JP2010204873A - 飲食店用接客管理システム - Google Patents

Abstract

【課題】コスト削減及び集客力向上ができる飲食店用接客管理システムを提供する。
【解決手段】飲食店の店舗に配される店舗用端末装置３０と、店舗内で顧客に供与される顧客用端末装置１０と、店舗用端末装置３０及び顧客用端末装置１０と通信する専用回線及びインターネット網２に接続されるサーバ６０とを備え、サーバ６０はウェブサイト上に設けられた入力フォーム１６０からの入力によって顧客からの予約及び注文を受け付けて予約状況及び注文状況のデータベース７２、７３を更新し、店舗用端末装置３０はサーバ６０から受信したデータベース７２、７３を閲覧でき、顧客用端末装置１０はサーバ６０から提供される飲食メニューのデータベース７０及び入力フォーム１７０をウェブブラウザ上に表示して入力フォーム１７０から入力された注文をサーバ６０に送信し、入力フォーム１７０の注文によりサーバ６０のデータベース７２、７３を更新した。
【選択図】図１

Description

本発明は、飲食店の接客を管理する飲食店用接客管理システムに関する。

従来の飲食店の接客を管理する飲食店用接客管理システムは特許文献１に開示されている。この飲食店用接客管理システムはテーブル端末、厨房端末、配膳端末及び店内全制御装置を有している。テーブル端末、厨房端末及び配膳端末は店内全制御装置と通信可能になっている。テーブル端末は店舗内の客席に設置され、飲食メニューを表示して注文を行うことができる。テーブル端末により入力された注文は店内全制御装置に送られ、注文状況のデータベースが更新される。

厨房端末及び配膳端末はそれぞれ厨房及び配膳係に設置され、店内全制御装置から送られた注文が表示される。厨房では厨房端末に表示された注文の飲食メニューの調理が行われる。調理が終了すると配膳係に届けられ、調理の終了を入力して店内全制御装置に送られる。配膳係では配膳端末に表示された注文を所定の客席に配膳し、配膳の終了を入力して店内全制御装置に送られる。

特許第３５８２７８２号公報（第５頁−第２０頁、第７図）

しかしながら、上記従来の飲食店用接客管理システムによると、テーブル端末には飲食メニューのデータベースや注文等を入力するアプリケーションが搭載される。このため、データベースやアプリケーションを客席分のテーブル端末に導入する必要がある。従って、データベースやアプリケーションをシステム構築時に導入する際や変更によりメンテナンスする際に煩雑な作業を必要とするとともにコストが大きくなる問題があった。

また、飲食店の集客力を向上できるシステムのニーズがあり、飲食店用接客管理システムを用いることでコストを抑制してこれらのニーズに対応することが望まれている。

本発明は、システム構築やメンテナンスを容易にしてコストを削減できるとともに、集客力を向上できる飲食店用接客管理システムを提供することを目的とする。

上記目的を達成するために本発明は、飲食店の店舗に設置される店舗用端末装置と、店舗内で顧客に供与される顧客用端末装置と、インターネット網に接続されるとともに前記店舗用端末装置及び前記顧客用端末装置と専用回線を介して通信を行うサーバとを備え、
前記サーバは予約状況及び注文状況のデータを有した第１データベースと、飲食メニューのデータを有してウェブサイト上に公開される第２データベースとを格納するとともに、ウェブサイト上に設けられた第１入力フォームからの入力によってインターネット網を介して顧客からの予約及び注文を受け付けて第１データベースを更新し、
前記店舗用端末装置は前記サーバから受信した第１データベースを閲覧でき、
前記顧客用端末装置は前記サーバから受信した第２データベース及び前記サーバから提供される第２入力フォームをウェブブラウザ上に表示するとともに、第２入力フォームから入力された注文のデータを前記サーバに送信し、
第２入力フォームに入力されたデータを受信した前記サーバによって第１データベースが更新されることを特徴としている。

この構成によると、飲食店のウェブサイトがインターネット上に開設される。顧客は外部コンピュータや携帯電話からウェブサイトにアクセスし、ウェブサイト上に設けられた第１入力フォームに入力して客席の予約及び飲食メニューの注文を行う。第１入力フォームにより入力されたデータはサーバに送信され、サーバに格納された予約状況及び注文状況の第１データベースが更新される。サーバに格納される飲食メニューの第２データベースはウェブサイト上に公開され、第１入力フォームの入力時に参照される。予約状況及び注文状況の第１データベースはサーバから仮想専用回線を含む専用回線によって店舗内に設置される店舗用端末装置に送られる。店舗用端末装置で第１データベースが表示または印刷され、店員が予約状況及び注文状況を確認することができる。

顧客が来店すると顧客用端末装置が顧客に供与される。顧客用端末装置は仮想専用回線を含む専用回線によってサーバに接続され、サーバから提供されたＨＴＭＬ文書等から成る第２入力フォームをウェブブラウザ上に表示する。第２入力フォームにより顧客による注文の入力を受け付けてサーバに送信する。これにより、サーバに格納された第１データベースが更新される。店舗用端末装置は更新された第１データベースを表示または印刷して予約状況及び注文状況の確認が行われる。

また本発明は、上記構成の飲食店用接客管理システムにおいて、前記顧客用端末装置によって第１データベースに基づく顧客別の注文済の飲食メニューを前記サーバに照会してウェブブラウザ上に表示することを特徴としている。この構成によると、顧客用端末装置によりウェブブラウザでサーバにアクセスし、所定の操作により第１データベースから顧客別の注文済の飲食メニューを抽出して表示する。

また本発明は、上記構成の飲食店用接客管理システムにおいて、第１データベースが注文の進捗状況のデータを含み、前記店舗用端末装置は第１データベースに基づく注文状況を前記サーバに照会できるとともに、注文された飲食メニューの進捗状況を入力できることを特徴としている。この構成によると、店舗用端末装置によりサーバにアクセスし、所定の操作により第１データベースに基づく注文状況を表示する。また、調理や配膳を行うと進捗状況が店舗用端末装置から入力され、第１データベースが更新される。顧客用端末装置は更新された第１データベースから注文の進捗状況等を確認できる。

