JP2010273770A

JP2010273770A - 攪拌具

Info

Publication number: JP2010273770A
Application number: JP2009127589A
Authority: JP
Inventors: Takashi Shimizu; 隆清水
Original assignee: Kaijirushi Hamono Center KK
Current assignee: Kaijirushi Hamono Center KK
Priority date: 2009-05-27
Filing date: 2009-05-27
Publication date: 2010-12-09
Anticipated expiration: 2029-05-27
Also published as: US8337072B2; US20100300304A1; CN201585896U; JP5419263B2

Abstract

【課題】従来のマヨネーズ製造具は、一般家庭のために比較的少量のマヨネーズを作ることを考慮していない。そこで、本発明はマヨネーズなどの食材が比較的少量であっても、それを効率良く十分に混ぜ合わすことができる攪拌具を提供しようとするものである。
【解決手段】駆動力によって回転する回転軸５に攪拌羽根７が取り付けられ、回転する攪拌羽根７の周囲を覆う中空の羽根カバー８が備えられ、攪拌羽根７の縁の一部が羽根カバー８の内周面に沿うように延びて内周面対向縁部である長縁部１０を構成し、羽根カバー８の端部及び周壁９には被攪拌材の食材流通用の開放部である孔１１及び開口１２が設けられており、回転羽根７の回転時に長縁部１０は周壁９に設けられた孔１１から覗く。
【選択図】図１

Description

本発明は、一般家庭において主にマヨネーズやドレッシングなどの流動性又は半流動性を有する食品を調理するための攪拌具に関する。

量販店で販売されているマヨネーズやドレッシングは通常防腐剤が添加されているから消費期限が比較的長く、ある程度の期間使用することが可能であるから、比較的大きめの容器に入れて販売されている。しかし、一般家庭でマヨネーズやドレッシングなどを作るときは防腐剤を添加しないから、販売されているマヨネーズなどの容器の量よりも少なく作って早めに使い切るようにすることが望ましい。従来のマヨネーズ製造具は業務用は勿論のことであるが家庭用のものであっても比較的多めのマヨネーズを作るためのものであり、円筒形の容器の中に容器一杯の大きさを有する攪拌羽根を入れて食材を攪拌している。この場合、少量のマヨネーズを作るために食材を少なくして容器の２〜３分目ほど食材を入れると、攪拌中に食材は容器の内周面にこびり付くだけであり食材を攪拌できない。したがって、少なくとも食材は容器の７分目程度は入れる必要がある。比較的少量の食材を容器に入れて容器の７分目程度まで満たされるためには、容器の底面の面積を小さくする必要がある。すなわち細めの円筒形とする。しかし、容器を細めの円筒形として食材を容器の７分目ほど入れて攪拌羽根を回転させると、食材は攪拌羽根の回転力をもろに受けるから、遠心力によって食材は容器の内周面を伝って容器からこぼれるのである。こぼれるのを防ぐためには、攪拌羽根と容器の内周面との間の距離を大きくすれば良いが、このようにするとドレッシングを効率良く十分に混ぜ合わすことができない。また、一般家庭用に比較的少量の食材を攪拌するためのハンドミキサーが存在するが、主に豆や小魚やゴマなどの固体の食材を粉砕しながら攪拌することを目的としており、マヨネーズやドレッシングを作ることには不適当である。

さらに、従来のマヨネーズやドレッシングの攪拌器具では、食材である油と卵黄あるいは油と水の粒子を細かく均一に保つことができず、味や食感を損なう原因のひとつになるばかりでなく、乳化の状態を保つ時間が短く、すぐに元の状態に分離してしまうなどの点が指摘されている。

実開昭５２−１０８２８１号公報特開２００５−５２５１２号公報

従来のマヨネーズ製造具は、一般家庭のために比較的少量のマヨネーズを作ることを考慮していない。また、食材である油と卵黄あるいは油と水の粒子を細かく均一に保つことができない。そこで、本発明はマヨネーズなどの食材が比較的少量であっても、それを効率良く十分に且つ好ましくは食材の粒子を細かく均一に保つように混ぜ合わせることができる攪拌具を提供しようとするものである。

本発明の請求項１は、駆動力によって回転する回転軸に攪拌羽根が取り付けられ、回転する攪拌羽根の周囲を覆う中空の羽根カバーが備えられ、攪拌羽根の縁の一部が羽根カバーの内周面に沿うように延びて内周面対向縁部を構成し、羽根カバーの端部及び周壁には被攪拌材の食材流通用の開放部が設けられており、回転羽根の回転時に前記内周面対向縁部の少なくとも一部は開放部から覗く構成である。

