JPH11341951A

JPH11341951A - 氷粒入りアイスクリ―ム類包装体の製造法

Info

Publication number: JPH11341951A
Application number: JP11126786A
Authority: JP
Inventors: Hiroyuki Watanabe; 裕之渡辺; Keita Shibuya; 啓太渋谷; Ikuo Iwasaki; 育夫岩崎
Original assignee: Morinaga and Co Ltd
Current assignee: Morinaga and Co Ltd
Priority date: 1999-05-07
Filing date: 1999-05-07
Publication date: 1999-12-14

Abstract

(57)【要約】【課題】片手で持ちながら飲料のように気軽に食する
ことができ、食べている途中で立てて置くことができ、
更にアイスクリーム類の軟らかさの中に氷粒のカリカリ
とした食感を味わうことができる氷粒入りアイスクリー
ム類包装体の製造法を提供する。【解決手段】生地アイスクリーム類の原料液中に粒度
４〜３０メッシュの氷粒を分散した後、オーバーランを
出したアイスクリーム類を、底部１４が平らで立てて置
くことが可能な軟質合成樹脂製の瓶型の容器１１に、−
４℃以下で充填して氷粒入りアイスクリーム類包装体を
得る。氷粒と生地アイスクリーム類との混合割合は、重
量比で１：９〜７：３とするのが好ましい。また、生地
アイスクリーム類は、１０〜１００％のオーバーランを
出したものとするのが好ましい。更に、容器１１の口部
１５の直径Ｄ₁は１〜４ｃｍ、最大径Ｄ₂は３〜６ｃｍと
するのが好ましい。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、氷粒が生地アイス
クリーム類の中に分散されたアイスクリーム類であっ
て、片手で握って、片手で押し出しながら食べることが
でき、途中で立てておくことができる氷粒入りアイスク
リーム類包装体の製造法に関する。

【０００２】

【従来の技術】従来から、ジュース、シロップ等の糖液
を、筒状の軟質合成樹脂製の密閉容器に充填し、凍結さ
せた後、片手で握って食する冷凍菓子が、特に子供達の
間で好まれて食べられている。

【０００３】この冷凍菓子は、例えば図２に示すよう
に、口部２１ａがチューブ状に縮径され、胴部２１ｄが
手で握りやすい太さに拡径され、底部２１ｃが球面状を
なす細長い筒状の軟質合成樹脂製の密閉容器２１に、上
記のような糖液を充填した後、口部２１ａの先端２１ｄ
を熱溶着して横シールしてできている。そして、家庭に
おいて冷蔵庫の製氷室に保存し、凍らせた後に食した
り、あるいは凍結した状態で販売されている。

【０００４】この冷凍菓子は、容器２１の胴部２１ｄを
片手で握って持ち、軟質合成樹脂製の容器２１の舌片２
１ｅを引張って口部２１ａを横に引き裂いて開口し、凍
った状態のまま、容器２１の口部２１ａごと口の中に入
れ、口部２１ａの外側から中の氷菓を歯で噛み砕いた
後、あるいは半解凍状態にして手で砕いた後、口部２１
ａから口又は手でしごき出すか、又はほぼ全部を解凍状
態にして飲料のように飲むかして食べている。

【０００５】この冷凍菓子は、中身の原料が糖液だけで
あって安価であることや、その製品形態や、商品イメー
ジから、特に子供向けの商品であるとの固定観念も強
く、したがって、安価な商品とのイメージもあり、容器
にも費用がかけられることはなく、上記のような軟質合
成樹脂製の容器の口部を横シールしただけのものが用い
られていた。

【０００６】一方、冷凍菓子としては、上記のように糖
液を主原料とするものの他に、乳製品を主原料とするア
イスクリーム類がある。アイスクリーム類は、配合組成
の違いから、アイスクリーム、アイスミルク、ラクトア
イスに分類される。アイスクリーム類は、原料単価も高
く、その製造コストも高いことから、糖液を主原料とす
るアイスキャンディー類よりも高級商品のイメージがあ
る。

【０００７】アイスクリーム類は、包装形態によって、
バルク、カップ、スティック、モナカ等に分類される
が、容器に充填したものとしては、図３に示すようなカ
ップに充填したものが一般的である。このカップ３１
は、上部開口がテーパ状に広がった比較的底浅の円筒状
の容器からなり、内部にアイスクリーム類を充填した
後、丸い円板状の蓋３２を被せて販売されている。

