JP2009519432A - 過熱蒸気発生装置 - Google Patents

Abstract

本発明は、過熱蒸気発生装置に関し、円筒形の胴体の内部に中空部を有する燃焼室１１が形成され、その下端に過熱蒸気を外部に排出するための排出口１３が形成されたハウジング１０と、その上端にハウジング１０の内部に蒸気を注入するための注入口１２が形成され、ハウジング１０の上端に取り付けられた蓋１４と、ハウジング１０の燃焼室１１の中に偶数段と奇数段とが交互に互いに等間隔で配置されるよう水平に積み重ねられ、偶数段と奇数段は、燃焼室１１との間の流路２５を規定するようにそれぞれ異なる外径を有している複数の間隔保持手段２０と、間隔保持手段２０の周辺部に互いに等間隔で配置され、複数の間隔保持手段２０を貫通するように複数の間隔保持手段２０に垂直に取り付けられ、流路２５を通過する流体を加熱する複数の加熱手段３０と、を備える。

Description

本発明は、蒸気発生器から供給される蒸気を加熱して過熱蒸気を発生させる装置に係り、特に、過熱蒸気発生装置の内部構造を単純化することにより、メンテナンスによる利便性を増大させると共に、作動性能を極大化させる過熱蒸気発生装置に関する。

一般に、調理容器に収容された食品を調理する方法は、ガスレンジやバーナーなどのような熱源を用いて直接加熱する方法と、水蒸気の熱源を用いて間接加熱する方法とに大別される。特に、間接加熱方式としては、過熱蒸気を調理容器に噴射して調理する方法がある。

そして、過熱蒸気を用いた調理方法は、食品を均一に加熱する特徴があるので、食品が局部的に焦げないことはもとより、さらに過熱蒸気の温度及び供給量を調節しやすいことから、調理特性を簡単に調節し得るうえ、蒸気による酸化現象をも発生しないため、味が変わらないという利点がある。

ここで、過熱蒸気を用いた調理器具は、調理室と、水タンクから供給される水を加熱して蒸気を発生させる蒸気発生器と、該蒸気発生器の蒸気を加熱して過熱蒸気を発生させる過熱蒸気発生器と、該過熱蒸気発生器の加熱蒸気を調理室に供給するスチーム配管と、を含んでなる。

ところが、過熱蒸気発生器は、過熱蒸気を発生させ処理するのに求められる通過断面積を確保するために、スクリュー状の伝熱管を含む多数の構成部品を内蔵する必要があるので、作動構造が複雑となることはもとより、製作コスト及び製品のメンテナンス費用が上がる。

また、過熱蒸気発生器は、内蔵部品の複雑性のために流量の偏差が顕著になっていることから、均一温度の過熱蒸気を得難くなるほか、流量の偏差による伝熱管自体の局部的な過熱現象が発生すると、内蔵部品の劣化が生じ、このため、耐久性の低下がもたらされる。

本発明は、かかる従来の問題点に鑑みてなされたものであって、その目的は、過熱蒸気発生装置の内部構造を単純化することにより、メンテナンスによる利便性を増大させると共に、作動性能を極大化させる過熱蒸気発生装置を提供することにある。

上記目的を達成するために、本発明の過熱蒸気を発生させる装置の特徴の１つは、円筒形の胴体の内部に中空部を有する燃焼室が形成され、その下端に過熱蒸気を外部に排出するための排出口が形成されたハウジングと、その上端にハウジングの内部に蒸気を注入するための注入口が形成され、ハウジングの上端に取り付けられた蓋と、ハウジングの燃焼室の中に偶数段と奇数段とが交互に互いに等間隔で配置されるよう水平に積み重ねられ、偶数段と奇数段は、燃焼室との間の流路を規定するようにそれぞれ異なる外径を有している複数の間隔保持手段と、間隔保持手段の周辺部に互いに等間隔で配置され、複数の間隔保持手段を貫通するように複数の間隔保持手段に垂直に取り付けられ、流路を通過する流体を加熱する複数の加熱手段と、を備えることである。

