CN104736025A - 具有空气流的电烹饪设备 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种食物烹饪和/或加热电设备(10)，所述食物烹饪和/或加热电设备包括：壳体(20)，其具有烹饪筒(21)，所述烹饪筒被布置用于收纳待烹饪和/或待加热的食物；通风加热回路，其包括具有出口(33)的通风罩(30)，所述通风罩被布置用于将空气流导向待烹饪和/或待加热的食物上；加热机构，其布置在所述通风罩(30)中，以便通过辐射和通过对流来加热空气流，所述设备的特征在于，所述加热机构的至少一部分与所述通风罩(30)的出口(33)相对地布置，以便通过所述加热机构的该部分所产生的热辐射直接加热待烹饪和/或待加热的食物。

Description

具有空气流的电烹饪设备

技术领域

本发明总体涉及一种电烹饪设备，并且尤其涉及一种被布置用于使用热空气流来烹饪食物的设备。

背景技术

现有技术中已知一种使用热空气流的干烹饪式装置。因此，文献WO2006000700A2描述了一种烹饪设备，其包括具有加热电阻的通风回路。然而，因为借助于对流-传导的热交换被食物自身的特性所限制，在该类型设备中用于保证建立足以用于赋予食物金黄色和松脆特征的美拉德反应的烹饪时间与食物有关。这导致很难提供少的制备时间。另外，加热特性与供电电压有关，并且如果考虑小电压供电，则用于保持加热功率的这些加热元件的体积增加。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的上述缺点，尤其地首先提供一种热空气流烹饪设备，而其提供少的制备时间。

为此，本发明的第一方面涉及一种食物烹饪和/或加热电设备，所述食物烹饪和/或加热电设备包括：

-壳体，其具有烹饪筒，所述烹饪筒被布置用于收纳待烹饪和/或待加热的食物，

-通风加热回路，其包括具有出口的通风罩，所述通风罩被布置用于将空气流导向待烹饪和/或待加热的食物上，

-加热机构，其布置在所述通风罩中，以便通过辐射和通过对流来加热空气流，

所述设备的特征在于，所述加热机构的至少一部分与所述通风罩的出口相对地布置，以便通过所述加热机构的该部分所产生的热辐射直接加热待烹饪和/或待加热的食物。

根据本发明的设备允许有效地减少烹饪时间，因为加热空气流的加热机构还通过辐射加热食物，因为加热机构与朝向食物的空气流的出口相对地布置。换句话说，加热机构被布置用于可直接朝食物上辐射，使得食物通过空气流的传导-对流也还通过加热机构的一部分的辐射而接收热量。因此，暴露在加热机构的直接辐射中的食物的表面比起仅接收空气流的热量的情况下更快地被烹饪。通过加热机构的该部分所产生的热辐射从用于直接加热筒中的食物的发射部分没有障碍地沿着直线轨迹，因此，没有热损失，并且经烹饪的食物具有金黄色且松脆的表面。

根据一个实施方式，所述加热机构包括裸露的电阻线，所述裸露的电阻线被布置用于在烹饪和/或加热食物期间产生热量。

根据该实施，加热线至少部分地与出口相对，这与本领域的技术人员的预见相反，本领域技术人员倾向于将这些电传导元件远离出口而布置，以便避免穿过出口与食物或任何其他物体的可能的接触。

根据一个实施方式，所述加热机构包括：

-第一加热元件，其具有第一电阻线，所述第一电阻线安装在第一支撑部上并且包括与所述通风罩的出口相对布置的部分，和

-第二支撑部，其具有叶片的形式并且布置在所述通风罩中、在所述第一加热元件的上游处，以便将空气流的至少一部分导向所述第一加热元件。

根据该实施，所述第一加热元件通过由第二支撑部引导的空气流直接通风。第二支撑部可用于纠正空气流的不均匀性，以便对第一加热元件吹风，还导致通过经引导的空气流而正确冷却的第一加热元件不具有热点，这保证了其更强的耐用性。

根据一个实施方式，所述第二支撑部形成与所述第一加热元件不同的第二加热元件，所述第二加热元件具有安装在所述第二支撑部上的第二电阻线。

根据该实施，所述加热机构包括布置在所述通风罩中的两个不同的加热元件，并且第二加热元件将一部分空气流导向第一加热元件。该实施允许最优化在空气流和第一加热元件之间的热交换，以便改善设备的效果。

