JP2012081258A

JP2012081258A - 飲食物運搬用加熱カート

Info

Publication number: JP2012081258A
Application number: JP2011198523A
Authority: JP
Inventors: Hiroyoshi Nakajima; 弘喜中島
Original assignee: Nakajima Seisakusho Co Ltd
Current assignee: Nakajima Seisakusho Co Ltd
Priority date: 2010-09-13
Filing date: 2011-09-12
Publication date: 2012-04-26
Anticipated expiration: 2031-09-12
Also published as: JP5918950B2

Abstract

【課題】飲食物を良好に適温に加熱することができる飲食物運搬用加熱カートを提供すること。
【解決手段】本発明では、飲食物を収容可能な複数段の棚（５）を形成するとともに、各棚（５）に飲食物を加熱するための加熱手段を設けた飲食物運搬用加熱カート（１）において、加熱手段としてマイクロ波照射装置（１７，３０，３１）を用い、各棚（５）の内面をマイクロ波反射素材で形成することにした。また、本発明では、前記飲食物運搬用加熱カート（１）において、前記各棚（５）の中央部及び左右側部にマイクロ波照射装置（１７，３０，３１）を配置することにした。さらに、本発明では、前記飲食物運搬用加熱カート（１）において、前記各マイクロ波照射装置（１７，３０，３１）を順に駆動することにした。
【選択図】図１

Description

本発明は、飲食物を収容可能な複数段の棚を形成するとともに、各棚に飲食物を加熱するための加熱手段を設けた飲食物運搬用加熱カートに関するものである。

近年、学校や病院などの施設においては、多数の人々に同時に飲食物を提供するために、提供する飲食物を各施設において製造するのではなく、飲食物を大量に製造できる製造拠点を設け、製造拠点でまとめて飲食物を製造し、製造拠点から各施設に運搬して、各施設で各自に配膳するようにしている。

このように飲食物の製造拠点と飲食物の提供場所とが異なる場合には、飲食物を製造後に急速冷却してチルド輸送を行い、その後、飲食物の提供場所にて飲食物を適温に加熱して配膳するようにしており、そのために、飲食物を加熱できる飲食物運搬用加熱カートが用いられている。

従来の飲食物運搬用加熱カートとしては、飲食物を収容可能な複数段の棚を形成するとともに、各棚に飲食物を加熱するための加熱手段として電磁誘導加熱装置や熱風式加熱装置を設けた構成のものが知られている（たとえば、特許文献１参照。）。

特開２００２−１７７０６０号公報

ところが、上記従来の飲食物運搬用加熱カートでは、飲食物を加熱するための加熱手段として電磁誘導加熱装置や熱風式加熱装置を用いていたために、食器を介して飲食物を加熱することになり、飲食物が適温になるように加熱すると、食器までもが高温となってしまうといった問題があった。

そこで、請求項１に係る本発明では、飲食物を収容可能な複数段の棚を形成するとともに、各棚に飲食物を加熱するための加熱手段を設けた飲食物運搬用加熱カートにおいて、加熱手段としてマイクロ波照射装置を用い、各棚の内面をマイクロ波反射素材で形成することにした。

また、請求項２に係る本発明では、前記請求項１に係る本発明において、前記各棚の中央部及び左右側部にマイクロ波照射装置を配置することにした。

また、請求項３に係る本発明では、前記請求項２に係る本発明において、前記各マイクロ波照射装置を順に駆動することにした。

また、請求項４に係る本発明では、前記請求項１〜請求項３のいずれかに係る本発明において、前記マイクロ波照射装置にアンテナを接続し、アンテナを各棚の上方に配置することにした。

また、請求項５に係る本発明では、前記請求項１〜請求項３のいずれかに係る本発明において、前記マイクロ波照射装置に導波管を接続し、導波管にサイズの異なる開口部を形成することにした。

そして、本発明では、以下に記載する効果を奏する。

すなわち、本発明では、飲食物を収容可能な複数段の棚を形成するとともに、各棚に飲食物を加熱するための加熱手段を設けた飲食物運搬用加熱カートにおいて、加熱手段としてマイクロ波照射装置を用い、各棚の内面をマイクロ波反射素材で形成することにしているために、飲食物を適温に直接加熱することができ、加熱に要する時間を短縮することができるとともに、飲食物よりも食器の方が高温となってしまうのを防止することができる。

特に、各棚の中央部及び左右側部にマイクロ波照射装置を配置することにした場合には、飲食物を均等に加熱することができる。

また、各マイクロ波照射装置を順に駆動することにした場合には、同時に駆動するマイクロ波照射装置の数を減らすことができ、消費電力を低減することができるとともに、マイクロ波照射装置の長寿命化を図ることができる。