本発明による過熱蒸気発生装置によれば、過熱蒸気を発生させるように一定の間隔をおいてハウジング内の間隔保持手段の周辺部に複数の加熱体を垂直に順次固定することにより、過熱蒸気発生装置の内部構造の単純化を達成し、その結果、装置のメンテナンスによる利便性が増大することはもとより、装置の製造による様々な付帯コストが低減し、さらに作動性能の向上による食品調理の効率性の最大化を図れるという効果が得られる。

以下、図面を参照しながら本発明による実施の形態を説明する。

図１は、本発明による過熱蒸気発生装置の分解状態を示す斜視図であり、図２は、本発明による過熱蒸気発生装置の組立状態を示す図であり、図３（ａ）及び図３（ｂ）は、本発明による過熱蒸気発生装置の加熱体を示す断面図である。

本発明の過熱蒸気発生装置はハウジング１０と、蓋１４と、複数の円板状の間隔保持体２０と、複数の加熱体３０とを含んでいる。

ハウジング１０は、円筒形の胴体と、円筒形の胴体の内部に中空部を有する燃焼室１１とを備えている。ハウジング１０はその上端に形成された蒸気を注入する注入口１２と下端に形成された排出口１３とを備えている。複数の円板状の間隔保持体２０は燃焼室１１の中に水平に重ねられ、偶数段と奇数段とが交互に互いに等間隔で配置されている。この場合、偶数段と奇数段の各間隔保持体２０は、円筒形のハウジング１０の内壁と間隔保持体２０との間の流路２５を規定する様に互いに異なる外径を備えている。

複数の加熱体３０は、間隔保持体２０の周辺部に互いに等間隔で配置され、複数の間隔保持体２０を貫通するように複数の間隔保持体２０に垂直に取り付けられ、流路２５を通過する流体を加熱する。

調理器具において、食品を収容する調理室や蒸気を発生させる蒸気発生器や過熱蒸気を噴射するスチーム配管などは公知の技術であるため、詳細な説明は省略する。本発明の特徴は、ハウジング１０と間隔保持体２０と加熱体３０との相互結合によって過熱蒸気発生装置が構成されることにある。

前記ハウジング１０は、装置の外観を形成する筒状の管体であって、その胴体内に長手方向に沿って所定の空間部を有する燃焼室１１が形成されている。ハウジング１０には蓋１４が装着されている。蓋１４は、その上端にハウジング１０に蒸気を注入する注入口１２を有している。ハウジング１０の下端には、そこから過熱蒸気を外部に排出する排出口１３が形成されている。

蓋１４は、ハウジング１０の上端部にボルトなどの締結手段または強制嵌合式で固定することが好ましい。特に、その胴体に後述する加熱体３０が上方に突出されるための複数の貫通孔１４ａが形成されている。

ハウジング１０は、その外観を円形または多角形にすることが好ましい。特に、その材質としては、ステンレス鋼などのような腐食性及び耐熱性に優れた素材を採用することが望ましい。

間隔保持体２０は、ハウジング１０内に装着されて燃焼室１１を区切るものであって、該燃焼室１１内に互いに順次一定の間隔をおいて重ね合わされて配置することが好ましい。特に、間隔保持体２０は、加熱体３０を支持する機能を有する。

間隔保持体２０は、その奇数段２０−１と偶数段２０−２の各外径とを互いに異ならせることにより、燃焼室１１の内壁と奇数段２０−１に位置した間隔保持体２０との隙間によって流路２５が形成される。

各間隔保持体２０には、各間隔保持体２０の周辺部に互いに等間隔に配置され、加熱体３０を固定するための複数の固定孔２１が形成されている。

間隔保持体２０の材質としては、ステンレス鋼などのような腐食性及び耐熱性に優れた素材を採用してもよいが、耐火レンガなどのような断熱部材を採用してもよい。

加熱体３０は、前記間隔保持体２０の固定孔２１に挿入されることで、流路２５をつ通過する流体を加熱するものであって、固定孔２１に熔接または強制嵌合により固定される。

加熱体３０は、その中心部に熱線３１が配置されている。セラミック３２またはステンレス鋼３１がワイヤ３１にがコートされるか、またはセラミック３２とステンレス鋼３３が熱線３１の上に交互にコートされる。

