JP2013143934A5 - - Google Patents
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Claims (6)
- 無機金属塩を燻煙で処理する工程を含む、無機金属塩の呈味改善方法。
- 前記無機金属塩が、中性から酸性の無機金属塩である、請求項１に記載の方法。
- 前記中性から酸性の無機金属塩が、塩化カリウム、ピロリン酸第二鉄、硫酸アルミニウムカリウム、硫酸アルミニウム、塩化カルシウム、および塩化マグネシウムからなる群から選択される少なくとも１種の金属塩である、請求項２に記載の方法。
- 無機金属塩を燻煙で処理する工程を含む、食品添加剤の製造方法。
- 前記無機金属塩が、塩化カリウム、ピロリン酸第二鉄、硫酸アルミニウムカリウム、および硫酸アルミニウム、塩化カルシウム、および塩化マグネシウムからなる群から選択される少なくとも１種の金属塩である、請求項４に記載の方法。
- 請求項４または５に記載の方法で得られた食品添加剤を食品に添加する工程を含む、食品の製造方法。
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