JP2012223361A

JP2012223361A - グリル調理器具

Info

Publication number: JP2012223361A
Application number: JP2011093463A
Authority: JP
Inventors: Hideyuki Kondo; 秀幸近藤
Original assignee: Rinnai Corp
Current assignee: Rinnai Corp
Priority date: 2011-04-19
Filing date: 2011-04-19
Publication date: 2012-11-15
Anticipated expiration: 2031-04-19
Also published as: JP5546498B2

Abstract

【課題】グリル調理とオーブン調理とは共に庫内に被調理物を入れて被調理物を加熱するという点で共通するが、グリル調理は上方の熱源からの輻射熱で加熱するため、グリル調理器具でオーブン調理を行おうとすると、被調理物全体が加熱される前に被調理物の上面が焦げてうまく調理することができない。
【解決手段】１個のガスコックに上記上火バーナを消火して下火バーナのみを燃焼させる機能を設け、グリル庫内でオーブン調理を行うことができるようにした。
【選択図】図２

Description

本発明は、上火バーナおよび下火バーナを備えたグリル庫でオーブン調理を行うことができるグリル調理器具に関する。

グリル調理器具とはグリル調理を行うものである。グリル調理とはグリル庫内に収納した被調理物に対して、庫内上部に設けた熱源からの輻射熱を照射して被調理物を加熱する調理方法である。このようなグリル調理として、例えば魚焼き調理などがある。なお、上部の熱源からの輻射熱だけでは被調理物の上面しか加熱できないので、上面を加熱したあと被調理物を裏返して下面であった面を加熱する必要がある。そこで、熱源を被調理物の下方にも設置して、上方からの加熱と同時に下方から加熱できるようにしたものがある。このようなグリル調理器具としてはグリル調理器具単体のもののほか、テーブルコンロに組み込まれ、上下の熱源として上火バーナと下火バーナとを備えたものがある（例えば、特許文献１参照）。

これに対してオーブン調理とは、被調理物が収納されている庫内の温度を２００℃から３００℃程度に加熱して、庫内の高温の雰囲気で被調理物の全体を加熱する調理方法である。このようなオーブン調理として、例えばパン生地を焼成するパン焼きや、グラタン、ピザ等を焼成する調理がある。

特許第３７４８０６１号公報（段落００１６）

グリル調理とオーブン調理とは共に庫内に被調理物を入れて被調理物を加熱するという点で共通する。しかし、グリル調理は上方の熱源からの輻射熱で加熱するため、グリル調理器具でオーブン調理を行おうとすると、被調理物全体が加熱される前に被調理物の上面が焦げてうまく調理することができない。

上記特許文献１に記載されたグリル調理器具では、１個のガスコックで上火バーナと下火バーナの火力を調節しているので、この１個のガスコックから両バーナに各々ガスを供給する２系統の管路が延設されている。そこで、上火バーナにガスを供給する管路に別途の電磁弁を追加して、上火バーナを消火して下火バーナだけを燃焼させればグリル庫でオーブン調理をすることができる。

ところが、このように電磁弁を追加すると、電磁弁のコストがそのまま製品のコストに転嫁され、製品の価格が高くなるという不具合が生じる。また、電磁弁を設置するスペースを確保する必要が生じ、機種によっては電磁弁を追加することができない。

そこで本発明は、上記の問題点に鑑み、電磁弁を別途追加することなく上火バーナを消火して下火バーナによるオーブン調理を可能にするグリル調理器具を提供することを課題とする。

上記課題を解決するために本発明によるグリル調理器具は、被調理物を収納するグリル庫内に上火バーナと下火バーナとを備え、両バーナへ供給されるガス量を増減する１個のガスコックを有するグリル調理器具において、上記１個のガスコックに上記上火バーナを消火して下火バーナのみを燃焼させる機能を設け、このガスコックの機能により下火バーナのみを燃焼させて上記グリル庫内の温度を上げて、このグリル庫内でオーブン調理を行うオーブン調理機能を備えたことを特徴とする。

別途に電磁弁を追加するのではなく、１個のガスコックに上火バーナを消火して下火バーナのみを燃焼させる機能を設けることにより、この機能を追加するためのコストを可及的に少なくし、かつ、スペースの増加も合わせて可及的に抑制する。

