EA010395B1

EA010395B1 - Напиток

Info

Publication number: EA010395B1
Application number: EA200700149A
Authority: EA
Inventors: Анатолий Анатольевич КУТЬЕВ
Original assignee: Анатолий Анатольевич КУТЬЕВ
Priority date: 2004-09-10
Filing date: 2005-09-05
Publication date: 2008-08-29
Also published as: RU2266026C1; BRPI0515051A; TNSN07083A1; JP2008512112A; CN101052318A; ZA200702913B; GEP20094583B; US20070275124A1; IL181799A0; EA200700149A1; EP1797776A4; MA28924B1; EG24777A; KR20070117530A; WO2006031153A1; EP1797776A1; AU2005285564A1

Abstract

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к технологии производства напитков, обладающих «веселящими свойствами». Согласно изобретению безалкогольный напиток содержит жидкую основу и закись азота, при этом закись азота используют в количестве, не превышающим 40 г на 1 л жидкой основы, и вводят газ при температуре 1-25°С и давлении 1-21 атм в соответствии с технологией производства напитка. Технический результат заключается в повышении качества готового продукта за счет сохранения вкуса и аромата напитка в течение срока хранения.

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к напиткам, обладающим «веселящими» свойствами.

Известен безалкогольный напиток, содержащий благородный газ, в качестве которого используют аргон, при этом количество его составляет не менее 3 об.% (см. КИ 2218055 С2, А 23Ь 2/54, опубл. 10.12.2003).

Недостатком его является высокая энергоемкость и сложность получения данного напитка.

Наиболее близким аналогом является напиток, содержащий закись азота и жидкую основу, в качестве которой используют воду (см. Ки 92010834 А, опубл. 27.03.1995).

Недостатком его является то, что данный напиток используется лишь только для поддержания хорошего настроения, т.е. для обеспечения «пьянящего и веселящего» эффекта.

Техническим результатом является повышение качества готового продукта за счет сохранения вкусовых и ароматических свойств в течение срока хранения. В основу положена задача создания напитка, состоящего из жидкой основы с растворенной в ней закисью азота с проявлением пьянящего и веселящего эффекта у потребителя.

Технический результат достигается тем, что напиток содержит закись азота и жидкую основу, при этом закись азота вводят в количестве, не превышающем 40 г на 1 л жидкой основы при температуре 125°С и давлении 1-21 атм.

В качестве жидкой основы напиток содержит минеральную или питьевую воду, или сок, или нектар, а также безалкогольный напиток, или слабоалкогольный напиток, или пиво, или алкогольный напиток.

Кроме того, напиток дополнительно может быть насыщен кислородом, или углекислым газом, или их смесью, а также могут быть введены сахар или сахарозаменитель, витамины, микроэлементы. В качестве последних может быть использована смесь витаминов А, В₁, В₂, В₆, В₁₂, И, Е, фолиевой кислоты, кальция-Э-пантотената (витамин В₃), никотиновой кислоты (витамин РР), биотин, аскорбиновой кислоты или аскорбината натрия соответственно в граммах: 2,0-8,0; 0,02-0,06; 30,0-40,0; 4,0-10,0; 4,0-8,0; 4,0-10,0; 0,01-0,03; 1,0-4,0; 25,0-35,0; 60,0-70,0; 0,5-1,0 и 300,0-400,0.

Патентуемый напиток не обладает побочными свойствами, присущими алкогольным напиткам, сформированным на основе винных спиртов. Кроме этого, патентуемый напиток технологически экономичен, безвреден для окружающей среды, поскольку при его получении отсутствуют какие-либо вредные выбросы в атмосферу, как это имеет место при изготовлении спиртовых напитков. Получаемый напиток обладает особыми органолептическими свойствами, приятен на вкус и безвреден для жизнеобеспечивающих органов человека (печень, желудок, сосудистая система и т.п.).

По природе закись азота - это бесцветный газ со слабым приятным запахом и сладковатым вкусом, тяжелее воздуха (относительная плотность 1,527), растворим в воде 1:2. При температуре 0°С и давлении 30 атм сгущается в бесцветную жидкость.

Согласно изобретению напиток на основе закиси азота содержит жидкую основу, насыщенную закисью азота, при этом закись азота вводят в количестве, не превышающем 40 г на 1 л жидкой основы, при этом газ вводят при температуре 1-25°С и давлении 1-21 атм.

Жидкую основу подготавливают по стандартной технологии. При этом в качестве жидкой основы может быть использована минеральная или питьевая вода или сок. При использовании питьевой воды для приготовления жидкой основы ее подвергают очистке, осветлению, обеззараживанию и очистке от железа. Причем обеззараживание достигается путем фильтрования через фильтры, хлорированием, озонированием, обработкой ионами серебра, бактерицидным облучением или ультразвуковыми волнами и вода умягчается до требуемого содержания солей. При использовании же в качестве жидкой воды плодово-ягодных соков (апельсина, лимона, яблока, грейпфрута, манго и др. или их смеси) в купажный чан их подают предварительно отфильтрованными. При использовании концентрированных соков перед фильтрованием их восстанавливают до концентрации исходных соков. Затем в жидкую основу вводят закись азота в количестве, не превышающем 40 г на 1 л жидкой основы при температуре 1-25°С и давлении 1-21 атм.

