KR20030062250A - 식품 슬라이서 - Google Patents

Abstract

해결 수단

접촉판(5)은 둥근칼(3)을 회전 자유롭게 피보팅하는 날 가대(架臺)(2)에 장착되고, 접촉판(5)의 하부와, 그 바로 아래에 있는 기대(機臺)(1)의 상면과의 사이에는 공간이 형성되어 있다. 접촉판(5)의 상하단에 각각 선단이 고정된 고정 암(5a, 5a)은, 둥근칼(3)의 회전축(4)의 주위에서 날 가대(2)의 앞면에 형성한 삽입 구멍에 활주 자유롭게 장착되어 있다.

효과

접촉판의 하부와 기대의 상면과의 사이에 생기는 공간을 이용하여, 절단 작업에 의해 비산되어 있는 식품 부스러기를 세정액으로 불어날리는 것이 간단하게 될 수 있어서 위생적으로 우수함과 함께 청소 작업에 요하는 시간을 단축할 수 있다.

Description

식품 슬라이서{FOOD PRODUCT SLICER}

기술 분야

본 발명은, 생고기 덩어리와 같은 부드러운 식육 등의 식품을 소정 두께의 절편으로 절단하는 식품 슬라이서에 관하는 것이다.

종래의 기술

종래의 식품 슬라이서는, 둥근칼의 절단면에 평행하며 또한 빈틈을 유지하고 병렬시킨 접촉판과, 해당 둥근칼에 대면하는 왕동단(往動端)으로부터 해당 접촉판에 대면하는 복동단(復動端)까지의 사이를 왕복운동 가능하게 마련하고, 복동하여 복동단으로 되돌아올 때마다 생고기 덩어리와 같은 부드러운 식품을 절단 두께만큼씩 전진시켜서 식품 전단을 해당 접촉판에 접촉시키고, 왕동하여 왕동단에 도달할 때마다 전진시킨 식품의 절단 두께만큼을 해당 둥근칼에 의해 절단하고, 식품의 절편을 해당 빈틈으로부터 배출하는 공급기를 구비하고 있다. 그리고, 접촉판의 부착 부재나, 공급기가 왕복운동하기 위한 슬라이드 샤프트나 보조 레일 등이 기대(機臺)의 상면에 배치되어 있다.

또한, 식품 슬라이서의 기대의 앞면에는, 작업자가 손으로 잡고 좌우로 회전시키는 운전 조작 레버가 마련되어 있다. 그리고, 운전조작 레버를 좌우 중 1방향으로 쓰러뜨리면, 둥근칼이 회전 구동되고, 복동단에 있는 공급기가 왕동단으로 시동하여 왕복운동을 시작하고, 소정 두께의 절편으로 식품을 절단한다. 한편, 운전조작 레버를 좌우 중 다른 방향으로 쓰러뜨리면, 왕복운동하고 있는 공급기는, 즉시 정지하지 않고, 그 후에 왕동단을 지나서 복동단 앞의 임의의 곳에서 제동 정지되고, 작업자의 바로 앞이 되는 복동단에서 완전 정지한다. 또한, 공급기가 그 제동 정지된 때에, 둥근칼의 회전 구동이 정지한다.

이로써, 식품의 절편을 받침접시나 컨베이어의 위에 소망하는대로 배치하는 경우, 이른바 1장 절단 운전을 시키기 위해 작업자는, 운전조작 레버를 1방향으로 쓰러뜨려서 공급기를 왕복운동시키고, 그 직후에 운전조작 레버를 다른 방향으로 쓰러뜨려 되돌려서 공급기를 1회 왕복운동시킨다. 1장 절단 운전조작의 후, 공급기의 왕동 중에 빈틈으로부터 배출되는 식품의 절편을 떼어 내어 받침접시나 컨베이어의 위에 소망하는대로 배치한다. 또한, 다수매의 식품 절편을 받침접시나 컨베이어의 위에 소망하는대로 배치하는 경우, 1장 절단 운전의 조작과 식품의 절편을 떼어 내어 배치하는 조작을 반복한다(일본특개평 11-300694호 공보).

그러나, 기대의 상면에는 식품을 절단하여 생긴 식품 부스러기가 비산되어 있기 때문에 세정액 등에 의해 청소를 할 때에, 기대의 상면에 배치되어 있는 접촉판의 부착 부재나 슬라이드 샤프트나 보조 레일 등에 식품 부스러기가 쌓이고, 흘러 내리지 않아서 청소하더라도 비위생적인 부분이 남는 일이 있다.

또한, 상기한 바와 같은 운전조작 레버를 이용하여, 식품의 절편을 받침접시나 컨베이어의 위에 소망하는대로 배치하는 작업자는, 손으로 기대에 있는 운전조작 레버를 쓰러뜨리고, 그 후, 빈틈으로부터 배출되는 식품의 절편을 떼어 내기 때문에, 손의 이동 궤적이 길게 되어 작업성이 나쁘다. 또한, 운전조작 레버을 잡았던 손으로, 절단된 절편을 잡기 때문에, 운전조작 레버가 오염되어 있으면, 해당오염이 손바닥을 통하여 식품의 절편에 부착하여 위생적이 아니다.

그래서, 본 발명은 상술한 과제를 해결하기 위해 감안하여 이루어진 것으로, 제 1항에 관한 발명은,

둥근칼의 절단면에 평행하며 또한 빈틈을 유지하고 병렬시킨 접촉판과, 해당 둥근칼에 대면하는 왕동단으로부터 해당 접촉판에 대면하는 복동단까지의 사이를 왕복운동 가능하게 마련하고, 복동하여 복동단으로 되돌아올 때마다 식품을 절단 두께만큼씩 전진시켜서 식품 전단을 해당 접촉판에 접촉시키고, 왕동하여 왕동단에 도달할 때마다 전진시킨 식품의 절단 두께만큼을 해당 둥근칼에 의해 절단하고, 식품의 절편을 해당 빈틈으로부터 배출하는 공급기를 구비하는 식품 슬라이서에 있어서,

해당 접촉판을, 해당 둥근칼의 날 가대(架臺)(칼날 대)에 부착하는 것을 특징으로 하는 식품 슬라이서이다.

이로써, 접촉판의 하부와 기대의 상면과의 사이에 공간이 있어서, 비산되어 있는 식품 부스러기를 세정액으로 불어날리는 것이 간단하게 될 수 있어서 위생적으로도 우수함과 함께 청소 작업에 요하는 시간을 단축할 수 있다.

여기서, 둥근칼의 날 가대는, 기대의 상면 또는 측면에 세워 설치되고, 선단(先端)에 둥근칼의 회전축을 피보팅함과 함께, 그 회전축과 직접 또는 벨트 등에 의해 연결되어 구동시키는 구동 모터를 내측에 배치하고 있다.

특히, 접촉판를, 둥근칼의 날 가대에 부착하는데는, 접촉판에 부착 부재를 마련하고, 그 부착 부재를 둥근칼의 날 가대에 고정하는 수단이 알맞다.

또한, 접촉판은, 절편의 소정 두께에 맞추거나, 둥근칼의 외주가 마멸되는데도 맞추어서 이동시킬 필요가 있기 때문에, 접촉판과 해당 지지 부재와의 접속 개소 또는 해당 지지 부재와 둥근칼의 날 가대와의 접속 개소에 접촉판 위치 조정 부재를 마련하는 것이 필요하다. 후자의 접촉판의 지지 부재와 둥근칼의 날 가대와의 접속 개소에 마련하는 접촉판 위치 조정 부재로서는, 접촉판의 지지 부재를, 둥근칼의 날 가대에 활주 가능하게 마련함과 함께, 접촉판의 지지 부재에 조정 나사의 선단을 헐겁게 끼우고, 그 조정 나사를 둥근칼의 날 가대에 나사결합시킴으로써, 조정 나사 후단에 마련된 핸들을 회전시키면 둥근칼의 날 가대에 대해 전후이동하고, 함께 접촉판의 지지 부재도 전후이동한다.

또한, 연결부를 조정 나사 등에 부가함으로써 조정 나사의 핸들을 꺼내는 위치는 둥근칼의 날 가대 또는 기대의 임의의 개소로 할 수 있다. 또한, 단순한 나사 구조뿐만 아니라 래크 피니언 구조 등도 이용할 수 있다.

또한, 접촉판의 아래에 위치하는 기대의 상면에 경사를 형성함으로써, 세정액으로 씻겨진 식품 부스러기가 기대로부터 흘러 내리기 쉽게 하는 것이 가능하다.

또한, 둥근칼의 절단면은, 기대를 설치하는 수평면에 대해 직행시킬뿐만 아니라, 냉동육에 알맞도록 식품 공급기를 둥근칼 방향으로 경사시키고, 식품 공급기의 저면에 직교하는 둥근칼의 절단면을 수평면에 대해 경사시키는 것도 가능하다.

제 2항에 관한 발명은,

둥근칼의 절단면에 평행하며 또한 빈틈을 유지하고 병렬시킨 접촉판과, 해당 둥근칼에 대면하는 왕동단으로부터 해당 접촉판에 대면하는 복동단까지의 사이를왕복운동 가능하게 마련하고, 복동하여 복동단으로 되돌아올 때마다 식품을 절단 두께만큼씩 전진시켜서 식품 전단을 해당 접촉판에 접촉시키고, 왕동하여 왕동단에 도달할 때마다 전진시킨 식품의 절단 두께만큼을 해당 둥근칼에 의해 절단하고, 식품의 절단 조각(片)을 해당 빈틈으로부터 배출하는 공급기를 구비하는 식품 슬라이서에 있어서,

해당 접촉판의, 공급기측과 해당 둥근칼의 회전축측과의 양 판면중 회전축측 판면, 또는 해당 둥근칼의 날 가대의 판면에, 손등 또는 팔굼치로 눌러서 작동하는 운전 스위치를 부착하고, 해당 스위치를 작동하면, 해당 공급기가 왕동단으로부터 복동단으로 왕복운동을 시작하고, 해당 스위치를 재차 작동하면, 왕복운동하고 있는 해당 공급기는, 즉시 정지하지 않고, 그 후에 왕동단에 도달하면 정지하는 것을 특징으로 하는 식품 슬라이서이다.

이로써, 식품의 절편을 받침접시나 컨베이어의 위에 소망하는대로 배치하는 작업자는, 떼어 낸 식품의 절편이 배출되는 빈틈에 대해, 좌우 한 쪽에 배치된 접촉판의 회전축측 판면에, 또는 좌우의 다른 쪽측에 배치된 둥근칼의 날 가대의 판면에, 운전 스위치가 마련되어 있기 때문에, 오른손측에 마련된 운전 스위치는 오른팔의, 또는 왼손측에 마련된 운전 스위치는 왼팔의, 어느 하나의 손등 또는 팔굼치로 조작을 할 수 있다. 또한, 그 조작 후에, 빈틈으로부터 절단되어 배출되는 절편을 손가락으로 떼어내기 때문에, 손의 이동 궤적이 종래의 식품 슬라이서에 비해 짧게 되어 작업성이 향상한다. 또한, 운전 스위치를 손등 또는 팔굼치로 조작하고, 절단된 절편을 잡는 손바닥측으로 조작하지 않기 때문에, 운전 스위치의 오염이 작업자의 손을 통하여 식품의 절편에 부착하지 않기 때문에 위생적이다.