【０００８】一方、近年、冷凍菓子の種類や形態も多様
化し、カップに充填したかき氷の中央部にアイスクリー
ム類を入れたフロートタイプと呼ばれる製品も市販され
ている。しかし、従来の上記製品は、かき氷の部分と、
アイスクリームの部分とが、比較的明確に別れて充填さ
れていた。

【０００９】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、図２に
示したような、糖液を細長い筒状の軟質合成樹脂製の密
閉容器２１に充填した冷凍菓子は、上記のように食べに
くく、また、容器が筒状で、底部にも丸みがあって立て
て置くことができないことから、一度開口したら氷菓を
全部食べ終わるまで凍結状態のものを手で握っていなけ
ればならないという問題があった。

【００１０】一方、図３に示したような、アイスクリー
ム類をカップ３１に充填した冷凍菓子は、別添のスプー
ン等ですくって食べる必要があり、両手を使って食べな
ければならないので、例えば運転中に気軽に食したり、
机の上で仕事等をしながら食したりするには不便であっ
た。

【００１１】また、かき氷の中にアイスクリーム類を入
れたフロートタイプの製品は、両者が比較的明瞭に別れ
て充填されているので、アイスクリームの部分は軟らか
く、かき氷の部分は硬く、アイスクリーム類の軟らかさ
の中に氷粒のカリカリとした食感を味わうことができな
かった。

【００１２】本発明は、上記問題点に鑑みてなされたも
ので、その目的は、片手で持ちながら飲料のように気軽
に食することができ、食べている途中で立てて置くこと
ができ、更にアイスクリーム類の軟らかさの中に氷粒の
カリカリとした食感を味わうことができる新しいタイプ
の冷凍菓子である氷粒入りアイスクリーム類包装体の製
造法を提供することにある。

【００１３】

【課題を解決するための手段】上記目的を達成するた
め、本発明の氷粒入りアイスクリーム類包装体の製造法
は、生地アイスクリーム類の原料液中に粒度４〜３０メ
ッシュの氷粒を分散させた後、オーバーランを出して得
られる氷粒入りアイスクリーム類を、底部が平らで立て
て置くことが可能な軟質合成樹脂製の瓶型の容器に、−
４℃以下で充填することを特徴とする。

【００１４】本発明によれば、生地アイスクリーム類の
原料液中に粒度４〜３０メッシュの氷粒を分散させた
後、オーバーランを出して得られる氷粒入りアイスクリ
ーム類を、軟質合成樹脂製の容器に−４℃以下で充填す
るので、冷凍保存しても硬くなり過ぎず、片手で押し出
すことが可能な硬さを保持させることができる。

【００１５】こうして得られる氷粒入りアイスクリーム
類は、粒度４〜３０メッシュの氷粒が生地アイスクリー
ム類の中に分散されているので、アイスクリーム類のソ
フトな風味や舌ざわりと、氷粒のカリカリとした食感と
を同時に味わうことができ、冷涼感を増大させることが
できる。また、アイスクリーム類を混合したことによ
り、糖液を筒状の軟質合成樹脂製の密閉容器に充填した
だけの従来の冷凍菓子と類似の形態でありながら、これ
より高級感があり、従来にない新しいタイプのアイスク
リーム類となる。

【００１６】更に、生地アイスクリーム類の中に氷粒を
分散させたアイスクリーム類は、糖液を凍らせただけの
アイスキャンディー類よりもソフトで溶けやすく、この
アイスクリーム類を底部が平らで立てて置くことが可能
な軟質合成樹脂製の瓶型の容器に充填したので、片手で
握って、片手だけで押し出しながら容易に食べることが
でき、また、食べている途中で立てて置くことができ
る。

【００１７】

【発明の実施の形態】本発明において氷粒としては、水
だけを凍結させた氷、あるいはジュース、シロップ等の
糖液を凍結させたものを、４〜３０メッシュの大きさに
砕いたものが使用される。氷粒の粒度が４メッシュより
大きい場合には、容器の口部から出しにくく、食べたと
きに違和感が感じられ、３０メッシュより小さい場合に
は、食べたときに氷粒の食感が感じられず、冷涼感を増
大させることができない。

