JP2015507933A - 凍結飲料、アイスクリーム、その他凍結菓子の製造方法及び装置 - Google Patents
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Abstract
Description
本明細書全体を通して、用語「凍結された」は「半凍結」状態のものも含めて用いられる。
さらに、熱可塑性ポリウレタン(TPU)、ポリウレタン、ポリエチレン、ポリプロピレン、ポリ塩化ビニル、シリコーン、エチル酢酸ビニル及びPET等のプラスチックシート、アルミホイル、アルミニウムシーティング等の金属シート、ボール紙、防水ペーパー、ペーパーシーティング等のセルロースベース材料、及びこれらの混合物(ラミネート等)も含めて用いられる。
1.第一のタイプはプラスチック、ボール紙またはアルミ容器を用い、冷却凍結され、冷凍庫から取り出して解かしてからドリンクとして飲まれるものである。このタイプの製品の欠点として、ドリンクが氷塊に凍結してから解けるまで多少時間を要すること、及びドリンクが凍結可能な飲料、現状では主としてフルーツジュースに限定されてしまうことがある。
2.第二のタイプは、例えばコカコーラ(登録商標)、ペプシコーラ(登録商標)、シュウェップスレモネード(登録商標)のような有名凍結飲料をカップあるいは他の容器へ分配するスラリー装置をベースとするタイプである。これらドリンクはSlurpees(登録商標), lcees(登録商標)及びSlushies(登録商標)の商品名により周知である。
密閉状に結合されて少なくとも1つの冷媒用空隙を形成する外側壁部及び内側壁部、及び
少なくとも1つの冷媒用空隙を少なくとも部分的に満たす冷媒材であって、前記液体の凍結温度以下まで冷却されることが可能であり、前記液体が前記内側壁部と接触した際に該液体が少なくとも部分的に凍結されて半凍結スラリー、及び又は凍結粒子が形成される前記冷媒材を含んで構成される前記変換装置に関する。
変換器中において冷媒材を凍結させる工程、
該変換器の冷却区画を凍結されるべき液体で少なくとも部分的に満たす工程、
任意であるが、該変換器を蓋またはカバーで塞ぐ工程、
該変換器を搾り装置の搾り区画中に配置する工程、及び
該搾り装置を一定時間作動させて前記液体から前記冷媒材への熱移動を起こし該液体が少なくとも半凍結状態となるように促進させる工程、から構成される凍結製品の製造方法を提供する。
本発明の完全理解を可能とするため、及び当業者による本発明の実施を可能とするため、添付図面を参照しながら好ましい実施態様について以下において説明する。
a)液体と接する有効表面積が増大されているため液体の凍結速度が例えば4倍まで速められている。
b)冷媒材が凍結小室のほぼ全高にまで達する。
c)変換器の口部は、冷媒が冷媒用空隙へ加えられる際においても、内側壁部の内側への崩れによる制限を受けない。
d)凍結小室の実容積が最大に保持されるので、操作毎に装置中へより多くの液体を入れ、凍らせることができる。
e)凍結小室が重力によって「砂時計」形状をとる内側壁部によって制限されないため、消費する際の半凍結スラリーの取り出しがより簡単である。
f)変換器の洗浄が容易である。
g)変換器の使用が簡単である。
h)変換器を使い捨て型あるいは既製の容器あるいはカップと共に用いることも可能である。
i)変換器を使い捨て型装置とするコストで製造することも、何回も再利用するための装置としても製造可能である。
j)変換器及び又はカップ、又は容器は、広範囲に亘るプラスチック材あるいはゴム材、金属(例えばアルミニウム)ホイル、あるいは他の柔軟な熱移動性材料、従来技術装置に関して前述した材料から製造可能であり、カップはさらに紙またはボール紙等の材料でも製造可能である。
k)変換器はカップあるいは容器へ嵌め込む構造に、あるいはそれらと一体化して製造可能である。
