JP2013143935A5 - - Google Patents
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Claims (5)
- アルカリ性無機塩類を燻煙で処理する工程を含む、アルカリ性無機塩類の呈味改善方法。
- 前記アルカリ性無機塩類が、炭酸ナトリウム、炭酸水素ナトリウム、炭酸カリウム、リン酸三ナトリウム、ピロリン酸四カリウム、貝殻焼成カルシウム、卵殻焼成カルシウム、および水酸化カルシウムからなる群から選択される少なくとも１種の無機塩類である、請求項１に記載の方法。
- アルカリ性無機塩類を燻煙で処理する工程を含む、食品添加剤の製造方法。
- 前記アルカリ性無機塩類が、炭酸ナトリウム、炭酸水素ナトリウム、炭酸カリウム、リン酸三ナトリウム、ピロリン酸四カリウム、貝殻焼成カルシウム、卵殻焼成カルシウム、および水酸化カルシウムからなる群から選択される少なくとも１種の無機塩類である、請求項３に記載の方法。
- 請求項３または４に記載の方法で得られた食品添加剤を食品に添加する工程を含む、食品の製造方法。
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