JP2010187733A

JP2010187733A - 調理台システム及び調理台システム用ワゴン

Info

Publication number: JP2010187733A
Application number: JP2009032446A
Authority: JP
Inventors: Midori Kurokawa; 黒川みどり; Hirotaka Komatsu; 洋登小松
Original assignee: Tokyo Gas Co Ltd
Current assignee: Tokyo Gas Co Ltd
Priority date: 2009-02-16
Filing date: 2009-02-16
Publication date: 2010-09-02

Abstract

【課題】業務用厨房設備として好適な調理台システム及び調理台システム用ワゴンを提供する。
【解決手段】ワゴン３は格納時には図１又は図３に示すように、天板部３１ａが収納スペース３２ｂの前面を覆うように垂直に立てられて、調理台ユニット２下側に格納することができる。この場合、背面部３２ｄが調理台ユニット２の胴部２３の外形形状と平行に位置するため、無駄な空間を生じさせることなく、すっきりと格納することができる。
また、作業台使用時又は収納備品取出し時には、格納スペースから引き出して用いる。この場合、図４に示すように背面部３１ｃがストッパー３２ｅにより抑止されるため、天板部３１ａを水平位置に維持することができる。
【選択図】図１

Description

本発明は調理台システム及び調理台システム用ワゴンに関し、特に、業務用厨房設備として好適な調理台システム及び調理台システム用ワゴンに関する。

レストラン等の業務用厨房においては、厨房設備ラインの足元を常に衛生的に維持するため、脚部を細く形成した設備が普及しつつある。このような設備については、さらに足元のスペースを有効活用できる設備機器が求められている。
厨房スペースの有効利用に関しては、主として家庭用システムキッチン分野において、キャビネット内にワゴンを格納可能とする技術が提案されている（例えば特許文献１）。このようなキャビネットシステム１００は、図１０に示すようにキャビネット１０１と、キャビネット１０１の中央下部に設けられた格納スペース１０８に格納可能なワゴン１０２と、により構成されている。ワゴン１０２は、フレーム本体１０３と、本体上方に着座用座部１０６と、本体内に収納部１０５と、本体後方に化粧板１０４と、本体下端に移動手段であるキャスター１０７と、を備えている。このような構成により、ワゴン１０２を椅子又は作業台として用いたい場合には、格納スペース１０８から引き出して使用できる。また、キャビネット１０１に格納された状態では、化粧板１０４がキャビネット１０１の表面と同一レベルとなり、引き出しの一部のような統一された外観を形成させることができる。

特開２００８−１１３７９４号公報

しかしながら、特許文献１の技術によれば、キャビネット下部の一部空間のみを利用しているに過ぎず、厨房空間の有効利用という点に関して不十分である。
また、ワゴン形状は使用時と格納時とで同一であるため、その分大きな格納スペースを要し、この点についても厨房空間の有効利用という点に関して不十分である。

上記課題を解決するため、本発明は以下の内容を要旨とする。
すなわち、本発明に係る調理台システムは、
（１）調理台ユニットとワゴンとを含む調理台システムであって、前記調理台は、下部に一又は複数の前記ワゴンを格納する格納スペースを備え、前記ワゴンは、収納部と、作業台部と、該収納部と該作業台部とを接続する接続部と、ワゴン全体を移動可能とする可動手段と、を備え、前記作業台部は、使用時には前記収納部の上方に水平に固定され、かつ、格納時には前記格納スペース形状に合わせて回動可能に構成され、て成ることを特徴とする。
また、本発明に係る調理台システム用ワゴンは、

（２）格納スペースを有する調理台ユニットと組み合わせて用いるワゴンであって、収納部と、作業台部と、該収納部と該作業台部とを接続する接続部と、可動手段と、を備え、前記収納部は、前面側は開口され、かつ、背面側は断面形状が前記格納スペースの断面形状と略同一に形成され、前記作業台部は、使用時には前記収納部の上方に水平に固定され、かつ、格納時には、前記収納部の表面を覆うように回動可能に構成され、て成ることを特徴とする。