l)冷媒材は凍結小室の周囲へ常にほぼ均等に分配されるので、液体が凍結するときのフリーザー中における変換器の配置及び又は変換器装置の方位は最大熱移動に関して重要ではない。
Claims (40)
- 密閉状に合わせ結合されて少なくとも1つの冷媒用空隙を形成する外側壁部及び内側壁部と、
前記少なくとも1つの冷媒用空隙を少なくとも部分的に満たす冷媒材を含んで構成される、液体を半凍結あるいは凍結状態とする変換器を含んで成る装置であって、
前記冷媒材は前記液体の凍結温度以下まで冷却されることが可能であって、前記液体が前記内側壁部と接触する際に前記液体を少なくとも部分的に凍結させて半凍結スラリー及び又は凍結粒子を形成することを特徴とする前記装置。 - 前記外側壁部及び内側壁部は前記変換器の上端部にある口部周囲において合わせ密閉され、該口部を通して前記液体が受け入れられ、及び又はスラリー及び又は凍結粒子が取り出され、及び
前記少なくとも1つの冷媒用空隙が実質的に前記変換器の上端部から下端部まで延びていることを特徴とする請求項1項記載の装置。 - 前記少なくとも1つの冷媒用空隙が前記変換器の内側壁部を取り囲む一連の半閉塞カラムによって形成されることを特徴とする請求項2項記載の装置。
- 前記カラムは前記変換器の頂部において閉じられ密閉されているが、前記カラムが前記変換器の底部と交わる該変換器底部においては開口されたままであることを特徴とする請求項3項記載の装置。
- 前記カラムはほぼ半円形、三角形あるいは他の凸状形状を呈し、前記変換器中の内側壁部によって画定されている凍結区画の方へ内側に向けられており、前記凍結区画によって液体が受け取られて少なくとも部分的に凍結されることを特徴とする請求項4項記載の装置。
- 前記変換器の外側壁部がアルミニウム、プラスチック、あるいは搾ることが可能であり、かつ低温においても柔軟に使用できる他複合材から作製され、及び
前記外側壁部が、任意であるが、カップに対して断熱性を与えるようにフォーム、ゴム、シリコーンゴム、EVA、厚手のプラスチック断熱材で被覆されるか、あるいは断熱材から成ることを特徴とする請求項1項記載の装置。 - 前記変換器の内側壁部が柔軟性プラスチック、柔軟性アルミニウム、あるいは柔軟性複合材から作製され、及び
前記材料が、任意であるが、飲用に適しかつ低温で柔軟性であり、高い熱移動性を有し、耐久性かつ強靭であり、さらに任意であるが接合可能であるか、あるいは外側壁部材へ結合可能であることを特徴とする請求項1項記載の装置。 - 内側壁部及び外側壁部によって形成されるカラムを含む前記少なくとも1つの冷媒用空隙は、塩類、糖、アルコール類、プロピレングリコール、塩化カルシウム、及び又はその他既知かつ安全な不凍性製品と水との混合液を任意に含む不凍性混合液等の冷媒材で満たされることを特徴とする請求項1記載の装置。
- 前記口部周囲に周縁リムが形成され、前記外側壁部と内側壁部の上側部分が熱接合、RF法接合、超音波接合、接着剤、あるいはその他適するシーリング法によってシールされることを特徴とする請求項2項記載の装置。
- 少なくとも1個の安定化リングを周縁リムに隣接して、あるいは周縁リムの一部として備えることにより、前記装置が搾られ、あるいは液体が部分的に凍結したときに、口部の変形が制限されることを特徴とする請求項9項記載の装置。
- 前記外側壁部及び内側壁部の上側部分が、一緒にクランプ固定あるいは固定される一対の安定化リング間にクランプ固定されることを特徴とする請求項10項記載の装置。
- 前記変換器の少なくとも内側壁部が口部から該変換器の下端部に向けて収束状に構成されており、該変換器を側面から見るとほぼ円錐形であることを特徴とする請求項2項記載の装置。
- 前記変換器がカップ、缶、あるいはコーン形状を呈することを特徴とする請求項1項記載の装置。
- 使い捨て型変換器において、該変換器には請求項7項に記載した内側壁部に用いた材料から成る外側壁部及び内側壁部が備えられ、及び該変換器は搾ることが可能な莢部あるいは外側カップ中に入れられ、
