JP2010041948A - 杜仲葉乾燥物、杜仲葉乾燥物から得られる杜仲葉抽出液、及び杜仲葉抽出液の食品加工物 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】90℃の水で10分間浸漬抽出した場合に、得られる抽出液中のアスペルロシド含有量がオウクビン含有量より多いことを特徴とする、杜仲葉乾燥物。
【選択図】なし
Description
項1. 90℃の水で10分間浸漬抽出した場合に、得られる抽出液中のアスペルロシド含有量がオウクビン含有量より多いことを特徴とする、杜仲葉乾燥物。
項2. 上記抽出液中に含まれるアスペルロシドとオウクビンの重量比が、オウクビン1重量部に対してアスペルロシドが1.1〜2重量部である、項1に記載の杜仲葉乾燥物。
項3. 上記抽出液のpHが6.3〜7.3である、項1または2に記載の杜仲葉乾燥物。
項4. 4月中旬〜5月上旬に収穫された杜仲葉から得られるものである、項1〜3のいずれかに記載の杜仲葉乾燥物。
項5. 最大長が12cm以下の杜仲葉から得られるものである、項1〜4のいずれかに記載の杜仲葉乾燥物。
項6. 杜仲葉を蒸す工程及び乾燥する工程を経ることにより得られる、項1〜5のいずれかに記載の杜仲葉乾燥物。
項7. 杜仲葉を焙煎する工程を経ることなく得られるものである、項6に記載の杜仲葉乾燥物。
項8. 項1〜7のいずれかに記載の杜仲葉乾燥物から得られる抽出液であって、アスペルロシド含有量がオウクビン含有量より多いことを特徴とする、杜仲葉抽出液。
項9. 抽出液中のアスペルロシドとオウクビンの重量比が、オウクビン1重量部に対してアスペルロシドが1.1〜2重量部である、項8に記載する杜仲葉抽出液。
項10.項1〜7のいずれかに記載の杜仲葉乾燥物から水により抽出されたものである、項8または9に記載の杜仲葉抽出液。
項11. pHが6.3〜7.3である、請求項8〜10のいずれかに記載の杜仲葉抽出液。
項12. 項8〜11のいずれかに記載の杜仲葉抽出液の食品加工物。
項13. 項8〜11のいずれかに記載の杜仲葉抽出液を含む飲料。
本発明の杜仲葉乾燥物は、90℃の水で10分間浸漬抽出した場合に、得られる抽出液中のアスペルロシド含有量がオウクビン含有量より多いことを特徴とする。
杜仲葉乾燥物から得られる杜仲葉抽出液
本発明の杜仲葉抽出液は、前述の杜仲葉乾燥物から得られ、アスペルロシド含有量がオウクビン含有量より多いことを特徴とする。
杜仲葉抽出液の食品加工物
前述する本発明の杜仲葉抽出液は、そのまま又は必要に応じてさらに処理を施すことにより、種々の食品加工物として調製することができる。
実施例1〜4、比較例1および2
(実施例1〜4)
4月中旬〜5月上旬に採取した杜仲葉を120℃の釜で水分量が5重量%以下になるまで乾燥させ、さらに焙煎(200〜250℃)することにより、杜仲葉乾燥物を得た。該杜仲葉乾燥物を90℃の水で10分間煮出して(杜仲葉乾燥物量:3.0g/L、最大長12cm以下の割合:97%)、杜仲葉抽出液(ブリックス=0.15%)を得た。得られた杜仲葉抽出液のアスペルロシド(As)及びオウクビン(Au)濃度ならびにpHを測定した。得られた杜仲葉抽出液について、「茶らしさ」および「すっきり感」を以下の評価方法にしたがって評価した。結果は表1に示した。
(比較例1および2)
5月下旬〜8月下旬に採取した杜仲葉を用いた以外は実施例1と同様にして杜仲葉抽出液(ブリックス=0.15%)を得た。煮出す際に使用した杜仲葉乾燥物量は3.0g/L、最大長12cm以下の割合は1%未満であった。得られた杜仲葉抽出液のアスペルロシド(As)及びオウクビン(Au)濃度ならびにpHを測定した。得られた杜仲葉抽出液について、「茶らしさ」および「すっきり感」を以下の評価方法にしたがって評価した。結果は表1に示した。
(各測定方法)
アスペルロシド及びオウクビン濃度の測定方法
アスペルロシド及びオウクビン濃度は以下の条件のもとHPLC検量線法により測定した。
カラム:YMC−Pack ODS−A S−5μm,12nm AA12S05−1506WT(株式会社ワイエムシィ製)
カラム温度:40℃
移動相:メタノール:水:リン酸=130:870:1
流速:1.0ml/min
測定波長:215nm
pHの測定方法
pHは、25℃の抽出液について、HORIBA pH METER F−52(株式会社堀場製作所製)にて定量した。
ブリックスの測定方法
ブリックスは、25℃の抽出液について、糖度計RA410(京都電子工業株式会社製)にて定量した。