【００１８】本発明において生地アイスクリーム類とし
ては、乳製品を主原料とし、これに必要に応じて糖類、
乳化剤、安定剤、香料等を加えて原料液を調製し、この
原料液を常法によりアイスクリームフリーザーにかけて
オーバーランを出したものが用いられる。オーバーラン
の程度は、１０〜１００％とするのが好ましい。オーバ
ーランが１０％未満では、アイスクリーム類が硬くなり
過ぎ、１００％を超えると、軟らかくなり過ぎて物足り
なくなり、また、氷粒との硬さのバランスも悪くなるの
で好ましくない。なお、上記氷粒は、上記生地アイスク
リーム類のオーバーランを出す前、すなわち生地アイス
クリーム類の原料液中に添加する。

【００１９】なお、生地アイスクリーム類の原料配合
は、例えばアイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイ
ス等の原料として通常採用されているものでよい。例え
ば、通常のアイスクリームの生地とする場合には、牛
乳、クリーム、脱脂粉乳、砂糖、安定剤、乳化剤、水等
を、乳固形分が１５.０％以上、乳脂肪分８．０％以上
となるように配合すればよい。また、アイスミルクの生
地とする場合には、牛乳、クリーム、脱脂粉乳、砂糖、
安定剤、乳化剤、水等を、乳固形分が１０．０％以上、
乳脂肪分３．０％以上となるように配合すればよい。更
に、ラクトアイスの生地とする場合には、バター、加糖
脱脂練乳、脱脂粉乳、植物性脂肪、砂糖、安定剤、乳化
剤、水等を、乳固形分が３．０％以下となるように配合
すればよい。

【００２０】なお、本発明でいう氷粒入りアイスクリー
ム類とは、生地アイスクリーム類がアイスクリーム類の
規格に適合していればよく、生地アイスクリーム類に氷
粒を分散させた製品は、アイスクリーム類の規格に適合
していなくてもよい。すなわち、氷粒を入れることによ
って、アイスクリーム類の規格に適合しなくなることが
あるが、本発明における氷粒入りアイスクリーム類は、
そのような製品、つまり規格からいうとアイスクリーム
類とは言えないような製品も包含するものである。

【００２１】本発明において、上記氷粒と上記生地アイ
スクリーム類との混合は、オーバーランを出す工程前に
行い、その混合割合は、重量比で１：９〜７：３とする
のが好ましい。氷粒と生地アイスクリーム類との混合割
合が重量比で１：９より氷粒が少ない場合には、氷粒に
よるカリカリ感が乏しくなって、冷涼感が十分に得られ
なくなり、７：３より生地アイスクリーム類が少ない場
合には、アイスクリーム類のソフトな風味や舌ざわりが
十分に得られなくなると共に、容器から容易に出しにく
くなる。

【００２２】本発明において、氷粒入りアイスクリーム
類を充填する容器としては、底部が平らで立てて置くこ
とが可能な軟質合成樹脂製の瓶型の容器であればよい
が、片手で握って、片手で押し出すことができ、また、
口にくわえて例えば飲料を飲むような感覚で食べること
ができるようにするため、口部の直径が１〜４ｃｍ、最
大径が３〜６ｃｍのものが好ましい。また、瓶型形状の
高さ方向の途中にくびれを設けて手で押し出し易くした
ものも好ましく採用される。更に、口部は、通常の瓶の
ように円形であってもよく、また、口にくわえ易いよう
に楕円形状等であってもよい。

【００２３】容器の材質は軟質合成樹脂で、食品を包装
するのに適したものであればよく、例えば、低密度ポリ
エチレン、高密度ポリエチレン、ポリプロピレン等を用
いることができる。

【００２４】本発明においては、上記のようにしてオー
バーランを出した氷粒入りアイスクリーム類を、上記の
ような軟質合成樹脂製の瓶型の容器に、−４℃以下の雰
囲気温度で充填する。−４℃を超える温度下で充填する
と、製造後、冷凍保存する際に、硬くなり過ぎて、片手
では押し出しにくくなり、また、食べにくくなる。な
お、冷凍保存は、通常のアイスクリーム類、アイスキャ
ンディー類等の冷凍菓子を保存する場合と同様に、例え
ば冷凍庫に入れて−１８℃以下で行うのが好ましい。

【００２５】

【実施例】低密度ポリエチレンを用いて、ブロー成型に
より、図１に示すような瓶型の容器本体１２を製造し
た。また、この容器本体１２の口部１５を封止するた
め、金属箔をラミネートした熱可塑性樹脂シートからな
る蓋１３を用意した。