請求項２は、羽根カバーの周壁に設けられた開放部が孔である要素が請求項１に付加された構成である。

請求項３は、孔が軸方向に細長く形成されている要素が請求項２に付加された構成である。

請求項４は、内周面対向縁部を軸に垂直な方向から投影した軸方向の長さは、孔の軸方向の長さ以上の長さを有し、且つこの内周面対向縁部を軸に垂直な方向から投影した軸方向の長さの部分は前記孔の軸方向の長さの全長に亘って延びている要素が請求項２又は請求項３のいずれか一項に付加された構成である。

請求項５は、内周面対向縁部と羽根カバーの内周面との隙間が１．０ｍｍ以下である要素が請求項１乃至請求項４のいずれか一項に付加された構成である。

請求項６は、攪拌羽根の数が羽根カバーの周壁に設けられた開放部の数よりも少ない要素が請求項１乃至請求項５のいずれか一項に付加された構成である。

請求項７は、食品を調理するための攪拌具であって、駆動力によって回転する回転軸に攪拌羽根が取り付けられ、回転する攪拌羽根の周囲を覆う中空の羽根カバーが備えられ、羽根カバーの内周面で構成される面は円筒形をなしており、羽根カバーの端部及び周壁には食材流通用の開放部が設けられている構成である。

請求項１は、回転する攪拌羽根の周囲を覆う中空の羽根カバーが備えられ、攪拌羽根の縁の一部が羽根カバーの内周面に沿うように延びて内周面対向縁部を構成し、羽根カバーの端部及び周壁には被攪拌材の食材流通用の開放部が設けられており、回転羽根の回転時に前記内周面対向縁部の少なくとも一部は開放部から覗くように構成されている。したがって、マヨネーズやドレッシングなどを作るときに食材の混ぜ合わせは羽根カバーの中で行われ、攪拌羽根が回転して開放部から覗く位置に来たときに、食材の一部が開放部を通って羽根カバーの外側に流出するので、羽根カバーの外側の食材は回転力をもろに受けることがなく食材が容器からこぼれ出す虞がない。このため、例えば少量の食材を比較的小さめの細長い円筒形の容器に入れた場合であっても食材をこぼれ出さずに混ぜ合わせることができる。また、攪拌羽根の内周面対向縁部が羽根カバーの内周面に沿うように延びているので、食材を内周面対向縁部と羽根カバーの内周面との間の狭い隙間で混ぜ合わせることになるから、食材を効率良く十分に混ぜ合わすことができる。

請求項２は、羽根カバーの周壁に設けられた開放部が孔である。したがって、食材は孔を通って一定に流れるので効率的に食材を混ぜ合わすことができる。仮に、開放部が孔でなく羽根カバーの周壁の端部から上方に向かう切欠状である場合は、この開放部と周壁の端部に設けられている開放部とが連通する。このために、双方の開放部が連通する部分で食材の流れが乱れるので攪拌の効率性がやや劣ることになる。

請求項３は、孔が軸方向に細長く形成されている。孔が細長く形成されているので、食材の流通量が増加して効率的に食材を混ぜ合わせることができる。また、孔は軸方向に細長く周方向には長くないから複数の孔を設けることができる。孔の縁は食材を分断するのに有効であり、孔の数を増やすことによって効率的に攪拌することができる。さらに、孔の周方向の長さが短いのでその分だけ攪拌羽根の内周面対向縁部が羽根カバーの内周面に対向する時間が長くなり、内周面対向縁部と羽根カバーの内周面の狭い隙間で効率的に食材を混ぜ合わすことができる。

請求項４は、内周面対向縁部を軸に垂直な方向から投影した軸方向の長さは、孔の軸方向の長さ以上の長さを有し、且つこの内周面対向縁部を軸に垂直な方向から投影した軸方向の長さの部分は前記孔の軸方向の長さの全長に亘って延びている。したがって、攪拌羽根は孔の軸方向の全長を使って食材を流通させるから、効率的に食材を混ぜ合わすことができる。

請求項５は、内周面対向縁部と羽根カバーの内周面との隙間が１．０ｍｍ以下である。したがって、複数の食材がこのように狭い隙間の間で混ぜ合わされるので、食材同士がすぐになじんで効率的に混ぜ合わせることができる。そして食材である油と卵黄あるいは油と水の粒子を細かくして且つ均一に保つことができるので、味や食感を損なうことがなく、乳化の状態を保つ時間が長く、元の状態に戻りにくいという効果を奏する。また、油の粒子を細かくするので油の表面積が増え、少ない油量でも同じ味を得ることができる。さらに、油量が抑えられるのでベタつかず旨みが引き出せるなど、味を向上させることができる。

