JP2014223066A5 - - Google Patents
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Claims (6)
- チアミン類の塩を燻煙で処理する工程を含む、チアミン類の塩の呈味改善方法。
- 前記チアミン類の塩が、塩酸塩、硫酸塩、硝酸塩、およびスルホン酸塩からなる群から選択される少なくとも１種の塩である、請求項１に記載の方法。
- チアミン類の塩を燻煙で処理する工程を含む、食品添加剤の製造方法。
- 前記チアミン類の塩が、塩酸塩、硫酸塩、硝酸塩、およびスルホン酸塩からなる群から選択される少なくとも１種の塩である、請求項３に記載の方法。
- 食品の製造方法であって、
チアミン類の塩を燻煙で処理し、食品添加剤を得る工程、および
該食品添加剤を食品素材に添加する工程
を含む、方法。 - 前記チアミン類の塩が、塩酸塩、硫酸塩、硝酸塩、およびスルホン酸塩からなる群から選択される少なくとも１種の塩である、請求項５に記載の方法。
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