JP3652463B2

JP3652463B2 - 鍋

Info

Publication number: JP3652463B2
Application number: JP01006297A
Authority: JP
Inventors: 美津子佐合
Original assignee: 美津子佐合
Priority date: 1996-12-14
Filing date: 1997-01-04
Publication date: 2005-05-25
Anticipated expiration: 2017-01-04
Also published as: JPH10225368A

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は食物を煮る，ゆでる等の加熱料理に使う土鍋に関する。
【０００２】
【従来の技術】
鍋を使ってゆであげたり煮込んだりするとき、煮汁が沸騰して鍋蓋を押し上げ吹き溢れることがある。斯る場合、従来は、鍋蓋を少しズラし、これを容器本体の外周縁で支えて吹き溢れないようにしていた。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
しかるに、鍋蓋は容器本体にきちんと蓋ができるよう整合性のとれた形状に造られ、鍋蓋をズラして置くと不安定になり、該鍋蓋は転げ落ち易かった。
更に、鍋蓋をズラしておいても、ズラし加減が悪いと、煮汁の沸騰泡が容器本体から吹き溢れた。そして、鍋を食卓に出す鍋料理で鍋蓋を転げ落としたり吹きこぼしたりすると、幼児，子供たちにやけどをさせる虞れもあった。
【０００４】
本発明は上記問題点を解決するもので、主蓋をそのままにして煮汁の吹き溢れが防止でき、さらに逃げる余剰の湯気を酒の燗に有効に使える土鍋を提供することを目的とする。
【０００５】
【課題を解決するための手段】
上記目的を達成すべく、請求項１記載の発明の要旨は、土鍋用うつわで、上面に開放口を有して食物を収容し得る容器本体（１）と、一部に開口が設けられ、該開口を除いて前記開放口に蓋ができる陶器質の主蓋（２）と、前記開口を開閉自在とする陶器質の補助蓋（３）と、鍋底に置かれ、銚子の底部が収まる円筒突起を設けた陶盤（８）と、を具備し、前記主蓋は中央部に銚子が入るようにした開口を設け且つ外周縁から中央部に向かい盛り上がる形状とし、更に、前記補助蓋は開口に着脱自在に載置し得る蓋体としたことを特徴とする土鍋にある。
【０００６】
請求項１の発明のごとく、主蓋に開口を設け、且つ、該開口を開閉自在とする補助蓋を設けると、通常は、主蓋と補助蓋で開放口を蓋する一方、煮立ってきたところで補助蓋を外すことによって、湯気を開口から追い出し、吹き溢れを阻止できる。勿論、主蓋は容器本体に蓋したままにあるので、安定性はよい。主蓋の中央部に開口を設け、且つ、主蓋を外周縁から中央部に向かい盛り上がる形状とすると、余剰の湯気の逃げ場がスムーズになり、吹き溢れを更に効果的に避ける。また、補助蓋を開口に着脱自在に載置し得る蓋体とすると、取外しが容易で、土鍋等に打ってつけとなる。
さらに、鍋底に置かれ、銚子の底部が収まる円筒突起を設けた陶盤（８）を備えて、主蓋の中央部に銚子が入るようにした開口を設けると、開口から逃げる余剰の湯気を酒の燗に有効に使えるメリットがある。加えて、銚子底は、火に触れる鍋底に当るのでなく、陶盤を介して置かれるので、銚子内の酒が必要以上に加熱されることがない。湯気の温度も１００℃程度であるから酒を燗するのに程好い加減となる。陶盤があるため、食物が鍋底に直かに接せず、食物が焦げつかない。
【０００７】
【発明の実施の形態】
以下、本発明の鍋の実施形態について詳述する。
（１）実施形態１
図１〜図３は本発明に係る鍋の一形態で、図１は鍋の分解斜視図、図２は図１の鍋に食物及び汁を入れ、蓋をした状態の縦断面図、図３は図２の状態から加熱調理し、汁が沸騰状態にある縦断面図を示す。
【０００８】
本発明の鍋は、容器本体１と主蓋２と補助蓋３とを備える。土鍋に適用したものである。
容器本体１は、公知の土鍋用うつわで、陶器質の碗状体である。容器本体１の上面は食物４を投入できる開放口１１を有し、うつわ部分で食物４，汁５ａ（水）を収納できるようになっている。開放口１１の周縁には段差１２が設けられ、該段差部分で主蓋２を受け支える。符号１３は取っ手を示す。
【０００９】
主蓋２は、鍋蓋の主要部を構成する陶器質の蓋体である。主蓋２は、平面視円形にして、上方に向けやや盛り上がる形状の蓋体とする。蓋体の中央付近には中心部を囲むようにして隆起させた環状把手２１が設けられる。そして、環状把手２１の内側は、周縁に鍔２２を残して中央に開口２３を形成する。