請求項６は、攪拌羽根の数が羽根カバーの周壁に設けられた開放部の数よりも少ない。攪拌羽根は、回転軸から半径方向に延びる部分を１つと数える。したがって、回転軸を中心に直径方向の両側に延びる攪拌羽根は２つと数えるものとする。仮に、攪拌羽根の数が開放部の数よりも多いと、攪拌羽根で開放部から流出させるべき食材の中に流出されない食材がわずかな時間であるが滞留し、攪拌の効率が悪くなる。攪拌羽根の数の方が開放部の数よりも少ないと、食材は常に開放部から流出するように流れているから、食材を効率的に混ぜ合わせることができる。

請求項７は、駆動力によって回転する回転軸に攪拌羽根が取り付けられ、回転する攪拌羽根の周囲を覆う中空の羽根カバーが備えられ、羽根カバーの内周面で構成される面は円筒形をなしており、羽根カバーの端部及び周壁には食材流通用の開放部が設けられている。したがって、マヨネーズやドレッシングなどを作るときに食材の混ぜ合わせは羽根カバーの中で行われ、羽根カバーの内周面で構成される面は円筒形をなしているので、羽根カバーの外側の食材は攪拌羽根の回転力をもろに受けることがなく食材が容器からこぼれ出す虞がない。このため、例えば比較的少量の食材を小さめで細長い円筒形の容器に入れた場合であっても食材をこぼれ出さずに混ぜ合わせることができる。また、羽根カバーの内周面は円筒形をなしているので、食材をむらなく攪拌することができる。

本発明の正面図本発明におけるアタッチメントの斜視図本発明におけるアタッチメントの一部を切除した斜視図本発明におけるアタッチメントの拡大底面図本発明におけるアタッチメントの他の実施例を示す一部断面図本発明をスタンドにセットした斜視図スタンドカバーを外しスタンドの内部を示す側面図

次に本発明の実施態様について説明する。本実施態様の攪拌具１は、主にマヨネーズやドレッシングなどのように流動性又は半流動性を有する食品を調理するために用いられる。したがって、食材も流動性又は半流動性を有するものが中心となる。攪拌具１は電動式である。攪拌具１は本体２と取り外し可能なアタッチメント３とから成る。アタッチメント３は外筒部４を有し、外筒部４の中に回転軸５が挿入されている。回転軸５は本体２の中に取り付けられているモータ（図示せず。）に連結され、モータの駆動力によって回転する。モータの回転数は約１００００ｒｐｍ〜２００００ｒｐｍである。

図３に示すように、回転軸５の端部に羽根取付け部６が固着され、この羽根取付け部６に４枚の攪拌羽根７，７，７，７が取り付けられている。すなわち、攪拌羽根７は羽根取付け部６を介して回転軸５に取り付けられている。したがって、攪拌羽根７は回転軸５から一定の距離をおいて回転軸５に取り付けられている。攪拌羽根７の形状は板状の長方形であり、攪拌羽根７の長さ方向が回転軸５と平行になるように攪拌羽根７は取り付けられている。また、攪拌羽根７は回転軸５を中心として半径方向に延びるように取り付けられている。図４に示すように、攪拌羽根７，７，７，７は十字形をなすように取り付けられている。

外筒部４の端部に円筒形の羽根カバー８が取り付けられている。羽根カバー８は円筒形の周壁９を有している。羽根カバー８の内周面で構成される面も円筒形をなしている。攪拌羽根７は周壁９の内側で回転する。攪拌羽根７は、羽根カバー８の内周面に沿うように延びる内周面対向縁部を有しており、その内周面対向縁部に該当する縁部は羽根カバー８の長さ方向に延びる直線状の長縁部１０である。この長縁部１０と羽根カバー８の内周面との間の隙間２５の幅は１．０ｍｍ以下の非常に小さな距離であることが好ましく０．３ｍｍ〜０．７ｍｍであることがさらに好ましい。しかし、本発明はこの数値に限定されるものではない。前述した羽根取付け部８は羽根カバー８の端部からやや引っ込んだ位置に設けられており、そのために羽根取付け部８と羽根カバー８の端部との間に空間部が生じている。この空間部によって効率良く攪拌することができる。