또한, 제 1항에 기재된 바와 같은 접촉판의 하부와 기대의 상면과의 사이에 공간이 있고, 식품 부스러기를 청소하기 위해 접촉판을 떼어낼 필요가 없는 식품 슬라이서에 있어서는, 제 2항에 기재된 운전 스위치를 고정하여 이용할 수 있기 때문에, 청소 작업마다 떼어낼 필요가 없게 되어 작업 공정이 단축될 수 있음과 함께, 떼어내는 개소에 있어서의 접점 불량에 의한 작동 불량의 걱정이 없다.

또한, 운전 스위치를, 접촉판의 회전축측 판면 또는 둥근칼의 날 가대의 판면 중 적어도 한 쪽에 부착하는 경우, 양쪽에 부착한 제 3항에 관한 발명은, 상기 운전 스위치를, 해당 접촉판의 회전축측 판면 및 해당 둥근칼의 날 가대의 판면에 각각 부착하고, 2개의 해당 운전 스위치를 동시에 작동시키면, 해당 공급기가 복동단으로부터 왕동단으로 왕복운동을 시작하여 절단 위치로 이동하기 시작하는 것을 특징으로 하는 제 2항에 기재된 식품 슬라이서이다. 이로써, 절단 작업의 시동시에는, 작업자는 양 팔굼치로 좌우 양측에 있는 각각의 운전 스위치를 동시에 누르는 조작을 하지 않으면 왕복운동을 시작할 수 없기 때문에, 청소 작업시에 잘못하여 운전 스위치에 닿아 시동시키는 일이 없어졌다.

여기서, 동시라는 것은 엄밀한 것이 아니라, 거의 동시적인 타이밍도 포함하고, 2개의 운전 스위치를 접속하는 제어 장치에 의해, 한 쪽의 운전 스위치가 눌려지고 있는 동안에 다른 쪽의 운전 스위치가 눌려지면 시동이라고 인식하는 시스템이라도 좋고, 한 쪽의 운전 스위치가 눌려지면 타이머 등의 대기 상태가 되고, 그 짧은 시간 내에 다른 쪽의 운전 스위치가 눌려지면 시동이라고 인식하고, 타이머등을 리셋시키는 시스템이라도 좋다. 또한, 시동 후의 공급기를 정지시키는 지령은, 동시에 2개의 운전 스위치를 누를 필요는 없고, 어느 한 쪽의 운전 스위치가 눌려지면 대기 위치로 돌아와 정지하는 시스템이라도 좋다.

또한, 제 4항에 관한 발명은, 해당 운전 스위치를 조작할 수 있는 위치의 작업자를 검지할 수 있는 작업자 검지기를 구비하고, 미리 설정된 위치에서 작업자를 검출한 상태에서만 해당 운전 스위치를 작동시키고, 해당 공급기가 복동단으로부터 왕동단으로 왕복운동을 시작하는 것을 특징으로 하는 제 2항에 기재된 식품 슬라이서이다. 이로써, 식품 절단 작업 이외의 청소 작업이나 보수 작업에 있어서 잘못하여 운전 스위치에 닿아버린 경우에도, 식품 절단 작업이 아닌 장소에 위치하고 있으면 공급기가 작동하기 시작하지 않기 때문에, 안전성이 높아진다. 특히, 제 1항과 같이 공급기 또는 둥근칼의 하측에 공간이 만들어지고, 그 공간에, 예를 들면 막대기를 끼워넣고 막대기 끝으로 식품 부스러기를 치우려고 하거나, 그 공간을 들여다보거나 한 상태나, 제 7항에 관한 식품 슬라이서와 같이 공급기를 회전시킨 상태에서, 식품 슬라이서를 시동시키지 않기 위해 다단계의 안전 수단에 의해 비약적으로 안전성을 높일 수 있다.

또한, 작업자 검지기로서는, 적외선을 이용한 기기나 발광부에서 별체의 수광부에 검지광을 조사하는 분리형의 광 센서 등을 이용할 수 있다. 특히, 발광부로부터 검지광을 조사하고, 사람에게 닿은 반사광을 검지하는 수광부를 일체로 구비한 확산형 광센서는, 분리형보다 설치가 용이한 점이나 세정액 등의 영향도 최소한으로 할 수 있는 점에서 바람직하다. 또한, 작업자 검지기의, 기대(機臺), 고기(肉)받이 작업대 또는 날 가대에 설치하는 개소는, 기대, 고기받이 작업대나 날 가대의 크기·측면 형상, 작업대의 높이, 작업자의 신체적 크기 등에 따라 적절히 변경이 가능하고, 적어도 보통의 식품 절편의 절단 작업시에 위치한 작업자를 검지하는 것이 필요하다.

다음에, 제 5항에 관한 발명은, 둥근칼의 절단면에 평행하며 또한 빈틈을 유지하고 병렬시킨 접촉판과, 해당 둥근칼에 대면하는 왕동단으로부터 해당 접촉판에 대면하는 복동단까지의 사이를 왕복운동 가능하게 마련하고, 복동하여 복동단으로 되돌아올 때마다 식품을 절단 두께만큼씩 전진시켜서 식품 전단을 해당 접촉판에 접촉시키고, 왕동하여 왕동단에 도달할 때마다 전진시킨 식품의 절단 두께만큼을 해당 둥근칼에 의해 절단하고, 식품의 절단 조각을 해당 빈틈으로부터 배출하는 공급기를 구비하는 식품 슬라이서에 있어서,

해당 공급기는, 식품을 둥근칼 방향으로 전진시키는 식품 공급부와, 기대 내측에 있고 또한 해당 식품 공급부를 왕복운동시키는 이동체부와, 해당 이동체부가 해당 식품 공급부를 지지하는 지지 암을 구비하고, 해당 지지 암을 기대 배면으로부터 돌출시킨 것을 특징으로 하는 식품 슬라이서이다.

이로써, 슬라이드 샤프트 등의 이동체부의 대부분을 기대 내부 및 배면에 배치하였기 때문에, 종래에는 공급기를 왕복운동시키는 슬라이드 샤프트 등을 배치하고 있던 기대의 상면에, 접촉판과 마찬가지 공간이 생기고, 접촉판의 하부와 기대의 상면과의 사이에 공간이 생긴다. 그리고, 제 1항에 기재된 발명의 구성인 접촉판에 의한 공간과 연속되어 있기 때문에, 비산되어 있는 식품 부스러기를 세정액으로 불어날리는 것이 마찬가지로 또한 간단하게 될 수 있어서 위생적으로도 우수함과 함께 청소 작업에 요하는 시간을 단축할 수 있다.

특히, 식품 공급부를 왕복운동 궤적 이외로 이동 또는 회전시키지 않고, 왕복운동 궤적상에 있는 경우, 종래와 같은 기대의 상면에 슬라이드 샤프트 등이 없어서, 식품 슬라이서의 전체 길이를 낮게 하여 작업성을 높임과 함께, 기대의 상면과 식품 공급부의 저면과의 높이 간격을 벌림에 의해, 횡방향으로부터 세정액을 분사하기 쉽게 할 수 있다. 또한, 기대의 상면은, 기대의 측면과 틀을 형성하는 정반定盤)에 한정하는 것이 아니라, 상면의 전연(前緣) 및 측연(側緣)과 일체화 된 박판 형상의 커버도 포함하는 것이다. 커버에 있어서도, 공급기로부터 낙하한 식품 부스러기를 받아 내고, 세정액을 분사시켜 식품 부스러기를 씻어 내려도, 커버 자체로부터는 세정액을 내측으로 누설 또는 침투시키지 않는 것이 가능하다.

또한, 식품 공급부와 지지 암과의 지지부를 회전 자유롭게 마련함으로써, 식품 공급부를 왕복운동 궤적상에서 회전할 수 있기 때문에, 기대의 설치 스페이스 범위 내에서 식품 공급부를 회전할 수 있어서, 하측 컨베이어 등의 분해 작업이나, 식품 공급부에 면한 둥근칼이나 부근에 부착한 식품 부스러기의 제거 작업을, 장애물이 없이 간단하게 행할 수 있다. 또한, 직사각형의 식품 공급부를 중앙에 마련한 회전축으로 회전시키면 네모퉁이의 회전 궤적 반경이 커서, 둥근칼에 접촉하는 경우가 있기 때문에, 회전축을 적당한 링크 기구에 의해 둥근칼과는 떨어지는 방향으로 변위시키면서 식품 공급부를 회전시키는 것이 바람직하다.

제 6항에 관한 발명은, 상기 식품 공급부는, 식품을 배치하여 전진시키는 컨베이어부를 적어도 구비하고, 해당 컨베이어부의 둥근칼측 선단에, 둥근칼의 절단면과 평행하게 떼어냄이 가능한 반송보조판부를 마련한 것을 특징으로 하는 제 5항에 기재된 식품 슬라이서이다.

이로써, 반송보조판부를 마련하여 두면, 컨베이어부로부터 공급되는 식품 선단은 반송보조판부 위에 실려서 절단되기 때문에, 반송보조판부가 없을 때처럼 아래방향으로 축늘어진 채 절단되어 절단 두께가 일정하지 않게 되는 일 없이 둥근칼에 의해 절편이 절단된다. 또한, 반송보조판부를 해체한 공간으로부터, 컨베이어부의 둥근칼측에 부착하는 식품 부스러기를 기대의 상면까지 직접 떨어뜨릴 수 있기 때문에, 식품 공급부가 회전되는 일 없이 둥근칼과 식품 공급부와의 빈틈의 청소 작업을 간단하게 행할 수 있다. 또한, 둥근칼의 절단면 방향으로 가이드부가 마련되어 있기 때문에, 식품이 컨베이어부에 의해 둥근칼로 압출되더라도 가이드부를 걸어서 가이드부가 벗겨져 버리는 일이 없고, 가이드부와 둥근칼과의 빈틈, 예를 들면 0.5mm라는 미세한 빈틈을 유지할 수 있다.

또한, 제 7항에 관한 발명은, 둥근칼의 절단면에 평행하며 또한 빈틈을 유지하고 병렬시킨 접촉판과, 해당 둥근칼에 대면하는 왕동단으로부터 해당 접촉판에 대면하는 복동단까지의 사이를 왕복운동 가능하게 마련하고, 복동하여 복동단으로 되돌아올 때마다 식품을 절단 두께만큼씩 전진시켜서 식품 전단을 해당 접촉판에 접촉시키고, 왕동하여 왕동단에 도달할 때마다 전진시킨 식품의 절단 두께만큼을 해당 둥근칼에 의해 절단하고, 식품의 절단 조각을 해당 빈틈으로부터 배출하는 공급기를 구비하는 식품 슬라이서에 있어서,

해당 공급기는, 식품을 둥근칼 방향으로 전진시키는 식품 공급부와, 해당 식품 공급부를 왕복운동시키는 이동체부와, 해당 이동체부에 해당 식품 공급부를 지지하는 지지이동부재를 구비하고, 해당 지지이동부재에 의해 해당 식품 공급부를 왕복운동 궤적보다 외측으로 이동 또는 회전시키는 것을 특징으로 하는 식품 슬라이서이다.

