグリル調理の制御が行われる。

　図２０の冷却ファン１１の左側面図に示すように、給気ダクト３１により形成される４つの通気流路において、第２給気口３１ｂから給気される第２空気流Ｂは、冷却ファン１１から下方前方（下方の正面側）に送出される空気流である。第２空気流Ｂは、設定部４の裏面側の下方に設けられたインバータ回路などにおける発熱部品を有する制御部１０などを冷却する通気流路（第４の通気流路）を流れる。また、制御部１０などを冷却した第２空気流Ｂは、下側加熱部９（加熱コイル）に案内されて下側加熱部９を冷却し、本体１の裏面に形成された裏面排気口３４（図５参照）および本体１の左側面に形成された側面排気口３５（図３参照）などから排気される。このように、第４の通気流路は、第２空気流Ｂが、制御部１０における高熱発生領域を冷却した後、下側加熱部９を冷却し、本体１の裏面側から排気されるよう構成されている。

　給気ダクト３１の第３給気口３１ｃから給気される第３空気流Ｃ（図２０参照）は、冷却ファン１１から下方後方（下方の背面側）に送出される空気流である。第３空気流Ｃは、下側加熱部９（加熱コイル）に直接的に案内するガイドを有する通気流路（第３の通気流路）を流れて、下側加熱部９を冷却する。下側加熱部９を冷却した第３空気流Ｃは、第２空気流Ｂと共に本体１の裏面に形成された裏面排気口３４（図５参照）などから排気される。このように、第３の通気流路は、第３空気流Ｃが、加熱庫７の下面を通って下側加熱部９を冷却し、本体１の裏面側から排気されるよう構成されている。

　図１８に示すように、給気ダクト３１の第４給気口３１ｄから給気される第４空気流Ｄは、冷却ファン１１から背面側上方に送出される空気流であり、加熱庫７の背面側上方に沿って設けられた排気混合筒１４（第１の通気流路）（図２１、２２参照）を流れるよう構成されている。排気混合筒１４には、前述のように、加熱庫７の内部を流れた第１空気流Ａの一部が加熱庫７の背面側壁面に形成された開口３７から送り込まれるよう構成されている。

　上記したように、冷却ファン１１からの第４空気流Ｄと加熱庫７からの空気流とが混合されて、本体１の背面に形成された背面第２排気口２８から排気されるため、本体１の背面側に排出される空気は温度の低い空気流となる。従って、本実施形態の誘導加熱調理器においては、例えば調理台上に配置されて、誘導加熱調理器の周りに人が存在する場合であっても、誘導加熱調理器から排気される排気温度は低く抑えられているため、安全性の高い調理器具となる。

　なお、第１～第４の通気流路は、以上説明した空気流Ａ～Ｄの空気流を流す機能を有していればよく、それぞれの通気流路は互いに一部重複するように構成されていてもよい。

　以上のように、本実施形態の誘導加熱調理器は、調理物に対して所望の焼き加減となる加熱調理を容易に行うことができる構成であり、例えば調理台の上の所望の位置に載置してグリル調理することができ、使用者とって所望の場所で加熱調理することが可能な構成を有する。

　また、本実施形態の誘導加熱調理器は、加熱庫に収納されたグリル皿を誘導加熱により効率高く高温度に加熱し、合わせて加熱庫の上部から輻射加熱により高温度に加熱する構成であるため、例えば肉、魚または野菜などの調理物を所望の温度で加熱することができる。さらに、本実施形態の誘導加熱調理器においては、誘導加熱を用いているため、設定温度への立ち上がりが早く、調理時間の短縮を図ることができ、効率の高い加熱調理を行うことができる。

　さらに、本実施形態の誘導加熱調理器においては、加熱庫が密閉性を有しており、調理物に対して加熱空間を小さく形成して加熱調理を行う構成であるため、調理物自らの水分を保持した状態で蒸し焼きと同様の加熱調理を行うことが可能な構成である。また、グリル皿の調理面には貯水領域が形成されているため、加熱調理において積極的に水分の補給を行うことが可能となり、調理物に応じた適切な加熱調理を行うことができる。

　本実施形態の誘導加熱調理器は、加熱庫に対して上下から輻射加熱と誘導加熱を行い、検出された庫内温度を用いて加熱動作制御を行っているため、調理温度および調理時間などを精度高く制御することが容易な構成となる。

