JP2001088087A - 上下往復動型スライサ - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 機体の構造を簡素にして製作を容易にし，小
動力で駆動可能にし，騒音及び故障の発生を低減させ，
安定した切断効果を有する上下往復動型スライサを提供
する。 【解決手段】 スライサ機体のモータ及び減速機からな
る駆動装置に連動する連動装置と，食肉塊を切断する切
断刃装置と，食肉片を積載して切断刃に移送する肉載置
部とから構成され，前記肉載置部の先端側機体にガイド
孔を垂直に形成して，機体内にモータ及び減速機からな
る駆動装置の回転運動を上下運動に変換して上下往復動
する連動装置が設けられ，駆動モータにより高速回転す
る切断刃と前後移動の調節が可能な切断厚さ調節板を一
体的に構成した上下往復動体が設けられ，この上下往復
動体は前記駆動装置により前記ガイド孔を通じて上下往
復動する連動装置により上下に往復動する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は食肉を切断する食品
用スライサに関するもので，特に，切断される生肉を薄
くて精密に切断するために，従来の左右往復動方式を上
下往復動方式に改善して，積載された食肉を切断するこ
とにより，製作が容易であり，切断片を皺なくきちんと
整列することができ，迅速な切断作業性及び安全性を有
し，経済的なスライサを提供するための上下往復動型食
品スライサに関するものである。

【０００２】

【従来の技術】周知のように，現代の飲食文化には肉類
を用いる飲食文化が繁盛している。このような肉類を加
工する機械装置の例として，冷蔵，冷凍及び生肉切機，
骨切機，脂肪除去及び分離機などの肉類加工機器が開発
されている。

【０００３】前記切断装置は，切断すべき食肉塊を切断
する切断刃と，載置された食肉を往復動させるか又は載
置された食肉を移送させて切断刃に供給する左右往復動
型肉載置部と，切断刃から離隔され，切断される食肉の
厚さを調節する厚さ調節板と，切断された食肉切断片と
切断すべき食肉塊を移送する移送コンベヤなどからな
る。

【０００４】このような通常のスライサは，従来のスラ
イサの斜視図である図１３と，図１３の作動状態を示す
平面図である図１４に示すように，肉載置部２００に載
置された食肉塊２０１を左右往復させながら高速回転す
る切断刃２０２まで移送させることにより，切断刃２０
２と支持板の厚さ調節板２０３により切断厚さを調節し
ながら切断することができる。また，装置の一部付帯装
置を変更して冷凍肉又は生肉用に使用している。

【０００５】このように，従来のスライサは，食肉塊２
０１を収容した肉載置部２００が左右往復型に構成され
るため，装置が大きくなり，肉載置部が左右に高速往復
動するため，往復動部の安全距離内での作業者の安全事
故が頻繁に発生し，機体が大型化する欠点がある。ま
た，左右に往復動することにより機体に無理な衝撃及び
振動が加わるため，故障率が高いという欠点がある。ま
た，丸刃の側面に供給される食肉塊が上部から下部に切
断作業が行われるので，先に切断された上部の食肉片が
折曲されて落下し，以後に切断される下部の食肉片が密
着されるか皺むことにより，食肉片を損傷させるという
問題点を有する。

【０００６】このような弊害を改善するために，通常，
作業者が落下位置で切断片を一つ一つ受け取って揃える
ことになる。

【０００７】しかし，高速作業の場合には，作業者が速
く受け取ることができないので，一定の作業後に停止す
る過程を繰り返すことになり，また，高度の熟練工を要
するため，人件費が上昇するとともに迅速な切断作業が
できないという欠点があり，熟練工である場合にも，高
速回転の危険性の高い回転刃が恐いので，迅速な作業が
できなく，これにより安全事故を引き起こす欠点を有す
るものである。

【０００８】以上のような従来の欠点を改善するため
に，日本国特公平４−４２１５２号にいては，高速回転
する切断刃を機体で３６０°回転させ，その回転半径内
に固定状態に構成された肉載置部の食肉塊を切断するよ
うにしている。しかし，かかる構成は，機械構造上製作
が難しく，大きい回転半径で回転する回転刃による故障
が多く，特に，非常に危険であるため，製作及び使用が
難しいものである。