主蓋２は、外径が前記段差１２に載る大きさで、開放口１１を閉じることができる。但し、主蓋２で蓋をしても前記開口２３は開いた状態となる。
ここで、開口２３の面積は、少なくとも１ｃｍ² 以上とするのが好ましい。これ未満だと、開口２３を折角設けても、吹き溢れ防止効果をそれほど期待できなくなるからである。一方、開口面積は、５００ｃｍ² （より好ましくは２００ｃｍ² ）以下とするのが好ましい。５００ｃｍ² の値を越えると、熱の逃散度合が、主蓋２を取外したのと変らなくなるからである。
【００１０】
補助蓋３は、鍋蓋の補助部を構成する陶器質の小蓋体である。補助蓋３は前記鍔２２に盤部３３を載せ開口２３を蓋することができる。盤部３３の下側には、補助蓋３で開口２３に蓋したときにフィットするよう開口２３内に嵌まる突出部３１が設けられる。符号３２はつまみを示す。補助蓋３は、図２に示すごとく塊状で各構成部分に厚みがあり、且つ陶器製であるので、小さい割に重く安定性に優れる。この補助蓋３と前記主蓋２とが組み合わさって、従来の鍋蓋の蓋としての機能を発揮する。
【００１２】
次に、上記鍋の使い方について説明する。
鍋料理をつくるときは、まず、容器本体１の開放口１１を開けた状態にして、水５を入れ、石狩鍋，ちゃんこ鍋等、その鍋料理に合わせた味噌，醤油，砂糖，調味料等を加える（図１）。そして、火にかけ、必要に応じて食物４を投入後、主蓋２を段差１２に、補助蓋３を鍔２２に載せ、開放口１１を閉じる（図２）。
【００１３】
時間が経つに従い、汁５ａ，食物４は加熱され温度上昇する。そして、汁５ａが沸騰することになるが、これを見計らって補助蓋３を取り除く（図３）。すると、汁５ａが熱せられて発生した加熱蒸気６は、高いところ（すなわち開口２３）に向い、逃散する。このため、容器本体１から主蓋２を取外さなくても、吹き溢れが起こらず、食物４を十分に煮込むことが可能となる。
その後、煮込みあがったところで主蓋２を外し、鍋物料理を食する。
【００１４】
このように構成した鍋は、煮立ってきたときに補助蓋３を取り除けば、湯気６が開口２３を通って逃散するので、簡単に吹き溢れを防止できる。補助蓋３は自重で鍔２２に載り、蓋した状態にあるので、楽にそれを取り除くことができる。そして、従来のごとく、鍋蓋をズラさず、主蓋２はそのままの状態にして加熱調理を続けることができるので、非常に便利となる。主蓋２が従来の鍋蓋のように不安定な状態に置かれることがないので、落ち転げる心配もない。
【００１５】
更に、主蓋２は外周縁から中央部へ向うにつれ盛り上がり、且つ、その中央に開口２３が設けられているので、余剰の熱を受けた湯気６は、軽くなって開口２３から逃散し易くなっている。勿論、蓋を全部取外してしまうのでなく、主要な主蓋２は蓋した状態にあるので、熱効率は良く、十分に煮込める。本来、土鍋は保温性がよいのが特徴で、煮立ち始めたからといって、従来のように鍋蓋を全て取っ払って開放口１１をオープンにしては、その利点が生かされない。本発明は、必要最小限の補助蓋３だけを取り除くことによって、短時間で効率良く鍋料理を提供するのに役立つ。
かくして、本発明の鍋を使うことで、吹き溢れさせずに温かな鍋料理を早く味わうことができる。
【００１６】
（２）実施形態２
本実施形態は図４のごとく開口２３を図１のものより少し大きくし、銚子７が入るようにしている。また、鍋底１４に図５のような陶盤８を置き、該陶盤８の円筒突起８１に銚子７の底部が収まる形態としている。勿論、鍋底１４から円筒突起８１を隆起形成することもできる。陶盤８は陶器質で形成した円盤状体である。他の構成は実施形態１と同様で、その説明を省略する。
【００１７】
このように構成した鍋は、実施形態１の作用，効果に加え、銚子７を燗することができ、また便利になっている。それだけでなく、開口２３から逃げる余剰の湯気６を酒の燗に有効に使えるメリットがある。加えて、銚子底は、火に触れる鍋底１４に当るのでなく、陶盤８を介して置かれるので、銚子７内の酒が必要以上に加熱されることはない。湯気の温度も１００℃程度であるから酒を燗するのに程好い加減となる。
一方で、陶盤８があるため、食物４が鍋底１４に直かに接せず、食物４を焦げつかさない優れた効果も発揮する。
【００１８】
（３）実施形態３
本実施形態は金属製鍋に適用するものである（図６）。鍋本体たる容器本体１は、上面に開放口１１を有して食物４を収容し得る公知形状である。符号１３は取っ手を示す。
