JP2009057343A

JP2009057343A - ナトリウム吸収阻害組成物

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Publication number: JP2009057343A
Application number: JP2007227765A
Authority: JP
Inventors: Hiroyuki Chikada; 浩之近田; Emiko Kinoshita; 恵美子木下; Katsutoshi Sugimoto; 勝俊杉本
Original assignee: Kikkoman Corp
Current assignee: Kikkoman Corp
Priority date: 2007-09-03
Filing date: 2007-09-03
Publication date: 2009-03-19

Abstract

【課題】低分子化アルギン酸カリウムを含有する特に優れたナトリウム吸収阻害組成物、並びにそれを含有する飲食物又は医薬品などを提供すること。
【解決手段】海藻から抽出されたアルギン酸塩を、酸性条件下で４０〜１３０℃、２０分〜２４０時間加熱して低分子化した後、炭酸カリウムと反応させることにより得られる低分子化アルギン酸カリウムを有効成分とする、ナトリウム吸収阻害組成物である。
【選択図】なし

Description

本発明は、ナトリウム吸収阻害組成物に関する。さらに本発明は、当該組成物を含有する飲食品又は医薬品に関する。

アルギン酸カリウム、アルギン酸ナトリウム等のアルギン酸塩は、海藻類から得られる食物繊維（以下「ＤＦ」とも称する。）であり、ナトリウム吸収阻害活性を有する。アルギン酸塩を含有するナトリウム吸収阻害組成物は、医薬品、飲食品の分野で注目されている（例えば、非特許文献１又は２、特許文献１参照）。

特開平０６−２３７７８３号公報「日本食品科学工学会誌Ｖｏｌ．４３Ｎｏ．５」１９９６年、ｐ．５６９−５７４「日本家政学会誌Ｖｏｌ．４４Ｎｏ．１」１９９３年、ｐ．３−９

本発明の課題は、優れたナトリウム吸収阻害組成物を提供することにある。

本発明者らは、特異的なナトリウム吸収阻害活性を示すアルギン酸カリウム含有組成物を見出し、本発明を完成した。
すなわち、本発明は以下に関する。
１．海藻から抽出されたアルギン酸又はその塩を、酸性条件下で４０〜１３０℃、２０分〜２４０時間加熱して低分子化した後、炭酸カリウムと反応させることにより得られる低分子化アルギン酸カリウムを有効成分とする、ナトリウム吸収阻害組成物。
２．低分子化アルギン酸カリウムが次の性質を有する、上記１．記載のナトリウム吸収阻害組成物。
（１）分子量：１０万以下
（２）粘度：２０ｍＰａ・ｓ（１％水溶液）以下
（３）カルシウム及びマグネシウム吸収促進活性を有する
３．上記１．又は２．記載のナトリウム吸収阻害組成物を含有する飲食品又は医薬品。

本発明によれば、優れた特性を有するナトリウム吸収阻害組成物が提供される。

１．本発明のナトリウム吸収阻害組成物
本発明のナトリウム吸収阻害組成物は、海藻から抽出されたアルギン酸又はその塩を、酸性条件下で４０〜１３０℃、２０分〜２４０時間加熱して低分子化した後、炭酸カリウムと反応させることにより得られる低分子化アルギン酸カリウムを有効成分とする。

海藻とは、例えば、コンブなどの褐藻類である。海藻からアルギン酸又はその塩を抽出する場合は、原料となる海藻を、例えば、希硫酸で洗浄した後、炭酸ナトリウム溶液で抽出して、次いで硫酸で沈殿させる方法を用いればよい。アルギン酸塩としては市販品、例えば、アルギン酸カリウム（紀文フードケミファ社製商品番号「Ｋ−４００」）を使用することができる。

アルギン酸又はその塩を酸性条件下で加熱して低分子化する際の条件は、例えば、ｐＨ３以下、４０〜１３０℃、２０分〜２４０時間である。加熱による低分子化処理に加え、アルギン酸リアーゼなどの酵素処理を併用してもよい。アルギン酸又はその塩と酵素との反応条件は、例えば、品温３０〜４５℃、反応時間は２０分〜１４４時間である。低分子化処理は、通常の加熱加圧装置を使用して行なえばよい。
低分子化したアルギン酸又はその塩を、炭酸カリウムと反応させることにより、カリウム置換反応が起こり、本発明の低分子化アルギン酸カリウムが得られる。