【０００９】以上のようなスライサの問題点と，新しい
スライサを改善するために，本出願人にかかる韓国特許
１９９９年第２３３２８号においては，切断刃装置部が
固定状態にあり，切断すべき食肉塊を載せた肉載置部を
上下に往復動させて，食肉をより薄くて精密に切断し得
るようにし，切断刃の設置角を改善するすることで切断
肉及び食肉塊の破損を減らすとともに，切断片を皺なく
整列し，移送コンベヤに落下すると同時に等分して折曲
し得る改善されたスライサを提供している。

【００１０】

【発明が解決しようとする課題】本発明は，上記従来の
問題点を改善してその作用効果を増大するためになされ
たもので，特に，切断すべき食肉塊を載せた肉載置部を
固定した状態で，切断刃を上下に往復動させることによ
り，機体が簡単であって製作が容易な特徴と，小さい動
力で駆動し得る利点及び騒音及び故障の少ない特徴を有
し，前記切断刃を丸刃と帯刃タイプに構成して安定した
切断効果を発揮し得るようにすることを目的とするとと
もに，肉載置部の上下駆動の加え，帯タイプの切断刃及
びその上下移動を斜めな対角線に構成して機体の作用効
果を増大させることを目的とし，また，先の韓国特許出
願１９９９年第２３３２８号を改善した発明を提供する
ことを目的とする。

【００１１】

【課題を解決するための手段】前記目的を達成するた
め，本発明は，スライサ機体のモータ及び減速機からな
る駆動装置に連動する連動装置と，食肉塊を切断する切
断刃装置と，食肉片を積載して切断刃に移送する肉載置
部とから構成され，前記肉載置部の先端側機体にガイド
孔を垂直に形成して，機体内にモータ及び減速機からな
る駆動装置の回転運動を上下運動に変換して上下往復動
する連動装置が設けられ，駆動モータにより高速回転す
る切断刃と前後移動の調節が可能な切断厚さ調節板を一
体的に構成した上下往復動体が設けられ，この上下往復
動体は前記駆動装置により前記ガイド孔を通じて上下往
復動する連動装置により上下に往復動する上下往復動型
スライサを提供する。

【００１２】

【発明の実施の形態】以下，本発明の好適な実施形態に
かかる構成を添付図面に基づいてより具体的に説明す
る。

【００１３】図１は本発明の第１の実施形態を示す側面
図であり，図２は図１の作動状態を示す正断面図であ
る。本発明は，これら図に示すように，スライサ機体１
０のモータ及び減速機からなる駆動装置２０に連動する
連動装置２１と，食肉塊１００を切断する切断刃装置３
０と，食肉片１００を積載して切断刃３１に移送する肉
載置部４０とから構成される。

【００１４】前記機体１０に切断すべき食肉を載せて移
送供給する供給コンベヤ４１を有する肉載置部４０が設
けられ，肉載置部４０の先端側機体１０にガイド孔４２
を垂直に形成して，機体１０内にモータ及び減速機から
なる駆動装置２０の回転運動を上下運動に変換して上下
往復動する連動装置２１が設けられる。

【００１５】駆動モータにより高速回転する切断刃３１
と前後移動の調節が可能な切断厚さ調節板４３を一体的
に構成した上下往復動体５０が設けられ，この上下往復
動体５０は前記駆動装置２０により前記ガイド孔４２を
通じて上下往復動する連動装置２１により上下に往復動
する。

【００１６】前記切断刃３１が上下に往復動しながら肉
載置部４０上に載置された食肉塊１００を切断し，前記
上下往復動する上下往復動体５０の重量均衡を維持する
ために，重量錐４４が設けられる。

【００１７】図３は本発明の第２実施形態を示す側面図
を示すものである。同図に示すように，機体１０の肉載
置部４０とガイド孔４２を斜めに構成し，これに連動す
る装置部を機体１０に対して斜めに構成して，切断効果
とともに機械構成の向上及び食肉の移送効果を高めるよ
うにしたものである。