鍋蓋２（主蓋）は、開放口１１に蓋できる形状で、その一部に切欠き開口２３を設ける。そして、該開口を開閉自在に移動するスライド片３（補助蓋）を取り付ける。具体的には、開口縁に段差２５を設けてスライド片３が段差２５上を摺動できるようにする（図７）。符号３６はスライド片を開口縁に係合させて外れないようにする鉤状突起、符号３２はスライド片を動かすつまみである。符号２７は鍋蓋２のつまみを示す。
このように構成した鍋も、鍋蓋２をそのままにして、スライド片３を動かし開口２３を開けることによって、煮汁の吹き溢れを防止できる。
【００１９】
（４）実施形態４
本実施形態は図８のようなユニット開閉蓋Ｆを補助蓋３に使用するものである。開閉蓋Ｆは、耐熱性合成樹脂製品で、取付用環体具９と補助蓋３とが一体化している。取付用環体具９に対し補助蓋３は支軸Ｐを中心に回動自在に取付けられ、つまみ３２を持って開口上面０の開閉が簡単にできるようになっている。
環体具９にはリング環９１から先端に戻り９２を設けた係止片９３が下方へ延びている。主蓋２に形成した開口２３に環体具９を押し込むと、係止片９３が弾性で内方に変形しながら開口縁を通過し、その後、弾性復帰して戻り９２が働き、主蓋２に嵌合固定される（図９）。かくして、主蓋２とユニット開閉蓋Ｆとが一体化する。
本実施形態は、更に、環体具９の上周縁に磁石９４を取着し、該磁石９４に対向する補助蓋３の位置に磁石３７を取付けて、補助蓋３が開口２３を閉じた時に磁力吸着で蓋した状態を維持できるようにしている。尚、図８は環状把手２１の図示を省く。他の構成は実施形態１に準じ、その説明を省略する。
【００２０】
図１０，図１１は、図８のユニット開閉蓋Ｆと異なる別態様品である。ここでは、補助蓋３を観音開きに開閉可能にする。符号３７は磁石で、両蓋を閉じた際、磁力吸着が働いて蓋した状態が維持される。図１１は環状把手２１の図示を省く。他の構成は図８，図９に準じ、その説明を省略する。
尚、図８〜図１１で互いに対向する磁石３７，９４は、一方を磁性体に置き換えてもよい。
【００２１】
このように構成した鍋は、実施形態１の作用，効果に加え、主蓋２と補助蓋３が一体化するので、小さな補助蓋を失うことがない。
また、補助蓋３を磁石３７（９４）の磁力吸着で開口２３を閉じるようにしているので、後かたずけ等の洗浄の折に補助蓋がパタパタしない。
更に、図１０のような観音開きになっていると、両開きと片開きとの２種類の開口状態をつくれるので、煮炊きの状況にあった対応措置が可能となる。煮立ってきても、火力を弱めたり調整したりする必要がない。
従来のなべ蓋に設けられている小さな孔を単に大きくすると、該孔からホコリ，虫等が鍋の中に入る虞れがある。更に、孔が大きいと、ここから湯気が逃げ、煮立つ前のエネルギーロスが大になる。
本発明は、煮立つまでは主蓋２，補助蓋３で開放口２３を完全に閉じ衛生的で、且つ、煮立ったら補助蓋３だけを開けて、エネルギーロスを最小限にしながら吹き溢れを防止できるメリットがある。観音開きの補助蓋３はその調整も優れる。
【００２２】
尚、本発明においては、前記実施形態に示すものに限らず、目的，用途に応じて本発明の範囲で種々変更できる。容器本体１，主蓋２，補助蓋３等の形状，大きさ，材質等は用途に合わせて適宜選択できる。
【００２３】
【発明の効果】
以上のごとく、本発明の土鍋は、加熱調理しながらも、主蓋をそのままセット状態にして煮汁の吹き溢れを防止でき、さらに逃げる余剰の湯気を酒の燗に有効に使るなど、極めて有益となる。
【図面の簡単な説明】
【図１】実施形態１における鍋の分解斜視図である。
【図２】図１の鍋に食物及び汁を入れ、蓋をした状態の縦断面図である。
【図３】図２の状態から加熱調理し、汁が沸騰状態にある縦断面図である。
【図４】実施形態２における鍋の縦断面図である。
【図５】図４の陶盤の斜視図である。
【図６】実施形態３における鍋の分解斜視図である。
【図７】図６の鍋蓋の部分断面図である。
【図８】実施形態４における鍋の部分斜視図である。
【図９】図８の鍋蓋の縦断面図である。
【図１０】図８の鍋と別態様の鍋の縦断面図である。
【図１１】図１０の補助蓋の平面図である。
【符号の説明】
１容器本体
１１開放口
１４鍋底
２主蓋（鍋蓋）
２３開口
３補助蓋（スライド片）
７銚子
８陶盤
８１円筒突起

Claims

土鍋用うつわで、上面に開放口を有して食物を収容し得る容器本体（１）と、一部に開口が設けられ、該開口を除いて前記開放口に蓋ができる陶器質の主蓋（２）と、前記開口を開閉自在とする陶器質の補助蓋（３）と、鍋底に置かれ、銚子の底部が収まる円筒突起を設けた陶盤（８）と、を具備し、前記主蓋は中央部に銚子が入るようにした開口を設け且つ外周縁から中央部に向かい盛り上がる形状とし、更に、前記補助蓋は開口に着脱自在に載置し得る蓋体としたことを特徴とする土鍋。