本発明において、好ましい低分子化アルギン酸カリウムは、上記の処理によって得られ、更に以下の（１）〜（３）の性質を有するものである。
（１）分子量：１０万以下
（２）粘度：２０ｍＰａ・ｓ（１％水溶液）以下
（３）カルシウム及びマグネシウム吸収促進活性を有する

なお、好ましい分子量は３万以下であり、好ましい粘度は１〜５ｍＰａ・ｓ（１％水溶液）である。
上記の低分子化アルギン酸カリウムは、単独又は他の成分と混合してナトリウム吸収阻害組成物として使用することができる。他の成分とは例えば、保存料、ｐＨ調整剤、賦形剤、公知のナトリウム吸収阻害組成物等である。
本発明のナトリウム吸収阻害組成物は、通常の飲食品、医薬品に添加して使用することができる。
以下、実施例に則して本発明を具体的に説明するが、本発明の技術的範囲はこれらの記載によって制限されるものではない。

２種類の低分子化アルギン酸カリウムを調製し、そのナトリウム吸収阻害活性を確認した。
１．低分子化アルギン酸カリウム（本発明１）の調製：
海藻から抽出した高分子アルギン酸又はその塩を酸性条件下で１１０℃、４０分加熱分解し、炭酸カリウムを反応させて得たものを使用した。製造した低分子化アルギン酸カリウムは、分子量１２，６００（極限粘度法）、粘度は１．９ｍＰａ・ｓ（１％水溶液）、ｐＨ５．８７（１％）だった。
２．低分子化アルギン酸カリウム（本発明２）の調製：
海藻から抽出した高分子アルギン酸又はその塩を酸性条件下で７０℃、１４４時間加熱分解し、炭酸カリウムを反応させて得たものを使用した。製造した低分子化アルギン酸カリウム２は、粘度１．９ｍＰａ・ｓ（１％水溶液）、分子量２３,０００（極限粘度法）、ｐＨ７．３（１％水溶液）だった。
３．高分子アルギン酸カリウム（比較例）：
高分子アルギン酸カリウムとして、商品名「Ｋ−４００」（紀文フードケミファ社製分子量５５４,０００、粘度４４４ｍＰａ・ｓ（１％水溶液）、ｐＨ７．０（１％水溶液）、アルギン酸カリウム含量７８.２％を使用した。

〔平衡透析法によるナトリウム結合能試験〕
実施例１で調製した２種類の低分子化アルギン酸カリウム（本発明１、２）について、ナトリウム結合能を評価した。
方法：
ビーカーに、外液として０．５％ＮａＣｌと１％アルギン酸塩を溶解したもの２００ｍｌを入れ、内液として蒸留水５ｍｌを加えたセルロース透析膜（三光純薬社製）を液面が同じ位置になるように浸した。マグネチックスターラーで攪拌しながら、３０、６０、１２０分後に透析膜内液を１００μＬずつ採取し、それぞれのナトリウム濃度を炎光分析法及び原子吸光分光分析法で分析した。２時間後の内液のナトリウム量（測定値）と、０．５％ＮａＣｌのみの２時間後のナトリウム量（対照）との差を見かけのナトリウム結合能として計算した。

ナトリウム結合能（ｍｇ／ｇＤＦ）＝（対照（ｍｇ）−測定値（ｍｇ））／サンプルの重量（ｇ）
結果：
高分子アルギン酸カリウムのナトリウム結合能は、３７．５ｍｇ／ｇＤＦであった。一方、低分子化アルギン酸カリウム（本発明１）のナトリウム結合能は５６．０ｍｇ／ｇＤＦ、低分子化アルギン酸カリウム（本発明２）のナトリウム結合能は４２．３ｍｇ／ｇＤＦであった。

本発明の低分子化アルギン酸カリウムは、高分子アルギン酸カリウムよりも高いナトリウム結合能を有することが示された。

〔ミネラル吸収阻害活性試験〕
実施例１で調製した低分子化アルギン酸カリウム（本発明１）、及び高分子アルギン酸カリウム（比較例）を試料としてミネラル吸収阻害活性を測定した。

実験方法：
食塩感受性高血圧ラット（Ｄａｈｌ−Ｓ）（１群６匹）に下記に示す組成の試料を２週間連続して与えた。それぞれ、精製粉末試料ＡＩＮ９３Ｇ（オリエンタル酵母社製）中に各成分を加えた。