이로써, 종래에는 식품 공급부와 둥근칼이 접근하여 대향한 면이나 그 하측을 세척하기 어려웠는데 비해, 식품 공급부가 왕복운동 궤적보다 외측으로 회전함으로써, 둥근칼 또는 둥근칼측의 식품 공급부에 부착하여 있는 절삭 부스러기를 씻어내는데는 충분한 공간이 확보된다.

여기서, 왕복운동 궤적보다 외측으로라는 것은, 기대의 상면에 평행한 수평 방향뿐만 아니라, 윗방향이나, 수평 방향과 윗방향이 병합된 경사 방향이라도 상관 없다. 따라서 지지이동부재는, 기대의 상면에 평행한 수평 방향으로 회전시키는 회전축뿐만 아니라, 윗방향으로 이동시키는 이동 자유로운 암 형상이나 큰 경첩 모양의 형상이라도 좋고, 수평 이동하여 둥근칼과의 약간의 공간을 유지하고 나서 회전시킨다는 복합적인 위치 이동을 복수의 링크 기구에 의해 실현하는 구조라도 좋다.

특히 제 5항에 관한 기대 내측에 있고 또한 식품 공급부를 왕복운동시키는 이동체부에, 제 7항에 관한 회전하는 지지이동부재를 마련함으로써, 기대의 상면에 아무런 부재도 없고, 식품 공급부를 이동시켜서 상면 전체를 전망할 수 있기 때문에, 오염 부분을 발견하기 쉽고, 그 오염 부분에 세정액을 윗쪽에서부터 분사하는 것이 용이하다.

또한, 제 8항에 관한 발명은, 지지이동부재가, 이동체부의 왕동단측에 세워설치하는 회전축과, 해당 회전축을 중심으로 회전하는 식품 공급부 및 이동체부의 한 쪽에 부착되고, 다른 쪽을 활주시키는 활주 부재를 구비하고, 이동체부의 위에서 식품 공급부를 활주시켜서 식품 공급부의 복동단측을 개방시키는 것을 특징으로 하는 제 7항에 기재된 식품 슬라이서이다.

이로써, 식품 공급부와 둥근칼이 접하여 세척하기 어려운 대향한 면에 대해, 식품 공급부가 왕복운동 궤적보다 외측으로 회전함으로써, 부착하여 있는 절삭 부스러기를 씻어내는데는 충분한 공간을 확보할 뿐만 아니라, 회전축만으로 식품 공급부의 중량을 지지할 필요가 없기 때문에 회전축의 구조를 간략화 할 수 있다. 또한, 식품 공급부의 중량을 종래의 회전축뿐만 아니라 넓은 면적으로 지지를 할 수 있는데다, 바로 아래의 이동체부 전체로 안정되게 지지가 가능하다.

또한, 회전축의 부착 위치는, 이동체부의 네모퉁이 또는 보다 외측일 필요가 있고, 이동체부의 중심 또는 중심에 가까운 위치이면 회전하는 식품 공급부의 단부가 다른 부재에 접촉할 우려가 있다. 또한, 청소 작업은 식품 슬라이스 작업을 하지 않는 왕동단측에 식품 공급부가 정지하고 있을 필요가 있고, 청소 작업을 행하기 쉬운 왕동단측에서, 식품 공급부와 둥근칼이 대향하는 면이 개방되는 것이 바람직하다. 활주 부재의 부착 개소는, 식품 공급부 및 이동체부의 어느 쪽이라도 좋고, 다른 쪽의 대향면은 활주 부재를 따라 활주될 수 있는 평면으로 형성되어 있다. 또한, 회전 기구는, 청소 작업에서 이용되는 빈도가 높기 때문에 작업자의 수작업으로 행하지만, 보조 구동 기구를 적절히 부착하는 것도 가능하다.

제 9항에 관한 발명은, 해당 지지이동부재에 걸어맞추는 이동규제부재를 마련하고, 해당 이동규제부재에 의해 해당 식품 공급부를 왕복운동 궤적 중 임의의 개소에 위치하는 경우에만, 외측으로 이동 또는 회전시키는 것을 특징으로 하는 제 7항 또는 제 8항에 기재된 식품 슬라이서이다.

이로써, 식품 공급부를 왕복운동 궤적 중 임의의 개소, 특히 식품 공급 위치에서 회전시킬 수 있기 때문에, 위험한 개소, 예를 들면 절단 위치에서 둥근칼의 칼끝이 보이는 상태에서 청소 작업이나 부품 교환 등을 하는 것이 미연에 방지될 수 있다. 또한, 식품 공급부가 왕복운동 궤적보다 외측으로 이동 또는 회전하여 기대의 밸런스를 무너뜨릴 지도 모르기 때문에, 특정 위치에서 이동 또는 회전시켜서 기대의 밸런스를 사전에 조정할 수 있다.

또한, 제 10항에 관한 발명은, 해당 이동규제부재에, 해당 공급기가 복동하여 복동단으로 되돌아올 때마다 접촉하는 접촉부를 마련하고, 해당 접촉부의 위치를 조정 가능하게 하고, 접촉함에 의해 해당 공급기로 식품을 전진시키는 절단 두께를 조정 가능하게 겸용시킨 것을 특징으로 하는 제 9항에 기재된 식품 슬라이서이다.

이로써, 종래에는 절단 두께 조정 부재가 기대상에 큰 면적을 차지하여 청소 등이 번거러웠음에 비해, 겸용할 수 있기 때문에 장치가 간략화 할 수 있고 소형화로 되고, 청소 등을 편안하게 행할 수 있다.

제 11항에 관한 발명은, 상기 식품 공급부는, 이동체부에 지지되는 저판부와, 해당 저판부의 대향하는 2변에 각각 세워 설치된 2개의 측판부와, 그 측판부의양 단에 가설된 2개의 롤러부와, 그 롤러부 사이에 팽팽하게 설치되고 식품을 배치하는 벨트부를 구비한 것을 특징으로 하는 제 5항 또는 제 7항에 기재된 식품 슬라이서이다.

이로써, 종래에는 저판부의 4변에 측판을 세워 설치하여 속틀을 형성한 것에 대해, 롤러부에 따른 측판부나 보강 부재 등의 부품 수를 감소시킴으로써 식품 공급부의 경량화를 도모할 수 있고, 식품 공급부를 왕복운동시키는 이동체부의 구동력을 작게 하는 것이 가능해졌다. 또한, 이 경량화시킨 식품 공급부는, 식품 공급부가 회전하지 않는 식품 슬라이서에만 이용할 수 있을 뿐이 아니라, 식품 공급부를 회전시키는 식품 공급부라도 적용이 가능하고, 중량물을 지지하는 회전 부재의 구조를 간략화 할 수 있는 등의 효과가 있다. 또한, 저판부와, 저판부의 대향하는 2변에 각각 세워 설치된 2개의 측판부는, 별체로서 조립하여도 좋고, 프레스 등에 의해 양 단을 절곡하여 저판부에 직교하는 측판부를 형성하여도 좋다.

제 12항에 관한 발명은, 둥근칼 및 식품을 해당 둥근칼에 공급하는 공급기의 한 쪽을, 해당 둥근칼이 해당 공급기에 대면하는 왕동단으로부터 해당 공급기가 접촉판에 대면하는 복동단까지의 사이를 왕복운동 가능하게 마련하고, 해당 둥근칼 및 공급기의 다른 쪽을 기대에 고정함과 함께, 둥근칼의 절단면에 평행하며 또한 빈틈을 유지하고 병렬시킨 접촉판과, 복동하여 복동단으로 되돌아올 때마다 식품을 절단 두께만큼씩 전진시켜서 식품 전단을 해당 접촉판에 접촉시키고, 왕동하여 왕동단에 도달할 때마다 전진시킨 식품의 절단 두께만큼을 해당 둥근칼에 의해 절단하고, 식품의 절단 조각을 해당 빈틈으로부터 배출하는 공급기와, 둥근칼의 칼끝을연삭하는 지석부(砥石: 숫돌)를, 연삭 위치 및 대기 위치의 사이에 이동 또는 회전 자유롭게 또한 둥근칼의 지름 변화에 맞추어서 연삭 위치를 조정 가능하게 지지하는 그라인더부를 구비하는 식품 슬라이서에 있어서,

해당 식품이 연삭 위치를, 둥근칼의 절단면에 있어서 둥근칼의 지름 방향에 따라 조정할 수 있는 것을 특징으로 하는 식품 슬라이서이다.

특히, 지석을 선단에 부착한 축심을 통체(筒體)에 활주 가능하게 마련하고, 그 통체를 지지봉에 부착하고, 2개소 임의의 위치에서 고정할 수 있는 지석부에서는, 통체의 축방향을, 둥근칼의 절단면에 있어서 둥근칼의 지름 방향에 따라 또는 둥근칼의 회전축측을 향하여 부착함으로써, 축심의 조정만이라는 간단한 작업으로 끝낼 수 있다.

또한, 반지석부(返砥石部)도 구비한 그라인더부에 있어서는, 지석부와 마찬가지로, 둥근칼의 지름 방향에 따른 조정을 할 수 있는 것이 필요하다.

또한, 둥근칼은 둥근 톱날과 같은 평판 형상이 아니라, 회전축 부분을 정점(頂点)으로 한 높이가 낮은 원추 형상이기 때문에, 마모에 의해 절단면의 지름이 작아질 뿐만 아니라, 둥근칼의 능선이 짧게 되어 절단면이 둥근칼의 회전축 방향에도 이동하여 간다.

그래서, 제 13항에 관한 발명은, 해당 지석부가 연삭 위치를, 둥근칼의 능선을 따라 조정할 수 있는 것을 특징으로 하는 제 12항에 기재된 식품 슬라이서이다. 이로써, 지석부를 교환하지 않고 연삭 위치의 조정 작업만으로 행할 수 있는 기간이 연장될 수 있다. 단, 지석부 및 반지석부의 연삭 위치가 둥근칼의 능선을 따라둥근칼의 회전축으로 향하여 이동하도록, 지지 부재가 지석부 및 반지석부를 지지할 수 있도록 하는 것이 좋다.

도 1은 본 발명에 관한 식품 슬라이서의 기대(機臺) 좌측면을 도시한 설명도.

도 2는 도 1의 기대 앞면의 윗쪽을 확대한 설명도.

도 3은 도 1의 운전 스위치(7)를 확대하고, 손등 또는 팔굼치로 직접 누르는 작동판의 일부를 생략한 설명도.

도 4는 도 3의 A-A선에 있어서의 단면도.

도 5는 도 3의 B-B선에 있어서의 단면도.

도 6은 도 2의 상세도.

도 7는 회전부를 도시한 설명도.

도 8은 도 6의 우측면을 도시한 설명도.

도 9는 그라인더부의 설명도.

도 10은 도 3의 운전 스위치(7)의 변경 실시 형태를 도시한 설명도.

도 11은 도 2의 하측 공급부(31)의 변경 실시 형태를 도시한 설명도.

도 12는 도 11의 저판부 부근을 도시한 설명도.

도 13은 도 7의 회전부의 변경 실시 형태를 도시한 설명도.

도 14는 도 13의 식품 공급부가 왕동단에 위치하는 상태를 도시한 설명도.

도 15은 도 13의 기대 우측면를 도시한 설명도.

