JP2014512178A - 合成抗微生物効果 - Google Patents
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Abstract
【選択図】図2
Description
German Collection of Microorganisms and Cell Cultures (DSMZ)に受入番号DSM24651で供託されたラクトバチルス・パラカゼイ(Lactobacillus paracasei)CHCC12777;
本明細書中で使用されたとき、「乳酸菌」は、糖の発酵において主に生産される酸として乳酸を含む酸を生産する、グラム陽性微小好気性又は嫌気性細菌を指す。産業上最も有用な乳酸菌は、ラクトコッカス亜種(Lactococcus spp.)、ストレプトコッカス亜種(Streptococcus spp. )、ラクトバチルス亜種(Lactobacillus spp. )、ロイコノストック亜種(Leuconostoc spp. )、シュードロイコノストック亜種(Pseudoleuconostoc spp. )、ペディオコッカス亜種(Pediococcus spp. )、ブレビバクテリウム亜種(Brevibacterium spp. )、エンテロコッカス亜種(Enterococcus spp.)を含む「ラクトバチラレス(Lactobacillales)」目に属する。これらは、単独で、又は他の乳酸菌と組み合わせて、食品用培養株としてしばしば使用される。
発明者らは、カビ及び酵母等の望まれない微生物に対して有効な2つの異なる乳酸菌株の1つ又はそれらの混合物を含有する抗微生物組成物を提供するために、鋭意スクリーニングと研究を行った。
German Collection of Microorganisms and Cell Cultures (DSMZ)に受入番号DSM24616で供託されたラクトバチルス・ラムノサス(Lactobacillus rhamnosus)CHCC12697、
German Collection of Microorganisms and Cell Cultures (DSMZ)に受入番号DSM24652で供託されたラクトバチルス・ラムノサス(Lactobacillus rhamnosus)CHCC14226、
German Collection of Microorganisms and Cell Cultures (DSMZ)に受入番号DSM24651で供託されたラクトバチルス・パラカゼイ(Lactobacillus paracasei)CHCC12777;
及びそれらの突然変異株から選択される1つ以上の株を含有し、ここで当該突然変異株が、出発材料として供託された前記株を使用して取得される、抗微生物組成物を提供する。
当該1つ以上のラクトバチルス・ラムノサス(Lactobacillus rhamnosus)は、受入番号DSM24616のラクトバチルス・ラムノサス(Lactobacillus rhamnosus)CHCC12697、受入番号DSM24652のラクトバチルス・ラムノサス(Lactobacillus rhamnosus)CHCC14226、及びそれらの突然変異株から選択され、ここで、当該突然変異株は、出発材料として供託された上記株を使用して取得され、かつ
当該1つ以上のラクトバチルス・パラカゼイ(Lactobacillus paracasei)は、受入番号DSM24651のラクトバチルス・パラカゼイ(Lactobacillus paracasei)CHCC12777及びその突然変異株からなる群から選択され、ここで当該突然変異株が、出発材料として供託された前記株を使用して取得される。
Lb.パラカゼイ(Lb. paracasei)CHCC12777及びLb.ラムノサス(Lb. rhamnosus)CHCC12697の単独及び組み合わせの阻害効果の半定量的試験のために、寒天アッセイが使用され、これはフレッシュチーズの製造プロセス及び製品を模倣するものである。
Lb.パラカゼイ(Lb. paracasei)CHCC12777及びLb.ラムノサス(Lb. rhamnosus)CHCC12697の単独及び組み合わせの阻害効果の半定量的試験のために、寒天アッセイが使用され、これはフレッシュチーズの製造プロセス及び製品を模倣するものである。
Lb.パラカゼイ(Lb. paracasei)CHCC12777及びLb.ラムノサス(Lb. rhamnosus)CHCC14226の単独及び組み合わせの阻害効果の半定量的試験のために、寒天アッセイが使用され、これはフレッシュチーズの製造プロセス及び製品を模倣するものである。