試料：
（１）１％ＮａＣｌ負荷食（対照群）
（２）１％ＮａＣｌ負荷＋５％高分子アルギン酸カリウム添加食（比較例）
（３）１％ＮａＣｌ負荷＋５％低分子化アルギン酸カリウム添加食（本発明１）

測定方法：
実験開始後５日目の１０時から７日目の１０時までの４８時間と、１２日目の１０時から１４日目の１０時までの４８時間代謝ケージに入れ、糞尿を採取した。糞は凍結乾燥後、電気コンロ（低温）で焼き、その後５５０℃で２４時間灰化し、塩酸（１２Ｎ）で抽出してＩＣＰ発光分光分析計（パーキンエルマージャパン社製）を用いて各ミネラル含有量を測定した。餌は糞と同様の過程で灰化し、塩酸（１２Ｎ）で抽出してＩＣＰ発光分光分析計（パーキンエルマージャパン社製）を用いて各ミネラル含有量を測定した。また、餌による摂取ミネラル量から糞中への排泄量（吸収阻害量）を差し引いて出納を算出した。
「見かけの吸収量」＝「餌からの摂取量」―「糞中への排泄量（吸収しなかった量）」
「見かけの吸収率」＝「見かけの吸収量」÷「餌からの摂取量」×１００（％）
なお、測定結果についてはＴｕｋｅｙの多重比較検定により統計処理を行った。

測定結果：
測定結果を図１〜６に示した。図１、２から明らかなように、５％低分子化アルギン酸カリウムを与えた群は、試験開始後１週目、２週目ともに対照群に比べ顕著にナトリウムの吸収を阻害した。また、５％高分子アルギン酸カリウムを与えた群と比較しても有意にナトリウムの吸収阻害活性が高かった。

図３、４から明らかなように、５％高分子アルギン酸カリウムを与えた群は、試験開始後１週目、２週目ともに対照群に比べ顕著にカルシウムの吸収を阻害した。それに対し、５％低分子化アルギン酸カリウムを与えた群は、対照群と比較してカルシウム吸収促進傾向が認められた。

図５、６から明らかなように、５％高分子アルギン酸カリウムを与えた群は、試験開始後１週目、２週目ともに対照群に比べ顕著にマグネシウムの吸収を阻害した。それに対し、５％低分子化アルギン酸カリウムを与えた群は、試験開始後１週目、２週目ともに対照群と比較してマグネシウム吸収促進傾向が認められた。

本発明のナトリウム吸収阻害組成物に含まれる低分子化アルギン酸カリウムは、カルシウム及びマグネシウムの吸収を阻害せずに、強力にナトリウムの吸収を阻害する。従って、これを使用することによって、過剰に摂取されがちなナトリウムを吸収阻害、体外排出し、尚且つ有用ミネラルであるカルシウム及びマグネシウムはしっかりと吸収することが期待される。また、このナトリウム吸収阻害組成物を含む飲食品及び医薬品を提供することができる。

ラットに低分子化又は高分子アルギン酸カリウムを与えた際の糞中ナトリウム排泄量を示す図である。ラットに低分子化又は高分子アルギン酸カリウムを与えた際の見かけのナトリウム吸収率を示す図である。ラットに低分子化又は高分子アルギン酸カリウムを与えた際の糞中カルシウム排泄量を示す図である。ラットに低分子化又は高分子アルギン酸カリウムを与えた際の見かけのカルシウム吸収率を示す図である。ラットに低分子化又は高分子アルギン酸カリウムを与えた際の糞中マグネシウム排泄量を示す図である。ラットに低分子化又は高分子アルギン酸カリウムを与えた際の見かけのマグネシウム吸収率を示す図である。

Claims

海藻から抽出されたアルギン酸又はその塩を、酸性条件下で４０〜１３０℃、２０分〜２４０時間加熱して低分子化した後、炭酸カリウムと反応させることにより得られる低分子化アルギン酸カリウムを有効成分とする、ナトリウム吸収阻害組成物。
低分子化アルギン酸カリウムが次の（１）〜（３）の性質を有する、請求項１記載のナトリウム吸収阻害組成物。
（１）分子量：１０万以下
（２）粘度：２０ｍＰａ・ｓ（１％水溶液）以下
（３）カルシウム及びマグネシウム吸収促進活性を有する
請求項１又は２記載のナトリウム吸収阻害組成物を含有する飲食品又は医薬品。