JP2005193314A - ブロック肉スライサー - Google Patents

Abstract

【課題】本発明は、スライス作業中においても刃物の刃先の研磨と表面の清掃を可能としながら研磨屑などによって肉が汚染されるおそれのない効率の良いブロック肉スライサーを提供する。
【解決手段】ブロック肉を搭載した肉箱２を水平方向に往復移動させて、前記肉箱２がら送り出されるブロック肉をスライスする無端状の帯刃１０を、ブロック肉の送り出し方向に対し直交して上下方向に循環走行するよう前記肉箱２を隔て上下位置に配置した一対のドラム９ａ，９ｂに掛け渡してなるブロック肉スライサーであって、前記帯刃１０の刃先を研磨する研磨装置１２および帯刃の表面を清掃するスクレパー２０ａ，２０ｂを、前記肉箱のブロック肉搭載面３ａより下方位置または、帯刃１０の反スライス側走行位置において帯刃１０に作用するように配設する。
【選択図】 図２

Description

本発明は、牛や豚などのブロック肉を所定の厚さにスライスするブロック肉スライサーに関し、詳しくは一対のドラムに掛け渡して上下方向に循環走行させる無端状の帯刃の刃先を研磨する研磨装置および帯刃の表面を清掃するスクレパーを備えたブロック肉スライサーに関する。

従来の一般的なブロック肉スライサーは、実開平７−２７７９６号公報（特許文献１）にも見られるように機体の前部に立設されて回転する丸刃が、丸刃の回転面に沿って左右方向に往復移動する肉箱から間歇的に送り出されるブロック肉を所定の厚みにスライスする構成であるが、出願人は、前記丸刃に替えて、無端状の帯刃を上下方向に循環走行するよう肉箱のブロック肉送出口を隔て上下に配置した一対のドラムに掛け渡してなるブロック肉スライサーを特願２００２−２２７９６９で提案した。

また、従来丸刃の研磨装置は特許文献１にも開示されているように丸刃の上部に備えられているので、丸刃の研磨時に発生する研磨屑が落下してブロック肉やスライス肉片を汚染するおそれがあった。従って丸刃の研磨はスライス作業中には行うことができず別途に行い各部を水洗いすることで付着した研磨屑を除去していた。
実開平７−２７７９６号公報

本発明は、水平方向に往復移動する肉箱から送り出されるブロック肉の送り出し方向に対し直交して上下方向に走行するように、肉箱のブロック肉送出口を隔て上下に配置した一対のドラムに無端状の帯刃を掛け渡してなるブロック肉スライサーにおいて、帯刃の研磨時に発生する研磨屑による肉の汚染を防止して、スライス作業中においても帯刃の刃先の研磨と帯刃表面の清掃を可能とする。

ブロック肉を搭載した肉箱を水平方向に往復移動させて、前記肉箱から送り出されるブロック肉をスライスする無端状の帯刃を、ブロック肉の送り出し方向に対して直交して上下方向に循環走行するよう前記肉箱のブロック肉送出口を隔て上下位置に配置した一対のドラムに掛け渡してなるブロック肉スライサーであって、前記帯刃の刃先を研磨する研磨装置および帯刃の表面を清掃するスクレパーを、前記肉箱のブロック肉搭載面より下方位置または、帯刃の反スライス側走行位置において帯刃に作用するように配設したことを特徴としている。

前述のように前記帯刃の刃先を研磨する研磨装置および帯刃の表面を清掃するスクレパーを、前記肉箱のブロック肉搭載面より下方位置に配設したことによりブロック肉やスライス肉上へ研磨屑が落下するおそれがない。また、帯刃の反スライス側走行位置において前記研磨装置およびスクレパーが帯刃に作用するように配設したことにより研磨屑による肉の汚染が防止できるとともに帯刃がブロック肉をスライスする前にスクレパーで表面が清掃された状態となるので、帯刃の切れ味がよく、スライス肉の切断面も美麗に仕上がる。また、スライス作業中においても帯刃の研磨、清掃が可能で効率の良い作業ができる。

図１は本発明装置の１実施例であるブロック肉スライサーの一部を破断した平面図、図２は図１の側面図であるが実線で示めした刃物部以外の部分については仮想線で展開表示している。図３は研磨装置の要部を断面表示した平面図で、図４は研磨装置の正面図である。図５はスクレパーの正面図で、図６はスクレパーの構成を示す図５の平面視展開図である。図７は帯刃と案内板及び当て板との関係を拡大して示す図１におけるＧ矢示部分の断面図である。