♠도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명♠

1 : 기대(機臺)2 : 날 가대(架臺)

3 : 둥근칼3a : 눈금

3b : 축받침4 : 회전축

4a : 벨트 전동 기구4b : 구동 모터

5 : 접촉판5a : 고정 암

5b : 지침봉6 : 공급기

7 : 운전 스위치8 : 비상정지 스위치

9 : 핸들10 : 작업자 검지기

21 : 볼트22 : 기판

24 : 마이크로 스위치24a : 근접 스위치

24b : 전기 배선25 : 환축

26 : 작동판27 : 작동편(作動片)

28 : 핀29 : 나선 스프링

30 : 식품 공급부31 : 하측 공급부

32 : 상측 공급부40 : 회전부

41 : 기반부(基盤部)42 : 회전축

43 : 삽입부44 : 규제 부재

45 : 식품 전진 구동부46 : 1방향 클러치 접촉부

47 : 회전 규제 부재50 : 이동체부

51 : 이동체51a : 지지 암

51b : 삽입 구멍51c : 활주부

52 : 슬라이드 샤프트53 : 레일

54 : 크랭크 기구54a : 모터

54b : 감속기54c : 회전 암

54d : 연결 부재55 : 안내판

56 : 활주 부재60 : 회전규제부

61 : 제어봉62 : 핸들

63 : 접촉부70 : 그라인더부

72 : 지석부73 : 반지석부

74 : 지지 부재75 : 클리닝부

76 : 지지봉81 : 저판부

81a : 안내돌기부81 : 나사부

82, 83 : 측판부82a : 구동 전달축

83a : 누름축84, 85 : 롤러부

86 : 벨트부87 : 반송보조판

이하, 본 발명의 실시의 형태를 첨부 도면에 의거하여 설명한다. 또한, 본 발명은 이에 한정되는 것이 아니다.

여기서, 도 1은 본 발명에 관한 식품 슬라이서의 기대 좌측면을 도시한 설명도이고, 도 2는 도 1의 기대(1) 앞면의 윗쪽을 확대한 설명도이다.

식품 슬라이서는, 기대(1)의 상면 좌측 뒷부분에 날 가대(2)를 세워 설치하고, 날 가대(2)의 선단에, 둥근칼(3)의 중심부에 고정한 회전축(4)을 좌우 방향으로 축받침하여, 접시 형상의 둥근칼(3)의 외주단에 있는 절삭날을 포함한 절단면을 전후 방향에 따른 수직면에 배치하고 있다. 회전축(4)은, 벨트 전동 기구(4a)를 통하여 구동 모터(4b)에 연결되고, 둥근칼(3)을 회전 구동하는 장치를 구성하고 있다.

기대(1)의 상면 좌측 앞부분에는, 접촉판(5)을 둥근칼(3)의 앞측 위치에 빈틈을 두고, 도 1에 도시한 바와 같이 나열하여 부착하고, 접촉판(5)의 회전축(4)측과 반대가 되는 면(5c)을, 둥근칼(3)의 절단면과 평행하며 또한 기대(1)의 상면 또는 수평면에 대해 수직으로 배치하고 있다. 접촉판(5)은 둥근칼(3)을 회전 자유롭게 피보팅하는 날 가대에 부착되고, 접촉판(5)의 하부와, 그 바로 아래에 있는 기대(1)의 상면과의 사이에는 공간이 형성되어 있다. 이 접촉판의 하부와 기대의 상면과의 사이에 생기는 공간을 이용하여, 절단 작업에 의해 비산되어 있는 식품 부스러기를 세정액으로 불어날리는 것이 간단하게 될 수 있어서 위생적으로 우수함과 함께 청소 작업에 요하는 시간을 단축할 수 있다.

접촉판(5)의 상하단에 각각 선단이 고정된 고정 암(5a, 5a)은, 둥근칼(3)의 회전축(4)의 주위에서 날 가대(2)의 앞면에 형성한 삽입 구멍에 활주 자유롭게 부착되어 있다. 한편, 날 가대(2)의 후면에는, 접촉판(5)의 위치 조정을 하기 위한 핸들(9)이 나사결합되고, 핸들(9)의 선단은 고정 암(5a, 5a)에 걸려 있기 때문에, 핸들(9)을 회전하면, 핸들(9)의 선단은 고정 암(5a, 5a)의 걸림부(係着部)에서 공전하면서, 핸들(9)의 전후이동에 맞추어서 접촉판(5)이 전후이동한다. 또한, 고정 암(5a)에는 지침봉(5b)이 돌출되고, 지침봉(5b)의 선단의 날 가대(2)에는 눈금(3a)이 접착되어 전후이동의 위치를 간단하게 확인할 수 있다. 부착 위치는, 도시의 형편상, 날 가대(2)의 아래쪽에 있지만, 작업자가 보기 쉬운 위치라면 날 가대의 윗쪽, 상면, 후면 등의 어느 쪽이라도 좋다. 또한, 지침봉이 아니라, 핸들의 회전수를 표시하는 표시기를 마련하고, 그 회전수 또는 회전량으로부터 전후이동의 위치를 확인할 수 있다.

공급기(6)는, 기대(1)에 내장된 구동 모터에 연결한 크랭크 기구에 의해 슬라이드 샤프트를 활주하는 지지 암(6a)을 통하여 연결되고, 해당 지지 암(6a)은 기대(1)의 상면이 아니라, 측면에서 내면으로부터 돌출되어 있다. 그리고, 공급기(6)는 둥근칼에 대면하는 왕동단으로부터 접촉판(5)에 대면하는 복동단까지의 사이를 왕복운동 가능하게 마련하고, 복동하여 복동단으로 되돌아올 때마다 식품을 절단 두께만큼씩 전진시켜서 식품 전단을 접촉판(5)에 접촉시키고, 왕동하여 왕동단에도달할 때마다 전진시킨 식품의 절단 두께만큼을 둥근칼에 의해 절단하고, 식품의 절단 조각을 빈틈으로부터 배출할 수 있다. 이로써, 종래의 공급기(6)의 슬라이드 샤프트 등을 배치한 기대(1)의 상면에, 접촉판(5)과 마찬가지의 공간이 생기고, 게다가 접촉판(5)에 의한 공간과 연속되어 있기 때문에, 기대(1)의 상면의 처음부터 끝까지 한 번에 세정액을 분사할 수 있고, 더욱 세척 작업의 효율화가 도모될 수 있다. 또한, 상면에 설치하는 부재가 없게 되어, 상면을 경사하여 부착하기 쉬워진다.

접촉판(5)의 회전축측에는, 운전조작 스위치(7)가 고정되고, 접속선(7a)이 고정 암(5a)을 통하여 기대(1)에 내장된 제어 장치에 접속되어 있다. 운전조작 스위치(7)의 고정 위치는, 접촉판(5)의 판면 중 식품의 절편이 배출되는 빈틈의 바로 우측에 고정되어 있기 때문에, 오른팔의 손등 또는 팔굼치로 운전 스위치(7)를 누를 수 있고, 둥근칼(3)이 회전 구동을 시작하고, 공급기(6)가 왕동단으로부터 복동단으로 시동하여 양단의 사이를 왕복 구동되도록 제어되고 있다.

또한, 운전조작 스위치(7)의 고정 위치는, 식품의 절편이 배출되는 빈틈의 바로 좌측에 설치되어 있는 날 가대(2)에 고정되어 있으면, 운전 스위치(7)를 왼팔의 손등 또는 팔굼치로 누를 수 있고, 작업자의 오른 팔에 맞추어서 고정하고 작업 효율을 향상시키거나, 쓰기 편한 팔을 사용할 수 없는 익숙치 않은 작업을 없앨 수 있다.

공급기(6)가 복동하여 복동단으로 되돌아올 때마다 공급기(6)에 올려진 생고기 덩어리와 같은 부드러운 식품이 절단 두께만큼씩 전진되고 식품 전단을접촉판(5)의 접촉면(5c)에 접촉시킨다. 공급기(6)가 왕동하여 왕동단에 도달할 때마다 공급기(6)의 선단에 돌출된 식품의 선단이 회전중인 둥근칼(3)에 의해 절단된다. 식품의 절편은, 둥근칼(3)과 접촉판(5)의 빈틈으로부터 둥근칼(3)의 회전축측으로 배출된다.

운전 스위치(7)를 손등 또는 팔굼치로 재차 누르면, 왕복운동하고 있는 공급기(6)는, 즉시 정지하지 않고, 그 후에 왕동단을 지나서 복동단 앞의 임의의 곳에서 제동 정지되고, 작업자의 바로 앞이 되는 복동단에서 완전 정지한다. 또한, 공급기가 그 제동 정지된 때에, 둥근칼의 회전 구동이 정지한다.

기대(1)의 앞면에는, 비상정지 스위치(8)가 마련되어 있다. 비상정지 스위치(8)를 손등으로 누르면, 상기한 제어 동작에 끼어들어가서 둥근칼(3)의 회전 구동과 공급기(6)의 왕복 구동을 즉시 정지할 수 있다.

식품의 절편을 받침접시나 컨베이어의 위에 소망하는대로 배치하는 경우, 1장 절단 운전을 시키기 위해 작업자는, 운전 스위치(7)를 손등 또는 팔굼치로 눌러서 둥근칼(3)과 공급기(6)를 시동시키고, 그 직후에 운전 스위치(7)를 손등 또는 팔굼치로 재차 눌러서 공급기(6)를 1회 왕복시킨다. 1장 절단 운전을 하는 조작 후, 공급기(6)의 왕동 중에 둥근칼(3)과 접촉판(5)과의 빈틈으로부터 배출되는 식품의 절편을 떼내어 받침접시나 컨베이어의 위에 소망하는대로 배치한다. 운전 스위치(7)의 조작 위치와 식품의 절편을 떼어 내는 위치는 가깝다. 받침접시나 컨베이어는, 종래의 접촉판 고정 장치가 있었던 빈 공간이 있기 때문에, 식품의 절편을 떼어 내는 위치에 가까운 곳에 배치할 수 있다.

또한, 다수매의 식품 절편을 받침접시나 컨베이어의 위에 소망하는대로 배치하는 경우, 1장 절단 운전의 운전 스위치(7)에 대한 조작과 식품의 절편을 떼내어 배치하는 조작을 반복한다.

도 3은 도 1의 운전 스위치(7)를 확대하고, 손등 또는 팔굼치로 직접 누르는 작동판의 일부를 생략한 설명도이고, 도 4는 도 3의 A-A선에 있어서의 단면도이고, 도 5는 도 3의 B-B선에 있어서의 단면도이다,

운전 스위치(7)의 기판(22)은, 볼트(21)에 의해 접촉판(5)에 고정되고, 기판(22)의 중앙에는 작동판이 눌려져서 작동하는 마이크로 스위치(24)가 부착되어 있다. 또한, 운전 스위치(7)는 볼트(21)에 의해 고정되어 있기 때문에, 날 가대(2)로의 이동 고정도 용이하게 할 수 있다.

기판(22)의 상하단을 절곡한 절곡편에는, 환축(25)이 관통하여 건너질러 있다. 상하 방향을 따른 환축(25)의 양 절곡편 사이에는, 마이크로 스위치(24)를 덮는 뚜껑을 겸한 작동판(26)의 전단이 관통하고, 작동판(26)을 환축(25)에 좁은 각도로 회전 가능하게 부착하고 있다. 도시하지 않지만, 각 부재 및 접속한 전기선에는 방수 처리가 시행되고, 운전 스위치(7)에 세정액이 뿌려지더라도 작동할 수 있도록 처리되어 있다.