【００１８】図４は本発明の第３実施形態を示す斜視
図，図５は図４の側面図，図６は図５の作動状態を示す
説明図であり，図７（ａ），（ｂ），（ｃ）は帯刃を示
す正面図であり，図８は図６の作動状態を示す拡大断面
図であり，図９は本発明の第３実施形態の帯刃とガイド
を示す斜視図である。

【００１９】これらの図に示すように，スライサ機体１
０のモータ及び減速機からなる駆動装置２０からクラン
クを通じて連動される連動装置２１により，食肉塊１０
０を積載した肉載置部４０が上下に往復動しながら食肉
塊１００を高速切断装置６０に移送させる。

【００２０】前記切断装置６０は，図６の作動状態の説
明図に示すように，駆動モータＭにより高速回転する一
対のプーリ６１にバンド型切断帯刃６２が連動するよう
に構成して，肉載置部４０に積載された食肉塊が上向移
送されるとき，厚さ調節板４３との設定距離による厚さ
に切断されるようにする。

【００２１】前記バンド型帯刃６２の刃部は，図７
（ａ），（ｂ）及び（ｃ）に示すように，波形，山形及
び不等辺山形などに構成して切断効果を増大し，また，
刃胴体部に，切断肉片の迅速な離脱及び水膜現象の防止
のための案内溝及び突起を構成して切断効果を更に増大
させるようにすることができる。

【００２２】そして，図８及び図９に示すように，前記
切断帯刃６２で切断される食肉塊１００の切断肉片１０
１が切断帯刃６２から離脱されて皺なく落下されるよう
に，前記切断帯刃６２のガイド６３を構成する。

【００２３】このガイド６３は，機体１０に固定するた
めの固定片６４，切断帯刃６２の上部を収容して案内す
るスライド溝６５と，切断肉片１０１を外側に案内する
ための湾曲形状の案内段部６６とを備えることにより，
高速回転する切断帯刃６２が遊動なしで回転し，これに
より切断される切断肉片１０１が切断帯刃６２から離脱
されて皺なく落下されるので，落下される切断肉片１０
１がきちんと整列できる構成である。

【００２４】図１０は本発明の第４実施形態を示す側面
図で，同図に示すように，切断装置６０及び肉載置部４
０と肉載置部４０の連動装置２１を斜めに構成して，供
給される食肉塊１００の円滑な供給と機械構成の安定し
た作動を具現するための構成であり，特に，切断肉片１
０１がより安定して落下されるようにして，整列効果を
高める構成である。

【００２５】図１１は本発明の第５実施形態を示す側面
図で，前記実施形態の肉載置部４０を固定し，切断装置
６０を機体１０の設けられた連動装置２１により上下往
復動させることにより，肉載置部４０の過重量による前
記実施形態の欠点を改善した構成を示すものであり，図
１２は本発明の実施形態にかかる肉載置部の説明図で，
肉載置部４０に二重に食肉塊１００を供給し得るよう
に，肉載置部４０の固定板４４と可動板４５との間に分
割隔板４６を構成して，分割隔板４６の両側に大きさの
異なる食肉塊１００を供給し得るようにすることによ
り，切断効果を高めるための構成である。

【００２６】未説明符号４は厚さ調節板の調節取っ手で
あり，５は連動装置の連動アームであり，６は載置され
た食肉を移送する加圧移送ロールであり，７は載置され
た食肉のガイド板であり，８は乗降ガイドであり，９は
切断肉片移送コンベヤである。

【００２７】以下，前記のように構成された本実施の形
態にかかる発明の作用効果を添付図面に基づいてより詳
細に説明する。

【００２８】図１は本発明の第１実施形態を示す側面
図，図２は図１の作動状態を示す正断面図で，これら図
に示すように，スライサ機体１０に設けられた肉載置部
４０に食肉塊１００を図１２のように載せる。