羽根カバー８の周壁９には食材流通用の開放部である６つの孔１１が周方向且つ等間隔に設けられている。孔１１は長さ方向すなわち軸方向に細長い長孔である。孔１１の長さは、攪拌羽根７の長縁部１０を回転軸５に垂直な方向から投影した軸方向の長さよりも短い。ここで、長縁部１０が回転軸５と平行であるから、長縁部１０を回転軸５に垂直な方向から投影した軸方向の長さは長縁部１０と同じ長さである。仮に、攪拌羽根７がねじられていて長縁部１０がやや寝るように傾斜しているときは、長縁部１０を回転軸５に垂直な方向から投影した軸方向の長さは長縁部１０の実際の長さよりも短くなる。本実施態様において、攪拌羽根７の長縁部１０の長さは孔１１の長さよりも長く、且つその長縁部１０は孔１１の長さ方向の全長を越えて延びている。したがって、攪拌羽根７の回転中に、孔１１の全長に亘って攪拌羽根７の長縁部１０が孔１１から覗くので、攪拌羽根７により孔１１の全長に亘って食材が一気に流出し、効率的な攪拌を行うことができる。

羽根カバー８の端部には、食材流通用の開放部である開口１２が設けられている。開口１２は、羽根カバー８の端部を全面的に開放して設けられている。開口１２を設けることにより、食材を羽根カバー８の中に円滑に流入させることができる。攪拌羽根７の一方の端部は開口１２に近接した位置まで届いているが、攪拌羽根７の他方の端部は羽根カバー８の天井面１３付近までは届いておらず、攪拌羽根７の他方の端部と羽根カバー８の天井面１３との間に空洞部２６が生じている。この空洞部２６を囲む周壁９に孔１１と別の孔を設けてもよい。これにより、この別の孔からも食材を流入させることができ効率良く攪拌することができる。なお、羽根カバー８の外径は約１９．５ｍｍであり、攪拌羽根７の長縁部１０の長さは約１７ｍｍであり、攪拌羽根７の厚みは約１ｍｍである。また、孔１１の長さは約１３ｍｍであり、孔１１の周方向の幅は約４ｍｍである。但し本発明はこの数値に限定されるものではない。攪拌羽根７及び羽根カバー８の材質は例えばステンレス鋼やチタンなどの錆びにくい材質が好ましく、合成樹脂や無垢のアルミニウムあるいはそれらの表面をメッキなどで被覆処理したものを用いても差し支えない。

次に本発明の使用法についてマヨネーズを例にとって説明する。適当な容器にマヨネーズの食材である卵黄、サラダ油その他の食材を入れる。次いで、攪拌具１の本体２を手で持って、攪拌羽根７及び羽根カバー８を食材の中に漬け入れる。次いで、電源のスイッチを押してモータを回して攪拌羽根７を回転させる。食材は開口１２から流入し、孔１１から流出することによって効率良く攪拌される。特に、攪拌羽根７の長縁部１０と羽根カバー８の内周面との間の隙間２５の幅が非常に狭く、食材はその非常に狭い区域で混ぜ合わされることになるから、さらに食材を効率良く十分に混ぜ合わすことができる。また、前述したように、攪拌羽根７の一方の端部は開口１２に近接した位置まで届いているが、攪拌羽根７の他方の端部は羽根カバー８の天井面１３付近までは届いておらず、攪拌羽根７の他方の端部と羽根カバー８の天井面１３との間に空洞部２６が生じている。したがって、この空洞部２６にも食材が存在し、攪拌羽根７の回転によって孔１１の上部から流出した食材に代わって空洞部２６内の食材が攪拌羽根７に供給されることになるので、効率的に攪拌することができる。すなわち、空洞部２６の存在によって、開口１２から流入した食材は空洞部２６を通って孔１１の上部から流出させることができるので食材の流通が活発化されるのである。

さらに、前述したように、攪拌羽根７は羽根取付け部６を介して回転軸５に取り付けられている。したがって、攪拌羽根７は回転軸５から一定の距離をおいて回転軸５に取り付けられている。これにより、攪拌羽根７と回転軸５との間に隙間が生じ、食材はその隙間を通ることによっても攪拌されるので食材の流通がさらに活発化される。

図５は、本願発明の羽根カバー及び攪拌羽根の他の実施例である。羽根カバー１４は円錐台形に形成され、攪拌羽根１５、１５は羽根カバー１４の内周面に沿うように下方に行くに従って外側に広がるように形成されている。２つの攪拌羽根１５が回転軸１６に直接的に取り付けられている。また、羽根カバー１４に４つの孔１７が設けられている。