작동판(26)의 내면에는, 마이크로 스위치(24)를 작동시키는 작동편(作動片)(27)을 고정하고, 작동판(26)이 손등 또는 팔굼치로 눌러져서 마이크로 스위치(24)측으로 회전하면, 작동편(27)이 마이크로 스위치(24)를 작동시킨다.

기판(22)의 상부와 하부에는, 각각 핀(28)이 돌출되고, 상하의 핀(28)에는, 각각 작동판(26)을 초기 위치로 되돌리기 위한 나선 스프링(29)을 끼워맞추어 부착하고, 각 핀(28)의 선단으로부터 돌출된 각 나선 스프링(29)의 선단을 각각 작동판(26)의 내면에 접촉하고 있다. 작동판(26)이 눌려져서 마이크로 스위치(24)측으로 회전하여 마이크로 스위치(24)를 작동시킨 후, 작동판(26)을 누르는 힘이 없어지면, 작동판(26)은 나선 스프링(29)의 가세력에 의해 초기 위치 방향으로 회전하여 복원하고, 마이크로 스위치(24)의 작동이 정지한다.

마이크로 스위치(24)의 작동에 의해 2개의 작동이 반복하도록 제어되고, 우선, 둥근칼(3)이 회전 구동을 시작하고, 공급기(6)가 복동단으로부터 왕동단으로 시동하여 양단의 사이를 왕복 구동된다. 다음에, 마이크로 스위치(24)가 그 상태에서 재차 작동하면, 왕복운동하고 있는 공급기(6)는, 즉시 정지하지 않고, 그 후에 왕동단을 지나서 복동단 앞의 임의의 곳에서 제동 정지되고, 작업자의 바로 앞이 되는 복동단에서 완전 정지한다. 또한, 공급기가 그 제동 정지된 때에, 둥근칼의 회전 구동이 정지하고, 최초의 작동 대기 상태로 된다.

도 6은 도 2의 상세도이다. 또한, 운전 스위치, 지침봉 및 눈금의 도시를 생략하고 있다.

둥근칼(3)의 축받침(3b)은 날 가대(2)에 고정되고, 날 가대(2)의 내측으로 연장된 회전축(4)은, 기대(1)의 내측에 고정된 구동 모터(4b)와 벨트 전동 기구(4a)에 의해 연동되어 있다. 접촉판(5)의 상하단에 각각 선단이 고정된 고정 암(5a, 5a)은, 축받침(3b)의 상하에 뚫려진 삽입 구멍에 삽입되고, 회전축(4)의 축방향으로 접촉판(5)을 활주 자유롭게 부착되어 있다. 날 가대(2)의 내측에 있는 고정 암(5a, 5a)의 선단은, 날 가대(2)의 후면에 마련된 핸들(9)에 걸려 있기 때문에, 핸들(9)을 회전하면, 핸들(9)의 선단은 고정 암(5a, 5a)의 걸림부(5c)를 나사 이송하여 접촉판(5)이 전후이동한다.

도 2의 공급기(6)는, 윗쪽으로부터, 식품을 둥근칼 방향으로 전진시키는 식품 공급부(30), 식품 공급부를 싣고 기대(1)에 대해 후방으로 회전시키는 회전부(40), 회전부(40)를 지지하고 둥근칼(3)의 절단면과 평행하게 왕복운동하는 이동체부(50)와, 회전부(40)를 소정 위치에서 회전시키는 회전 규제부(60)을 구비한다.

식품 공급부(30)는, 배치한 식품을 둥근칼 방향으로 전진시키는 하측 공급부(31)와, 식품을 절단면 부근에서 압박함과 함께, 식품의 공급시에는 후방으로 회전하여 공급 공간을 확보하는 상측 공급부(32)로 이루어진다.

회전부(40)는, 식품 공급부(30)를 배치하고, 청소시 등은 식품 공급부(30)를 떼어냄이 가능한 기반부(基盤部)(41)와, 기반부(41)의 일단을 지지하고 수평으로 후방으로 회전하는 회전축(42)을 구비한다.

이동체부(50)는, 회전부(40)의 회전축(42)을 고정설치하는 이동체(51)와, 이동체(51)를 이동 가능하게 지지하고, 기대(1)에 고정 설치된 슬라이드 샤프트(52) 및 레일(53)과, 슬라이드 샤프트(52) 및 레일(53)을 따라 구동력을 주는 크랭크 기구(54)를 구비한다. 이동체(51)의 왕복운동하는 위치는, 기대(1)의 상면이 아니라, 기대(1)의 후방 측면이고, 그 측면에 뚫린 2개의 삽입 창에서, 이동체(51)로부터지지 암(51a)이 돌출되어 있다. 지지 암(51a)은, 슬라이드 샤프트(52)를 삽입하는 삽입 구멍(51b)과, 레일(53)의 좌우 측면을 활주하는 활주부(51c)를 갖는다.

이로써, 이동체부(50)는, 크랭크 기구(54)에 의해 슬라이드 샤프트(52) 및 레일(53)을 따라 이동체(51)를, 둥근칼(3)에 대면하는 왕동단으로부터 접촉판(5)에 대면하는 복동단까지의 사이를 왕복운동 또는 전후이동 가능하게 한다. 그리고, 복동하여 복동단으로 되돌아올 때마다 식품 공급부(30)는, 식품을 절단 두께만큼씩 전진시켜서 식품 전단을 접촉판(5)에 접촉시키고, 왕동하여 왕동단에 도달할 때마다 전진시킨 식품의 절단 두께만큼을 둥근칼에 의해 절단하고, 식품의 절단 조각을 빈틈으로부터 배출할 수 있다. 특히, 이동체부(50)를 기대(1)의 내측에 배치하고, 기대(1)의 배면측판에서 왕복운동시킨 이동체(51)가 식품 공급부(30)를 지지하고 있기 때문에, 종래에는 공급기(6)를 왕복운동시키는 슬라이드 샤프트 등을 배치하고 있던 기대(1)의 상면에, 접촉판(5)과 마찬가지의 공간이 생기고, 게다가 접촉판(5)에 의한 공간과 연속하여 넓은 면적으로 되어 있기 때문에, 기대(1)의 상면의 끝에서부터 끝까지 한 번에 세정액을 분사할 수 있고, 또한 세정 작업의 효율화가 도모될 수 있다.

또한, 기대(1)의 상면 후단에 설치된 회전 규제부(60)는, 왕복운동한 회전부(40)를 식품 공급 위치에서 안전하게 회전시키기 때문에, 회전 규제부(50)의 제어봉(61)을 회전부(40)의 삽입부(43)에 삽입한 때에, 회전부(40)의 규제 부재가 해제되어 회전할 수 있다.

도 7은 회전부(40)의 설명도로서, 기대(1)의 평면으로 본 상태를 도시하고있다.

회전축(42)에 의해 공급기(6)를 싣는 기반부(41)는 2점 쇄선으로 도시한 바와 같이 기대(1)의 배면 방향으로 회전할 수 있다. 이로써, 보통은 공급기(6)와 둥근칼(3)이 접근하여 대향한 면이나 그 하측을 세척하기 어려운 것에 비하여, 기대(1)의 상면이 개방되어 청소 작업을 극히 용이하게 행할 수 있다. 이 때의 둥근칼(3)의 칼끝은, 측단을 덮는 접촉판(5)과 도시를 생략한 둥근칼(3)의 상단을 덮는 칼끝 커버가 배치되어 보호되어 있기 때문에, 청소 작업 등에서 작업자가 칼끝에 닿아버리는 것을 방지할 수 있다.

기반부(41)의 이면에는, 회전 규제부(60)의 제어봉(61)에 대응한 삽입부(43)가 부착되고, 핸들(62)을 회전하여 삽입부(43)에 제어봉(61)이 삽입됨으로써 회전축(42)을 고착하고 있던 규제 부재(44)가 연동하여 회전축(42)의 회전을 허가하여 기반부(41)의 후방으로의 회전이, 식품 공급부(30)의 왕복운동 궤적 중 식품 공급 위치인 복동단의 위치로 한정하여 가능하게 된다.

식품 전진 구동부(45)는, 기반부(41)에 고정되고, 식품 공급 위치로 되돌아온 때에 구동력을 식품 공급부(30)의 하측 공급부(31) 및 상측 공급부(32)에 식품을 전진시키는 구동력을 공급하는 공지의 1방향 클러치가 조립되어 있다.

또한, 핸들(62)을 회전하여 이동하는 제어봉(61)과 마찬가지로, 접촉부(63)도 식품 공급부(30)의 왕복운동 방향과 평행하게 이동할 수 있다. 접촉부(63)는, 식품 공급부(30)가 복동하여 복동단으로 되돌아올 때마다 식품 전진 구동부(45)의 1방향 클러치(46)에 맞닿아 식품 전진 구동부(45)를 1회분 구동시켜서 식품을 1회분의 절단 두께만큼 전진시킨다. 접촉부(63)의 위치는, 핸들(62)을 회전시키면 식품 공급부(30)의 왕복운동 방향으로 조정할 수 있기 때문에, 접촉부(63)와 1방향 클러치 접촉부(46)와의 맞닿는 거리가 길면 절단 두께가 두꺼워지고, 역으로 짧으면 얇아지도록 조정을 할 수 있고, 그 조정도를 알기 쉽게 하기 위해, 접촉부(63)의 후단에는 지시봉(63a)이 있고, 지시봉(63a)의 선단은 눈금을 지침하고 있다. 핸들(62)은, 삽입부(43)에 대응한 제어봉(61)과 접촉부(63)를 조정할 수 있어서 겸용할 수 있다. 이것은, 식품 슬라이스 작업을 할 때에는 눈금을 기준으로 절단 두께를 조정하는 한편, 청소 작업시에는 핸들(62)을 한껏 움직인 단부 부근에서 제어부(61)가 삽입부(43)에 접촉할 수 있도록 설정하고 있기 때문에, 겸용하고 있더라도 식품 슬라이스 작업 중에 회전을 허가하여 버리는 오작동은 없다. 그리고, 청소 완료 후, 식품 슬라이스 작업으로 복귀할 때에는, 눈금을 기준으로 핸들(62)로 조정한다.

도 8은 도 6의 우측면을 도시한 설명도로서, 선분이 겹쳐지기 때문에 (a), (b)로 나누어 도시하고 있다. 도 8의 (a)는, 식품 공급 위치에 있는 식품 공급부(30)와 이동체(51)를 도시하고 있다. 도 8의 (b)는, 식품 공급부(30)나 이동체(51) 등의 도시를 생략하고, 같은 식품 공급 위치에 있는 회전부(40)와 기대(1)의 내측에 마련된 크랭크 기구(54)를 도시하고 있다.

기대(1)의 내측에 크랭크 기구(54)가 설치되고, 모터(54a)에 연결하는 감속기(54b)의 회전 암(54c)은, 도시하지 않은 이동체(51)의 지지 암(51a)에 연결 부재(54d)를 통하여 연결되고, 원운동하는 회전 암(54c)에 의해 이동체(51)는 왕복운동을 행한다.