【００２６】容器本体１２は、底部１４が平らで立てて
置くことが可能とされ、口部１５の直径Ｄ₁が２．８ｃ
ｍ、最大径Ｄ₂が４．２ｃｍとされている。また、瓶型
形状の高さ方向の中間部１６にくびれが設けられてい
る。

【００２７】また、蓋１３は、直径４．４ｃｍの円形シ
ートで、容器本体１２内に氷粒入りアイスクリーム類を
充填した後、口部１５を覆うように熱溶着させてシール
するのに用いられる。

【００２８】次に、表１に示す配合割合の原料を混合し
て作った原料液６０重量部に、粒度８メッシュの氷粒４
０重量部を混合し、ほぼ均一に分散させてからアイスク
リームフリーザーに入れて、生地アイスクリーム類のオ
ーバーランが５０％の氷粒入りアイスクリーム類を得
た。なお、乳化剤としては、グリセリン脂肪酸エステル
を用いた。

【００２９】

【表１】

【００３０】続いて、製造例で製造した、図１に示され
る容器１１の容器本体１２に、得られた氷粒入りアイス
クリーム類を、−４.５℃下に充填した後、蓋１３を熱
シールして氷粒入りアイスクリーム類包装体を得た。

【００３１】得られた氷粒入りアイスクリーム類包装体
を、−１８℃の冷凍庫で保存した後、蓋１３をはがし、
片手で持って、片手で容器を押しながら氷粒入りアイス
クリーム類を食べた。

【００３２】片手で持って、片手で容器本体１２を押す
だけで容易に口部１５から氷粒入りアイスクリーム類が
出てきて、飲料を飲むような感覚で氷粒入りアイスクリ
ーム類を食べることができた。また、アイスクリーム類
のソフトな風味や舌ざわりの中に、氷粒のカリカリとし
た食感を併せて味わうことができた。更に、食べている
途中で、テーブルの上に容易に立てて置くことができる
ので、食休みをしながらゆっくりと食べることができ
た。

【００３３】

【発明の効果】以上説明したように、本発明の方法によ
って製造される氷粒入りアイスクリーム類包装体は、粒
度４〜３０メッシュの氷粒が生地アイスクリーム類の中
に分散されているので、アイスクリーム類のソフトな風
味や舌ざわりの中に氷粒のカリカリとした食感を併せて
味わうことができ、従来のアイスクリーム類に比べて冷
涼感を増大させることができる。また、この氷粒入りア
イスクリーム類は、糖液を凍らせただけの従来のアイス
キャンディー類に比べて軟らかく、かつ、この氷粒入り
アイスクリーム類を底部が平らで立てて置くことが可能
な軟質合成樹脂製の瓶型の容器に充填したことにより、
片手で握って、片手だけで押し出しながら容易に食べる
ことができ、また、食べている途中で立てて置くことが
できる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の氷粒入りアイスクリーム類包装体の製
造方法において、氷粒入りアイスクリーム類を充填する
容器の一例を示す斜視図である。

【図２】従来の冷凍菓子の容器の一例を示す斜視図であ
る。

【図３】従来の冷凍菓子の容器の他の例を示す斜視図で
ある。

【符号の説明】

１１容器１２容器本体１３蓋１４底部１５口部

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】生地アイスクリーム類の原料液中に粒度
４〜３０メッシュの氷粒を分散させた後、オーバーラン
を出して得られる氷粒入りアイスクリーム類を、底部が
平らで立てて置くことが可能な軟質合成樹脂製の瓶型の
容器に、−４℃以下で充填することを特徴とする氷粒入
りアイスクリーム類包装体の製造法。
【請求項２】前記容器の口部の直径が１〜４ｃｍ、前
記容器の最大径が３〜６ｃｍである請求項１記載の氷粒
入りアイスクリーム類包装体の製造法。
【請求項３】前記生地アイスクリーム類のオーバーラ
ンを１０〜１００％とする請求項１又は２記載の氷粒入
りアイスクリーム類包装体の製造法。
【請求項４】前記氷粒と、前記生地アイスクリーム類
との混合割合を、重量比で１：９〜７：３とする請求項
１〜３のいずれか１つに記載の氷粒入りアイスクリーム
類包装体の製造法。