また、マイクロ波照射装置にアンテナを接続し、アンテナを各棚の上方に配置することにした場合には、アンテナの形状に応じて各棚の内部においてマイクロ波が照射される分布（加熱分布）を変更することができる。

また、マイクロ波照射装置に導波管を接続し、導波管にサイズの異なる開口部を形成することにした場合には、開口部のサイズに応じて各棚の内部においてマイクロ波が照射される分布（加熱分布）を変更することができる。

実施例１に係る飲食物運搬用加熱カートを示す斜視図。同平面断面図。同Ａ−Ａ断面図。同Ｂ−Ｂ断面図。同駆動回路図。実施例２に係る飲食物運搬用加熱カートを示す平面断面図。実施例３に係る飲食物運搬用加熱カートを示す平面断面図。

以下に、本発明に係る飲食物運搬用加熱カートの具体的な構成について図面を参照しながら説明する。

（実施例１）
図１に示すように、実施例１に係る飲食物運搬用加熱カート１は、矩形箱型状の本体２の下部に４個の車輪３を取付けるとともに、本体２の前後部に左右一対の開閉扉４を開閉可能に取付け、本体２の内部に飲食物を収容するための複数段（ここでは、８段）の棚５を形成している。なお、本体２の開閉扉４は、各段の棚５の開閉扉ともなっている。

棚５は、図２〜図４に示すように、中央部及び左右側部に上下に連通する加熱手段収容空間6,7,8を形成するとともに、加熱手段収容空間6,7,8の間に左右一対の棚板9,10を水平に取付けて、棚板9,10の上方に左右一対の前後に連通する飲食物収容空間11,12を形成している。なお、各棚５の加熱手段収容空間6,7,8を上下に連通させることで、加熱手段収容空間6,7,8の放熱を良好なものとしている。

中央部の加熱手段収容空間６は、前後側壁13,14と左右側壁15,16とで囲まれた空間の中央部に加熱手段としてのマイクロ波照射装置17を配置するとともに、左右側壁15,16の中央部間に左右の飲食物収容空間11,12へ連通する連通路18を形成し、連通路18の内部にマイクロ波照射装置17の照射部19を配置している。連通路18は、左右の飲食物収容空間11,12に照射開口20,21を介して連通している。これにより、マイクロ波照射装置17を駆動することで、マイクロ波照射装置17の照射部19から照射されたマイクロ波が照射開口20,21から飲食物収容空間11,12の内部へ照射されるようになっている。

また、左側部（右側部）の加熱手段収容空間7(8)は、前後側壁22,23(24,25)と左右側壁26,27(28,29)とで囲まれた空間の中央部に加熱手段としてのマイクロ波照射装置30(31)を配置するとともに、右側壁27（左側壁28）の中央部よりも前側（後側）に左側（右側）の飲食物収容空間11(12)へ連通する連通路32(33)を形成し、連通路32(33)の内部にマイクロ波照射装置30(31)の照射部34(35)を配置している。連通路32(33)は、左側（右側）の飲食物収容空間11(12)に照射開口36(37)を介して連通している。これにより、マイクロ波照射装置30(31)を駆動することで、マイクロ波照射装置30(31)の照射部34(35)から照射されたマイクロ波が照射開口36(37)から飲食物収容空間11(12)の内部へ照射されるようになっている。

ここで、各飲食物収容空間11,12に連通する中央部の照射開口20,21と左右側部の照射開口36,37とは対向する位置から前後にずらしており、これにより、マイクロ波照射装置17によって中央部の照射開口20,21から照射されるマイクロ波とマイクロ波照射装置30,31によって左右側部の照射開口36,37から照射されるマイクロ波とが相互に干渉しないようにしている。

飲食物収容空間11,12は、棚板9,10の上部に飲食物を盛付けた食器などを載せたトレー38を前後に並べて載置するようになっている。

この飲食物収容空間11,12は、床面を棚板9,10の上面とし、天井面を棚板9,10の下面とし、左右側面を加熱手段収容空間6,7,8の側壁15,16,27,28の表面とし、前後面を開閉扉４の内面としており、全ての面を金属等のマイクロ波を反射する素材（マイクロ波反射素材）で形成している。なお、加熱手段収容空間6,7,8に設けた連通路18,32,33もマイクロ波反射素材で形成している。

各棚５に設けたマイクロ波照射装置17,30,31は、それぞれ電源に接続して、同時に駆動するようにしてもよいが、その場合には、同時に駆動するマイクロ波照射装置の数が多くなり、消費電力が増大してしまうとともに、各マイクロ波照射装置が連続して駆動することになり、各マイクロ波照射装置自体が熱により故障してしまうおそれがある。

そこで、本飲食物運搬用加熱カート１では、図５に示すように、各棚５に設けたマイクロ波照射装置17,30,31を順に駆動するようにして、３個のマイクロ波照射装置17,30,31のうちの１個だけを駆動するようにしている。