図１及び図２を参照しながらブロック肉スライサーの概略構成を説明する。架台１の上部にはブロック肉を搭載する肉箱２が図示しないクランク機構によって水平方向に所定の範囲を往復移動（矢印Ａ、Ｂ）可能に装着されている。

肉箱２は樋状に構成され両側をガイド板７で囲い底部には肉送りコンベヤ３が張設されていて、刃物部側の端面がブロック肉送出口を、肉送りコンベヤ３の上面３ａがブロック肉搭載面を形成する。肉送りコンベヤ３の上方位置には開閉可能なアーム４に支持された肉送りローラ５が配設されている。該肉送りローラ５は肉送りコンベヤ３の上面即ちブロック肉搭載面３ａに搭載されたブロック肉を押圧しながら肉送りコンベヤ３と共に回転してブロック肉を前記ブロック肉送出口から刃物部に向けて送り出す。

前記往復移動する肉箱２の復動端位置における刃物側端面に近接して、肉箱２のブロック肉送出口のほぼ全面を覆うようにブロック肉の前端部位置を規制する当て板６を、移動調節可能に架台１に取り付ける。具体的な構成は図示しないが前記当て板６を適宜ブロック肉の送り出し方向に移動調節することによってスライス肉の厚みが設定できる。

前述した実施例を構成することは広く知られた従来の技術を踏襲することで容易に実現可能なので敢えて詳述を避ける。

図７に要部を拡大して示すが、水平方向に所定区間を往復移動（図１の矢印Ａ、Ｂ）する前記肉箱２が復動端位置における該肉箱２のブロック肉送出口の往動方向側端部近くに刃先を臨ませるとともに該刃先が前記当て板６の一端部にも相対するよう帯刃１０を使った刃物部８を配設する。

刃物部８は肉箱２のブロック肉送出口を隔て上下に配置した一対のドラム９ａ、９ｂをそれぞれ回転可能に支持する四角形の板材８ａ、８ｂと、該板材８ａ、８ｂ同志を連結するバー材８ｂとで枠体が構成されて架台１に取り付けられる。

前記一対のドラム９ａ、９ｂの内、下方に位置するドラム９ｂにはモータＭが適宜連結されドラム９ｂが駆動可能とされる。該一対のドラム９ａ、９ｂには、無端状の帯刃１０が掛け回される。即ち肉箱２からのブロック肉の送り出し方向に直交して帯刃１０が上下方向に循環走行可能な構成とされる。帯刃１０は前記当て板６の端面と対向する位置に架台１から立設した案内板１１の端面に沿って刻設された溝に刃先部を残した状態で嵌め込まれ案内されながら下方（矢印Ｃ方向）に向かって走行する。

前記帯刃１０は厚みが０、５ｍｍ程度で帯状の工具鋼などの薄板でもって無端状に造られる。帯刃１０の前記肉箱２のブロック肉送出口に臨む側端部は、全周にわたって両側から傾斜状に削り取られて断面が山形とされ先端に鋭利な刃先が形成されている。

前記肉箱２のブロック肉搭載面３ａより下方位置または、帯刃１０の反スライス側走行位置、即ち帯刃１０が矢印Ｃに示すように下降しながらブロック肉の先端をスライスして後ドラ厶９ｂにより屈曲され方向変換してから矢印Ｄに示すように上昇する側であってドラム９ａに至る迄の位置に、前記帯刃１０の刃先を研磨する研磨装置１２および帯刃１０の表面を清掃するスクレパー２０ａ，２０ｂを設ける。

前記研磨装置１２とスクレパー２０ｂは、本実施例においては帯刃１０の反スライス側走行位置のドラム９ｂ近くに配置されているが、帯刃１０が上昇（矢印Ｄ）してドラム９ａに至るまでの間であれば必ずしも、肉箱２のブロック肉搭載面３ａより下方位置であることを要しない。

