JP2006042796A5 - - Google Patents
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- 乳、果汁及び野菜汁から選ばれる１種以上を主成分とする発酵原料に、酒粕若しくは焼酎蒸留残渣又はそれらの抽出物を添加し、植物乳酸菌を用いて発酵させることにより製造される発酵乳又は発酵飲料。
- 植物乳酸菌が穀物、野菜又は果物由来のものである請求項１記載の発酵乳又は発酵飲料。
- 植物乳酸菌がラクトバシラス プランタラムである請求項１又は２記載の発酵乳又は発酵飲料。
- 植物乳酸菌がラクトバシラス プランタラムＳＮ１３Ｔ株、ラクトバシラス プランタラムＳＮ２６Ｔ、ラクトバシラス プランタラムＳＮ３５Ｎ株、ラクトバシラス プランタラムＪＣＭ １１４９株、ラクトバシラス プランタラムＪＣＭ ８３４８株、ラクトバシラス プランタラムＩＦＯ３０７０株、ラクトバシラス カゼイ Ｋ−１株、ラクトバシラス カゼイＪＣＭ ８１３６株、ペディオコッカス ペントサセウス、ペディオコッカスＪＣＭ ５８８５株、ラクトバシラス プランタラムＳＮ３５Ｍ株、ラクトコッカス ラクティス サブスペシース ラクティス ＳＮ２６Ｎ株、エンテロコッカス スペシースＳＮ２１Ｉ株、エンテロコッカス ムンヅティＳＮ２９Ｎ株及びラクトバシラス ヒルガルディＮＢＲＣ１５８８６株から選ばれる１種以上である請求項１又は２記載の発酵乳又は発酵飲料。
- 発酵原料が乳を主成分とするものである請求項１〜４のいずれか１項記載の発酵乳又は発酵飲料。
- ドリンクタイプ又は固形タイプのものである請求項５記載の発酵乳又は発酵飲料。
- 発酵原料がモモ果汁を主成分とするものである請求項１〜４のいずれか１項記載の発酵乳又は発酵飲料。
- 乳、果汁及び野菜汁から選ばれる１種以上を主成分とする発酵原料に、酒粕若しくは焼酎蒸留残渣又はそれらの抽出物を添加し、植物乳酸菌を用いて発酵させることを特徴とする発酵乳又は発酵飲料の製造法。
- 請求項１〜７のいずれか１項に記載の発酵乳又は発酵飲料の製造のために使用される、独立行政法人産業技術総合研究所特許生物寄託センターに、ＮＩＴＥ ＡＰ−７として寄託されたラクトバシラス プランタラムＳＮ１３Ｔ株（Lactobacillus plantarum ＳＮ１３Ｔ）、又はＮＩＴＥ ＡＰ−６として寄託されたラクトバシラス プランタラムＳＮ３５Ｎ株（Lactobacillus plantarum ＳＮ３５Ｎ）。
- 独立行政法人産業技術総合研究所特許生物寄託センターに、ＮＩＴＥ ＡＰ−７として寄託されたラクトバシラス プランタラムＳＮ１３Ｔ株（Lactobacillus plantarum ＳＮ１３Ｔ）、又はＮＩＴＥ ＡＰ−６として寄託されたラクトバシラス プランタラムＳＮ３５Ｎ株（Lactobacillus plantarum ＳＮ３５Ｎ）。
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