根据一个实施方式，所述空气流的被导向所述第一加热元件的部分在加热机构的直接朝食物辐射的部分上被定向。与食物相对的且因此靠近出口的加热机构的该部分位于气流减速区域(因为通过截面在出口处突然地增加)，并且被弱通风。一部分空气流在该部分上的重新定向增大了冷却，这防止了该部分的过热。

根据一个实施方式，所述第二支撑部包括用于使一部分空气流通过的开口。这些开口允许调节在第二支撑部的面之间的空气流的分配，以便例如改善在通风罩中的流动特性的均匀性。

根据一个实施方式，所述第一支撑部和所述第二支撑部由陶瓷制成。

根据一个实施方式，所述设备包括通风器，所述通风器被布置用于在烹饪和/或加热期间建立空气流，并且所述通风罩形成具有实心壁的导管，所述导管将空气流从所述通风器引导直至所述出口。

根据一个实施方式，所述通风罩的出口布置在所述筒的上方。

根据一个实施方式，所述设备包括盖，所述盖被布置用于关闭在所述筒上方的烹饪空间，并且所述通风罩的一部分布置在所述盖中。

根据一个实施方式，所述设备包括搅拌机构，所述搅拌机构被布置用于通过搅拌所述食物和油脂来自动地给所述食物涂抹油脂膜。

根据一个实施方式，所述搅拌机构包括至少一个叶片。

根据一个实施方式，所述设备形成干烹饪式炸锅。

附图说明

通过阅读以非限定性示例方式给出的且由附图所示的本发明的实施方式的详细描述，将更清楚地了解本发明的其他的特征和优点，在附图中：

-图1示出根据本发明的设备的总体的剖视图；

-图2示出图1的设备的通风罩的细节图；

-图3示出在设备工作期间的图2的通风罩。

具体实施方式

根据本发明，所述设备是家用设备，即为家庭使用例如在家庭范围内而特别设计和定尺寸。因此，设备可被其使用者手动操作，例如可从橱柜移动到工作平面上。换句话说，设备优选地具有便携特性。

根据本发明的设备优选地被设计且定尺寸用于烹饪和/或加热食物，尤其诸如用于烹饪和/或加热土豆块。

根据本发明的设备的一般概念准许在烹饪方式方面的多功能性，使得此处采用的烹饪术语覆盖多种食物处理方式，例如油炸、烘烤、焙烧或褐化。

在与附图所示的例子对应的优选的实施变型例中，根据本发明的设备优选地被设计且定尺寸，以便确保食物的热处理，该热处理用于赋予食物与油炸食物尤其是在油浴中的油炸食物的口感大致相同或接近的口感。在该变型例中，根据本发明的设备因此构成炸锅且尤其是干烹饪式炸锅。干烹饪在这里指的是一种不将食物浸入油浴或油脂浴中的食物烹饪方式，该浸入在烹饪循环期间可是部分的和/或暂时的。

干烹饪的表达方式是指与一种食物被烹饪介质(例如油)浸润的烹饪方式相反，不被浸没或者浸泡在所述介质中。因此，根据本发明的炸锅的工作原理与传统的油浴式炸锅的工作原理不同，因为其尤其允许具备适合于建立美拉德反应的条件，该美拉德反应足以用于将油炸食物特有的金黄色且松脆特性赋予食物，而因此不将食物完全且直接浸没在沸腾的油浴中。

图1示出设备10的剖视图，该设备形成具有盖11和壳体20的干烹饪式炸锅。壳体20包括烹饪筒21，搅拌叶片22位于筒中，搅拌叶片可拆卸地布置在筒中以便围绕旋转轴线转动，以便在烹饪和/或加热过程中搅拌和翻转食物。为了烹饪和/或加热筒21中的食物，设备10包括具有通风器的加热回路，该通风器由叶轮41形成，叶轮被电动机40驱动旋转，通风器在通风罩30中建立空气流，在通风罩中布置有第一加热元件31和第二加热元件32。为了将空气流送到位于筒21的底部处的食物上，通风罩30包括位于筒21的上方的出口33。在工作期间，两个加热元件31和32被空气流所流经，所述加热元件通过对流和辐射而加热空气流。另外，第一加热元件31具有靠近出口33而布置的部分，使得该部分直接与筒21的底部处的食物相对。这使得由第一加热元件的该部分所发射的呈直线传播的辐射直接到达食物上。除了由空气流所提供的传导-对流加热，通过辐射的直接加热被获得。虚线所示的箭头示出通过第一加热元件31的一部分在筒21中的食物上的直接辐射的该加热方式。