Lb.パラカゼイ(Lb. paracasei)CHCC12777及びLb.ラムノサス(Lb. rhamnosus)CHCC14226の単独及び組み合わせの阻害効果の半定量的試験のために、寒天アッセイが使用され、これはフレッシュチーズの製造プロセス及び製品を模倣するものである。
Lb.パラカゼイ(Lb. paracasei)CHCC14676及びLb.ラムノサス(Lb. rhamnosus)CHCC5366の単独及び組み合わせの阻害効果の半定量的試験のために、寒天アッセイが使用され、これはヨーグルトの製造プロセス及び製品を模倣するものである。
Lb.パラカゼイ(Lb. paracasei)CHCC14676及びLb.ラムノサス(Lb. rhamnosus)CHCC14226の単独及び組み合わせの阻害効果の半定量的試験のために、寒天アッセイが使用され、これはヨーグルトの製造プロセス及び製品を模倣するものである。
Lb.パラカゼイ(Lb. paracasei)CHCC12777及びLb.ラムノサス(Lb. rhamnosus)CHCC14226の単独及び組み合わせの阻害効果の半定量的試験のために、寒天アッセイが使用され、これはヨーグルトの製造プロセス及び製品を模倣するものである。
Lb.パラカゼイ(Lb. paracasei)CHCC12777を単一株として用いた場合の、P・コミューン(P. commune)、アスペルギルス・ヴェルシコロール(A. versicolor)、P・ブレヴィコンパクツム(P. brevicompactum)、P・クルストスム(P. crustosum)及びペニシリウム・グラブルム(P. glabrum)に対する阻害作用を視覚的に試験するために、サワークリームを調製した。
ラクトバチルス・ラムノサス(Lactobacillus rhamnosus)CHCC12697を単一株として用いた場合の、ムコール亜種(mucor ssp.)に対する阻害作用を視覚的に試験するために、トバログを調製した。
ラクトバチルス・ラムノサス(Lactobacillus rhamnosus)CHCC14226を単一株として用いた場合の、P・ブレヴィコンパクツム(P. brevicompactum)、P・コミューン(P. commune)、アスペルギルス・ヴェルシコロール(A. versicolor)及びP・クルストスム(P. crustosum)に対する阻害作用を視覚的に試験するために、脂肪分1.5%のヨーグルトを調製した。
出発培養株YF−L901のみ(上段)、又は出発培養株及びHOLDBAC(商標) YM−B培養株(中段)を用いて発酵させた乳から作製されたヨーグルト上で、活発に増殖したことを示す。対照的に、乳の発酵の過程でラクトバチルス・ラムノサス(Lactobacillus rhamnosus)CHCC14226が存在していた場合、試験された全てのカビにおいて、増殖の阻害が確認された。
ラクトバチルス・パラカゼイ(Lactobacillus paracasei)CHCC12777を単一株として用いた場合の、K.ラクティス(K. lactis)に対する阻害効果を定量的に試験するため、トバログが調製された。
ラクトバチルス・ラムノサス(Lactobacillus rhamnosus)CHCC12697を単一株として用いた場合の、K.ラクティス(K. lactis)に対する阻害効果を定量的に試験するため、トバログが調製された。
ラクトバチルス・ラムノサス(Lactobacillus rhamnosus)CHCC14226を単一株として用いた場合の、デバロマイケス・ハンセニイ(Debaromyces hansenii)に対する阻害効果を定量的に試験するため、ヨーグルトが調製された。
出願人は、下記の供託された微生物の試料が、当該特許が登録査定を受けるまでに、必ず当業者に利用可能となっているべきことを要求する。
US 2005/0095318 (Schwenninger et al.)
WO 2004/041305 (Valio Ltd)
Tharmaraj, N. & Shah, N.P. (2009) Antimicrobial effects of probiotic bacteria against selected species of yeasts and molds in cheese−based dips. International Journal of Food Science & Technology. 44: 1916− 1926.