以上の説明から明らかなように、本発明は、グリル調理器具でオーブン調理ができるので、グリル調理器具の用途を増すことができる。

本発明の一実施の形態の構成を示す図グリル庫の構造を示す概念図コックの外観図火力調節部の断面図回転板と固定板との構成を示す図回転板と固定板との他の構成を示す図

図１を参照して、１は本発明によるグリル調理器具であるグリル庫２を備えたガスコンロである。このガスコンロ１の前面に開口するグリル庫２が設けられている。図２に示すように、グリル庫２内には天井部分に上火バーナ２１が備えられ、左右両側面の下部に１対の下火バーナ２２が設けられている。３は汁受け皿であり、上部に焼き網３１が取り外し自在に連結されている。この焼き網３１に魚などの被調理物を載置して上火バーナ２１に点火すると、上火バーナ２１からの輻射熱で被調理物の上面が加熱される。また、下火バーナ２２から延びる炎が焼き網３１の下方に回り込んで被調理物の下面を加熱する。このように上火バーナ２１および下火バーナ２２による加熱でグリル調理を行う。

上火バーナ２１および下火バーナ２２へのガスの供給量の制御は図３に示すガスコック４で行われる。このガスコック４の上面には上火バーナ２１にガスを供給する吐出口４１と下火バーナ２２へガスを供給する吐出口４２とが設けられており、火力調節部５によって各々別個にガスの供給量を増減する。５１はステッピングモータである。

図４を参照して、ステッピングモータ５１によって回動されるカム５２が設けられており、このカム５２が回転すると電磁安全弁５３が開弁され、ガスは電磁安全弁５３を通過して図において右側から左側へと流れる。火力調節部５にはステッピングモータ５１によって回動される回転板６と、常時固定されている固定板７とが設けられている。回転板６および固定板７には後述する開口が各々設けられており、回転板６の回転位相によって回転板６の開口と固定板７の開口とが一致し、あるいは一致しない状態が生じる。両開口が一致する状態では回転板６の開口から固定板７の開口を通って吐出口４１，４２にガスが流れるが、両開口が一致しない状態ではガスは回転板６より上方へと流れることはない。なお、５４はゴム製のパッキンであり、このパッキン５４の上面にはガス種毎の流量を正確に規定するためのオリフィス板５５が取り付けられている。

図５を参照して、回転板６には円周方向に長手の開口６１と円形の開口６２とが形成されている。一方、固定板７には６個の開口７１〜７６が設けられている。これら６個の開口７１〜７６は同一の円周上に並んでおり、かつ、開口７１，７３，７４，７６は直径が小さく、開口７２，７５は直径が大きく形成されている。図において、右半分に位置する開口７１，７２，７３を通過したガスは下火バーナ２２に供給され、左半分に位置する開口７４，７５，７６を通過したガスは上火バーナ２１に供給される。また、例えば下火バーナ２２の火力に関し、小さい開口７１もしくは開口７３の一方を通過するガス量は下火バーナ２２の弱火状態に相当する。大きな開口７２を通過するガス量は下火バーナ２２の強火に相当する。なお、開口７２が開口６１と重なり強火相当のガスが通過する状態であれば、その他の開口７１，７３が開口６１と重なっているかいないかにかかわらず、火力は強火になる。

図５に示すポジションＰ０では、回転板６の開口６１，６２は固定板７のいずれの開口７１〜７６とも重なっていないので、上火バーナ２１および下火バーナ２２へはガスが供給されず、消火状態になる。

回転板６を図において右方向に回転させてポジションＰ１になると、回転板６の開口６１が固定板７の開口７１と重なる。すると、開口７１のみを弱火相当のガスが通過する。そのガスは上述のように下火バーナ２２に供給され、火力は弱火となる。なお、この状態では上火バーナ２１は消火状態のままである。

回転板６がさらに回転してポジションＰ２になると、開口６１は開口７１，７２，７３と重なる。これら開口７１，７２，７３を通過したガスは下火バーナ２２に供給される。なお、開口７２が開口６１と重なっていることにより強火状態に十分なガス量が下火バーナ２２に供給されることになる。上火バーナ２１は消火状態のままである。

ポジションＰ３になると、開口６１は開口７１〜７３と開口７４とに重なる。下火バーナ２２へはポジションＰ２と同じく強火相当のガスが供給され、上火バーナ２１には開口７４を通過した弱火相当のガスが供給される。

ポジションＰ４になると、下火バーナ２２に関しては開口７２，７３を通過した強火相当のガスが供給される。一方、上火バーナ２１に対しては開口７４，７５を通過した強火相当のガスが供給される。

ポジションＰ５では、下火バーナ２２に関しては開口７３のみを通過したガスが供給されるので、下火バーナ２２は弱火状態になる。一方、上火バーナ２１に関しては、開口７４，７５，７６を通過したガスが供給されるので強火状態になる。

