JP2010240344A - 麺茹で調理のふきこぼれ防止具 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】 平円盤に、複数の透孔を穿設し、鍋底に直置きして密着させ、鍋底と平円盤間の隙間が構造上極めて小さい状態とし、鍋底から発生した気泡による圧力を、鍋底と平円盤の隙間を蓄圧領域として蓄圧させ、浮き上がった瞬間に大きく強い気泡を発生させて、ふきこぼれの原因である湯面の麺から溶け出した、澱粉の薄い幕を突き破ることを特長とする、麺茹で調理のふきこぼれ防止具、及び前述のこれらの機能を、分解型フリーサイズ落とし蓋で実現すべく、中央部拡狭動機構の長孔からの気泡の漏れを阻止し、蓄圧効果の向上を図るため脱着可能な、マスキング用平円盤を具備した、フリーサイズ落とし蓋との兼用が可能で、コンパクトな麺茹で調理のふきこぼれ防止具。
【選択図】図1
Description
特許文献2 特開2006−129892
特許文献3 特開平9−56577
そこで、本発明は従来の方法にこれらの問題点を見つけ、これらを解決したもので麺茹での、ふきこぼれ防止を図るとともに、鍋煮物料理で使用する落とし蓋の機能を兼備した、コンパクトな調理用平円盤を提供することを目的としたものである。
大小の気泡は湯面で消泡され、湯面上の薄い膜を押し上げることなく、ふきこぼれを防止することができた。
又、使用する湯量は、乾麺メーカーが推奨する使用量より低減し節水が実現でき、又同メーカーが開示する茹で時間より短縮された。
このふきこぼれ防止機能を有するフリーサイズ落とし蓋の、中央部マスキング用平円盤を外すことで、煮魚料理の落し蓋として使用してみて、煮汁の循環、煮おどりの押さえ、湧き上がった煮汁のふきこぼれ防止、浮き上がった灰汁取り、軽量食材の浮き上がり防止等の、一般的な落し蓋の機能を有する。
以上のことより、麺茹で調理のふきこぼれ防止盤と煮物料理の落とし蓋を、1枚の薄厚ステンレス製の円盤を脱着させることで、機能を兼用することが可能である。
図1に示すように、直径230mmのステンレス製の薄厚な円盤に、円周から25mmの位置に直径10mmの透孔を4箇所穿設し、室温(15℃)、家庭用ガスコンロ(LPガス消費量4..2kw)にセットされた、2.5リットルの沸騰したお湯が入っている、直径240mm高さ150mmの寸法の茹で鍋の、鍋底に前述の円盤を置き麺の中央部でU字型に折り曲げ加工された、島田うどんと称される市販の乾麺1把250gを2把投入し、直後軽く箸で掻き混ぜその後、火加減をせずそのままにして、約2分後茹で鍋のほぼ最上部まで湯面が上昇したが、辛うじてふきこぼれは無く、その状態を保持して約8分後に茹で上がった。
鍋底に数本の麺のこびりつきが見られた。
鍋底には麺のこびりつきは見られなかった。
2 茹で鍋
3 湯面
4 気泡
5 透孔(気泡発生部)
6 分解型フリーサイズ落とし蓋
7 羽根板
8 拡狭動機構(長孔)
9 固定用ツマミ
10 拡狭動機構の長孔マスキング用平円盤
11 固定ピン
Claims (2)
- 平円盤に複数の透孔を穿設し、鍋底に直置きして密着させ、鍋底と平円盤間の隙間が構造上極めて小さい状態とし、鍋底から発生した気泡による圧力を、鍋底と平円盤の隙間を蓄圧領域として蓄圧させ、蓄圧が更に上昇すると、平円盤はわずかに全体又は片持ち状態で浮き上がり、その後減圧に伴い降下し、再度鍋底に密着する条件範囲の重量を有することにより、前述の透孔から平円盤が鍋底からわずかに上下微振して、動浮き上がった瞬間に大きく強い気泡を、連続又は断続して発生させ、ふきこぼれの原因である湯面の麺から溶け出した、澱粉の薄い膜を突き破ることを特長とする、コンパクトな麺茹で調理のふきこぼれ防止具。
- 請求項1の麺茹で調理のふきこぼれ防止機能を、公知である扇形状にして多数の透孔を穿設した複数の羽根板と、中心固定部から半径方向に長孔を穿設した拡狭動機構を脱着可能なピンで中心固定部を構成した、分解型フリーサイズ落とし蓋において、ふきこぼれ防止のため効果的に気泡を発生するよう、鍋底と羽根板の隙間における蓄圧の向上を図るため、中央部拡狭動機構の長孔からの気泡の漏れを阻止すべく、マスキングするために、中央部ピンで脱着可能な取付固定用透孔を中心部に穿設した、平円盤を具備するとともに、前述の羽根板の全て又はいくつかに限定して、ふきこぼれ防止の気泡発生機能と、落とし蓋の煮汁循環機能双方に供されるように、穿設し透孔を有し、茹で鍋の寸法や気泡の発生状況に合わせて、羽根の直径を調整することを特長とする、フリーサイズ落とし蓋との兼用を可能としたコンパクトな麺茹で調理のふきこぼれ防止具。
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