Claims (24)
- 1つ以上のラクトバチルス・ラムノサス(Lactobacillus rhamnosus)株及び1つ以上のラクトバチルス・パラカゼイ(Lactobacillus paracasei)株を含有する、抗微生物組成物。
- 前記1つ以上のラクトバチルス・ラムノサス(Lactobacillus rhamnosus)株が、受入番号DSM24616のラクトバチルス・ラムノサス(Lactobacillus rhamnosus)CHCC12697、受入番号DSM24652のラクトバチルス・ラムノサス(Lactobacillus rhamnosus)CHCC14226、及びそれらの突然変異株からなる群から選択され、ここで当該突然変異株が、出発材料として供託された前記株を使用して取得される、請求項1に記載の抗微生物組成物。
- 前記1つ以上のラクトバチルス・パラカゼイ(Lactobacillus paracasei)株が、受入番号DSM24651のラクトバチルス・パラカゼイ(Lactobacillus paracasei)CHCC12777及びその突然変異株からなる群から選択され、ここで当該突然変異株が、出発材料として供託された前記株を使用して取得される、請求項1又は2のいずれかに記載の抗微生物組成物。
- 以下の群:
German Collection of Microorganisms and Cell Cultures (DSMZ)に受入番号DSM24616で供託されたラクトバチルス・ラムノサス(Lactobacillus rhamnosus)CHCC12697、
German Collection of Microorganisms and Cell Cultures (DSMZ)に受入番号DSM24652で供託されたラクトバチルス・ラムノサス(Lactobacillus rhamnosus)CHCC14226、
German Collection of Microorganisms and Cell Cultures (DSMZ)に受入番号DSM24651で供託されたラクトバチルス・パラカゼイ(Lactobacillus paracasei)CHCC12777;
及びそれらの突然変異株から選択される1つ以上の株を含有し、ここで当該突然変異株が、出発材料として供託された前記株を使用して取得される、抗微生物組成物。 - 食料、飼料又は医薬製品の調製における、請求項1〜4のいずれか1項に記載の抗微生物組成物の使用。
- 新菌類及び細菌並びにそれらの混合物からなぐ群から選択される望まれない微生物を阻害するための、請求項1〜4のいずれか1項に記載の抗微生物組成物の使用。
- 前記望まれない微生物は、真菌、酵母及びカビである、請求項6に記載の使用。
- 医薬製品としての、請求項1〜4のいずれか1項に記載の抗微生物組成物の使用。
- 請求項1〜4のいずれか1項に記載の抗微生物組成物を含有する、食料、飼料又は医薬製品。
- 果物及び果物由来の製品、野菜及び野菜由来の製品、穀物及び穀物由来の製品、乳製品、獣肉、鶏肉及び海産物並びにそれらの混合物からなる群から選択される、請求項9に記載の食料製品。
- 乳製品である、請求項10に記載の食料製品。
- 前記乳製品が、中温性又は好熱性発酵乳製品、ヨーグルトである、請求項11に記載の食料製品。
- 獣肉又は鶏肉である、請求項10に記載の食料製品。
- 請求項1〜4のいずれか1校に記載の組成物を含有する単位投与剤形である、請求項9に記載の医薬製品。
- 前記単位投与剤形がカプセル又は錠剤である、請求項10に記載の医薬製品。
- 食料、飼料又は医薬製品、特に請求項9〜15のいずれか1項に記載の食料、飼料又は医薬製品を製造する方法であって、請求項1〜4のいずれか1項に記載の抗微生物組成物が当該食料、飼料又は医薬製品に添加される工程を含む、当該製造方法。
- 請求項16に記載の製造方法であって、
(a)前記食料、飼料又は医薬製品の製造の過程で、請求項1〜3のいずれか1項に記載の抗微生物組成物を、1つ以上のラクトバチルス・ラムノサス(Lactobacillus rhamnosus)株及び1つ以上のラクトバチルス・パラカゼイ(Lactobacillus paracasei)株が、当該食料、飼料又は医薬製品に対して1x106cfu/g以上又は1x106cfu/ml以上、又は当該食料、飼料又は医薬製品の表面に1x105cfu/cm2の濃度となるように添加する工程、並びに
(b)1つ以上のラクトバチルス・ラムノサス(Lactobacillus rhamnosus)株及び1つ以上のラクトバチルス・パラカゼイ(Lactobacillus paracasei)株の濃度が増大し、又は一定となるように、当該製造の過程で製造パラメーターを制御する工程
を含む、当該製造方法。 - 1つ以上の発酵工程を含む、請求項16又は17のいずれかに記載の方法。
- ラクトバチルス(Lactobacillus)、ストレプトコッカス(Streptococcus)、ラクトコッカス(Lactococcus)及びロイコノストックLeuconostocから選択される属の1つ以上の株を含む出発培養を用いて乳基質を発酵させる工程を含む、請求項18に記載の方法。
- 前記工程(a)における抗微生物組成物を食料、飼料又は医薬製品に添加する工程が、当該抗微生物組成物を食料、飼料又は医薬製品に混ぜ込むことを含む、請求項16〜19のいずれか1項に記載の方法。
- 前記工程(a)における抗微生物組成物を食料、飼料又は医薬製品に添加する工程が、当該抗微生物組成物を食料、飼料又は医薬製品の表面に適用することを含む、請求項16〜19のいずれか1項に記載の方法。
- German Collection of Microorganisms and Cell Cultures (DSMZ)に受入番号DSM24616で供託された、ラクトバチルス・ラムノサス(Lactobacillus rhamnosus)CHCC12697株、又は出発材料として供託された当該株を使用して取得されるその突然変異株。
- German Collection of Microorganisms and Cell Cultures (DSMZ)に受入番号DSM24652で供託された、ラクトバチルス・ラムノサス(Lactobacillus rhamnosus)CHCC14226株、又は出発材料として供託された当該株を使用して取得されるその突然変異株。
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