JP2010057435A5 - - Google Patents

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Claims (21)

  1. 乳入り飲料において、全乳タンパク質成分中の全乳清タンパク質の比率が１８質量％以下であることを特徴とする容器詰乳入り飲料。
  2. 加熱殺菌をされていることを特徴とする、請求項１に記載の容器詰乳入り飲料。
  3. 全乳タンパク質成分中の全乳清タンパク質の比率が０〜１０質量％であることを特徴とする、請求項１又は２に記載の容器詰乳入り飲料。
  4. 全乳タンパク質成分中の全乳清タンパク質の比率が０〜５質量％であることを特徴とする、請求項３に記載の容器詰乳入り飲料。
  5. 乳清タンパク質の総含有量が０．４６質量％以下である、請求項１〜４のいずれかに記載の容器詰乳入り飲料。
  6. コーヒー分を含む乳入りコーヒー飲料である、請求項１から５のいずれかに記載の容器詰乳入り飲料。
  7. 全乳タンパク質成分中の全乳清タンパク質の比率を１８質量％以下に調整することを特徴とする、容器詰乳入り飲料の製造方法。
  8. 加熱殺菌することを特徴とする、請求項７に記載の容器詰乳入り飲料の製造方法。
  9. 全乳タンパク質成分中の全乳清タンパク質の比率を１８質量％以下に調整することを特徴とする、容器詰乳入り飲料の風味の劣化を防止する方法。
  10. 容器詰乳入り飲料が加熱殺菌をされていることを特徴とする、請求項９に記載の方法。
  11. 乳タンパク質を含み、全乳タンパク質成分中の全乳清タンパク質の比率が０〜１８質量％であることを特徴とする乳組成物（但し、乳成分がカゼインタンパク質のみからなる場合を除く）。
  12. 全乳タンパク質成分中の全乳清タンパク質の比率が０〜１０質量％であることを特徴とする請求項１１に記載の乳組成物。
  13. 全乳タンパク質成分中の全乳清タンパク質の比率が０〜５質量％であることを特徴とする請求項１２に記載の乳組成物。
  14. さらに、乳糖、乳脂肪、乳清ミネラルの内の１種又は２種以上を含む、請求項１１〜１３のいずれかに記載の乳組成物。
  15. カゼインタンパク質、乳清タンパク質、乳糖、乳脂肪、乳清ミネラルの内の１種又は２種以上を水中で均質化して得られる請求項１１〜１４のいずれかに記載の乳組成物。
  16. 請求項１１〜１５のいずれかに記載の乳組成物を原料として用いて製造された容器詰乳入り飲料。
  17. 請求項１１〜１５のいずれかに記載の乳組成物を含有する容器詰乳入り飲料。
  18. 加熱殺菌をされていることを特徴とする請求項１６又は１７に記載の容器詰乳入り飲料。
  19. 乳入り飲料中の乳清タンパク質の総含有量が０．４６質量％以下である、請求項１６から１８のいずれかに記載の容器詰乳入り飲料。
  20. コーヒー分を含む乳入りコーヒー飲料である、請求項１６から１９のいずれかに記載の容器詰乳入り飲料。
  21. カゼインタンパク質、乳清タンパク質、乳糖、乳脂肪、乳清ミネラルの内の１種又は２種以上を水中で均質化することを含む、請求項１１から１５のいずれかに記載の乳組成物の製造方法。
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