JP2008512112A - 飲料 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】 本発明は、食料産業に関し、特に「笑い」特性を示す飲み物に関する。 本発明に係るノンアルコール飲料は、亜酸化窒素と液体ベースを備えており、亜酸化窒素が液体ベースの１リットルあたり４０ｇ以下で導入されている。ガスの導入は、飲料製造プロセスで、温度１〜２５°Ｃの範囲で圧力が１〜２１ａｔｍの範囲で導入されている。本発明では、保存期間における飲料の味と香りを保つことによって、最終製品の品質を向上することが可能になる。
Description
本発明は、食料産業に関し、特に「笑い」特性を示す飲み物に関する。
例えばアルゴンといった希ガスを体積あたり少なくとも３％有するノンアルコール飲料が当業者に知られている（ＲＵ２２１８０５５２Ｃ２、Ａ２３Ｌ２／５４、公開２００３年１２月１０日を参照せよ。）。
この飲料の不利な点は、高エネルギーの中身と製造の複雑さである。
この飲料の不利な点は、高エネルギーの中身と製造の複雑さである。
最も近い類似の解決法は、亜酸化窒素と通常は水である液体ベースを含有する飲料である（ＲＵ９２０１０８３４Ａ，公開１９９５年３月２７日を参照せよ。）。
上記飲み物の不利な点は、それがよい雰囲気を維持する目的のためだけに、すなわち、「酔わせたり笑わせたりする」効果を確実にすることのためだけに用いられることである。
上記飲み物の不利な点は、それがよい雰囲気を維持する目的のためだけに、すなわち、「酔わせたり笑わせたりする」効果を確実にすることのためだけに用いられることである。
技術的効果は、期限日まで香りとアロマの性質を保持することで最終製品の質を向上させることである。基本的な課題は、亜酸化窒素が溶け込んだ液体ベースを備えた飲料を創り出すことであり、そこでは消費者側に「酔わせたり笑わせたりする」効果を実現することを意図している。
上述の技術的効果は、発明に係る飲料が亜酸化窒素と液体ベースを備えており、前記亜酸化窒素が、温度１°Ｃ〜２５°Ｃの範囲で圧力が１〜２１ａｔｍの範囲で、前記液体ベースの１リットルあたり４０ｇ以下で導入されているという事実によって、実現される。
上述の技術的効果は、発明に係る飲料が亜酸化窒素と液体ベースを備えており、前記亜酸化窒素が、温度１°Ｃ〜２５°Ｃの範囲で圧力が１〜２１ａｔｍの範囲で、前記液体ベースの１リットルあたり４０ｇ以下で導入されているという事実によって、実現される。
流体ベースとして、本発明に係る飲料はミネラル又は飲料用の水、又はジュース、又はネクター、さらには、ソフトドリンク、低アルコール飲料、ビール、アルコール飲料を含んでいる。
さらに、本発明に係る飲料は、酸素、二酸化炭素又はそれらの混合によって飽和していても良いし、砂糖や甘味料、ビタミン、微少元素が追加されていても良い。後者の例として、ビタミンＡ、Ｂ1、Ｂ2、Ｂ6、Ｂ12、Ｄ、Ｅ、葉酸、パンテトン酸カルシウム（ビタミンＢ3）、ニコチン酸（ビタミンＰＰ）、ビオチン、アスコルビン酸又はアスコルビン・ナトリウムが下記の各量（グラム単位）ごと使われる。２．０〜８．０；０．０２〜０．０６、３０．０〜４０．０；４．０〜１０．０；４．０〜８．０；４．０〜１０．０；０．０１〜０．０３；１．０〜４．０；２５．０〜３５．０；６０．０〜７０．０；０．５〜１．０及び３００．０〜４００．０である。