ポジションＰ６では、下火バーナ２２に関しては回転板の開口６２が開口７１に重なるため、開口７１を通過した弱火相当のガスが供給される。一方、上火バーナ２１に関しては開口７６のみを通過した弱火相当のガスが供給される。

そして、ポジションＰ０に戻れば上述のように上火バーナ２１および下火バーナ２２には共にガスが供給されないので消火状態になる。なお、図示しないが、ガスコック４の上流には電磁式の開閉弁である元弁が取り付けられており、調理終了後はポジションがＰ０になると共にその元弁が閉弁して上火バーナ２１および下火バーナ２２へガスが供給されない状態を担保するようにした。

上述のように、ポジションＰ１，Ｐ２では上火バーナ２１は消火しており、下火バーナ２２は点火している状態になる。この状態では下火バーナ２２の炎によってグリル庫２内は暖められるが、上火バーナ２１からの輻射熱が発生しない状態になる。そこで、上記汁受け皿３から焼き網３１を取り外して、その代わり、汁受け皿３にグラタン皿を載置すれれば、オーブン調理によりグラタンを調理することができる。

一方、ポジションＰ３〜Ｐ６では上火バーナ２１が点火しているので、焼き網３１上の被調理物に対して上方から輻射熱を作用させ、グリル調理を行うことができる。なお、図示しないが、上火バーナ２１と下火バーナ２２とに跨がる常火の点火バーナが設けられており、上火バーナ２１および下火バーナ２２がポジション移動中等で一旦消火しても、再びガスが供給されればそのガスの供給量に対応する火力で点火されることになる。

回転板６と固定板７の形状は図５に示したものに限定されるものではない。例えば、図６を参照して、回転板６に３個の開口６１，６２，６３を設け、固定板７に５個の開口７１〜７５を設けてもよい。なお、開口７１，７４は共に小さく、かつ同一円周上に設けられている。また、残りの開口７２，７３，７５は共に大きく、かつ、同一円周上に設けられている。ポジションＰ０では、図５に示した実施形態と同様に上火バーナ２１および下火バーナ２２へは共にガスが供給されず消火状態にある。

回転板６を図において右方向に回転させポジションＰ１になると、回転板６の開口６１が固定板７の開口７１に重なる。そのため、下火バーナ２２には弱火相当のガスが供給される。なお、上火バーナ２１へはガスが供給されず消火状態のままである。

回転板６を右方向に回してポジションＰ２にすると、下火バーナ２２に関しては開口６２が開口７５と重なるため、下火バーナ２２は強火状態になる。なお、上火バーナ２１は依然として消火状態のままである。

ポジションＰ３になると、下火バーナ２２に関して、開口７１のみを通過した弱火相当のガスが供給される。一方、上火バーナ２１に関しては開口７４を通過した弱火相当のガスが供給される。

ポジションＰ４になると、下火バーナ２２に関して、開口６２が開口７２に重なるため強火相当のガスが供給される。一方、上火バーナ２１に関しては開口７４を通過する弱火相当のガスが供給される状態のままである。

ポジションＰ５では、下火バーナ２２に関しては開口６３が開口７５に重なるため強火相当のガスが供給される。また、上火バーナ２１に関しては開口６２が開口７３と重なるので同じく強火相当のガスが供給される。

ポジションＰ６では、下火バーナ２２に関しては開口７１のみを通過した弱火相当のガスが供給される。一方、上火バーナ２１に関しては開口７３を通過した強火相当のガスが供給される。

上記図５に示したものでは比較的大きな固定板７を設けることができるガスコックに適しており、回転板６に形成する開口の個数を少なくすることができる。また、図６に示した構成では固定板７を比較小さくすることができるので、ガスコックをコンパクトにすることができる。

なお、本発明は上記した形態に限定されるものではなく、本発明の要旨を逸脱しない範囲内において種々の変更を加えてもかまわない。

１ガスコンロ
２グリル庫
２１上火バーナ
２２下火バーナ
４ガスコック
５火力調節部
６回転板
７固定板

Claims

被調理物を収納するグリル庫内に上火バーナと下火バーナとを備え、両バーナへ供給されるガス量を増減する１個のガスコックを有するグリル調理器具において、上記１個のガスコックに上記上火バーナを消火して下火バーナのみを燃焼させる機能を設け、このガスコックの機能により下火バーナのみを燃焼させて上記グリル庫内の温度を上げて、このグリル庫内でオーブン調理を行うオーブン調理機能を備えたことを特徴とするグリル調理器具。