【００２９】前記第１実施形態は，図面に示すように，
本発明の切断刃を上下に往復動させるための手段を有す
る。

【００３０】すなわち，肉載置部４０に二重に食肉塊１
００を供給し得るように，肉載置部４０の固定板４４と
可動板４５との間に分割隔板４６を構成して，分割隔板
４６の両側に大きさの異なる食肉塊１００を載せ，この
食肉塊の大きさに応じて前記可動板４５を移動させて食
肉塊１００を固定するとともに上部の加圧移送ロール６
で上方から加圧しながら駆動させる。

【００３１】前記加圧移送ロール６は上下往復動体５０
の上下往復動につれて，一定量の回転と同時に肉載置部
４０のコンベヤ４１を連動させることにより，載置され
た食肉塊が切断装置の切断刃３１の上下運動にしたがっ
て一定距離で移送されるものである。

【００３２】また，切断刃装置３０の切断刃３１は，電
源の“オン”又は感知センサによる食肉塊１００のの載
置有無を感知した信号に応じて回転する。

【００３３】すなわち，電源が“オン”されると，モー
タと減速機からなる駆動装置２０の回転運動を連動装置
２１が上下往復動に変換して，これに連結された上下往
復動体５０を上下往復動させる。このような作用は，機
体１０のガイド孔４２を通じて駆動モータにより高速回
転する切断刃３１を構成する上下往復動体５０が連動装
置２１により上下に往復動されるものであり，また，前
記切断刃３１が上下に移動しつつ，肉載置部４０に載置
された食肉塊１００を切断するように構成したものであ
る。

【００３４】前記上下往復体５０は，往復動時に重量の
均衡を維持するために，重量錐４４を備えている。

【００３５】これにより，前記肉載置部４０に載置され
た食肉塊１００は前進して，先端側に設けられた厚さ調
節板４３と密着された状態で上下移動するとき，厚さ調
節板４３に密着された状態で，これから離隔された切断
刃３１により前記離隔距離の厚さに切断されて，肉片と
なり，落下することになる。

【００３６】前記切断された切断片１０１は食肉塊１０
０の上部から下部に広い面積で切断されることにより，
皺なく広がった状態で移送コンベヤに落下して整列され
るので，作業条件が良好であり，切断片が広がった状態
で整列されるので，商品価値が向上され，また，構成が
簡単であるので，製作が容易なものである。

【００３７】図３は本発明の第２実施形態を示す側面図
で，特に，第１実施形態の上下往復動する切断刃装置部
を斜めに取り付けたもので，同図に示すように，機体１
０に肉載置部４０とガイド孔４２を斜めに構成し，これ
に連動する装置部を機体１０に斜めな対角線方向に構成
することにより，肉載置部４０に載置された食肉塊１０
０が切断刃及び厚さ調節板により効果的に移送及び密着
され，載置された食肉塊がより円滑に供給されるので，
切断肉片が一様に均一であり，不良切断肉片の発生を防
止する手段を有するものである。

【００３８】図４は本発明の第３実施形態を示す斜視
図，図５は図４の側面図，図６は図５の作動状態の説明
図，図７（ａ），（ｂ），（ｃ）は帯刃を示す正面図，
図８は図６の作動状態を示す拡大断面図，図９は本発明
の第３実施形態の帯刃とガイドを示すもので，本発明の
第３実施形態は更にほかの実施形態で，特に肉載置部の
上下往復動型の帯鋸形切断刃を提供する。

【００３９】すなわち，スライサ機体１０のモータ及び
減速機からなる駆動装置２０にクランクで連動される連
動装置２１が動作することにより，食肉塊１００が載置
された肉載置部４０が上下往復動しつつ，食肉塊１００
を高速切断装置６０に移送して切断する。

【００４０】前記切断装置６０は，図６の作動状態説明
図に示すように，駆動モータＭにより高速回転する一対
のプーリ６１にバンド型切断帯刃６２をかけて切断装置
６０を構成して，肉載置部４０に載置された食肉塊１０
０が上向移送されるとき，厚さ調節板４３との設定距離
による厚さに切断されるようにする。