　また、本実施形態の誘導加熱調理器における加熱庫の加熱空間は、略直方体形状であり、加熱庫の底面が略平坦な形状を有しているため、加熱庫内の洗浄が容易な構成である。グリル調理において、調理物がグリル皿の上にて調理されるため、汚れの多くはグリル皿上に存在する。本実施形態の誘導加熱調理器においては、グリル皿を加熱庫から容易に取り出すことができ、グリル皿の形状がシンプルであるため、グリル皿の洗浄が容易であり、且つ本実施の形態におけるグリル皿は通常の皿形状であるため食洗機による洗浄が可能である。

　以上述べたように、本開示の誘導加熱調理器は、誘導加熱と輻射加熱とを併用して効率良く加熱調理することができるとともに、調理物に対して所望の焼き加減となるグリル調理を容易に行うことができる構成であり、且つ使用者が所望の場所で使用することができる構成である。また、使用者にとって安全性および信頼性の高い調理器具である。従って、有用な調理器具である。

　　１　　本体
　　２　　扉
　　３　　扉把手
　　４　　設定部
　　５　　表示部
　　６　　本体カバー
　　７　　加熱庫
　　８　　グリル皿
　　９　　下側加熱部（加熱コイル）
　１０　　制御部
　１１　　冷却ファン
　１４　　排気混合筒
　１５　　背面第１排気口
　１６　　上側加熱部（シーズヒータ）
　１７　　グリル皿引掛け部
　１８　　調理面
　１９　　境界マーク
　２０　　貯水領域
　２１　　支持部
　２２　　当接部（係合部）
　２３　　高温調理領域
　２４　　低温調理領域
　２５　　誘導加熱体
　２６　　熱伝導部
　２８　　背面第２排気口
　２９　　加熱庫突起
　３０　　吸気ダクト
　３１　　給気ダクト（第１～第４の通気流路）
　３１ａ　　第１給気口
　３１ｂ　　第２給気口
　３１ｃ　　第３給気口
　３１ｄ　　第４給気口
　３２　　吸入口

Claims (5)

1. 　扉により密閉可能な正面開口を有する加熱庫を含む本体と、前記加熱庫の内部に配置され、前記加熱庫に対して出し入れするための係合部を有するグリル皿と、を備え、台上に載置することが可能な誘導加熱調理器であって、
   　前記本体は、
   　前記加熱庫の上側に配設され、前記加熱庫を輻射加熱する上側加熱部、
   　前記加熱庫の下側に配設され、前記加熱庫の内部に配置された前記グリル皿を誘導加熱する下側加熱部、
   　前記本体の内部における一または二以上の通気流路に空気流を形成する冷却ファン、
   　前記上側加熱部、前記下側加熱部および前記冷却ファンを駆動し制御する制御部、ならびに
   　前記誘導加熱調理器に対する加熱動作を設定する設定部、を含み、
   　前記通気流路は第１の通気流路を有し、前記第１の通気流路は、前記冷却ファンからの空気流が前記冷却ファンから排気口に直接導かれるよう構成されており、かつ、前記第１の通気流路において前記冷却ファンからの空気流と前記加熱庫からの空気流とが混合されるよう構成された誘導加熱調理器。
2. 　前記第１の通気流路は、前記冷却ファンからの空気流と前記加熱庫からの空気流とが並行して流れた後に合流するよう構成された請求項１に記載の誘導加熱調理器。
3. 　前記通気流路はさらに第２の通気流路を有し、前記第２の通気流路は、前記冷却ファンからの空気流が前記加熱庫の正面側から前記加熱庫に流入し、前記加熱庫の前記扉に沿って流れ、前記加熱庫の内部を循環するよう構成された請求項１または２に記載の誘導加熱調理器。
4. 　前記通気流路はさらに第３の通気流路を有し、前記第３の通気流路は、前記冷却ファンからの空気流が前記加熱庫の下面を通って前記下側加熱部を冷却し、前記本体の裏面側から排気されるよう構成された請求項１から３のいずれか一項に記載の誘導加熱調理器。
5. 　前記通気流路はさらに第４の通気流路を有し、前記第４の通気流路は、前記冷却ファンからの空気流が前記制御部における高熱発生領域を冷却し、前記高熱発生領域を冷却した後の空気流が前記下側加熱部を冷却し、前記本体の裏面側から排気されるよう構成された請求項１から４のいずれか一項に記載の誘導加熱調理器。

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