図６は、攪拌具１をスタンド１８に掛けた状態を示している。スタンド１８はスタンド本体１９とカバー２０とから成る。カバー２０によりスタンド１８全体の外観をすっきりさせることができる。また、スタンド１８内への埃などの侵入を防止できる。カバー２０を上方に引き上げることによりスタンド本体１９から外すことができる。スタンド１８の上面にコード挿通孔２１が設けられており、攪拌具１のコード２２をこのコード挿通孔２１から挿入しスタンド１８のコード巻き付け部２７に巻き付けることにより収納することができる。また、図７はスタンド１８からカバー２０を外した状態を示している。スタンド１８の内部に２つのアタッチメント３，２３をそれぞれの掛け止め部２４に掛けておくことができる。アタッチメント２３は泡立て用のものである。符号２８はスタンド１８内に収納された回転調理羽根であって、アタッチメント（図示せず。）に取り付けて肉や野菜をつぶしたり刻んだりするなどの食材処理をすることができる。符号２９はスタンド１８内に収納された粉砕用容器であって、この中に豆や小魚やゴマなどを入れ、粉砕羽根を取り付けたアタッチメントの端部を粉砕用容器の蓋に係合すると共に粉砕羽根を容器の中に入れて粉砕することができる。

なお、本発明は前述した構成に基づいて種々の態様をとることが可能である。例えば、羽根カバー８の周壁９に設けられた食材流通用の開放部は孔でなく、孔の一端が開口１２まで届くＵ字形の切欠状開放部であってもよく、回転軸方向と平行でなく斜め方向に延びるものであってもよい。攪拌羽根７の数は、羽根カバー８の周壁９に設けられた孔の数と同じでもよく、それより多くてもよい。攪拌羽根７の長縁部１０の長さは孔１１の長さと同じでもよく、それより短くてもよい。攪拌羽根７の他方の端部が羽根カバー８の天井面１３付近まで届き、その攪拌羽根７の他方の端部と羽根カバー８の天井面１３との間に空洞が生じなくてもよい。攪拌具１はアタッチメント式でなく外筒部４や羽根カバー８が攪拌具１に恒久的に取り付けられたものであってもよい。攪拌羽根７の回転は手動であっても差し支えない。

攪拌羽根の周囲を覆う羽根カバーを設け、羽根カバーの周壁に食材流通用の開放部を設けることにより、食材を効率良く十分に混ぜ合わすことができる攪拌具を提供できる。

１攪拌具
２本体
３アタッチメント
４外筒部
５回転軸
６羽根取付け部
７攪拌羽根
８羽根カバー
９周壁
１０長縁部
１１孔
１２開口
１３天井面
１４羽根カバー
１５攪拌羽根
１６回転軸
１７孔
１８スタンド
１９スタンド本体
２０カバー
２１コード挿入孔
２２コード
２３アタッチメント
２４掛け止め部
２５隙間
２６空洞部
２７コード巻き付け部
２８回転調理羽根
２９粉砕用容器

Claims

食品を調理するための攪拌具であって、駆動力によって回転する回転軸に攪拌羽根が取り付けられ、回転する攪拌羽根の周囲を覆う中空の羽根カバーが備えられ、攪拌羽根の縁の一部が羽根カバーの内周面に沿うように延びて内周面対向縁部を構成し、羽根カバーの端部及び周壁には被攪拌材の食材流通用の開放部が設けられており、回転羽根の回転時に前記内周面対向縁部の少なくとも一部は開放部から覗くことを特徴とする攪拌具。
羽根カバーの周壁に設けられた開放部は孔である請求項１記載の攪拌具。
孔は、回転軸方向に細長く形成されている請求項２記載の攪拌具。
前記内周面対向縁部を回転軸に垂直な方向から投影した軸方向の長さは、孔の軸方向の長さ以上の長さを有し、且つこの内周面対向縁部を軸に垂直な方向から投影した軸方向の長さの部分は前記孔の軸方向の長さの全長に亘って延びている請求項２又は請求項３のいずれか一項記載の攪拌具。
内周面対向縁部と羽根カバーの内周面との隙間が１．０ｍｍ以下である請求項１乃至請求項４のいずれか一項記載の攪拌具。
攪拌羽根の数は羽根カバーの周壁に設けられた開放部の数よりも少ない請求項１乃至請求項５のいずれか一項記載の攪拌具。
食品を調理するための攪拌具であって、駆動力によって回転する回転軸に攪拌羽根が取り付けられ、回転する攪拌羽根の周囲を覆う中空の羽根カバーが備えられ、羽根カバーの内周面で構成される面は円筒形をなしており、羽根カバーの端部及び周壁には食材流通用の開放部が設けられていることを特徴とする攪拌具。