本発明によれば、足元スペースの有効利用率が極めて高い調理台システムを実現することができる。
また、本発明のワゴンは可動式であるため、清掃の妨げとならず、また、床面の衛生性を確保することができる。
また、調理台ユニットの格納スペース形状に合わせてワゴン外形を変形可能な構造であるため、ワゴン格納時に足元にすっきり納めることができ、デザイン性に優れた調理台システムを実現することができる。
また、ワゴンを作業台及び備品等の収納設備として、多目的に利用することが可能となった。

第一の実施形態に係る調理台システム１を示す図である。調理台システム１を構成する調理台ユニット２を示す図である。調理台システム１を構成するワゴン３の格納時の形態を示す図である。ワゴン３の作業台使用時の形態を示す図である。ワゴン３の調理台ユニット２格納時の態様を示す図である。ワゴン３の作業台使用時における他の固定方法を示す図である。同上における固定、解除形態の詳細を示す図である。第二の実施形態に係る調理台システム４０の断面構成を示す図である。ワゴン４１の作業台使用時の形態を示す図である。従来のキャビネットシステム１００を示す図である。

以下、本発明に係る調理台システムの各実施形態について、図１乃至７を参照してさらに詳細に説明する。なお、本発明の範囲は特許請求の範囲記載のものであって、以下の実施例に限定されないことはいうまでもない。
（第一の実施形態）
図１を参照して、第一の実施形態に係る調理台システム１は調理台ユニット２と、調理台ユニット２の下方に格納される２台のワゴン３と、により構成されている。

図２を参照して、調理台ユニット２は、上面のトッププレート２２と、胴部２３と、脚部２４と、トッププレート２２の向かい側に設けた対面テーブル２１と、を主要構成として備えている。トッププレート２２には、フライヤー２２ａと、コンロ２２ｂと、シンク２２ｃと、が一列に配置されている。なお、視覚容易化のため図では省略しているが、トッププレート２２の上側には、コンロ２２ｂ等の不使用時に隠蔽可能とするカバーが設けられている。
胴部２３内部には、電気・ガス・水道配管、配線が内蔵されている。胴部２３の断面形状は、脚部２４に向かって徐々に幅が細くなる台形状に形成されており、後述するように、トッププレート下の空間にワゴン３を格納可能に構成されている。

次に、図３，４を参照して、ワゴン３は上側の作業台３１と、下側の本体３２と、全体を移動可能に支持するキャスター３３（可動手段）と、により構成されている。作業台３１は、天板部３１ａと、両側面部３１ｂと、背面部３１ｃにより構成され、断面「ク」の字状に形成されている。側面部３１ｂの下端部には本体３２との接続部３１ｄが設けられており、作業台３１を回動可能に軸支するように構成されている。本体３２内側には、前面側から厨房備品類を収納するための収納スペース３２ｂが設けられている。収納スペース３２ｂ底面には、衛生性を考慮して通気性の良いパンチングメタルを用いている。収納スペース３２ｂは、前面側から後面側に向かい徐々に開口幅が狭くなるように構成されており、背面部３２ｄから見るとスロープ状に形成されている。背面部３２ｄの中央部には、ストッパー３２ｅが取り付けられている（図５参照）。

以上の構成により、ワゴン３は格納時には図１又は図５に示すように、天板部３１ａが収納スペース３２ｂの前面を覆うように垂直に立てられて、調理台ユニット２下側に格納することができる。この場合、背面部３２ｄが調理台ユニット２の胴部２３の断面形状と平行に位置するため、無駄な空間を生じさせることなく、すっきりと格納することができる。
また、作業台使用時又は収納備品取出し時には、格納スペースから引き出して用いることができる。この場合、図４に示すように背面部３１ｃがストッパー３２ｅにより抑止されるため、天板部３１ａを水平位置に維持することができる。

なお、本実施形態では調理台ユニット下にワゴンを２個格納する例を示したが、トッププレートの幅に合わせてワゴンの横幅を調整することにより、所望の個数格納する形態とすることができる。