また本発明は、上記構成の飲食店用接客管理システムにおいて、前記店舗用端末装置は前記サーバから提供される第３入力フォームをウェブブラウザ上に表示して注文の進捗状況を入力することを特徴としている。この構成によると、店舗用端末装置はサーバから提供される第３入力フォームをウェブブラウザ上に表示する。第３入力フォームはＨＴＭＬ文書等から成り、注文された飲食メニューの進捗状況の店員による入力を受け付けてサーバに送信する。

また本発明は、上記構成の飲食店用接客管理システムにおいて、前記店舗用端末装置が画像形成装置から成り、前記サーバは第１データベースが更新される毎に前記店舗用端末装置に対して第１データベースを送信して第１データベースの画像の出力を指示することを特徴としている。

この構成によると、店舗用端末装置が印刷装置や表示装置等の画像形成装置から成る。顧客用端末装置や外部コンピュータからの予約や注文によって第１データベースが更新されると、サーバは店舗用端末装置に対して第１データベースを送信して画像の出力を指示する。これにより、店舗用端末装置によって第１データベースの画像が印刷または表示される。

また本発明は、上記構成の飲食店用接客管理システムにおいて、顧客に供与される前の前記顧客用端末装置によってウェブブラウザ上から前記サーバに来店を示すデータを送信できるとともに、返却後の前記顧客用端末装置によってウェブブラウザ上から前記サーバに照会して料金を精算できることを特徴としている。

この構成によると、顧客が来店するとサーバから提供される所定のフォームが顧客用端末装置のウェブブラウザ上に表示され、予約された顧客または新規の顧客の来店がサーバに連絡される。顧客の退店時に顧客用端末装置が店舗に返却され、返却された顧客用端末装置のウェブブラウザ上からサーバにアクセスして料金が表示される。これにより、画像形成装置から成る店舗用端末装置からサーバにアクセスできなくてもサーバで接客を管理できる。

また本発明は、上記構成の飲食店用接客管理システムにおいて、顧客による予約時にクレジットカードの登録を受け付けることを特徴としている。この構成によると、ウェブサイト上の第１入力フォームで顧客のクレジットカードの番号が登録される。これにより、来店した顧客は登録されたクレジットカードの番号に基づいて精算を行うことができ、クレジットカードや現金を持参しなくてもよい。また、予約のキャンセル時に登録されたクレジットカードの番号に基づいてキャンセル料金を精算することができる。

また本発明は、上記構成の飲食店用接客管理システムにおいて、前記顧客用端末装置に表示される第２入力フォーム上で客席番号を入力できるとともに、客席番号を変更する際にパスワード入力を必要とすることを特徴としている。

この構成によると、顧客が来店すると案内された客席の客席番号が店員によって顧客用端末装置の第２入力フォーム上で入力して設定される。これにより、該顧客用端末装置により入力された注文の客席がサーバで把握される。顧客が退店するとパスワードの入力によって客席番号が消去され、次の来客があると客席番号が設定される。

また本発明は、上記構成の飲食店用接客管理システムにおいて、前記店舗用端末装置及び前記顧客用端末装置がインターネットＶＰＮを介して前記サーバと通信することを特徴としている。この構成によると、店舗用端末装置及び顧客用端末装置はインターネットＶＰＮによる仮想専用回線によってサーバと通信が行われ、通信のセキュリティが確保される。

また本発明は、上記構成の飲食店用接客管理システムにおいて、第１入力フォーム上で顧客の登録を受け付けるとともに、登録された顧客が所有する端末装置を前記顧客用端末装置に替えて使用できることを特徴としている。この構成によると、顧客用端末装置は専用のクライアントソフトが不要な仮想専用回線を含む専用回線によりサーバに接続される。予め登録された顧客は所有する端末装置のウェブブラウザを用いて注文を行うことができる。

本発明によると、店舗内の接客を管理する飲食店用接客管理システムのサーバがウェブサイト上に設けられた第１入力フォームからの入力によってインターネット網を介して顧客からの予約及び注文を受け付けるので、顧客が容易に予約することができ、コストを抑制して集客力を向上することができる。また、顧客用端末装置及び店舗用端末装置が専用回線を介してサーバに接続されるため、接客管理を行う通信のセキュリティを確保することができる。

また、顧客用端末装置がサーバから提供される第２入力フォームをウェブブラウザ上に表示して注文を行うことができるため、顧客用端末装置に飲食メニューのデータベースや入力用のアプリケーションを搭載する必要がない。従って、システム構築時やメンテナンス時に各顧客用端末装置にアプリケーション等をインストールする煩雑な作業を必要とせず、コストを削減することができる。

また本発明によると、顧客用端末装置によって第１データベースに基づく顧客別の注文済の飲食メニューをサーバに照会してウェブブラウザ上に表示するので、注文された飲食メニューを容易に確認することができ、顧客の利便性を向上することができる。

また本発明によると、店舗用端末装置は第１データベースに基づく注文状況をサーバに照会できるとともに、注文された飲食メニューの進捗状況を入力できるので、店員が注文状況を容易に把握できるとともに、顧客が進捗状況を把握することができるため顧客の利便性を向上することができる。

また本発明によると、店舗用端末装置はサーバから提供される第３入力フォームをウェブブラウザ上に表示して注文の進捗状況を入力するので、店舗用端末装置に入力や表示用のアプリケーションを搭載する必要がない。従って、システム構築時やメンテナンス時に店舗用端末装置にアプリケーションをインストールする煩雑な作業を必要とせず、コストをより削減することができる。