회전 규제부(60)는 기대(1)의 상면에 부착되고, 핸들(62)을 회전시키면 제어봉(61) 및 접촉부(63)는, 식품 공급부(30)의 왕복운동 방향으로 전후이동시킬 수 있다.

다음에, 도 1의 날 가대(2)에 부착된 그라인더부(70)는, 둥근칼(3)을 연삭하기 위한 지석부(72)와, 연삭된 칼끝의 뒤로밀림을 반대측에서 연삭하기 위한 반지석부(返砥石部; 73)와, 지석부(72) 및 반지석부(73)를 식품 절단 작업 중에는 별도 위치로 이동시켜 두고, 지석 작업시에 둥근칼(3) 부근 위치로 되돌리는 지지 부재(74)로 이루어진다. 지지 부재(74)는 날 가대(2)에 수평 방향으로 회전 자유롭게 부착되고, 식품 절단 작업 중에는 지석부(72) 및 반지석부(73)가 지석 작업 위치에서 180도 회전한 별도 위치에 설치되어 있다. 그 지석부(72) 및 반지석부(73)와 180도 대향한 위치의 지지 부재(74)에는, 둥근칼(3)의 칼끝을 청소하는 클리닝부(75)가 부착되어 있다.

지석부(72) 및 반지석부(73)의 구조는, 지석을 선단에 마련한 축심(72a, 73a)을 통체(72b, 73b)가 지지하고 있고, 둥근칼(3)이 마모하여 지름이 작아지거나 새로운 둥근칼로 교환하여 지름이 커진 때에는 축심(72a, 73a)을 활주시키는 것만으로 연삭 위치를 조정할 수 있다.

도 9는 그라인더부(70)의 상세한 설명도이다. 도 9의 (a)는, 지지 부재(74)를 회전하고, 지석부(72) 및 반지석부(73)의 지석 작업시를 도시한 설명도이다. 지석부(72)는 둥근칼(3)의 절단면에 대해 경사진 상태에서 칼끝을 연삭하고, 반지석부(73)는 둥근칼(3)의 후방에 위치하고, 지석부(73)에 연삭되어 후방으로 돌출된 칼끝의 뒤로밀림을 연삭할 수 있다.

도 9의 (b)는 도 9의 (a)의 측면도로서, 둥근칼(3)의 절단면에서 직교하는 쪽에서 도시하고 있다. 지석부(72) 및 반지석부(73)의 부착 각도는, 축심(72a, 73a)이 둥근칼(3)의 지름 방향(D)을 따르고 있기 때문에, 둥근칼(3)이 마모하여 지름이 작아지는 등 연삭 위치를 조정하는데, 축심(72a, 73a)을 활주시키는 것만의 간단한 작업으로 끝낼 수 있다. 종래의 그라인더 장치의 대부분은, 둥근칼(3)의 절단면에서 직교하는 쪽에서 보았을 때의 지석부(72) 및 반지석부(73)의 각 축심 부착 각도는 수직으로 부착하고 있기 때문에, 연삭 위치의 조정은, 축심(72a, 73a)을 활주시키는 것만이 아니라, 통체(72b, 73b)의 지지봉(76)에 대한 부착 위치나 각도를 조정할 필요가 있었다. 그러나, 이 그라인더부(70)에 의해 연삭 위치 작업을 간단하게할 수 있다.

또한, 이 그라인더 장치는, 본 실시의 형태에 나타내는 식품 슬라이서에 한정하여 사용하는 것이 아니라, 둥근칼을 사용하며, 부드러운 식품뿐만 아니라 냉동식품 등을 절단하기 위해 연삭 작업이 빈번하게 필요한 식품 슬라이서에 폭넓게 사용할 수 있다.

또한, 둥근칼(3)은 둥근 톱날과 같은 평판 형상이 아니라, 높이가 낮은 원추 형상이기 때문에, 마모에 의해 절단면의 지름이 작아질 뿐만 아니라, 둥근칼을 절단면의 평면 연장 방향에서 보았을 때의 둥근칼의 능선(R)이 짧게 되어 절단면이 둥근칼의 회전축 방향으로도 이동하여 간다. 그래서, 지석부(72) 및 반지석부(73)의 연삭 위치가 둥근칼의 능선(R)을 따라 둥근칼(3)의 회전축을 향하여 이동하도록, 지지 부재(74)가 지석부(72) 및 반지석부(73)를 지지할 수 있도록 하는 것이 좋다. 지석부(72) 및 반지석부(73)의 연삭 위치를 둥근칼(3)의 능선(R)에 따라 이동시키는데는, 통체(72b, 73b)를 지지하는 지지봉(76)의 기립 방향 또는 긴변 방향을, 둥근칼(3)의 능선(R) 방향으로 정돈하면 좋다. 또한, 도 9의 지지봉(76)의 상단은 지석부(72) 및 반지석부(73)를 고정하고 있지만, 능선(R)을 따라 이동시키기 위해서는 지지봉(76)을 활주 구멍에 삽입하여 임의의 위치에 나사 등에 의해 고정시키는 구조가 바람직하다.

도 10은, 도 3 내지 도 5에 도시한 운전 스위치(7)의 변경 실시 형태를 도시한 설명도로서, 같은 부재에는 도 3 내지 도 5와 동일한 부호를 붙이고 있다. 도 3의 마이크로 스위치(24) 대신에, 도 10에서는 내수성이 우수한 근접 스위치(24a)를 이용하여 내구성을 높이고 있다. 또한, 작동판(26)을 회전하도록 피보팅하는 환축(丸軸)(25)의 통 내부에, 전기 배선(24b)을 삽입하여 접촉판(5)으로부터 고정 암(5a)을 경유하여 제어부까지 배선하고 있다.

도 11은 도 2의 하측 공급부(31)의 변경 실시 형태를 도시한 상세도이고, 도 12는 하측 공급부(31)의 저판부근을 도시한 설명도로서, (a)는 저판부(81)의 평면을 도시하고, (b)는 회전하는 누름축(83a)을 구비한 측판부(83)를 도시하는 측면의 설명도이다.

하측 공급부(31)는, 왕복운동하는 이동체(51)에 고정되어 지지된 저판부(81)와, 저판부(81)의 대향하는 2조의 변 중에서 둥근칼(3)의 절단면에 직교하는 조의2변에 각각 세워 설치된 2개의 측판부(82, 83)와, 측판부(82, 83)의 양단에 가설되고, 둥근칼(3)의 절단면에 축심이 평행한 2개의 롤러부(84, 85)와, 롤러부(84, 85) 사이에 팽팽하게 설치되고 식품을 배치하는 벨트부(86)을 구비하고 있다.

둥근칼측에 위치한 롤러부(84)는, 일단이 측판부(82)의 둥근칼측에 부착된 구동 전달축(82a)에 끼워맞추어짐과 함께, 타단이 측판부(83)의 둥근칼측에 수평 방향으로 자유롭게 회전하는 누름축(83a)에 끼워맞추어지도록 배치되어 있다. 롤러부(84)의 일단이 끼워맞추어지는 구동 전달축(82a)은 도 7의 식품 전진 구동부(45)에 연결되고, 식품 공급부의 왕복운동에 맞추어서 구동력을 전달한다. 또한, 롤러부(84)의 타단에 끼워맞추어진 누름축(83a)은, 하면에 나사결착된 나사부(33b)에 의해 끼워맞추어진 상태에서 저판부(81)에 고정할 수 있다.

기대(1)의 배면측에 위치한 롤러부(85)는, 양 단을 측판부(82, 83)의 기대 배면측에 뚫린 홈부(85a, 85a)에 끼워넣음과 함께, 고정시키기 위해 회전 가능한 링크 부재(85b, 85b)가 측판부(82, 83)의 각각에 부착되어 있다. 링크 부재(85b)의 선단에 있는 볼록부에 의해 롤러부(85)의 양 단을 홈부(85a)의 속으로 이동시키고, 측판부(82, 83)에 위치 조정 가능하게 돌출된 핀(85c)에 의해 개방하는 회전 방향으로 가세된 링크 부재(85b, 85b)를 걸어서 회전 위치를 고정할 수 있다. 또한, 핀(85c)은 가세 부재에 의해 돌출하고 출몰 가능하기 때문에, 가세력에 대항하여 회전시킨 링크 부재(85b, 85b)를, 압입한 핀(85c)을 넘은 위치에서 개방하면, 돌출한 핀(85c)에 의해 회전이 제지된다. 이와 같이, 링크 부재(85b)의 각도에 의해 벨트부(86)의 장력의 조정이나, 벨트부(86)을 떼어냄이 가능하게 되었다.

하측 공급부(31)의 롤러부(84)와 둥근칼(3)과의 사이에는, 벨트부(86)와 평행한 상면을 갖고 동일 면이 되는 반송보조판부(87)가 부착되고, 둥근칼측으로 벨트부(86)에 의해 반송된 식품이 롤러부(84)의 곡면에 따라 내려가는 일 없이 평행하게 이동시킬 수 있고, 컨베이어부로부터 공급되는 식품 선단은 반송보조판부(87)의 위에 배치되어 절단되기 때문에, 처진 채로 둥근칼(3)에 의해 절단되어 절단 두께가 고르지 못하게 되는 일 없이 절편이 잘려나간다.

또한, 반송보조판부(87)는 홈부를 저면에 형성하고, 그 홈부는, 저판부(81)에 돌출설치되어 둥근칼(3)의 절단면을 따라 안내돌기부(81a)에 걸어맞추어져 있다. 이로써, 반송보조판부(87)는 둥근칼(3)의 절단면을 따라 활주 가능하게 되어 있기 때문에, 둥근칼(3)의 절단면을 따른 방향으로 반송보조판부(87)를 꺼내는 것이 가능하게 된다. 그리고, 꺼낸 반송보조판부(87)를 청소할 뿐만 아니라, 꺼낸 공간으로부터, 컨베이어부의 둥근칼측에 부착하는 식품 부스러기를 기대(1)의 상면까지 직접 떨어뜨릴 수 있기 때문에, 식품 공급부를 회전시키지 않아도 둥근칼과 식품 공급부와의 빈틈의 청소 작업을 간단하게 행할 수 있다. 따라서 식품 공급부를 수평 방향 또는 배면 방향으로 회전시키지 않는 식품 슬라이서라도, 식품 부스러기가 쌓이기 쉬운 둥근칼과 식품 공급부의 빈틈을 간단하게 청소할 수가 있다. 또한, 반송보조판부(87)를 안내돌기부(81a)에 활주시킴으로써, 정확한 위치를 취할 수 있기 때문에, 둥근칼(3)에 접촉시키지 않고서, 보다 근접시켜서 반송보조판부(87)를 배치시키는 것이 가능하게 되어 있다. 또한, 나사부(81b)는, 반송보조판부(87)를 저판부(81)에 고정 또는 해제시키기 위한 부재이다.

또한, 도 11 및 도 12의 식품 슬라이서는, 도 6의 회전부를 생략한 구조이고, 배면측에 회전하는 설치 스페이스를 고려할 필요가 없어서, 도 6의 식품 슬라이서보다 설치 면적을 작게 할 수 있다.