次に研磨装置１２の構成について説明する。本実施例の研磨装置１２は、図３、図４に示すように帯刃１０の刃先の傾斜に沿った状態を保ったままの姿勢で、帯刃１０の刃面に接離可能な一対の砥石１３を有し、それぞれの砥石１３は支持台１４に回転可能に軸支される。支持台１４の底部には嵌合用突起１４ａが形成されていて、刃物部８の枠体を形成するバー材８ｂに固着された保持台１５に刻設された前記突起１４ａを抱持する断面形状としたガイド溝１５ａに緩く契合してそれぞれの砥石１３が帯刃１０を挟んで遠近自在となるようスライド（矢印Ｅ、Ｆ）可能に保持される。

前記保持台１５のガイド溝内には、両端に斜面を形成して支持台１４のスライド方向に直交して移動可能な調節用カム１６が嵌め込まれている。該調節用カム１６は前記斜面に沿うように案内溝１６ａが両側面に刻設され断面がＴ字形とされる。また、該調節用カム１６の中心部には穴が開けられている。一端にハンドル１７を固着し他端側が保持台１５を貫通した調節軸１８の端部が前記の穴に緩く挿入され、軸端には抜け止め具１９が嵌め込まれている。調節軸１８の保持台１５との貫通部分には雄ねじが創設されていて保持台１５に刻設された雌ねじと螺合される。

前記支持台１４の底部で砥石側隅部は、前記調節用コマ１６の斜面に合致する形状に面取りされるとともに斜面に直角な断面がリップ付のＣ字型形状とされる。前記調節用コマ１６の斜面に沿って刻設された案内溝１６ａに前記リップ部が挿入されて調節用コマ１６と支持台１４とが契合状態とされる。ハンドル１７を回転させるとねじによって調節用コマ１６が移動させられ斜面に沿って支持台１４がスライドするので砥石１３が帯刃１０に対して接離自在とされる構成である。尚、砥石１３の帯刃１０への接離手段は本実施例に限られることなく例えば支持台１４それぞれにエヤシリンダーを装着して同期作動させることで代替することもできる。

次に帯刃１０の表面を清掃するスクレパー２０ａ，２０ｂについて説明する。

本実施例においては、図２に示すように前記肉箱２のブロック肉搭載面３ａより下方位置にあって、帯刃１０のスライス側走行位置に一組のスクレパー２０ａが、帯刃１０の反スライス側走行位置で研磨装置１２の直上部にも一組のスクレパー２０ｂが設けられている。

図５及び図６に示すようにスクレパー２０ａ、（２０ｂも同様）は、帯刃１０の表面に接する板状の樹脂材料などからなる複数の切片２１と、帯刃１０の表面に向けて洗浄水をＨ矢印方向に吹き付けるノズル２２とを組合せて帯刃１０を挟んで表裏に対称的に一対が取付板１ｂを介して刃物部８の枠体に取り付けられる構成である。前記一対の内いずれかの一組を独立したベース２３に取り付けて該ベース２３の一端を枢支するとともに他端部には固定穴へ出没自在なボタン付ノックピン２４を装着して切片２１の先端が帯刃１０の表面に接する状態と離間する状態（仮想線で表示）とに切替自在としている。尚、前記洗浄水はノズル２２に連通する導管２５を適宜延長して図示しないタンクや水道に連結して供給し、必要に応じて途中に制御バルブなどを装備して供給制御を行う。

前述のように構成されたブロック肉スライサーの作用について説明する。肉箱２の肉送りローラ５を支持するアーム４を上方に持ち上げ、ブロック肉搭載面を形成する肉送りコンベヤ３の上面３ａにブロック肉を搭載する。ついで図示しないクランク機構を駆動して肉箱２を水平方向に所定の範囲を往復移動させる。関連して肉送りローラ５および肉送りコンベヤ３とを間歇的に駆動することでブロック肉がブロック肉送出口から所定量づつ送り出され該ブロック肉の前端部はスライス厚みを決める当て板６に接して保持される。

水平方向に往復移動する前記肉箱２が、復動端位置から往動方向に移動することで肉箱２のブロック肉送出口から送り出されたブロック肉の先端を帯刃１０が削り取って所定厚みのスライス肉片が得られる。切り出されるスライス肉は、直接人手で受けて機外に取り出す。このような作用を繰り返すことで連続したスライス作業が行われる。