また本発明によると、店舗用端末装置が画像形成装置から成り、第１データベースが更新される毎にサーバから店舗用端末装置に対して第１データベースを送信して第１データベースの画像の出力を指示するので、店舗用端末装置からサーバにアクセスできなくても店員が予約状況や注文状況を把握することができる。従って、飲食店用接客管理システムのコストをより削減することができる。

また本発明によると、顧客に供与される前の顧客用端末装置によってウェブブラウザ上からサーバに来店を示すデータを送信できるとともに、返却後の顧客用端末装置によってウェブブラウザ上から前記サーバに照会して料金を精算できるので、店舗用端末装置からサーバにアクセスできない場合でも容易にサーバで接客を管理できる。

また本発明によると、顧客による予約時にクレジットカードの登録を受け付けるので、顧客は登録されたクレジットカードの番号に基づいて精算を行うことができる。これにより、クレジットカードや現金を持参しなくてもよいため顧客の利便性を向上することができる。また、予約のキャンセル時に登録されたクレジットカードの番号に基づいてキャンセル料金を精算することができるので、飲食店の利便性を向上することができる。

また本発明によると、顧客用端末装置に表示される第２入力フォーム上で客席番号を入力できるとともに、客席番号を変更する際にパスワード入力を必要とするので、顧客用端末装置をどの客席でも使用できるとともに、顧客による客席番号の変更を防止することができる。

また本発明によると、店舗用端末装置及び顧客用端末装置がインターネットＶＰＮを介してサーバと通信するので、通信のセキュリティを容易に確保することができる。

また本発明によると、第１入力フォーム上で登録を受け付けた顧客が所有する端末装置を顧客用端末装置に替えて使用できるので、顧客は通常使用しているウェブブラウザ上で注文を行うことができ、顧客の利便性を向上することができる。

本発明の第１実施形態の飲食店用接客管理システムの構成を示すブロック図 本発明の第１実施形態の飲食店用接客管理システムのサーバの構成を示すブロック図 本発明の第１実施形態の飲食店用接客管理システムのサーバの店内用アプリケーションの構成を示すブロック図 本発明の第１実施形態の飲食店用接客管理システムのサーバのウェブ用アプリケーションの構成を示すブロック図 本発明の第１実施形態の飲食店用接客管理システムの顧客用ＰＤＡの構成を示すブロック図 本発明の第１実施形態の飲食店用接客管理システムの管理用パーソナルコンピュータの構成を示すブロック図 本発明の第１実施形態の飲食店用接客管理システムの厨房用パーソナルコンピュータの構成を示すブロック図 本発明の第１実施形態の飲食店用接客管理システムの配膳係用パーソナルコンピュータの構成を示すブロック図 本発明の第１実施形態の飲食店用接客管理システムのウェブサイト上の入力フォームを示す図 本発明の第１実施形態の飲食店用接客管理システムの顧客用ＰＤＡによる店内注文処理の動作を示すフローチャート 本発明の第１実施形態の飲食店用接客管理システムの顧客用ＰＤＡの入力フォームを示す図 本発明の第１実施形態の飲食店用接客管理システムの顧客用ＰＤＡの入力フォームの注文画面を示す図 本発明の第１実施形態の飲食店用接客管理システムの厨房用パーソナルコンピュータによる厨房処理の動作を示すフローチャート 本発明の第１実施形態の飲食店用接客管理システムの厨房用パーソナルコンピュータ及び配膳係用パーソナルコンピュータの入力フォームを示す図 本発明の第１実施形態の飲食店用接客管理システムの配膳係用パーソナルコンピュータによる配膳処理の動作を示すフローチャート

以下に本発明の実施形態を図面を参照して説明する。図１は第１実施形態の飲食店用接客管理システムの構成を示すブロック図である。飲食店用接客管理システム１は各店舗を管理する管理センターに設置されたサーバ６０を有している。サーバ６０はインターネット網２に接続され、顧客の所有するパーソナルコンピュータ５や携帯電話６からインターネット網２を介してアクセス可能になっている。

店舗内にはインターネット網２に接続されるルータ３が設けられ、ルータ３は無線ＬＡＮのアクセスポイント４に接続される。アクセスポイント４には無線によって顧客用ＰＤＡ１０、管理用パーソナルコンピュータ２０、厨房用パーソナルコンピュータ３０、厨房用プリンタ４０及び配膳係用パーソナルコンピュータ５０が接続される。

ルータ３はインターネットＶＰＮ（Virtual Private Network）による仮想専用回線によってサーバ６０に接続する。また、ルータ３はＳＳＬ（Secure Socket Layer）−ＶＰＮによりインターネットＶＰＮを構築する。これにより、店舗内の各端末は特別なクライアントソフトを必要とせずにインターネットＶＰＮを通じてサーバ６０にアクセス可能になっている。

顧客用ＰＤＡ１０（顧客用端末装置）は来店した顧客に供与され、顧客による注文等が行われる。管理用パーソナルコンピュータ２０、厨房用パーソナルコンピュータ３０、厨房用プリンタ４０及び配膳係用パーソナルコンピュータ５０は店舗内に設置されて店員により操作される店舗用端末装置を構成する。

管理用パーソナルコンピュータ２０は飲食メニューの登録や予約情報の登録等を行う。厨房用パーソナルコンピュータ３０は注文状況を表示するとともに注文された飲食メニューの調理の進捗状況を入力する。厨房用プリンタ４０は注文状況を印刷する。配膳係用パーソナルコンピュータ５０は注文状況を表示するとともに注文された飲食メニューの配膳の進捗状況を入力する。

図２はサーバ６０の構成を示すブロック図である。サーバ６０は一般的なパーソナルコンピュータにより構成され、各部を制御するＣＰＵから成る制御部６１を有している。制御部６１には通信部６２、操作部６３、表示部６４及び記憶部６５が設けられる。