이동체부(50)는, 하측 공급부(31)의 저판부(81)를 고정설치하는 이동체(51)와, 이동체(51)를 이동 가능하게 지지하고, 기대(1)의 상판 배면측에 고정설치된 슬라이드 샤프트(52)와, 기대(1)의 배면측에 고정설치된 레일(53)과, 슬라이드 샤프트(52) 및 레일(53)을 따라 구동력을 주고, 기대(1)의 내부 윗쪽에 배치되는 크랭크 기구(54)를 구비한다. 이동체(51)가 왕복운동하는 위치는, 도 6의 기대(1)의 후방 측면 윗쪽 또는 기대(1)의 상면 뒷쪽 또는 배면이다. 지지 암(51a)은, 슬라이드 샤프트(52)로부터 횡방향으로 늘어나는 부분과, 레일(53)의 좌우 측면을 활주하는 활주부(51c)로부터 수직으로 늘어나는 부분으로 구성되고, 지지 암(51a)의 상단에는 역L자 형상의 이동체(51)가 부착되어 있다.

이로써, 이동체부(50)의 용적을 작게 할 수 있고 기대(1)의 배면 방향의 돌출부도 작아지기 때문에, 회전부를 생략하여 회전을 위한 빈 공간을 불필요하게 하는 효과와 더불어, 식품 슬라이서 벽 끝에 설치하기 쉽게 하였다.

또한, 기대(1)의 상면에는, 크랭크 기구(54)가 회전 가능하게 마련되고, 이 크랭크 기구(54)를 덮도록 기대(1)의 상면 전연(前緣)으로부터 측연에 걸처서 커버(1a)가 구비되어 있다. 단, 배면측은 개방되어 슬라이드 샤프트(52)로부터 횡방향으로 늘어난 지지 암(51a)이 돌출되어 있다.

또한, 작업자 검지기(10)는, 기대(1)의 상면인 커버(1a)와 동일 면으로 돌출된 고기받이 작업대(11)의 하면에 브래킷(12)를 통하여 부착되고, 운전 스위치를 조작할 수 있는 위치의 작업자를 검지할 수 있도록 작업자 검지기(10)의 방향 등을 적절히 조정을 할 수 있다. 그리고, 미리 설정된 위치에서 작업자를 검출한 상태에서만 운전 스위치가 전기적으로 작동할 수 있도록 제어 장치에 접속되어 있기 때문에, 작업자 검지기(10)가 작업자의 존재를 검지하고, 또한 운전 스위치의 온/오프 조작이 된 때만, 식품 공급기가 복동단으로부터 왕동단으로 왕복운동을 시작 또는 정지할 수 있다. 작업자 검지기(10)는, 발광부로부터 검지광을 조사하고, 사람에 닿은 반사광을 검지하는 수광부를 일체로 구비한 확산형 광센서이기 때문에, 분리형 검진기보다 설치 개소가 1개소여서 작업이 쉽다는 점이나, 기기가 1개이기 때문에 방수도 용이하고 세정액 등의 영향도 최소한으로 할 수 있는 점에서 바람직하다. 또한, 기대 또는 날 가대에의 설치 개소는, 기대나 날 가대의 크기·측면 형상, 작업대의 높이, 작업자의 신체적 크기 등에 의해 적절히 변경이 가능하고, 적어도 보통의 식품 절편의 절단 작업시에 위치한 작업자를 검지하는 것이 필요하다.

도 13 내지 도 15는, 식품 공급부가 회전하는 도 7에 도시한 식품 슬라이서의 다른 실시 형태를 도시하고 있다. 도 13 및 14는 회전부(40)의 설명도로서, 기대(1)를 평면으로 본 상태를 도시하고 있다. 도 13은 회전부(40)에 싣는 공급기(6)가 복동단에 있는 상태를, 도 14는 왕동단에 있는 상태를 각각 도시하고 있다.

회전축(42)에 의해, 기반부(41)는 2점 쇄선으로 도시한 복동단의 위치로부터, 기대(1)의 배면 방향으로 회전할 수 있다. 여기서, 도 7에 도시한 회전축(42)은, 식품 슬라이서의 배면에 위치하고 있는데 비해, 도 13의 회전축(42)은 기대(1)의 상면 중심에 위치하고 있고, 회전한 기반부(41) 둥근칼(3)에 대향하는 면의 위치도, 도 7에 도시한 회전부(40)가, 식품 슬라이서를 위에서 보았을 때 그 상면보다 외측까지 회전시키고 있는데 비해, 도 13의 회전부(40)에서는, 크게 회전하더라도 식품 슬라이서의 상면의 범위까지로 되어 있다.

이로서, 보통은 공급기(6)와 둥근칼(3)이 접근하여 대향한 면을 세척하기 어려운데 비해, 도 7에 도시한 경우만큼 크게 개방은 되지 않지만, 공급기(6)가 왕복운동 궤적보다 외측으로 회전함으로써, 부착되어 있는 절삭 부스러기를 씻어내는데는 충분한 공간은 확보되어 있다. 또한, 공급기(6)가 식품 슬라이서의 배면 방향으로 돌출하는 면적도 크지는 않아서, 식품 슬라이서의 설치 장소를 넓게 확보할 필요가 없다. 또한, 둥근칼(3)의 칼끝은, 측단을 덮는 접촉판(5)과 도시를 생략했지만 둥근칼(3)의 상단을 덮는 칼끝 커버가 배치되어 보호되어 있기 때문에, 청소 작업 등에서 작업자가 칼끝에 닿게 되는 것을 방지할 수 있다.

또한, 도 13의 회전축(42)은, 이동체부(50)에 회전 가능하게 부착되고, 복동단의 위치에서 회전이 허가되고, 복동단의 위치로부터 왕동단의 위치까지 회전하지 않는다. 이것은, 기반부(41)의 둥근칼측의 반대측에 회전 규제 부재(47)가 장착되는 한편, 복동단의 위치 앞으로부터 왕동단의 위치까지, 회전 규제 부재(47)가 접촉하여 회전을 시키지 않는 규제 부재가 기대(1)측에 돌출되고, 복동단의 위치만 회전 규제 부재(47)가 개방되어 회전이 허가되어 있다. 또한, 이동체부(50)에는 안내판(55)이 부착되고, 안내판(55)에 뚫린 안내 구멍에, 기반부(41)에 나사결착된 멈춤 나사를 삽입하고 있고, 멈춤 나사를 조임으로써 회전부(40)를 이동체부(50)에대해 임의의 위치, 예를 들면 청소시나 식품 슬라이스 작업인 때에 고정을 할 수 있다.

이동체부(50)는, 회전부(40)의 기반부(41)을 회전 가능하게 한 이동체(51)와, 이동체(51)를 이동 가능하게 지지하고, 기대(1)의 상판에 양단이 가설된 2개의 슬라이드 샤프트(52)와, 슬라이드 샤프트(52)의 이동체(51)에 연결되고 구동력을 주어서 슬라이드 샤프트를 따라 이동체(51)를 왕복운동시키고, 기대(1)의 내부 윗쪽에 배치되는 크랭크 기구(54)를 구비한다. 이동체(51)가 왕복운동하는 위치는, 기대(1)의 상면 뒷쪽이고, 상면 뒷쪽이 개방되어 이동체(51)와 크랭크 기구(54)가 연결되고, 둥근칼(5)의 방향에 대해서는 물을 막는 커버판이 적절하게 부착되어 있다.

이동체(51)는, 복동단측으로 안내판(55)를 연장시키고, 복동단측으로는 회전축(42)을 세워 설치함과 함께, 이동체(51)의 상면에는 회전부(40)의 기반부(42)의 저면을 활주시키기 위한 활주 부재(56)를 부착하고, 회전부(40)를 회전축(42)을 중심으로 중량의 대부분을 활주 부재(50)로 지지하면서 활주시키고 있다. 이로써, 회전축(42)만으로 회전부(40)의 중량을 지지할 필요가 없기 때문에 회전축(42)의 구조를 간략화 할 수 있고, 둥근칼(3)과 공급기(6)의 사이를 청소하는데는 충분한 회전 범위를 확보할 수 있다. 활주 부재(56)는 직사각형의 이동체(51)의 네모퉁이에 부착되어 있고, 공급기(6)의 중량을 종래의 회전축(42)뿐만 아니라 넓게 또는 분산하여 지지할 수 있으며, 바로 아래의 이동체(51) 전체로 안정되게 지지가 가능하게 되어 있다. 또한, 활주 부재(56)의 부착 위치는, 회전부(40)의 저면이라도 좋고,회전부(40)의 궤적을 따라 반달 모양 또는 곡선 형상으로 배치하여도 좋고, 기반부(41)보다 부드러운 재질이라면 마멸된 때에 적절히 교환하는 부착 수단에 의해 고정하는 것이 좋다.

회전 규제부(60)는, 도 7과 마찬가지로 핸들(62)의 회전에 의해 식품 슬라이스의 절단 두께의 조정과, 회전부(40)의 회전 규제를 행할 수 있는 기본적인 구조는 도 7에 도시한 것과 공통되고 있다. 또한, 회전 규제부(60)의 위치는, 도 7의 것이 기대(1)의 상면 중앙인데 비해, 도 13의 것은 기대(1)의 배면에 부착되어 있기 때문에 세정액은 뿌려지기 어렵고, 오염이나 녹스는 것을 방지할 수 있다.

또한, 날 가대(2)의 부착 위치는, 기대(1)의 상면이 아니라, 기대(1)의 측면에 부착되고, 그곳으로부터 윗쪽으로 세워 올려서 둥근칼(3)을 부착하고, 기대(1)의 상면 연단(緣端)에 계속된 측면과 칼면이 평행하게 위치하고 있다. 이로써, 슬라이스된 고기 절편을 받아들이는 작업자의 서있는 위치와 둥근칼(3) 또는 고기 절편을 받아들이는 위치가 접근하여, 종래와 같이 근접하고자 무리한 자세를 취하지 않고도, 편안한 자세로 작업자가 식품 슬라이스 작업을 할 수 있다.

도 15는, 도 13의 기대 우측면을 도시한 설명도이다. 또한, 안내판(55)이나 멈춤 나사, 측면의 커버 판재 등의 도시는 생략하고 있다.

기대(1)의 내측에 크랭크 기구(54)가 설치되고, 감속기(54b)에는, 지면(紙面) 안쪽에 위치하는 모터(54a)로부터 구동력이 주어지고, 감속기(54b)의 회전 암(54c)은 회전하여, 연결된 이동체(51)를 왕복운동시킨다.

이동체(51)는, 슬라이드 샤프트(52)를 삽입하는 삽입 구멍(51b)을 구비한 통체부로부터 양측으로 지지 암(51a)을 연장시키고, 윗쪽에 활주 부재(56)를 부착하고 있다.

기반부(42)의 저면은 활주 부재(56)에 접촉하고, 회전부(40)가 회전되면, 기반부(42)의 저면은 활주 부재(56)를 활주하여, 식품 공급부와 둥근칼이 접근하여 세정하기 어려운 대향한 면이 복동단측에서 개방된다.

상술한 바와 같이 본 발명에 의하면, 식품 슬라이서의 접촉판을, 둥근칼의 날 가대에 부착함으로써, 접촉판의 하부와 기대의 상면과의 사이에 공간이 있어서, 비산되어 있는 식품 부스러기를 세정액으로 불어날리는 것이 간단하게 될 수 있어서 위생적으로도 우수함과 함께 청소 작업에 요하는 시간을 단축할 수 있다.

