JP2015210799A - 飲食店向け管理端末及びその制御プログラム、並びに調理時間分析装置 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】飲食店向け管理端末は、表示部と、開始宣言手段と、加工度受付手段と、実測手段と、格納手段とを含む。表示部は、飲食の注文を受けたメニュー品目を表示する。開始宣言手段は、表示部に表示されたメニュー品目の調理開始宣言を受け付ける。加工度受付手段は、調理開始宣言を受け付けたメニュー品目に係る食材の加工度合いを受け付ける。実測手段は、調理開始宣言を受け付けたメニュー品目の調理時間を求める。格納手段は、メニュー品目毎に調理時間と加工度合いとを関連付けて格納する。
【選択図】 図7
Description
図9は、調理開始処理の手順を具体的に示す流れ図である。調理開始処理を開始すると、CPU131は、選択されたメニュー品目のメニューIDを問合せキーとして、メニューサーバ17に対してメニューデータを問合せる(Act21)。
図10は、調理終了処理の手順を具体的に示す流れ図である。調理終了処理を開始すると、CPU131は、時計部136で計時されている現在時刻を取得する。そしてCPU131は、この現在時刻を、選択されたメニュー品目の調理終了時刻として調理指示バッファ30に登録する(Act31)。
以上で、制御プログラムに従った処理の説明を終了する。
以下では、厨房端末13と協働して分析データベース191のデータを分析する調理時間分析装置について説明する。
例えば、分析データレコードR4の項目に調理開始時刻を含ませることで、1日の時間帯別に加工度合い別の平均調理時間を算出するようにしてもよい。通常、飲食店は時間帯によって混雑度が異なる。そこで、加工度合い別の平均調理時間を時間帯別に表示することで、時間帯毎にどの段階まで下拵えをすればよいか、またどのくらいの量を処理しておけばよいかといったきめ細かな分析を行えるようになる。
Claims (6)
- 飲食の注文を受けたメニュー品目を表示する表示部と、
前記表示部に表示されたメニュー品目の調理開始宣言を受け付ける開始宣言手段と、
前記調理開始宣言を受け付けたメニュー品目に係る食材の加工度合いを受け付ける加工度受付手段と、
前記調理開始宣言を受け付けたメニュー品目の調理時間を求める実測手段と、
前記メニュー品目毎に前記調理時間と前記加工度合いとを関連付けて格納する格納手段と、
を具備したことを特徴とする飲食店向け管理端末。 - 前記メニュー品目毎にそのメニュー品目に係る食材の加工工程を設定してなる記憶部から、調理開始宣言を受け付けたメニュー品目に係る食材の加工工程を検出する検出手段、
をさらに具備し、
前記加工度受付手段は、前記検出手段で検出された加工工程のうちどの工程まで食材が加工されているのかを受け付けることを特徴とする請求項1記載の飲食店向け管理端末。 - 請求項1または2記載の飲食店向け管理端末の前記格納手段で格納された情報を収集する収集手段と、
前記収集手段で収集した情報に基づいて、前記メニュー品目毎に、そのメニュー品目に係る食材の加工度合い別の平均調理時間を算出する演算手段と、
前記演算手段により算出された前記メニュー品目に係る食材の加工度合い別の平均調理時間を出力する出力手段と、
を具備したことを特徴とする調理時間分析装置。 - 前記出力手段は、前記メニュー品目に係る食材の加工度合い別の平均調理時間を、そのメニュー品目の目標調理時間と対比させて出力することを特徴とする請求項3記載の調理時間分析装置。
- 前記出力手段は、前記飲食店向け管理端末の表示部に表示出力させる手段であることを特徴とする請求項3又は4記載の調理時間分析装置。
- 飲食の注文を受けたメニュー品目を表示する表示部を備えた飲食店向け管理端末のコンピュータに、
前記表示部に表示されたメニュー品目の調理開始宣言を受け付ける機能と、
前記調理開始宣言を受け付けたメニュー品目に係る食材の加工度合いを受け付ける機能と、
前記調理開始宣言を受け付けたメニュー品目の調理時間を求める機能と、
前記メニュー品目毎に前記調理時間と前記加工度合いとを関連付けて記憶部に格納する機能と、
を実現させるための制御プログラム。
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