記憶部６５にはアプリケーションを記憶するアプリケーション部６６とデータベースを記憶するデータベース部６９とが設けられる。アプリケーション部６６には店舗内の端末装置が実行する店内用アプリケーション６７及びインターネットに接続された外部端末が実行するウェブ用アプリケーション６８が設けられる。

データベース部６９はマスターテーブル７０、売上情報テーブル７１、予約情報テーブル７２、注文情報テーブル７３及び会員情報テーブル７４を有している。マスターテーブル７０は食品メニューの画像や価格等のデータを有した商品情報テーブル（第２データベース）が設けられるとともに、管理用の各データが格納される。

売上情報テーブルは店舗別の売り上げ情報が格納される。予約情報テーブル（第１データベース）は顧客の予約情報が格納される。注文情報テーブル（第１データベース）は顧客により注文された飲食メニューのデータが格納される。会員情報テーブルは会員登録された顧客の個人情報が格納される。

図３はサーバ６０に設けられる店内用アプリケーション６７の構成を示すブロック図である。店内用アプリケーション６７はユーザインターフェース層８０、ビジネスロジック層９０及びデータアクセス層１００から成っている。データアクセス層１００はデータベース部６９にアクセスするために設けられ、商品情報テーブルデータベース関連処理１０１、注文テーブルデータベース関連処理１０２、注文状況テーブルデータベース関連処理１０３、マスターテーブルデータベース関連処理１０４、予約情報テーブルデータベース関連処理１０５及びタイムサービスデータベース関連処理１０６の各処理が設けられる。

ビジネスロジック層９０にはデータアクセス層１００の各処理に対応して、商品情報照会９１、注文登録９２、注文状況照会９３、マスタ登録・表示９４、予約登録９５、タイムサービス９６の各処理が設けられる。また、一連の動作をトランザクション処理するトランザクション制御９６の処理が設けられる。

商品情報テーブルデータベース関連処理１０１はマスターテーブル７０に設けられた商品情報テーブルにアクセスし、商品情報照会９１の処理により飲食メニューの登録や閲覧を行う。注文テーブルデータベース関連処理部１０２は注文情報テーブル７３にアクセスし、注文登録９２の処理により飲食メニューの注文を登録する。注文状況テーブルデータベース関連処理部１０３は注文情報テーブル７３にアクセスし、注文状況照会９３の処理により注文状況を抽出して表示する。

マスターテーブルデータベース関連処理部１０４はマスターテーブル７０にアクセスし、マスタ登録・表示９４の処理により管理用のデータを登録及び表示する。予約情報テーブルデータベース関連処理部１０５は予約情報テーブル７２にアクセスし、予約登録９５の処理により予約の登録及び抽出による表示を行う。タイムサービスデータベース関連処理部１０５はマスターテーブル７０の商品情報テーブルにアクセスし、タイムサービス入力９７の処理によりタイムサービスの商品の登録等を行う。

ユーザインターフェース層８０はサーバ６０に接続される店舗内の各端末に対してインターフェース画面を提供する。ユーザインターフェース層８０には、飲食メニュー画面８１、注文入力画面８２、注文照会画面８３、メンテナンス画面８４が設けられる。各画面は通常のウェブブラウザにより閲覧可能なＨＴＭＬ形式等により形成される。飲食メニュー画面８１は商品情報テーブルの飲食メニューを表示する。注文入力画面８２は注文を入力する。注文照会画面８３は注文の照会を行う。メンテナンス画面８４は管理用のデータ入力、予約状況の確認等を行う。

図４はサーバ６０に設けられるウェブ用アプリケーション６８の構成を示すブロック図である。ウェブ用アプリケーション６８はユーザインターフェース層１１０、ビジネスロジック層１２０及びデータアクセス層１３０から成っている。データアクセス層１３０はデータベース部６９にアクセスし、予約情報テーブルデータベース関連処理１３１、注文テーブルデータベース関連処理１３２、注文状況テーブルデータベース関連処理１３３、会員情報テーブルデータベース関連処理１３４の各処理が設けられる。

ビジネスロジック層１２０にはデータアクセス層１３０の各処理に対応して、予約登録１２１、注文登録１２２、注文状況照会１２３、会員登録１２４の各処理が設けられる。また、一連の動作をトランザクション処理するトランザクション制御１２５の処理が設けられる。

予約情報テーブルデータベース関連処理部１３１は予約情報テーブル７２にアクセスし、予約登録１２１の処理により予約の登録及び抽出による表示を行う。注文テーブルデータベース関連処理部１３２は注文情報テーブル７３にアクセスし、注文登録１２２の処理により飲食メニューの注文を登録する。注文状況テーブルデータベース関連処理部１３３は注文情報テーブル７３にアクセスし、注文状況照会１２３の処理により注文状況を抽出して表示する。会員情報テーブルデータベース関連処理部１３４は会員情報テーブル７４にアクセスし、会員登録１２４の処理により会員のデータを登録及び表示する。

ユーザインターフェース層１１０はサーバ６０にインターネット網２を介して接続される各端末に対してインターフェース画面を提供する。ユーザインターフェース層１１０には、予約入力画面１１１、注文入力画面１１２、注文照会画面１１３、会員登録画面１１４が設けられる。各画面は通常のウェブブラウザにより閲覧可能なＨＴＭＬ形式等により形成される。予約入力画面１１１は客席の予約を行う。注文入力画面１１２は注文を入力する。注文照会画面１１３は注文の照会を行う。会員登録画面１１４は顧客の会員登録を行う。

図５は顧客用ＰＤＡ１０の構成を示すブロック図である。顧客用ＰＤＡ１０は一般的なＰＤＡ（Personal Digital Assistant）により構成され、各部を制御するＣＰＵから成る制御部１１を有している。制御部１１には通信部１２、操作部１３、表示部１４及び記憶部１５が設けられる。記憶部１５にはウェブサイトを閲覧可能なウェブブラウザが格納される。このため、サーバ６０のユーザインターフェース層８０により提供される各画面をウェブブラウザを用いて表示部１４に表示させることができる。これにより、飲食メニューの表示、注文入力、注文状況の照会等を顧客用ＰＤＡ１０から行うことができる。