【００４１】図８及び図９に示すように，切断帯刃６２
により切断される食肉塊１００の切断片１０１が切断帯
刃６２から離脱され，皺なく落下されるようにするため
のガイド６３を備えている。

【００４２】このガイド６３は，機体１０に固定するた
めの固定片６４と，切断帯刃６２の上縁部を収容して，
切断帯刃６２の遊動及び曲がりがないように案内するス
ライド溝６５とを構成して，切断帯刃６２の安定した回
転移送ができるようにした。

【００４３】また，前記切断帯刃６２により切断された
切断肉片１０１を外部に案内するため，湾曲形状の案内
段部６６を構成して，切断された切断肉片１０１が切断
帯刃６２に引っ付くか，皺むことがないようにするの
で，切断帯刃６２で切断された肉片が安定に離脱及び案
内されて落下され，きちんと整列される効果を発揮す
る。

【００４４】このようなバンド型の切断帯刃６２は，そ
の刃部６３を，図７（ａ），（ｂ），（ｃ）に示すよう
に，波形，山形及び不等辺山形などに構成して切断効果
を増大し，刃胴体部に，切断肉片の迅速な離脱及び水膜
現象防止のための案内溝及び突起を構成して，その効果
を増大させ得ることはもちろんである。

【００４５】図１０は本発明の第４実施形態を示す側面
図を示すもので，これは，切断装置６０及び肉載置部４
０と肉載置部４０の連動装置２１を機体１０に斜めに構
成して，食肉塊１００の円滑な供給と機械構成の安定し
た作動を具現するための構成であり，特に，切断片１０
１がより安定に落下してきちんと整列される効果が得ら
れる。

【００４６】図１１は本発明の第５実施形態を示す側面
図で，第１実施形態の切断刃が上下往復動する方式か
ら，第３実施形態の帯鋸型の切断刃装置部が上下往復動
する実施形態をである。この実施形態は，前記のよう
に，肉載置部４０を固定し，切断装置６０を機体１０に
設けられた連動装置２１により上下往復動させることに
より，肉載置部４０の過重量による欠点を改善したもの
である。

【００４７】また，図１２は本発明の肉載置部の説明図
で，肉載置部４０に二重で食肉塊１００を供給し得るよ
うに，肉載置部４０の固定板４４と可動板４５との間に
分割隔板４６を構成することにより，分割隔板４６の両
側に大きさの異なる食肉塊１００を供給し得るようにし
て，切断効果を高めるものである。

【００４８】以上添付図面を参照しながら本発明にかか
る上下往復型スライサの好適な実施形態について説明し
たが，本発明はかかる例に限定されない。当業者であれ
ば，特許請求の範囲に記載された技術的思想の範疇内に
おいて各種の変更例または修正例に想到し得ることは明
らかであり，それらについても当然に本発明の技術的範
囲に属するものと了解される。

【００４９】

【発明の効果】以上説明したように，本発明によると，
切断すべき食肉塊が載置された重い肉載置部が固定さ
れ，相対的に軽い切断刃装置部が上下往復動することに
より，製作が容易であり，危険及び故障がない特徴を有
し，一方，斜めな切断刃による切断作業により，食肉塊
を食肉の破損又は雑肉（肉屑）なしで薄く切断し得るの
で，商品の品質を向上させることができ，また，肉載置
部を上下往復動する構成においては，帯鋸型切断刃装置
を構成することにより，回転丸刃による高費用，有害性
及び大型化の弊害を改善して，制作費を節減し，その作
業性及び性能を大きく向上させて商品性を向上させるこ
とができ，特に，切断される切断肉片が皺なく広がった
状態で落下して自動に整列されるので，つぎの過程の折
り畳み，つまり，切断肉片を等分して折り畳む装置を構
想して，より進歩した自動化装置を発明し得るようにす
る根源を提供するなどの有用な発明である。