本発明に係る飲み物は、エチルアルコールに基づくアルコール性飲料の共通する副作用を示さない。さらに、本発明に係る飲み物は、アルコール飲料の製造と同じように、技術的に効率が良く、製造過程で大気に有害物を放出しないために環境に悪影響を与えない。完成した飲み物は、特別な官能特性を有しており、味が良く、人間の重要臓器（肝臓、胃、脈管系など）に安全である。
製品の性質上、亜酸化窒素は、わずかな好ましい臭いと甘い味がする無色のものであり、空気より重く（比重は１．５２７である）、水に１：２の割合で溶ける。それは、０°Ｃで圧力３０ａｔｍで無色の液体に液化する。
本発明によれば、亜酸化窒素に基づいた飲み物は、亜酸化窒素が飽和した液体ベースを備えており、亜酸化窒素は、液体ベース１リットルあたり４０グラム以下の量が導入され、前記ガスは１°Ｃ〜２５°Ｃの温度範囲で１ａｔｍ〜２１ａｔｍの圧力範囲で導入される。
液体ベースは、標準技術に従って準備される。ミネラル若しくは飲料用の水又はジュースを液体ベースとして用いることができる。液体ベースのために飲料用水が用いられた場合は、純化され、浄化され、殺菌され、鉄を取り除かれる。殺菌は、フィルタを通して、塩素消毒され、オゾンで処理され、銀イオンで処理され、殺菌放射線又は超音波で処理され、そして水は必要な塩分含有量まで軟化させられる。果物ジュースが液体ベースとして用いられる場合（オレンジ、レモン、リンゴ、グレープフルーツ、マンゴーなど、又はそれらの混合物）、それらは濾過後にブレンド・タンクに供給される。濃縮ジュースが用いられる場合は、濾過前にそれらは初期のジュース濃度にまで減らされる。それから、亜酸化窒素液体ベースに導入される。その時の量は、液体ベース１リットルあたり４０グラム以下であり、温度は１°Ｃ〜２５°Ｃの範囲であり、圧力は１ａｔｍ〜２１ａｔｍの範囲である。
亜酸化窒素を導入する前に、砂糖を砂糖シロップ又は甘味料の形態で液体ベースに追加することができる。甘味料としては、アスパラテーム、ステビオシド、スイートリ、リオソンなどが使われる。またビタミン（例えば、ビタミンＢやＣ）を追加して、次に得られた溶液をかき回しながら、鉄、カルシウム、マグネシウムなどの微量要素を次に導入する。液体ベースには追加的に医薬品を混合物の形態として添加され得る。混合物は、Ａ、Ｂ1、Ｂ2、Ｂ6、Ｂ12、Ｄ、Ｅ、葉酸、パンテトン酸カルシウム（ビタミンＢ3）、ニコチン酸（ビタミンＰＰ）、ビオチン、アスコルビン酸又はアスコルビン・ナトリウムが下記の各量（グラム単位）ごと使われる。２．０〜８．０；０．０２〜０．０６、３０．０〜４０．０；４．０〜１０．０；４．０〜８．０；４．０〜１０．０；０．０１〜０．０３；１．０〜４．０；２５．０〜３５．０；６０．０〜７０．０；０．５〜１．０及び３００．０〜４００．０である。
得られた混合物は、１０〜１４分間徹底的に混合され、熟成され、濾過され、その体積は、液体ベースを使って所定の値にまで上げられる。得られた飲み物は二酸化炭素若しくは酸素又はそれらの混合物で飽和させられ、次にそれは濾過装置に供給される。
（例１） 飲み物は上述したように製造される。ただし、液体ベース１リットルあたり以下の構成が用いられる。
亜酸化窒素、ｇ ５
液体ベース 残り
亜酸化窒素、ｇ ５
液体ベース 残り
（例２） 飲み物は例１のように製造される。ただし、下記の構成の内容を有する。
亜酸化窒素、ｇ ４
ビタミンＢ12、ｍｇ ５