前記莢部あるいは外側カップには、ユーザーが容器内の前記変換器を曲げあるいは搾れるように請求項6項に記載した外側壁部に用いた材料から作製される少なくとも1個の側壁が与えられることを特徴とする請求項13項記載の装置。 - 前記装置の周縁リムが、周縁フランジを任意に備える前記莢部あるいは外側カップの口部へ固定されることを特徴とする請求項14項記載の装置。
- 前記周縁リムがロックアセンブリによって周縁フランジへ固定され、及び
ロックアセンブリに周縁リムあるいは周縁フランジと任意にかみ合う少なくとも1個の支持リングが備えられることを特徴とする請求項15項記載の装置。 - 請求項1〜16項のいずれかに記載の凍結装置と共に用いられる搾り装置であって、
凍結装置を受け入れる搾り区画と、該搾り区画中に凍結装置を噛み合わせるように作用する少なくとも1つの機構を有することを特徴とする前記搾り装置。 - 使い捨て型凍結装置が用いられ、該凍結装置を少なくとも部分的に取り囲む莢部あるいは外側カップが搾り装置から取り外し可能であることを特徴とする請求項17項記載の搾り装置。
- 前記凍結装置を少なくとも部分的に取り囲む莢部あるいは外側カップによって搾り装置中に搾り区画が形成されることを特徴とする請求項17項記載の搾り装置。
- 搾り装置が、1〜5秒のうちの任意の間隔で前記変換器の側壁を搾る搾り機構と、底部に備えられる搾り操作間に該変換器を45〜180°回転させる回転機構の2つの操作機構を有することを特徴とする請求項17項記載の搾り装置。
- 搾り装置が2つの操作機構を有し、該操作機構のそれぞれが前記変換器の側壁を1〜5秒から任意に選んだ間隔で搾る搾り機構であって、
前記2つの操作機構が互いに90°となるように設けられ、かつ任意であるが交互に作動されることを特徴とする請求項17項記載の搾り装置。 - 搾り機構のそれぞれに、少なくとも1台の作動装置で作動される対向往復移動のための一対の顎部あるいはプレートが備えられることを特徴とする請求項20項または21項記載の搾り装置。
- 前記機構が、前記変換器を受けるため、搾り装置のソケットに隣接して、あるいは搾り区画中に配置されることを特徴とする請求項20項または21項記載の搾り装置。
- 請求項1〜16項のいずれかに記載の変換器中の冷媒材を凍結させる工程、
前記変換器の凍結区画を凍結されるべき液体で少なくとも部分的に満たす工程、
任意であるが、前記変換器を蓋あるいはカバーで閉じる工程、
請求項17項記載の搾り装置の搾り区画中へ前記変換器を定置する工程、及び
前記搾り装置を一定時間作動させて前記液体から前記冷媒材へ熱を移動させて前記液体を少なくとも半凍結状態にする工程、を含んで構成される凍結製品の製造方法。 - 前記一定時間がタイマーによって管理され、該タイマーが要求される製品の粘度に従って設定され、該一定時間が長ければ長いほど最終製品の粘度が高くなることを特徴とする請求項24項記載の方法。
- 前記変換器中の凍結区画にプラスチック材から成るシートあるいはバッグ等の一時的ライナーが備えられ、該バッグを凍結製品の短期保存容器として用いることができることを特徴とする請求項25項記載の方法。
- 密閉状に合わせ結合されて少なくとも1個の冷媒用空隙を形成する外側壁部及び内側壁部、及び
前記少なくとも1個の冷媒用空隙を少なくとも部分的に満たし、液体が内側壁部へ接触する際に、該液体をその凍結温度以下まで冷却させて少なくとも部分的に凍結させて半凍結スラリー及び又は凍結粒子を生成させる冷媒材を含んで成る、液体を半凍結あるいは凍結状態に変換するフリーザーバッグ。 - 前記外側壁部及び内側壁部が前記変換器の上端部にある口部周囲に合わせシールされ、該口部は液体を受けるか、及び又はスラリー及び又は凍結粒子を排出するように働くことが可能であり、及び前記少なくとも1個の冷媒用空隙が前記変換器の上端部から下端部に亘ってほぼ延びていることを特徴とする請求項27項記載のフリーザーバッグ。