【００５０】

【図面の簡単な説明】

【図１】 本発明の第１実施形態を示す側面図である。

【図２】 図１の作動状態を示す正断面図である。

【図３】 図３は本発明の第２実施形態を示す側面図で
ある。

【図４】 本発明の第３実施形態を示す斜視図である。

【図５】 図４の側面図である。

【図６】 図５の作動状態を示す説明図である。

【図７】 （ａ），（ｂ），（ｃ）は，帯刃を示す正面
図である。

【図８】 図６の作動状態を示す拡大断面図である。

【図９】 本発明の第３実施形態の帯刃とガイドを示す
斜視図である。

【図１０】 本発明の第４実施形態を示す側面図であ
る。

【図１１】 本発明の第５実施形態を示す側面図であ
る。

【図１２】 （ａ），（ｂ）は，本発明の肉載置部の説
明図である。

【図１３】 従来のスライサの斜視図である。

【図１４】 図１３の作動状態を示す平面図である。

【符号の説明】

１０ 機体 ２０ 駆動装置 ２１ 連動装置 ４０ 肉載置部 ４３ 厚さ調節板 ４４ 固定板 ４５ 可動板 ４６ 分割隔板 ６０ 切断装置 ６１ プーリ ６２ 切断帯刃 ６３ ガイド ６４ 固定片 ６５ スライド溝 ６６ 案内段部 １００ 食肉塊 １０１ 切断肉片 Ｍ 駆動モータ

Claims (6)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 スライサ機体（１０）のモータ及び減速
   機からなる駆動装置（２０）に連動する連動装置（２
   １）と，食肉塊（１００）を切断する切断刃装置（３
   ０）と，食肉片（１００）を積載して切断刃（３１）に
   移送する肉載置部（４０）とから構成され，前記肉載置
   部（４０）の先端側機体（１０）にガイド孔（４２）を
   垂直に形成して，機体（１０）内にモータ及び減速機か
   らなる駆動装置（２０）の回転運動を上下運動に変換し
   て上下往復動する連動装置（２１）が設けられ，駆動モ
   ータにより高速回転する切断刃（３１）と前後移動の調
   節が可能な切断厚さ調節板（４３）を一体的に構成した
   上下往復動体（５０）が設けられ，この上下往復動体
   （５０）は前記駆動装置（２０）により前記ガイド孔
   （４２）を通じて上下往復動する連動装置（２１）によ
   り上下に往復動することを特徴とする上下往復動型スラ
   イサ。
2. 【請求項２】 スライサ機体（１０）のモータ及び減速
   機からなる駆動装置（２０）によりクランクを通じて連
   動する連動装置（２１）により，食肉塊（１００）が載
   置された肉載置部（４０）が上下往復動しつつ，載置さ
   れた食肉塊（１００）を高速動作する切断装置（６０）
   に移送させて切断し，前記切断装置（６０）は，駆動モ
   ータ（Ｍ）に連動される一対のプーリ（６１）にバンド
   型切断帯刃（６２）をかけることにより構成されること
   を特徴とする上下往復動型スライサ。
3. 【請求項３】 前記切断装置（６０）は切断帯刃（６
   ２）のガイド（６３）を有し，このガイド（６３）は，
   機体（１０）に固定するための固定片（６４）と，切断
   帯刃（６２）の上部を収容して案内するスライド溝（６
   ５）と，切断肉片（１０１）を外部に案内するための湾
   曲状態の案内段部（６６）とから構成されて，切断肉片
   の離脱及び案内に寄与することを特徴とする，請求項２
   記載の上下往復動スライサ。
4. 【請求項４】 前記機体（１０）の肉載置部（４０）と
   連動装置部が斜めに構成され，傾斜角に往復動すること
   を特徴とする請求項１又は２記載の上下往復動スライ
   サ。
5. 【請求項５】 前記肉載置部（４０）の固定板（４４）
   と可動板（４５）との間に分割隔板（４６）が設けられ
   ることにより，分割隔板（４６）の両側に大きさの異な
   る食肉塊（１００）が供給可能であることを特徴とする
   請求項１又は２記載の上下往復動スライサ。
6. 【請求項６】 前記切断刃が切断帯刃から構成されるこ
   とを特徴とする請求項２記載の上下往復動スライサ。