また、本実施形態では作業台使用時における作業台３１の固定を、背面部３１ｃに設けたストッパー３２ｅにより行う例を示したが、他の形態、例えば、図６に示す側面部３１ｂの片側（又は両側）に設けた作業台係止機構５０によることもできる。
作業台係止機構５０は、本体側面部３２ａ側に取り付けられるフック金具５０ａと、フック金具５０ａに回動可能に付設される係止爪５０ｂと、作業台側面部３１ｂ側に設けられた係止突起部５０ｃと、を備えている。フック金具５０ａには係止突起部５０ｃに嵌合可能とする係止溝５０ｅが設けられている。このような機構により、図７を参照して、作業台３１使用時には、係止溝５０ｅを係止突起部５０ｃに嵌め、さらに係止爪５０ｂによりロックすることにより、天板部３１ａを水平の位置で固定することができる。また、格納時には係止爪５０ｂを係止突起部５０ｃから外し（同図（ｂ））、さらにフック金具５０ａを係止突起部５０ｃから外すことによりロックが解除され（同図（ｃ））、作業台３１を畳んで調理台ユニット２下に格納することができる。
さらに、ローラーキャッチャーを用いた係止機構であってもよい。

（第二の実施形態）
次に、本発明の第二の実施形態について説明する。本実施形態に係る調理台システム４０と上述の調理台システム１との相違点は、第一にワゴンの作業台構造が異なること、第二にワゴン格納時の形態が異なることである。
第一の点について、図８，９を参照して、ワゴン４１の上側作業台４２は天板部のみで構成されており、側面部及び背面部を備えていない。作業台４２と下側本体４３とは、支持アーム４５ａ、４５ｂを介して接続されている。各支持アームの一端側は作業台４２の接続部４２ａ、４２ｂと、また、他端側は本体４３の接続部４３ａ、４３ｂと、それぞれ回動可能に接続固定されている。
次に、第二の点について、ワゴン３では、天板部３１ａが収納スペース３２ｂの前面を覆うように垂直に配置されるのに対して、ワゴン４１においては背面部４３ｃを覆うように配置される。なお、各図では示されないが、本体４３の前面側４３ｄに収納スペースが設けられている。
その他の構成については、調理台ユニット２の構成を含め調理台システム１と同一であるので、重複説明を省略する。

以上の構成によりワゴン４１は、格納時には図８に示すように天板部４２が背面部４３ｃを覆うように畳まれて、調理台ユニット２の格納スペースに格納することができる。この場合、天板部４２は調理台ユニット２の胴部断面形状と平行に配置されるため、無駄な空間を生じさせることなく格納することができる。また、前面側４３ｄは開口されているため、格納時にも備品等の取り出し、収納が可能となる。
また、作業台使用時には、図９に示すように格納スペースから引き出して、天板部４２が水平になる位置で固定して用いることができる。
なお、本実施形態においても、上述の実施形態と同様な係止機構を設けることにより、天板部４２を水平位置で固定することができる。

本発明は、調理台ユニットのみならず、類似形状の業務用設備と組み合わせて適用可能である。さらに業務用のみならず、他の用途用のシステムとしても応用可能である。

１、４０・・・・調理台システム
２・・・・調理台ユニット
３、４１・・・・ワゴン
３１、４２・・・・作業台
３２、４３・・・・本体
３２ｂ・・・・収納スペース
３３、４４・・・・キャスター
４５ａ、４５ｂ・・・・支持アーム
５０・・・・作業台係止機構

Claims

調理台ユニットとワゴンとを含む調理台システムであって、
前記調理台は、下部に一又は複数の前記ワゴンを格納する格納スペースを備え、
前記ワゴンは、収納部と、作業台部と、該収納部と該作業台部とを接続する接続部と、ワゴン全体を移動可能とする可動手段と、を備え、
前記作業台部は、使用時には前記収納部の上方に水平に固定され、かつ、格納時には前記格納スペース形状に合わせて回動可能に構成され、
て成ることを特徴とする調理台システム。
格納スペースを有する調理台ユニットと組み合わせて用いるワゴンであって、
収納部と、作業台部と、該収納部と該作業台部とを接続する接続部と、可動手段と、を備え、
前記収納部は、前面側は開口され、かつ、背面側は断面形状が前記格納スペースの断面形状と略同一に形成され、
前記作業台部は、使用時には前記収納部の上方に水平に固定され、かつ、格納時には、前記収納部の表面を覆うように回動可能に構成され、て成ることを特徴とする調理台システム用ワゴン。