또한, 식품 슬라이서에 있어서의 접촉판의, 공급기측과 해당 둥근칼의 회전축측과의 양 판면 중 회전축측 판면, 또는 해당 둥근칼의 날 가대의 판면에, 손등 또는 팔굼치로 눌려져서 작동하는 운전 스위치를 부착하고, 해당 운전 스위치를 작동하면, 해당 공급기가 복동단으로부터 왕동단으로 왕복운동을 시작하고, 해당 운전 스위치를 재차 작동하면, 왕복운동하고 있는 해당 공급기는, 즉시 정지하지 않고, 그 후에 왕동단에 도달하면 정지하는 식품 슬라이서이다. 이로써, 식품의 절편을 받침접시나 컨베이어의 위에 소망하는대로 배치하는 작업자는, 잘라낸 식품의 절편이 배출되는 빈틈에 대해, 좌우 한 측에 배치된 접촉판의 회전축측 판면에, 또는 좌우 다른 측에 배치된 둥근칼의 날 가대의 판면에, 운전 스위치가 마련되어 있기 때문에, 오른손측에 마련된 운전 스위치는 오른팔의, 또는 왼손측에 마련된 운전 스위치는 왼팔의, 어느 하나의 손등 또는 팔굼치로 조작을 할 수 있다. 또한, 그 조작 후에, 빈틈으로부터 절단되어 배출되는 절편을 손가락으로 떼어내기 때문에, 손의 이동 궤적이 종래의 식품 슬라이서에 비해 짧게 되어 작업성이 향상한다. 또한, 운전 스위치를 손등 또는 팔굼치로 조작하고, 절단된 절편을 잡는 손바닥측으로 조작하지 않기 때문에, 운전 스위치의 오염이 작업자의 손을 통하여 식품의 절편에 부착하지 않기 때문에 위생적이다.

특히, 제 1항에 기재한 바와 같은 접촉판의 하부와 기대의 상면과의 사이에 공간이 있어서, 식품 부스러기를 청소하기 위해 접촉판을 떼어낼 필요가 없는 식품 슬라이서에 있어서는, 제 2항에 기재된 운전 스위치를 고정하여 이용할 수 있기 때문에, 청소 작업마다 떼어낼 필요가 없게 되어 작업 공정이 단축될 수 있음과 함께, 떼어내는 개소에 있어서의 접점 불량에 의한 작동 불량의 걱정이 없어진다.

Claims (13)

1. 둥근칼의 절단면에 평행하며 또한 빈틈을 유지하고 병렬시킨 접촉판(當板)과, 상기 둥근칼에 대면하는 왕동단(往動端)으로부터 상기 접촉판에 대면하는 복동단(復動端)까지의 사이를 왕복운동 가능하게 마련하고, 복동하여 복동단으로 되돌아올 때마다 식품을 절단 두께만큼씩 전진시켜서 식품 전단(前端)을 상기 접촉판에 접촉시키고, 왕동하여 왕동단에 도달할 때마다 전진시킨 식품의 절단 두께만큼을 상기 둥근칼에 의해 절단하고, 식품의 절편을 해당 빈틈으로부터 배출하는 공급기를 구비하는 식품 슬라이서에 있어서,

   상기 접촉판을, 상기 둥근칼의 날 가대(架臺)에 부착하는 것을 특징으로 하는 식품 슬라이서.
2. 둥근칼의 절단면에 평행하며 또한 빈틈을 유지하고 병렬시킨 접촉판과, 상기 둥근칼에 대면하는 왕동단으로부터 상기 접촉판에 대면하는 복동단까지의 사이를 왕복운동 가능하게 마련하고, 복동하여 복동단으로 되돌아올 때마다 식품을 절단 두께만큼씩 전진시켜서 식품 전단을 상기 접촉판에 접촉시키고, 왕동하여 왕동단에 도달할 때마다 전진시킨 식품의 절단 두께만큼을 상기 둥근칼에 의해 절단하고, 식품의 절단 조각을 해당 빈틈으로부터 배출하는 공급기를 구비하는 식품 슬라이서에 있어서,

   상기 접촉판의, 공급기측과 상기 둥근칼의 회전축측과의 양 판면 중 회전축측 판면, 또는 상기 둥근칼의 날 가대의 판면에, 손등 또는 팔굼치로 눌러서 작동하는 운전 스위치를 부착하고, 상기 운전 스위치를 작동하면, 상기 공급기가 복동단으로부터 왕동단으로 왕복운동을 시작하고, 상기 운전 스위치를 재차 작동하면, 왕복운동하고 있는 상기 공급기는, 즉시 정지하지 않고, 그 후에 왕동단에 도달하면 정지하는 것을 특징으로 하는 식품 슬라이서.
3. 제 2항에 있어서,

   상기 운전 스위치를, 상기 접촉판의 회전축측 판면 및 상기 둥근칼의 날 가대의 판면에 각각 부착하고, 2개의 상기 운전 스위치를 동시에 작동시키면, 상기 공급기가 복동단으로부터 왕동단으로 왕복운동을 시작하는 것을 특징으로 하는 식품 슬라이서.
4. 제 2항에 있어서,

   상기 운전 스위치를 조작할 수 있는 위치의 작업자를 검지할 수 있는 작업자 검지기를 구비하고, 미리 설정된 위치에서 작업자를 검출한 상태에서만 상기 운전 스위치를 작동시키고, 상기 공급기가 복동단으로부터 왕동단으로 왕복운동을 시작하는 것을 특징으로 하는 식품 슬라이서.
5. 둥근칼의 절단면에 평행하며 또한 빈틈을 유지하고 병렬시킨 접촉판과, 상기 둥근칼에 대면하는 왕동단으로부터 상기 접촉판에 대면하는 복동단까지의 사이를왕복운동 가능하게 마련하고, 복동하여 복동단으로 되돌아올 때마다 식품을 절단 두께만큼씩 전진시켜서 식품 전단을 상기 접촉판에 접촉시키고, 왕동하여 왕동단에 도달할 때마다 전진시킨 식품의 절단 두께만큼을 해당 둥근칼에 의해 절단하고, 식품의 절단 조각을 상기 빈틈으로부터 배출하는 공급기를 구비하는 식품 슬라이서에 있어서,

   상기 공급기는, 식품을 둥근칼 방향으로 전진시키는 식품 공급부와, 기대(機臺) 내측에 있고 또한 상기 식품 공급부를 왕복운동시키는 이동체부와, 상기 이동체부가 상기 식품 공급부를 지지하는 지지 암을 구비하고, 상기 지지 암을 기대 배면으로부터 돌출시킨 것을 특징으로 하는 식품 슬라이서.
6. 제 5항에 있어서,

   상기 식품 공급부는, 식품을 배치하고 전진시키는 컨베이어부를 적어도 구비하고, 상기 컨베이어부의 둥근칼측 선단에, 둥근칼의 절단면과 평행하게 떼어냄이 가능한 반송보조판부를 마련한 것을 특징으로 하는 식품 슬라이서.
7. 둥근칼의 절단면에 평행하며 또한 빈틈을 유지하고 병렬시킨 접촉판과, 상기 둥근칼에 대면하는 왕동단으로부터 상기 접촉판에 대면하는 복동단까지의 사이를 왕복운동 가능하게 마련하고, 복동하여 복동단으로 되돌아올 때마다 식품을 절단 두께만큼씩 전진시켜서 식품 전단을 상기 접촉판에 접촉시키고, 왕동하여 왕동단에 도달할 때마다 전진시킨 식품의 절단 두께만큼을 상기 둥근칼에 의해 절단하고, 식품의 절단 조각을 상기 빈틈으로부터 배출하는 공급기를 구비하는 식품 슬라이서에 있어서,

   상기 공급기는, 식품을 둥근칼 방향으로 전진시키는 식품 공급부와, 상기 식품 공급부를 왕복운동시키는 이동체부와, 상기 이동체부에 상기 식품 공급부를 지지하는 지지이동부재를 구비하고, 상기 지지이동부재에 의해 상기 식품 공급부를 왕복운동 궤적보다 외측으로 이동 또는 회전시키는 것을 특징으로 하는 식품 슬라이서.
8. 제 7항에 있어서,

   상기 지지이동부재가, 이동체부의 왕동단측에 세워 설치하는 회전축과, 상기 회전축을 중심으로 회전하는 식품 공급부 및 이동체부의 한 쪽에 부착되고, 다른 쪽을 활주시키는 활주 부재를 구비하고, 이동체부의 위에서 식품 공급부를 활주시켜서 식품 공급부의 복동단측을 개방시키는 것을 특징으로 하는 식품 슬라이서.
9. 제 7항 또는 제 8항에 있어서,

   해당 지지이동부재에 걸어맞추는 이동규제부재를 마련하고, 상기 이동규제부재에 의해 상기 식품 공급부를 왕복운동 궤적 중 임의의 개소에 위치하는 경우에만, 외측으로 이동 또는 회전시키는 것을 특징으로 하는 식품 슬라이서.
10. 제 9항에 있어서,

    상기 이동규제부재에, 상기 공급기가 복동하여 복동단으로 되돌아올 때마다 접촉하는 접촉부를 마련하고, 상기 접촉부의 위치를 조정 가능하게 하고, 접촉함에 의해 상기 공급기에서 식품을 전진시키는 절단 두께를 조정 가능하게 겸용시킨 것을 특징으로 하는 식품 슬라이서.
11. 제 5항 또는 제 7항에 있어서,

    상기 식품 공급부는, 이동체부에 지지되는 저판부와, 상기 저판부의 대향하는 2변에 각각 세워 설치된 2개의 측판부와, 상기 측판부의 양단에 가설된 2개의 롤러부와, 상기 롤러부 사이에 팽팽하게 설치되고 식품을 배치하는 벨트부를 구비한 것을 특징으로 하는 식품 슬라이서.
12. 둥근칼 및 식품을 상기 둥근칼에 공급하는 공급기의 한 쪽을, 상기 둥근칼이 상기 공급기에 대면하는 왕동단으로부터 상기 공급기가 접촉판에 대면하는 복동단까지의 사이를 왕복운동 가능하게 마련하고, 상기 둥근칼 및 공급기의 다른 쪽을 기대(機臺)에 고정함과 함께, 둥근칼의 절단면에 평행하며 또한 빈틈을 유지하고 병렬시킨 접촉판과, 복동하여 복동단으로 되돌아올 때마다 식품을 절단 두께만큼씩 전진시켜서 식품 전단을 상기 접촉판에 접촉시키고, 왕동하여 왕동단에 도달할 때마다 전진시킨 식품의 절단 두께만큼을 상기 둥근칼에 의해 절단하고, 식품의 절단 조각을 상기 빈틈으로부터 배출하는 공급기와, 둥근칼의 칼끝을 연삭하는 지석부를 연삭 위치 및 대기 위치의 사이에 이동 또는 회전 자유롭게 또한 둥근칼의 지름 변화에 맞추어서 연삭 위치를 조정 가능하게 지지하는 그라인더부를 구비하는 식품 슬라이서에 있어서,

    상기 지석부가 연삭 위치를, 둥근칼의 지름 방향을 따라 조정할 수 있는 것을 특징으로 하는 식품 슬라이서.
13. 제 12항에 있어서,

    상기 지석부가 연삭 위치를, 둥근칼의 능선을 따라 조정할 수 있는 것을 특징으로 하는 식품 슬라이서.