以下、以上説明した本発明の過熱蒸気発生装置の動作について説明する。

まず、本発明の過熱蒸気発生装置１の構成において、一旦、間隔保持体２０の固定孔２１に加熱体３０を挿通して固定し、その後、ハウジング１０の燃焼室１１に間隔保持体２０と加熱体３０とのアセンブリーを取り付ける。

その次に、ハウジング１０の上端部に蓋１４を密閉固定することで、過熱蒸気発生装置のセット作業を完了する。

すると、ハウジング１０の燃焼室１１の中に、間隔保持体２０が水平に互いに等間隔に重ねあわされ、複数の加熱体３０は、間隔保持体２０に対して垂直で、間隔保持体体２０の周辺部に互いに等間隔に配置されるようセットされる。

過熱蒸気発生装置１に電源を供給すると、加熱体３０が作動し、燃焼室１１が設定温度に加熱される。そして、蓋１４の注入口１２を通して燃焼室１１に加熱しようとする水蒸気が供給され、設定圧力に加圧される。

その結果、燃焼室１１内に供給された蒸気は流路の隙間を通過しながら設定温度に次第に上昇する。ここで、流路の隙間は、燃焼室１１の内壁と、奇数段の間隔保持体２０-１と、偶数段の間隔保持体２０-２とで規定される流路２５である。蒸気は排出口１３から外部に排出される。

過熱蒸気発生装置１が損傷して修理する場合は、ハウジング１０の蓋１４を開放した後、間隔保持体２０または加熱体３０を取り替え及び修理することで、メンテナンスによる一連の作業過程が完了する。

以上説明したように、本発明の過熱蒸気発生装置は、過熱蒸気を発生させるように間隔保持体の周辺部に互いに等間隔に配置され、加熱体がハウジング内の複数の間隔保持手段に垂直に順次固定され、過熱蒸気発生装置内部構造が単純化され、メンテナンスや修理を単純化し、製造コストを低減し、その作動性能を最大化することによって調理効率を最大化することができる。

本発明は実際の例示的な実施形態を考慮して説明したが、本発明は開示された実施形態に限定されず、請求の範囲に記載された思想の範囲内で様々な変形と同等の構造を含むものである。

本発明による過熱蒸気発生装置の分解状態を示す斜視図である。 本発明による過熱蒸気発生装置の組立状態の断面図である。 本発明による過熱蒸気発生装置の加熱体の断面図である。

Claims (2)

1. 過熱蒸気を発生させる過熱蒸気発生装置であって、
   円筒形の胴体の内部に中空部を有する燃焼室が形成され、その下端に過熱蒸気を外部に排出するための排出口が形成されたハウジングと、
   その上端にハウジングの内部に蒸気を注入するための注入口が形成され、ハウジングの上端に取り付けられた蓋と、
   ハウジングの燃焼室の中に偶数段と奇数段とが交互に互いに等間隔で配置されるよう水平に積み重ねられ、偶数段と奇数段は、燃焼室との間の流路を規定するようにそれぞれ異なる外径を有している複数の間隔保持手段と、
   間隔保持手段の周辺部に互いに等間隔で配置され、複数の間隔保持手段を貫通するように複数の間隔保持手段に垂直に取り付けられ、流路を通過する流体を加熱する複数の加熱手段と、
   を備えることを特徴とする過熱蒸気発生装置。
2. 請求項１に記載の過熱蒸気発生装置であって、
   加熱手段は、その中心部に熱線が配置され、
   熱線は、セラミック、またはステンレス鋼でコートされ、またはセラミックとステンレス鋼が交互にコートされていること、
   を特徴とする過熱蒸気発生装置。

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