- 前記少なくとも1個の冷媒用空隙が前記変換器の内側壁部を取り囲む一連の半閉塞カラムを用いて形成されることを特徴とする請求項27項または28項記載のフリーザーバッグ。
- 前記カラムは前記バッグの頂部において閉じられシールされるが、該バッグの底部では開口状態のままであって、該カラムと該バッグ底部がつながることを特徴とする請求項29項記載のフリーザーバッグ。
- 前記カラムは、ほぼ半円形、三角形あるいは他の凸状形状を呈し、前記変換器中の凍結区画の方へ内側に向けられた状態にあり、かつ前記内側壁部によって画定されており、及び前記凍結区画によって前記液体が受けられ少なくとも部分的に凍結されることを特徴とする請求項30項記載のフリーザーバッグ。
- 柔軟性プラスチック、柔軟性アルミニウム、あるいは柔軟性複合物から作製される外側壁部及び内側壁部は、保水性、低温柔軟性であり、高熱移動性を有し、耐久性及び強靭であり、及び接合できるか、あるいはシール可能に結合可能であることを特徴とする請求項27〜31項のいずれかに記載のフリーザーバッグ。
- 前記冷媒材は、塩類、糖、アルコール類、プロピレングリコール、塩化カルシウム及び又は同目的に用いられるものであるか、公知のものであり、及び安全な不凍性製品と水の混合液等の不凍性混合液であることを特徴とする請求項27〜32項のいずれかに記載のフリーザーバッグ。
- フリーザーバッグ中にさらに凍結区画のためのシール可能な口部を含み、該口部は凍結対象である非気泡性/非炭酸含有混合液の漏れを防止するためにシール可能であることを特徴とする請求項27〜33項のいずれかに記載のフリーザーバッグ。
- 少なくとも一部が塩類、糖、アルコール類、プロピレングリコール、塩化カルシウム及び又は同目的に用いられるものであるか、公知のものであり、及び安全な不凍性製品と水の混合液等の冷媒材で満たされた中空体を有する凍結型スプーンまたはスターラー。
- 前記中空体に凍結ヘッド及びハンドルが備えられ、及び該ハンドルが任意であるが断熱性であることを特徴とする請求項36項記載の凍結型スプーンまたはスターラー。
- 変換器の冷媒用空隙中の冷媒材を液体の凍結温度以下まで冷却する工程、
前記液体を変換器中の凍結区画中へ入れて該変換器の内側壁部へ接触させる工程、及び
前記変換器の壁部を搾りあるいは曲げることにより前記液体を氷結液となるようにかき混ぜるか、前記変換器を振とうするか、及び又は該液体を撹拌する工程を含んで構成される、請求項1項記載の装置を用いた液体の半凍結または凍結状態への変換方法。 - フリーザーバッグの冷媒用空隙中の冷媒材を液体の凍結温度以下まで冷却する工程、
フリーザーバッグ中の凍結区画中に前記液体を入れてフリーザーバッグの内側壁部と接触させる工程、及び
前記フリーザーバッグの壁部を搾りあるいは曲げることにより前記液体を氷結液となるようにかき混ぜるか、前記フリーザーバッグを振とうするか、及び又は該液体を撹拌する工程を含んで構成される、請求項27項記載のフリーザーバッグを用いた液体の半凍結または凍結状態への変換方法。 - ゼリー製造のため、ゼリー混合液を高温下に置かれた凍結区画中に定置し、次いで急冷して凍結状態とすることを特徴とする請求項37項または38項記載の方法。
- 凍結型スプーンまたはスターラーの冷媒用空隙中の冷媒材を液体の凍結温度以下まで冷却する工程、
前記液体を容器中へ入れる工程、及び
前記液体中へ凍結スプーンまたはスターラーを挿入して往復運動させて該液体をかき混ぜ撹拌することにより前記液体を氷結液とする工程を含んで構成される、請求項35項記載の凍結型スプーンまたはスターラーを用いた液体の半凍結あるいは凍結状態への変換方法。
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