図６は管理用パーソナルコンピュータ２０の構成を示すブロック図である。管理用パーソナルコンピュータ１０は一般的なパーソナルコンピュータにより構成され、各部を制御するＣＰＵから成る制御部２１を有している。制御部２１には通信部２２、操作部２３、表示部２４及び記憶部２５が設けられる。記憶部２５にはウェブサイトを閲覧可能なウェブブラウザが格納される。このため、サーバ６０のユーザインターフェース層８０により提供される各画面をウェブブラウザを用いて表示させることができる。これにより、表示部２４にメンテナンス画面８４（図３参照）を表示し、予約状況を確認して客席を登録することやタイムサービスの設定等を行うことができる。

図７は厨房用パーソナルコンピュータ３０の構成を示すブロック図である。厨房用パーソナルコンピュータ３０は一般的なパーソナルコンピュータにより構成され、各部を制御するＣＰＵから成る制御部３１を有している。制御部３１には通信部３２、操作部３３、表示部３４及び記憶部３５が設けられる。

記憶部３５にはアプリケーションを記憶するアプリケーション部３６が設けられる。アプリケーション部３６にはデータアクセス層として注文状況テーブルデータベース関連処理１４４が設けられる。ビジネスロジック層として注文一覧表示１４１及び進捗状況入力１４２の各処理が設けられる。また、ユーザインターフェース層としてメンテナンス画面１４３が設けられる。

表示部３４にメンテナンス画面１４３を表示し、操作部３３で操作して注文状況テーブルデータベース関連処理１４４により注文情報テーブル７３にアクセスする。そして、注文一覧表示１４１の処理により注文状況が一覧表示され、進捗状況入力１４２の処理により注文済の飲食メニューの進捗状況が入力される。

図８は配膳係用パーソナルコンピュータ５０の構成を示すブロック図である。配膳係用パーソナルコンピュータ５０は一般的なパーソナルコンピュータにより構成され、各部を制御するＣＰＵから成る制御部５１を有している。制御部５１には通信部５２、操作部５３、表示部５４及び記憶部５５が設けられる。

記憶部５５にはアプリケーションを記憶するアプリケーション部５６が設けられる。アプリケーション部５６にはデータアクセス層として注文状況テーブルデータベース関連処理１５４が設けられる。ビジネスロジック層として注文一覧表示１５１及び進捗状況入力１５２の各処理が設けられる。また、ユーザインターフェース層としてメンテナンス画面１５３が設けられる。

表示部５４にメンテナンス画面１５３を表示し、操作部５３で操作して注文状況テーブルデータベース関連処理１５４により注文情報テーブル７３にアクセスする。そして、注文一覧表示１５１の処理により注文状況が一覧表示され、進捗状況入力１５２の処理により注文済の飲食メニューの進捗状況が入力される。

上記構成の飲食店用接客管理システム１において、店舗のホームページを載せたウェブサイト上に図９に示す入力フォーム１６０（第１入力フォーム）が設けられる。顧客はインターネット網２に接続されたパーソナルコンピュータ５や携帯電話６のウェブブラウザによって入力フォーム１６０を表示する。

入力フォーム１６０はサーバ６０により形成される予約入力画面１１１、注文入力画面１１２、会員登録画面１１４を有している。入力フォーム１６０の先頭ページでは予約入力画面１１１が表示される。予約入力画面１１１には顧客の氏名、メールアドレス、予約日時、人数等を入力する。送信ボタン１６３の操作により、予約したデータがサーバ６０に送信される。これにより、予約情報テーブル７２が更新され、パーソナルコンピュータ５や携帯電話６から客席の予約を行うことができる。

予約入力画面１１１では決済方法をプルダウンして選択することができる。クレジットカード決済を選択した場合はクレジットカード番号が入力される。これにより、顧客のクレジットカードが登録される。登録されたクレジットカードにより店舗の飲食料金が支払われるため、顧客はクレジットカードも財布も持たずに手ぶらで店舗で飲食することができる。また、予約のキャンセル時には登録されたクレジットカードにより所定のキャンセル料が支払われる。

予約入力画面１１１には注文画面ボタン１６２が設けられ、注文画面ボタン１６２の操作によって注文入力画面１１２が表示される。注文入力画面１１２では商品情報テーブルにアクセスして飲食メニューを表示し、顧客が所望の飲食メニューを選択して注文する。予約入力画面１１１に戻ると注文の一覧が表示され、送信ボタン１６３を操作することにより注文のデータがサーバ６０に送信される。これにより、注文情報テーブル７３が更新される。この時、注文された飲食メニューは未確定であることを記すように入力される。

また、予約入力画面１１１には会員登録画面１１４を呼び出す会員登録ボタン１６１が設けられる。会員登録されていない顧客は会員登録ボタン１６１の操作によって会員登録画面１１４上で住所等のより詳細な個人情報を入力して会員登録することができる。これにより、会員情報テーブル７４が更新される。既に会員登録されている顧客の場合は入力フォーム１６０で会員番号を入力すると、登録された氏名やメールアドレスが会員情報テーブル７４を参照して入力される。

店舗に顧客が来店すると、管理用パーソナルコンピュータ２０により予約情報テーブル７２にアクセスして予約の確認が行われる。予約があった場合は所定の客席に顧客が案内される。予約時に注文が行われている場合は、注文情報テーブル７３にアクセスして注文を一覧表示し、注文確定の入力が行われる。予約がない場合は予約情報テーブル７２をチェックして空いた客席に顧客が案内される。