次に本発明における帯刃１０の研磨装置１２の作用について説明する。研磨装置１２の砥石１３は通常、帯刃１０の刃先から離れた位置を保つようハンドル１７を回転させて調整しておく。スライス作業を連続して行い刃先が摩耗し切れ味の低下が認められれば適宜ハンドル１７にて砥石１３の砥面が帯刃１０の刃先に表裏から接するよう調整することで帯刃１０の刃先が研磨される。刃立てが完了すればいたずらに刃先や砥面を摩滅させないようハンドル１７で元に戻すことが好ましい。このような砥石１３の砥面と帯刃１０の刃先への接離調整は前記ハンドル１７に替えてモーターなどの動力装置を連結して間歇的に行うようにすると便利である。

ついでスクレパーの作用について述べる。スクレパー２０ａ、２０ｂは、清掃時や帯刃１０の機体への脱着時以外においては、常に各切片２１の先端が帯刃１０の表面に接する状態（図５における実線表示状態）としている。２ヶ所に設けられたスクレパー２０ａ、２０ｂの内、帯刃１０のスライス側走行位置に設けられたスクレパー２０ａは、帯刃１０がブロック肉を切削した際に帯刃１０の表面に付着する油脂や肉屑などを各切片２１により削ぎ取る。この際にノズル２２から切片２１の先端部と帯刃１０の表面との接当部付近に向けて洗浄水を吹き付けて刃面を洗浄するとともに削ぎ取られた油脂などを洗い流す。

また、帯刃１０の反スライス側走行位置であって研磨装置１２の直上部に配設されたスクレパー２０ｂは、帯刃１０の刃先を砥石１３で研磨する際に発生して帯刃１０の表面に付着した研磨屑を切片２１で拭い取りながら、ノズル２２から噴出する洗浄水で洗い流す。帯刃１０は、汚れのない状態で切削部に移動して行くので肉を汚すことなく、切れ味良くブロック肉をスライスすることができる。詳述はしないが状況に応じて洗浄水を常時、または間歇的に噴出させるか適宜選択することができるよう供給制御を行うことが望ましい。

前述のような研磨装置１２とスクレパー２０ａ、２０ｂとはいずれも肉箱２のブロック肉搭載面３ａより下方位置または、帯刃１０の反スライス側走行位置に配設してあるので研磨紛や汚れた洗浄水などがブロック肉やスライス肉片を汚染するおそれがなくスライス作業中であっても帯刃１０の刃先の研磨ができる。また、常に帯刃１０の表面が清掃されたクリーンな状態に保たれるので、切れ味が良く、スライス肉片の表面が美麗で見栄えが良い。

肉箱２のブロック肉送出口を隔て上下位置に配置した一対のドラム９ａ，９ｂに掛け渡して上下方向に循環走行させる無端状の帯刃１０の刃先を研磨する研磨装置１２および帯刃１０の表面を清掃するスクレパー２０ａ、２０ｂを備えたブロック肉のスライサーであって帯刃１０の刃先を研磨する研磨装置１２および帯刃１０の表面を清掃するスクレパー２０ａ、２０ｂを、ブロック肉搭載面３ａより下方位置または、帯刃の反スライス側走行位置において帯刃に作用するように配設することで汚染のおそれがない効率的なブロック肉スライサーが具現できる。

本発明に係るブロック肉スライサーの一部を破断した平面図。 図１の側面図。 研磨装置の一部断面表示した平面図。 同研磨装置の正面図。 スクレパーの正面図。 図５の平面展開図。 帯刃と案内板及び当て板との関係を示す部分断面図。

符号の説明

１ 架台
２ 肉箱
３ａ ブロック肉搭載面
６ 当て板
８ 刃物部
９ａ、９ｂ ドラム
１０ 帯刃
１２ 研磨装置
１３ 砥石
２０ａ、２０ｂ スクレパー
２１ 切片
２２ ノズル

Claims (1)

1. ブロック肉を搭載した肉箱を水平方向に往復移動させて、前記肉箱から送り出されるブロック肉をスライスする無端状の帯刃を、ブロック肉の送り出し方向に対し直交して上下方向に循環走行するよう前記肉箱のブロック肉送出口を隔て上下位置に配置した一対のドラムに掛け渡してなるブロック肉スライサーであって、前記帯刃の刃先を研磨する研磨装置および帯刃の表面を清掃するスクレパーを、前記肉箱のブロック肉搭載面より下方位置または、帯刃の反スライス側走行位置において帯刃に作用するように配設したことを特徴とするブロック肉スライサー。

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