JP2015217549A - 食品包装用シート、食品包装容器および食品包装体 - Google Patents
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Abstract
Description
基材層と、防カビ性を有する精油成分を含む精油含有層と、前記精油を透過する層とを有することを特徴とする食品包装用シート。
≪食品包装体≫
図1は、本発明の食品包装体の第1実施形態を模式的に示す図((a)は平面図、(b)は図1(a)中のA−A線断面図)、図2は、図1に示す食品包装用シートの断面図である。
図1に示す食品包装袋50は、食品を収納するために用いられる食品包装容器である。
<食品包装用シート>
図2に示すように、食品包装用シート10は、それぞれ、基材層11と、防カビ性を有する精油成分を含む精油含有層12と、前記精油成分を透過する層13を有するものである。
基材層11は、精油含有層12を支持し、食品包装用シート10全体としての、強度等を好適なものとする機能を有している。
(精油含有層12)
精油含有層12は、防カビ性を有する精油成分を含む材料で構成された層である。
精油を透過する層13は、精油含有層12の基材層11と接する面の逆側に、精油含有層12と接し、精油層12より揮発した精油成分が、外部へ飛散、蒸散する量を適量なものとする機能を有している。
図3は、本発明の食品包装体の第2実施形態を模式的に示す図((a)は平面図、(b)は図3(a)中のB−B線断面図)である。
図4は、本発明の食品包装体の第3実施形態を模式的に示す図((a)は平面図、(b)は図4(a)中のC−C線断面図、(c)は図4(a)中のD−D線断面図)である。
(実施例1A)
1−1.包装体の製造
<1>食品包装用シートの製造
まず、コリアンダーの種子をミキサーにて粉砕したものを蒸留器に入れた。
得られた食品包装用シートの一部を切りとり、互いに寸法が等しい2枚の四角形状のシート(第1のシートおよび第2のシート)を用意した。その後、第1のシートおよび第2のシートを、それぞれの精油含有層が内側になるように、互いの各辺同士を重ね合わせ、3辺をヒートシールにより融着した。これにより、内寸130×280mmの食品包装袋を作製した。
次に、滅菌されたシャーレを用意し、シャーレ内に寒天培地を作成した。次いで、予め、別途培養したカビ菌(Botrytis cinerea)を1白金耳とり、前記寒天培地の中央付近に置いた。
食品包装用シートの構成を表1に示すようにした以外は、前記実施例1Aと同様にして食品包装用シート、食品包装袋および包装体を得た。
食品包装用シートの構成を表1に示すようにし、第1のシートに長さ4.7mmのI字型の開口部を4個設けたこと以外は、前記実施例1Aと同様にして、食品包装用シート、食品包装袋および包装体を得た。
食品包装用シートの構成を表1に示すようにし、第1のシートに設ける4個の開口部を、その長さ(4個の開口部の平均値)が表1に示したものとなるように形成したこと以外は、前記実施例15Aと同様にして、食品包装用シート、食品包装袋および包装体を得た。
食品包装用シートの構成を表1に示すようにし、第1のシートおよび第2のシートに、それぞれ、表1に示すような長さのI字型の開口部を1個設けたこと以外は、前記実施例1Aと同様にして食品包装用シート、食品包装袋および包装体を得た。
第1のシートおよび第2のシートへの開口部の形成を、第1のシートを上側にした状態で、第1のシート側からデザインナイフを2箇所で押し当てることにより行い、これにより、第1のシートおよび第2のシートにそれぞれ2個の開口部を設けたこと以外は、前記実施例19Aと同様にして、食品包装用シート、食品包装袋および包装体を得た。
第1のシートおよび第2のシートへの開口部の形成を、第1のシートを上側にした状態で、第1のシート側からデザインナイフを4箇所で押し当てることにより行い、これにより、第1のシートおよび第2のシートにそれぞれ4個の開口部を設けたこと以外は、前記実施例19Aと同様にして、食品包装用シート、食品包装袋および包装体を得た。
第1のシートおよび第2のシートへの開口部の形成を、第1のシートを上側にした状態で、第1のシート側からデザインナイフを4箇所で押し当てることにより行い、これにより、第1のシートおよび第2のシートにそれぞれ4個の開口部を設けたこと以外は、前記実施例19Aと同様にして、食品包装用シート、食品包装袋および包装体を得た。