顧客には店舗内で注文を行う顧客用ＰＤＡ１０が供与される。図１０は顧客用ＰＤＡ１０による店舗内での注文処理を行う動作を示すフローチャートである。ステップ＃１１では顧客用ＰＤＡ１０を供与する際に店員によって客席番号が入力設定される。客席番号の入力時にはパスワードが要求され、顧客が変更できないようになっている。

これにより、図１１に示すように、顧客用ＰＤＡ１０の表示部１４には入力フォーム１７０（第２入力フォーム）が表示される。入力フォーム１７０はサーバ６０により形成される注文を行う注文入力画面８２や注文状況を照会する注文照会画面８３を有し、ウェブブラウザによって表示される。入力フォーム１７０の先頭ページには複数の選択項目１７１が設けられ、各選択項目１７１を選択操作によって注文入力画面８２や注文照会画面８３が表示される。

ステップ＃１２では「ドリンク」や「お食事」の選択項目１７１の操作により注文を選択したか否かが判断される。注文を選択していない場合はステップ＃２１に移行して注文状況の照会を選択したか否かが判断される。注文状況の照会を選択していない場合はステップ＃１２に戻り、ステップ＃１２、＃２１が繰り返される。

ステップ＃１２で注文が選択操作されるとステップ＃１３に移行し、図１２に示すように注文入力画面８２が表示部１４に表示される。注文入力画面８２ではマスターテーブル７０の商品情報テーブルにアクセスして飲食メニューが一覧表示され、所望の飲食メニューを選択して数量を入力する。

ステップ＃１４では注文が確定するまで待機し、「注文」ボタンの操作によって注文が確定するとステップ＃１５に移行する。ステップ＃１５では注文された飲食メニューのデータがサーバ６０に送られる。これにより、サーバ６０の注文情報テーブル７３が更新され、ステップ＃１６に移行する。

ステップ＃２１で注文状況の照会が選択操作されるとステップ＃２２に移行する。ステップ＃２２では注文情報テーブル７３にアクセスして客席番号により抽出された注文の一覧が表示部１４に表示される。これにより、顧客は注文した飲食メニューの料金の合計等を把握することができる。そして、ステップ＃２３では初期画面に戻る操作が行われるまで待機し、戻る操作が行われるとステップ＃１６に移行する。

ステップ＃１６では顧客の退店により顧客用ＰＤＡ１０の動作を終了するか否かが判断される。顧客用ＰＤＡ１０の動作を終了しない場合はステップ＃１２〜＃１６またはステップ＃２１〜＃２３が行われる。顧客が退店する場合は顧客用ＰＤＡ１０または管理用パーソナルコンピュータ２０によって注文が集計されて精算が行われ、売上情報テーブル７１が更新される。この時、予約時に登録されたクレジットカードにより精算する場合には、顧客はクレジットカードを提示する必要がない。ステップ＃１７では客席番号の消去等のデータの初期化が店員によって行われ、顧客用ＰＤＡ１０の動作が終了する。

尚、顧客用ＰＤＡ１０は専用のクライアントソフトが不要なＳＳＬ−ＶＰＮによりサーバ６０に接続される。このため、予め登録された顧客が所有するＰＤＡやノート型コンピュータ等の端末装置を顧客用ＰＤＡ１０に替えて使用して入力フォーム１６０を操作することができる。これにより、顧客は通常使用しているウェブブラウザ上で注文を行うことができ、顧客の利便性を向上することができる。

図１３は厨房用パーソナルコンピュータ３０による厨房処理の動作を示している。厨房用パーソナルコンピュータ３０は所定時間毎にサーバ６０の注文情報テーブル７３にアクセスを行う。ステップ＃３１では所定時間が経過したか否かが判断される。所定時間が経過していない場合はステップ＃３３に移行する。所定時間が経過した場合はステップ＃３２に移行して注文情報テーブル７３にアクセスし、注文状況が受信される。

これにより、図１４に示すように、店舗内の顧客全体の注文状況の一覧が表示部３４に表示される。注文状況の一覧画面は調理開始や終了及び配膳の終了を入力するチェックボックス１８１が設けられた入力フォーム１８０（第３入力フォーム）を形成する。ステップ＃３３では一覧表示される注文の調理開始が入力されたか否かが判断される。

調理開始が入力された場合はステップ＃３５に移行する。調理開始が入力されていない場合はステップ＃３４で調理終了が入力されたか否かが判断される。調理終了が入力された場合はステップ＃３５に移行する。調理終了が入力されていない場合はステップ＃３１に戻る。

ステップ＃３５では入力フォーム１８０に入力された調理開始または調理終了による注文の進捗状況のデータがサーバ６０に送信される。これにより、注文情報テーブル７３が更新される。更新された注文情報テーブル７３によって顧客は顧客用ＰＤＡ１０により注文状況を閲覧して把握することができる。この時、顧客用ＰＤＡ１０に表示される注文状況の一覧画面は客席別に抽出された入力フォーム１８０と同様の画面が入力不可の状態で表示される。そして、ステップ＃３１に戻り、ステップ＃３１〜＃３５が繰り返し行われる。

図１５は配膳係用パーソナルコンピュータ４０による配膳処理の動作を示している。配膳係用パーソナルコンピュータ４０は厨房用パーソナルコンピュータ３０と同様に、所定時間毎にサーバ６０の注文情報テーブル７３にアクセスを行う。ステップ＃４１では所定時間が経過したか否かが判断される。所定時間が経過していない場合はステップ＃４３に移行する。所定時間が経過した場合はステップ＃４２に移行して注文情報テーブル７３にアクセスし、注文状況が受信される。

これにより、前述の図１４に示す入力フォーム１８０が表示部４４に表示される。ステップ＃４３では一覧表示される注文の配膳終了が入力されたか否かが判断される。配膳終了が入力された場合はステップ＃４４に移行する。配膳終了が入力されていない場合はステップ＃４１に戻る。