すなわち、電源に接続するプラグ39に複数個（ここでは、棚５の段数に合わせて８個）の電源回路40を接続し、各電源回路40に切換スイッチ41を接続し、切換スイッチ41に各棚５に設けた３個のマイクロ波照射装置17,30,31を選択スイッチ42,43,44をそれぞれ介して接続しており、切換スイッチ41と選択スイッチ42,43,44をコントローラ45に接続して、コントローラ45で各切換スイッチ41及び選択スイッチ42,43,44のＯＮ−ＯＦＦ制御を行うようにしている。

そして、コントローラ45でいずれか１個の切換スイッチ41と選択スイッチ42,43,44だけをＯＮ状態とすることで、いずれか１個のマイクロ波照射装置17,30,31だけを駆動させ、これを順番に行っていくことで、複数のマイクロ波照射装置17,30,31を順に駆動するようにしている。なお、ここでは、全部で24個あるマイクロ波照射装置を１個ずつ順に駆動するようにしてもよく、８個の切換スイッチ41を同時にＯＮ状態とすることで24個のマイクロ波照射装置を８個ずつ駆動するようにしてもよい。

また、コントローラ45は、切換スイッチ41をＯＮ状態としてから所定時間経過後にいずれかの選択スイッチ42,43,44をＯＮ状態としていずれかのマイクロ波照射装置17,30,31を駆動し、その後、ＯＮ状態の選択スイッチ42,43,44をＯＦＦ状態としてから所定時間経過後に切換スイッチ41をＯＦＦ状態とするようにしており、コイルの逆起電力による破壊などを防止している。

なお、飲食物運搬用加熱カート１は、本体２の内部（たとえば、各棚５の天井部など。）に１又は複数の温度センサーを設け、温度センサーで検出した温度や温度分布等に応じてコントローラ45で駆動するマイクロ波照射装置17,30,31を選択するようにしてもよい。

以上に説明したように、飲食物運搬用加熱カート１は、本体２の内部に飲食物を収容可能な複数段の棚５を形成するとともに、各棚５に飲食物を加熱するための加熱手段を設けており、加熱手段としてマイクロ波照射装置17,30,31を用い、各棚５の飲食物収容空間11,12の内面をマイクロ波反射素材で形成した構成となっている。

そのため、上記構成の飲食物運搬用加熱カート１では、マイクロ波によって飲食物を適温に直接加熱することができ、加熱に要する時間を短縮することができるとともに、飲食物よりも食器の方が高温となってしまうのを防止することができる。

また、上記飲食物運搬用加熱カート１は、各棚５の中央部及び左右側部にマイクロ波照射装置17,30,31を配置し、これにより、各飲食物収容空間11,12の左右にマイクロ波照射装置17,30,31を配置した構成となっている。

そのため、上記構成の飲食物運搬用加熱カート１では、各棚５の飲食物収容空間11,12に収容した飲食物を均等に加熱することができる。

また、上記飲食物運搬用加熱カート１は、各マイクロ波照射装置17,30,31を順に駆動するように構成している。

そのため、上記構成の飲食物運搬用加熱カート１では、同時に駆動するマイクロ波照射装置17,30,31の数を減らすことができ、消費電力を低減することができるとともに、マイクロ波照射装置17,30,31の長寿命化を図ることができる。

（実施例２）
上記実施例１に係る飲食物運搬用加熱カート１は、マイクロ波照射装置17,30,31の照射部19,34,35を配置した連通路18,32,33の照射開口20,21,36,37からマイクロ波を飲食物収容空間11,12の内部へ直接照射するように構成しているが、図６に示すように、実施例２に係る飲食物運搬用加熱カート46では、マイクロ波照射装置47〜50の照射部51〜54に導波管55〜58を介してループ状のアンテナ59〜62を着脱自在に接続し、アンテナ59〜62を各棚５の飲食物収容空間11,12に配置される各トレー38の上方位置に取付けている。なお、図６では、実施例１に係る飲食物運搬用加熱カート１と同様の構成の部材には図１〜図５と同一の符号を付して説明を省略している。

この飲食物運搬用加熱カート46では、アンテナ59〜62の近傍の方がマイクロ波の照射量が多くなるため、アンテナ59〜62の形状を変更することで、飲食物収容空間11,12の内部においてマイクロ波を照射する分布（加熱分布）を適宜変更することができる。なお、アンテナ59〜62の形状の変更は、アンテナ59〜62の交換による場合であっても、アンテナ59〜62の変形による場合でもよい。また、アンテナ59〜62は、各開閉扉４からトレー38を同一の向きで挿入したときに全てのトレー38に対して同一の加熱分布となるように、それぞれ異なる形状のものを使用してもよく、また、全て同一形状のものを使用することもできる。