Перед введением закиси азота в жидкую основу дополнительно может быть введен сахар в виде сахарного сиропа или сахарозаменитель, в качестве которого используют аспартам, стевиозид, свитли, риосан и др. Также могут быть введены витамины, например витамин В или С, а затем вводят последовательно при перемешивании микроэлементы, такие как железо, кальций, марганец и др. В жидкую основу дополнительно вводят медицинские препараты в виде смеси витаминов А, В₁, В₂, В₆, В₁₂, И, Е, фолиевой кислоты, кальция-Э-пантотената (витамин В₃), никотиновой кислоты (витамин РР), биотин, аскорбиновой кислоты или аскорбината натрия соответственно в граммах: 2,0-8,0; 0,02-0,06; 30,0-40,0; 4,0-10,0; 4,08,0; 4,0-10,0; 0,01-0,03; 1,0-4,0; 25,0-35,0; 60,0-70,0; 0,5-1,0 и 300,0-400,0.

Полученный таким образом купаж тщательно перемешивают в течение 10-14 мин, выдерживают, фильтруют и доводят его объем до заданной величины добавлением жидкой основы. Полученный напиток может быть насыщен диоксидом углерода, или кислородом, или их смесью, после чего его направляют на розлив.

Пример 1. Напиток готовят аналогично, как описано выше, только используют следующие ингре- 1 010395 диенты на 1 л жидкой основы:

Закись азота, г Жидкая основа

Остальное

Пример 2. Напиток готовят аналогично примеру 1 при следующем содержании ингредиентов: Закись азота, г4

Витамин В₁₂, мг5

Минеральная вода средней степени минерализации Остальное

Пример 3. Напиток готовят аналогично примеру 1, при следующем содержании ингредиентов: Закись азота, г8

Витамин С, мг150

Железо, мг

Питьевая вода

1,1

Остальное

Пример 4. Напиток готовят аналогично примеру 1, при следующем содержании ингредиентов:

Закись азота, г Медицинский препарат, г Цинк, мг Апельсиновый сок

7 430,53 0,5 Остальное

При этом медицинский препарат представляет собой смесь, содержащую 2,0 г витамина А; 0,02 г витамина В₁; 30,0 г витамина В₂; 4,0 г витамина В₆; 4,0 г витамина В₁₂; 4,0 г витамина Ό; 0,01 г витамина Е; 1,0 г фолиевой кислоты; 25,0 г кальция-Э-пантотенат (витамин В₃); 60,0 г никотиновой кислоты (витамин РР); 0,5 г биотина и 300 г аскорбиновой кислоты или аскорбината натрия.

Пример 5. Напиток готовят аналогично примеру 1, при следующем содержании ингредиентов:

Закись азота, г 7

Медицинский препарат, г 586,09

Цинк, мг 0,5

Апельсиновый сок Остальное

При этом медицинский препарат представляет собой смесь, содержащую 8,0 г витамина А; 0,06 г витамина В₁ 40,0 г витамина В₂; 10,0 г витамина В₆; 8 г витамина В₁₂; 10 г витамина Ό; 0,03 г витамина Е; 4,0 г фолиевой кислоты; 35,5 г кальция-Э-пантотенат (витамин В₃); 70,0 г никотиновой кислоты (витамин РР); 1,0 г биотина, 400 г аскорбиновой кислоты или аскорбината натрия.

Напиток длительное время сохраняет вкусовые и ароматические свойства. Срок хранения 1-1,5 года по сравнению с протитопом. Получаемый напиток, выполненный из жидкой основы с растворенной в ней закиси азота, обладает пьянящим и веселящим эффектом.

Claims

ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ

1. Напиток, содержащий жидкую основу и закись азота, отличающийся тем, что закись азота используют в количестве, не превышающем 40 г на 1 л жидкой основы, при этом ее вводят при температуре 1-25°С и давлении 1-21 атм.
2. Напиток по п.1, отличающийся тем, что он в качестве жидкой основы содержит сок или нектар.
3. Напиток по п.1, отличающийся тем, что он в качестве жидкой основы содержит слабоалкогольный напиток.
4. Напиток по п.1, отличающийся тем, что он в качестве жидкой основы содержит безалкогольный напиток.
5. Напиток по п.1, отличающийся тем, что он в качестве жидкой основы содержит алкогольный напиток.
6. Напиток по п.1, отличающийся тем, что он в качестве жидкой основы содержит пиво.
7. Напиток по п.1, отличающийся тем, что он в качестве жидкой основы содержит питьевую или минеральную воду.
8. Напиток по п.1, отличающийся тем, что дополнительно содержит сахар или сахарозаменитель.
9. Напиток по п.1, отличающий тем, что дополнительно содержит витамины.
10. Напиток по п.1, отличающийся тем, что дополнительно содержит микроэлементы.
11. Напиток по п.1, отличающийся тем, что дополнительно содержит углекислый газ, или кислород, или их смесь.