ステップ＃４４では入力フォーム１８０に入力された配膳終了による注文の進捗状況のデータがサーバ６０に送信される。これにより、注文情報テーブル７３が更新される。更新された注文情報テーブル７３によって顧客は顧客用ＰＤＡ１０により注文状況を閲覧して把握することができる。そして、ステップ＃４１に戻り、ステップ＃４１〜＃４４が繰り返し行われる。

尚、管理用パーソナルコンピュータ２０から注文情報テーブル７３にアクセスし、サーバ６０から提供された入力フォーム１８０と同様の注文状況の一欄をウェブブラウザ上で閲覧可能になっている。入力フォーム１８０をサーバ６０から提供して厨房用パーソナルコンピュータ３０及び配膳係用パーソナルコンピュータ５０のウェブブラウザから閲覧及び入力可能にしてもよい。これにより、厨房用パーソナルコンピュータ３０及び配膳係用パーソナルコンピュータ５０内のアプリケーションを省くことができる。

また、店舗の規模によって管理用パーソナルコンピュータ２０、厨房用パーソナルコンピュータ３０及び配膳係用パーソナルコンピュータ５０のいずれかを兼用してもよい。

本実施形態によると、店舗内の接客を管理する飲食店用接客管理システム１のサーバ６０がウェブサイト上に設けられた入力フォーム１６０（第１入力フォーム）からの入力によってインターネット網２を介して顧客からの予約及び注文を受け付けるので、顧客が容易に予約することができ、コストを抑制して集客力を向上することができる。

また、顧客用ＰＤＡ１０（顧客用端末装置）及び管理用パーソナルコンピュータ２０、厨房用パーソナルコンピュータ３０、配膳係用パーソナルコンピュータ５０等の店舗用端末装置が専用回線を介してサーバ６０に接続されるため、接客管理を行う通信のセキュリティを確保することができる。

また、顧客用ＰＤＡ１０がサーバ６０から提供される入力フォーム１７０（第２入力フォーム）をウェブブラウザ上に表示して注文を行うことができるため、顧客用ＰＤＡ１０に飲食メニューのデータベース（マスターテーブル７０）や入力用のアプリケーションを搭載する必要がない。従って、システム構築時やメンテナンス時に各顧客用ＰＤＡ１０にアプリケーション等をインストールする煩雑な作業を必要とせず、コストを削減することができる。

また、顧客用ＰＤＡ１０によって第１データベースに基づく顧客別の注文済の飲食メニューをサーバ６０に照会してウェブブラウザ上に表示するので、注文された飲食メニューを容易に確認することができ、顧客の利便性を向上することができる。

また、厨房用パーソナルコンピュータ３０及び配膳係用パーソナルコンピュータ５０（店舗用端末装置）は注文情報テーブル７３（第１データベース）に基づく注文状況をサーバ６０に照会できるとともに、注文された飲食メニューの進捗状況を入力できる。これにより、店員が注文状況を容易に把握できるとともに、顧客が進捗状況を容易に把握することができるため顧客の利便性を向上することができる。

また、厨房用パーソナルコンピュータ３０及び配膳係用パーソナルコンピュータ５０がサーバ６０から提供される入力フォーム１８０（第３入力フォーム）をウェブブラウザ上に表示して注文の進捗状況を入力できるようにすると、厨房用パーソナルコンピュータ３０及び配膳係用パーソナルコンピュータ５０に入力や表示用のアプリケーションを搭載する必要がない。従って、システム構築時やメンテナンス時に店舗用端末装置にアプリケーションをインストールする煩雑な作業を必要とせず、コストをより削減することができる。

また、顧客による予約時にクレジットカードの登録を受け付けるので、顧客は登録されたクレジットカードの番号に基づいて精算を行うことができる。これにより、クレジットカードや現金を持参しなくてもよいため顧客の利便性を向上することができる。また、予約のキャンセル時に登録されたクレジットカードの番号に基づいてキャンセル料金を精算することができるので、飲食店の利便性を向上することができる。

また、顧客用ＰＤＡ１０（顧客用端末装置）に表示される入力フォーム１７０上で客席番号を入力できるとともに、客席番号を変更する際にパスワード入力を必要とするので、顧客用ＰＤＡ１０をどの客席でも使用できるとともに、顧客による客席番号の変更を防止することができる。

また、顧客用ＰＤＡ１０、管理用パーソナルコンピュータ２０、厨房用パーソナルコンピュータ３０、配膳係用パーソナルコンピュータ５０がインターネットＶＰＮを介してサーバ６０と通信するので、通信のセキュリティを容易に確保することができる。

また、顧客用ＰＤＡ１０がＳＳＬ−ＶＰＮによりサーバ６０に接続されるため、入力フォーム１６０上で登録を受け付けた顧客が所有する端末装置を顧客用ＰＤＡ１０に替えて使用できる。これにより、顧客は通常使用しているウェブブラウザ上で注文を行うことができ、顧客の利便性を向上することができる。

次に第２実施形態について説明する。本実施形態は前述の図１〜図１５に示す第１実施形態の飲食店用接客管理システム１に対して管理用パーソナルコンピュータ２０、厨房用パーソナルコンピュータ３０、配膳係用パーソナルコンピュータ５０を省いた構成になっている。

顧客からインターネット網２を介した予約や注文があった時や顧客用ＰＤＡ１０による注文があった時に、サーバ６０の予約情報テーブル７２や注文情報テーブル７３（第１データベース）が更新される。サーバ６０は予約情報テーブル７２や注文情報テーブル７３の更新がある毎に厨房用プリンタ４０に予約情報テーブル７２や注文情報テーブル７３のデータ送信して印刷を指示する。これにより、厨房用プリンタ４０から予約情報テーブル７２や注文情報テーブル７３の一覧が印刷され、店員が予約状況及び注文状況を把握することができる。厨房用プリンタ４０は印刷装置に替えて表示装置であってもよい。即ち、厨房用プリンタ４０は画像を形成する画像形成装置であればよい。