ミネラル水、中ぐらいの食塩負荷 残り
亜酸化窒素、ｇ ４
ビタミンＢ12、ｍｇ ５
ミネラル水、中ぐらいの食塩負荷 残り
（例３） 飲み物は例１のように製造される。ただし、下記の構成の内容を有する。
亜酸化窒素、ｇ ８
ビタミンＣ、ｍｇ １５０
鉄、ｍｇ １．１
飲み水 残り
亜酸化窒素、ｇ ８
ビタミンＣ、ｍｇ １５０
鉄、ｍｇ １．１
飲み水 残り
（例４） 飲み物は例１のように製造される。ただし、下記の構成の内容を有する。
亜酸化窒素、ｇ ７
医薬品、ｇ ４３０．５３
亜鉛、ｍｇ ０．５
オレンジジュース 残り
亜酸化窒素、ｇ ７
医薬品、ｇ ４３０．５３
亜鉛、ｍｇ ０．５
オレンジジュース 残り
以上において、医薬品は以下の材料からな混合物である。ビタミンＡ−２．０ｇ；ビタミンＢ1−０．０２ｇ；ビタミンＢ2−３０．０ｇ；ビタミンＢ6−４．０ｇ；ビタミンＢ12−４．０ｇ；ビタミンＤ−４．０ｇ；ビタミンＥ−０．０１ｇ；葉酸−１．０ｇ；パンテトン酸カルシウム（ビタミンＢ3）−２５．０ｇ、ニコチン酸（ビタミンＰＰ）−６０．０ｇ、ビオチン−０．５ｇ；アスコルビン酸又はアスコルビン・ナトリウム−３００ｇ。
（例５） 飲み物は例１のように製造される。ただし、下記の構成の内容を有する。
亜酸化窒素、ｇ ７
医薬品、ｇ ５８６．０９
亜鉛、ｍｇ ０．５
オレンジジュース 残り
亜酸化窒素、ｇ ７
医薬品、ｇ ５８６．０９
亜鉛、ｍｇ ０．５
オレンジジュース 残り
以上において、医薬品は以下の材料からな混合物である。ビタミンＡ−８．０ｇ；ビタミンＢ1−０．０６ｇ；ビタミンＢ2−４０．０ｇ；ビタミンＢ6−１０．０ｇ；ビタミンＢ12−８．０ｇ；ビタミンＤ−１０ｇ；ビタミンＥ−０．０３ｇ；葉酸−４．０ｇ；パンテトン酸カルシウム（ビタミンＢ3）−３５．５ｇ、ニコチン酸（ビタミンＰＰ）−７０．０ｇ、ビオチン−１．０ｇ；アスコルビン酸又はアスコルビン・ナトリウム−４００ｇ。
本発明に係る飲み物は、その香りとにおいの特性を長く保つ。保存期間は、プロトタイプと比べて、１〜１．５年である。本発明に係る飲み物は、液体ベースに亜酸化窒素をそこに溶かしており、酔わしたり笑わせたりする効果を有している。
Claims (11)
- 亜酸化窒素と液体ベースを備えており、前記亜酸化窒素が前記液体ベースの１リットルあたり４０ｇ以下で、温度１°Ｃ〜２５°Ｃの範囲で圧力が１〜２１ａｔｍの範囲で導入されている、飲み物。
- ジュース又はネクターが液体ベースとして用いられている、請求項１に記載の飲み物。
- 低アルコール性飲み物が液体ベースとして用いられている、請求項１に記載の飲み物。
- ノンアルコール飲み物が液体ベースとして用いられている、請求項１に記載の飲み物。
- アルコール飲み物が液体ベースとして用いられている、請求項１に記載の飲み物。
- ビールが液体ベースとして用いられている、請求項１に記載の飲み物。
- 飲み水又はミネラル水が液体ベースとして用いられている、請求項１に記載の飲み物。
- 砂糖又は甘味料をさらに備えている、請求項１に記載の飲み物。
- ビタミンをさらに備えている、請求項１に記載の飲み物。
- 微量要素をさらに備えている、請求項１に記載の飲み物。
- 二酸化炭素若しくは酸素、又はそれらの混合物をさらに備えている、請求項１に記載の飲み物。
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