このように、上記飲食物運搬用加熱カート46は、マイクロ波照射装置47〜50にアンテナ59〜62を接続し、アンテナ59〜62を各棚５の上方に配置した構成となっている。

そのため、上記構成の飲食物運搬用加熱カート46では、アンテナ59〜62の形状に応じて各棚５の内部においてマイクロ波が照射される分布（加熱分布）を変更することができる。これにより、加熱する飲食物の配置に応じたアンテナ59〜62を用いて加熱を行うことで、トレー38に載置された全ての飲食物を均等に加熱することもでき、或いは、トレー38に載置された飲食物の種類に応じて部分的（不均一）に加熱することもできる。

（実施例３）
図７に示すように、実施例３に係る飲食物運搬用加熱カート63は、マイクロ波照射装置64〜67の照射部68〜71に導波管72〜75を接続し、導波管72〜75を各棚５の飲食物収容空間11,12に配置される各トレー38の上方位置に取付けるとともに、導波管72〜75にサイズの異なる開口部76〜87を形成している。なお、図７では、実施例１に係る飲食物運搬用加熱カート１と同様の構成の部材には図１〜図５と同一の符号を付して説明を省略している。

また、中央の開口部80〜83には、サイズの異なる開口部88〜95を有するプレート96〜99をスライド自在に取付けており、プレート96〜99をスライド移動させて導波管72〜75の開口部80〜83と符合する開口部88〜95を変更することで開口面積を変更できるようにしている。

この飲食物運搬用加熱カート63では、導波管72〜75に形成した開口部76〜87の開口面積が大きい方がマイクロ波の照射量が多くなるため、開口部76〜87の位置や開口面積を変更することで、飲食物収容空間11,12の内部においてマイクロ波を照射する分布（加熱分布）を適宜変更することができる。なお、導波管72〜75の開口部76〜87の変更は、導波管72〜75の交換による場合であっても、プレート96〜99などを用いた開口面積の変更による場合でもよい。また、導波管72〜75は、各開閉扉４からトレー38を同一の向きで挿入したときに全てのトレー38に対して同一の加熱分布となるように、それぞれ異なる形状のものを使用してもよく、また、全て同一形状のものを使用することもできる。

このように、上記飲食物運搬用加熱カート63は、マイクロ波照射装置64〜67に導波管72〜75を接続し、導波管72〜75にサイズの異なる開口部76〜87を形成した構成となっている。

そのため、上記構成の飲食物運搬用加熱カート63では、導波管72〜75に形成した開口部76〜87のサイズに応じて各棚５の内部においてマイクロ波が照射される分布（加熱分布）を変更することができる。これにより、加熱する飲食物の配置に応じた導波管72〜75を用いて加熱を行うことで、トレー38に載置された全ての飲食物を均等に加熱することもでき、或いは、トレー38に載置された飲食物の種類に応じて部分的（不均一）に加熱することもできる。

１飲食物運搬用加熱カート２本体
３車輪４開閉扉
５棚 6,7,8 加熱手段収容空間
9,10 棚板 11,12 飲食物収容空間
13,14 前後側壁 15,16 左右側壁
17 マイクロ波照射装置 18 連通路
19 照射部 20,21 照射開口
22,23,24,25 前後側壁 26,27,28,29 左右側壁
30,31 マイクロ波照射装置 32,33 連通路
34,35 照射部 36,37 照射開口
38 トレー 39 プラグ
40 電源回路 41 切換スイッチ
42,43,44 選択スイッチ 45 コントローラ
46 飲食物運搬用加熱カート 47〜50 マイクロ波照射装置
51〜54 照射部 55〜58 導波管
59〜62 アンテナ 63 飲食物運搬用加熱カート
64〜67 マイクロ波照射装置 68〜71 照射部
72〜75 導波管 76〜87 開口部
88〜95 開口部 96〜99 プレート

Claims

飲食物を収容可能な複数段の棚を形成するとともに、各棚に飲食物を加熱するための加熱手段を設けた飲食物運搬用加熱カートにおいて、
加熱手段としてマイクロ波照射装置を用い、各棚の内面をマイクロ波反射素材で形成したことを特徴とする飲食物運搬用加熱カート。
前記各棚の中央部及び左右側部にマイクロ波照射装置を配置したことを特徴とする請求項１に記載の飲食物運搬用加熱カート。
前記各マイクロ波照射装置を順に駆動することを特徴とする請求項２に記載の飲食物運搬用加熱カート。
前記マイクロ波照射装置にアンテナを接続し、アンテナを各棚の上方に配置したことを特徴とする請求項１〜請求項３のいずれかに係る飲食物運搬用加熱カート。
前記マイクロ波照射装置に導波管を接続し、導波管にサイズの異なる開口部を形成したことを特徴とする請求項１〜請求項３のいずれかに係る飲食物運搬用加熱カート。