精油含有層を設けなかったこと以外は、前記実施例1Aと同様にして食品包装用シート、食品包装袋および包装体を得た。
精油含有層を設けず、食品包装袋の構成を表1に示すようにした以外は、前記実施例15Aと同様にして食品包装用シート、食品包装袋および包装体を得た。
精油含有層を設けず、食品包装袋の構成を表1に示すようにした以外は、前記実施例19Aと同様にして食品包装用シート、食品包装袋および包装体を得た。
<1>防カビ性の評価
<1−1>防カビ性(3日間)の評価
25℃で3日間保管した各実施例および比較例の包装体について、それぞれ、目視にて、カビの発生状況を観察し、以下の評価基準に従い評価した。
25℃で6日間保管した各実施例および比較例の包装体について、それぞれ、目視にて、カビの発生状況を観察し、以下の評価基準に従い評価した。
2−1.包装体(食品包装体)の製造
(実施例15B)
食品包装袋に、エクアドル産バナナ(グリーンチップの状態)3本(合計450g)を入れて口部をヒートシールで密封したこと以外は、前記実施例15Aと同様にして、実施例15Bの包装体を得た。
食品包装袋に、エクアドル産バナナ(グリーンチップの状態)3本(合計450g)を入れて口部をヒートシールで密封したこと以外は、前記実施例16A〜18A、比較例2A、3Aと同様にして、実施例16B〜実施例18B、比較例2B、3Bの包装体を得た。
食品包装袋に、およそ250gのエクアドル産バナナ(グリーンチップの状態)1本を入れて口部をヒートシールで密封したこと以外は、前記実施例19A〜実施例22A、比較例4Aと同様にして、それぞれ、実施例19B〜実施例22B、比較例4Bの包装体を得た。
実施例15B〜実施例21B、比較例2Bおよび比較例3Bの包装体について、それぞれ、平板上に第1のシートが上側となるように載置した状態で、20℃で5日間保管した。
実施例15B〜実施例22B、比較例2B〜4Bの包装体について、それぞれ、5日後における包装体内の酸素濃度(%)および二酸化炭素濃度(%)を測定した。
A :良好
B :やや良好
C :悪い
D :著しく悪い
これらの評価結果を表4に示した。
10 :食品包装用シート
10a :第1のシート
10b :第2のシート
11 :基材層
12 :精油含有層
13 :精油透過層
50 :食品包装袋
51 :開口部
511a、511b、511c、511d :開口部(第1の開口部)
512a、512b、512c、512d :開口部(第2の開口部)
52 :シール部
53 :空間
54 :封止部
100 :食品包装体
Claims (10)
- 食品を包装するのに用いられる食品包装用シートであって、
基材層と、防カビ性を有する精油成分を含む精油含有層と、前記精油を透過する層とを有することを特徴とする食品包装用シート。 - 前記精油成分は、コリアンダー、シソ、タイム、バジル、レモングラス、レモンバーム、オレガノの抽出物よりなる群から選択される1種または2種以上である請求項1に記載の食品包装用シート。
- 前記基材層は、ポリプロピレン、ポリエチレン、ポリエチレンテレフタレートおよびポリ乳酸よりなる群から選択される1種または2種以上を含む材料で構成されたものである請求項1または2に記載の食品包装用シート。
- 前記精油を透過する層はポリプロピレン、ポリエチレンよりなる群から選択される1種または2種以上を含む材料で構成されたものである請求項1ないし3のいずれか1項に記載の食品包装用シート。
- 食品包装用シートを、温度:25℃、湿度:50%の環境下に静置した際の24時間での前記精油成分の揮発量が0.2g/m2以上5g/m2以下である請求項1ないし4のいずれか1項に記載の食品包装用シート。
- 単位面積当たりの前記精油成分の含有量が0.5g/m2以上5g/m2以下である請求項1ないし5のいずれか1項に記載の食品包装用シート。
- 請求項1ないし6のいずれか1項に記載の食品包装用シートを袋状に成形したことを特徴とする食品包装容器。
- 長さが0.001mm以上25mm以下の開口部が少なくとも1個設けられている請求項7に記載の食品包装容器。
- 基部と、防カビ性を有する精油成分を含む精油含有層と、前記精油を透過する層とを有することを特徴とする食品包装容器。
- 請求項7ないし9のいずれか1項に記載の食品包装容器と、該食品包装容器で覆われた食品とを有することを特徴とする食品包装体。
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