图2示出通风回路的一部分。叶轮41被布置用于通过布置在筒的边上的栅栏23而吸入空气，并且将空气吹入通风罩30中。如叶轮41上方的两个虚线箭头所示，在罩30中的空气流不均匀，在通风罩30的拐弯处的外侧更多一些。第一和第二加热元件31和32布置在通风罩30中。第一和第二加热元件各自由缠绕在例如由陶瓷制成的支撑部上的裸露的电阻线所构成。

图3示出在设备10工作时被空气流经过的通风罩30。安置在第一加热元件31的上游处的第二加热元件32重新定向经过通风罩30的空气流的一部分，以便正确地对第一加热元件31的下面吹风。该下面的有效冷却被获得，这允许避免过热点。因此，可将第一加热元件的一部分靠近出口33，使得该部分直接朝筒21中的食物上辐射，这允许借助于通过辐射的直接加热而减少烹饪时间，同时获得表面金黄色且松脆的食物。

应理解地是，在不超出所附权利要求所限定的范围的情况下，可对在本说明书中所述的本发明的不同的实施方式进行多种对本领域的技术人员来说明显的更改和/或改进。

Claims (13)

1.一种食物烹饪和/或加热电设备(10)，所述食物烹饪和/或加热电设备包括：

-壳体(20)，其具有烹饪筒(21)，所述烹饪筒被布置用于收纳待烹饪和/或待加热的食物，

-通风加热回路，其包括具有出口(33)的通风罩(30)，所述通风罩被布置用于将空气流导向待烹饪和/或待加热的食物上，

-加热机构，其布置在所述通风罩(30)中，以便通过辐射和通过对流来加热空气流，

其特征在于，所述加热机构的至少一部分与所述通风罩(30)的出口(33)相对地布置，以便由所述加热机构的该部分所产生的热辐射直接加热待烹饪和/或待加热的食物。

2.根据权利要求1所述的设备(10)，其特征在于，所述加热机构包括裸露的电阻线，所述裸露的电阻线被布置用于在烹饪和/或加热食物期间产生热量。

3.根据权利要求1或2中任一项所述的设备(10)，其特征在于，所述加热机构包括：

-第一加热元件(31)，其具有第一电阻线，所述第一电阻线安装在第一支撑部上并且包括与所述通风罩(30)的出口(33)相对布置的部分，和

-第二支撑部，其具有叶片的形式并且布置在所述通风罩(30)中、在所述第一加热元件(31)的上游处，以便将空气流的至少一部分导向所述第一加热元件(31)。

4.根据权利要求3所述的设备(10)，其特征在于，所述第二支撑部形成与所述第一加热元件(31)不同的第二加热元件(32)，所述第二加热元件具有安装在所述第二支撑部上的第二电阻线。

5.根据权利要求3或4中任一项所述的设备(10)，其特征在于，所述空气流的被导向所述第一加热元件(31)的部分在所述加热机构的直接朝所述食物辐射的部分上被定向。

6.根据权利要求3至5中任一项所述的设备(10)，其特征在于，所述第二支撑部包括用于使一部分空气流通过的开口。

7.根据权利要求3至6中任一项所述的设备(10)，其特征在于，所述第一支撑部和所述第二支撑部由陶瓷制成。

8.根据权利要求1至7中任一项所述的设备(10)，其特征在于，所述设备包括通风器(41)，所述通风器被布置用于在烹饪和/或加热期间建立空气流，并且所述通风罩(30)形成具有实心壁的导管，所述导管将空气流从所述通风器(41)导向所述出口(33)。

9.根据权利要求1至8中任一项所述的设备(10)，其特征在于，所述通风罩(30)的出口(33)布置在所述筒(21)的上方。

10.根据权利要求1至9中任一项所述的设备(10)，其特征在于，所述设备包括盖(11)，所述盖被布置用于关闭在所述筒(21)上方的烹饪空间，并且所述通风罩(30)的一部分布置在所述盖(11)中。

11.根据权利要求1至10中任一项所述的设备(10)，其特征在于，所述设备包括搅拌机构，所述搅拌机构被布置用于通过搅拌所述食物和油脂来自动地给所述食物涂抹油脂膜。

12.根据权利要求11所述的设备(10)，其特征在于，所述搅拌机构包括至少一个叶片(22)。

13.根据权利要求1至12中任一项所述的设备(10)，其特征在于，所述设备形成干烹饪式炸锅。