顧客が来店すると、供与される前の顧客用ＰＤＡ１０によってウェブブラウザ上からサーバ６０に客席番号等の来店を示すデータが送信される。また、顧客の退店時に顧客から返却された顧客用ＰＤＡ１０によってウェブブラウザ上からサーバ６０に照会して料金が精算される。

尚、第１実施形態で管理用パーソナルコンピュータ２０により行われたマスターテーブル７０の更新やタイムサービスの設定等の作業はサーバ６０から行われる。

本実施形態によると、店舗に配される厨房用プリンタ４０（店舗用端末装置）が画像形成装置から成り、予約情報テーブル７２や注文情報テーブル７３（第１データベース）が更新される毎にサーバ６０から厨房用プリンタ４０に対して予約情報テーブル７２や注文情報テーブル７３のデータを送信して画像の出力を指示するので、店舗用の端末装置からサーバ６０にアクセスできなくても店員が予約状況や注文状況を把握することができる。従って、飲食店用接客管理システム１のコストをより削減することができる。

また、顧客に供与される前の顧客用ＰＤＡ１０によってウェブブラウザ上からサーバ６０に来店を示すデータを送信できるとともに、返却後の顧客用ＰＤＡ１０によってウェブブラウザ上からサーバ６０に照会して料金を精算できるので、店舗用の端末装置からサーバ６０にアクセスできない場合でも容易にサーバ６０で接客を管理できる。

本発明によると、飲食店の接客を管理する飲食店用接客管理システムに利用することができる。

１ 飲食店用接客管理システム
２ インターネット網
３ ルータ
４ アクセスポイント
５ パーソナルコンピュータ
６ 携帯電話
１０ 顧客用ＰＤＡ
１１、２１、３１、５１、６１ 制御部
１２、２２、３２、５２、６２ 通信部
１３、２３、３３、５３、６３ 操作部
１４、２４、３４、５４、６４ 表示部
１５、２５、３５、５５、６５ 記憶部
６６ アプリケーション部
６７ 店内用アプリケーション
６８ ウェブ用アプリケーション
６９ データベース部
７０ マスターテーブル（第２データベース）
７１ 売上情報テーブル
７２ 予約情報テーブル（第１データベース）
７３ 注文情報テーブル（第１データベース）
７４ 会員情報テーブル
８０、１１０ ユーザインターフェース層
９０、１２０ ビジネスロジック層
１００、１３０ データアクセス層
１６０、１７０、１８０ 入力フォーム（第１〜第３入力フォーム）

Claims (10)

1. 飲食店の店舗に設置される店舗用端末装置と、店舗内で顧客に供与される顧客用端末装置と、インターネット網に接続されるとともに前記店舗用端末装置及び前記顧客用端末装置と専用回線を介して通信を行うサーバとを備え、
   前記サーバは予約状況及び注文状況のデータを有した第１データベースと、飲食メニューのデータを有してウェブサイト上に公開される第２データベースとを格納するとともに、ウェブサイト上に設けられた第１入力フォームからの入力によってインターネット網を介して顧客からの予約及び注文を受け付けて第１データベースを更新し、
   前記店舗用端末装置は前記サーバから受信した第１データベースを閲覧でき、
   前記顧客用端末装置は前記サーバから受信した第２データベース及び前記サーバから提供される第２入力フォームをウェブブラウザ上に表示するとともに、第２入力フォームから入力された注文のデータを前記サーバに送信し、
   第２入力フォームに入力されたデータを受信した前記サーバによって第１データベースが更新されることを特徴とする飲食店用接客管理システム。
2. 前記顧客用端末装置によって第１データベースに基づく顧客別の注文済の飲食メニューを前記サーバに照会してウェブブラウザ上に表示することを特徴とする請求項１に記載の飲食店用接客管理システム。
3. 第１データベースが注文された飲食メニューの進捗状況のデータを含み、前記店舗用端末装置は第１データベースに基づく注文状況を前記サーバに照会できるとともに、注文の進捗状況を入力できることを特徴とする請求項１または請求項２に記載の飲食店用接客管理システム。
4. 前記店舗用端末装置は前記サーバから提供される第３入力フォームをウェブブラウザ上に表示して注文の進捗状況を入力することを特徴とする請求項３に記載の飲食店用接客管理システム。
5. 前記店舗用端末装置が画像形成装置から成り、前記サーバは第１データベースが更新される毎に前記店舗用端末装置に対して第１データベースを送信して第１データベースの画像の出力を指示することを特徴とする請求項１または請求項２に記載の飲食店用接客管理システム。
6. 顧客に供与される前の前記顧客用端末装置によってウェブブラウザ上から前記サーバに来店を示すデータを送信できるとともに、返却後の前記顧客用端末装置によってウェブブラウザ上から前記サーバに照会して料金を精算できることを特徴とする請求項５に記載の飲食店用接客管理システム。
7. 顧客による予約時にクレジットカードの登録を受け付けることを特徴とする請求項１〜請求項６のいずれかに記載の飲食店用接客管理システム。
8. 前記顧客用端末装置に表示される第２入力フォーム上で客席番号を入力できるとともに、客席番号を変更する際にパスワード入力を必要とすることを特徴とする請求項１〜請求項７のいずれかに記載の飲食店用接客管理システム。
9. 前記店舗用端末装置及び前記顧客用端末装置がインターネットＶＰＮを介して前記サーバと通信することを特徴とする請求項１〜請求項８のいずれかに記載の飲食店用接客管理システム。
10. 第１入力フォーム上で顧客の登録を受け付けるとともに、登録された顧客が所有する端末装置を前記顧客用端末装置に替えて使用できることを特徴とする請求項１〜請求項９のいずれかに記載の飲食店用接客管理システム。

Images