(「茶らしさ」及び「すっきり感」の評価方法)
得られた杜仲葉抽出液について、毎日、杜仲茶を500ml以上飲用している者6名を対象に、「茶らしさ」(嗜好性:苦味、渋味及び酸味など)及び「すっきり感」(えぐみ及びボディー感(重み))について評価させた。評価は、「茶らしさ」、「すっきり感」ともに、0.5cm間隔で印をつけ、0cm点に「悪い」、2.5cm点に「やや悪い」、5cm点に「どちらでもない」、7.5cm点に「やや良い」及び10cm点に「良い」と記載した10cmの直線が描かれた用紙を用意し、それぞれの抽出液を飲んでもらい、その直線上のどこに位置するかを評価してもらった。6名分の読み取った点数を合計し、その平均点を四捨五入して整数として算出した。
実施例5〜11
実施例1において得られた抽出液(ブリックス=0.15%)を、表2に記載のpHになるように炭酸水素ナトリウムで調整した。得られた杜仲葉抽出液について実施例1と同様に「茶らしさ」および「すっきり感」を評価した。結果は表2に示した。
実施例12〜20、比較例3〜8
(実施例12〜14、16、18及び20)
4月中旬〜5月上旬に採取した杜仲葉を120℃の釜で水分量が5重量%以下になるまで乾燥させて、杜仲葉乾燥物を得た(焙煎工程を経ていない)。該杜仲葉乾燥物を90℃の水で10分間煮出して(杜仲葉乾燥物量:3.0g/L、最大長12cm以下の割合:97%)、杜仲葉抽出液(ブリックス=0.15%)を得た。得られた杜仲葉抽出液のpHを表3及び表4にしたがってクエン酸または炭酸水素ナトリウムを用いて調整した。また、得られた杜仲葉抽出液のアスペルロシド(As)及びオウクビン(Au)濃度を前記方法にて測定した。得られた杜仲葉抽出液について実施例1と同様に「茶らしさ」及び「すっきり感」を評価した。結果は表3及び4に示した。
(実施例15、17及び19)
実施例2、3及び4において得られた杜仲葉抽出液のpHを表4にしたがって炭酸水素ナトリウムを用いて調整した。得られた杜仲葉抽出液について実施例1と同様に「茶らしさ」及び「すっきり感」を評価した。結果は表4に示した。
(比較例3、5、6及び8)
5月下旬〜8月下旬に採取した杜仲葉を用いた以外は、実施例12と同様にして杜仲葉抽出液(ブリックス=0.15%)を得た。煮出す際に使用した杜仲葉乾燥物量は3.0g/L、最大長12cm以下の割合は1%未満であった。得られた杜仲葉抽出液のpHを表5にしたがってクエン酸または炭酸水素ナトリウムを用いて調整した。また、得られた杜仲葉抽出液のアスペルロシド(As)及びオウクビン(Au)濃度を前記方法にて測定した。得られた杜仲葉抽出液について実施例1と同様に「茶らしさ」及び「すっきり感」を評価した。結果は表5に示した。
(比較例4及び7)
比較例1及び2において得られた杜仲葉抽出液のpHを表5にしたがって炭酸水素ナトリウムを用いて調整した。得られた杜仲葉抽出液について実施例1と同様に「茶らしさ」及び「すっきり感」を評価した。結果は表5に示した。
Claims (11)
- 90℃の水で10分間浸漬抽出した場合に、得られる抽出液中のアスペルロシド含有量がオウクビン含有量より多いことを特徴とする、杜仲葉乾燥物。
- 上記抽出液中に含まれるアスペルロシドとオウクビンの重量比が、オウクビン1重量部に対してアスペルロシドが1.1〜2重量部である、請求項1に記載の杜仲葉乾燥物。
- 上記抽出液のpHが6.3〜7.3である、請求項1または2に記載の杜仲葉乾燥物。
- 杜仲葉を蒸す工程及び乾燥する工程を経ることにより得られる、請求項1〜3のいずれかに記載の杜仲葉乾燥物。
- 杜仲葉を焙煎する工程を経ることなく得られるものである、請求項4に記載の杜仲葉乾燥物。
- 請求項1〜5のいずれかに記載の杜仲葉乾燥物から得られる抽出液であって、アスペルロシド含有量がオウクビン含有量より多いことを特徴とする、杜仲葉抽出液。
- 抽出液中のアスペルロシドとオウクビンの重量比が、オウクビン1重量部に対してアスペルロシドが1.1〜2重量部である、請求項6に記載する杜仲葉抽出液。
- 請求項1〜5のいずれかに記載の杜仲葉乾燥物から水により抽出されたものである、請求項6または7に記載の杜仲葉抽出液。
- pHが6.3〜7.3である、請求項6〜8のいずれかに記載の杜仲葉抽出液。
- 請求項6〜9のいずれかに記載の杜仲葉抽出液の食品加工物。
- 請求項6〜9のいずれかに記載の杜仲葉抽出液を含む飲料。
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