JP2005021593A - 排煙機能付ロースター - Google Patents
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Abstract
【解決手段】 ロースターは、加熱源21、29により加熱される炉1の上面に加熱プレート2を置き、加熱源21、29の熱で加熱プレート2上の食材を加熱、調理するものである。このようなロースターにおいて、加熱プレート2を網状または格子状の通気可能なものとすると共に、加熱プレート2から炉1内の加熱源21、29を通して空気を導く排気通路14、19を形成すると共に、この排気通路14、19に加熱プレート2側から炉1内の加熱源21、29を通して排気を強制移送するブロア15と、強制移送される排気を冷却する冷却ユニット22とを設けた。
【選択図】 図1
Description
以下、このような本発明の実施例について、図面を参照しながら具体例を挙げて詳細に説明する。
上面が開口した器状の炉1の底には、耐火煉瓦等からなる簀の子状の底敷き10が張られ、この底敷き10の上に載せて炉1の中に加熱源21としての炭やコークス等の炭素系の固形燃料が収納されている。この加熱源21としての炭素系固形燃料が着火されることにより、食材の加熱調理のための熱を発する。
炉1の内壁4の上面近くには、金属を格子状またはメッシュ状に組んだ予熱格子20が張られ、その上に格子状またはメッシュ状の加熱プレート2が張られている。この加熱プレート2上に肉等の食材を載せて、前記加熱源21の熱により加熱調理する。
灰落とし部9の上部には、螺旋状の翼からなる旋回流制御翼13が設けられている。この旋回流制御翼13は、後述するブロア15の駆動により加熱プレート2と炉1を通し灰受け部9に引き込まれる空気流を螺旋流とするものである。
脱煙フィルター16は、HEPAフィルタ(High Efficiency Particulated Air Filter)と呼ばれる高性能フィルタや排気の煙成分である微細粒子を濾過するマイクロフィルタ等を使用することが出来る。但し、これらに限るものではなく、排気の煙成分を濾過し得るものであれば、どのような形式のフィルタでもよい。
排気は排気通路14に強制搬送され、脱煙フィルター16を通過する過程で、排気の煙成分である微細粒子が濾過される。さらに、脱臭フィルタ17を通過する過程で、そこに充填した吸着濾材18により臭気成分が濾過される。排気が予め冷却ユニット22で冷却されているため、活性炭やゼオライト等の吸着濾材18の吸着力は劣化しない。こうして冷却され、脱煙、脱臭された排気は、排気通路19、6を通って、排気通路6の上端の排気口8から排出される。
ただここでは、排気をバーナー26側に吸引出来ないので、加熱源29を通して後、炉1の周壁側から排気通路14へ排出する。これにより、送風機28によるバーナー26への送風の障害にならないようにする。それ以外は図1により前述した本発明の一実施例と同様であり、同じ部分は同じ符号で示してある。
2 加熱プレート
8 排気口
14 排気通路
15 ブロア
16 排煙フィルタ
17 脱臭フィルタ
18 排煙フィルタの吸着濾材
19 排気通路
21 加熱源
22 冷却ユニット
29 加熱源
Claims (6)
- 加熱源(21)、(29)により加熱される炉(1)の上面に加熱プレート(2)を置き、加熱源(21)、(29)の熱で加熱プレート(2)上の食材を加熱、調理するロースターであって、加熱プレート(2)を網状または格子状の通気可能なものとすると共に、加熱プレート(2)から炉(1)内の加熱源(21)、(29)を通して空気を導く排気通路(14)、(19)を形成すると共に、この排気通路(14)、(19)に加熱プレート(2)側から炉(1)内の加熱源(21)、(29)を通して排気を強制移送するブロア(15)と、強制移送される排気を冷却する冷却ユニット(22)とを設けたことを特徴とする排煙機能付ロースター。
- 排気通路(14)、(19)に排気中の煙の微粒子を除去する排煙フィルタ(16)が挿入されていることを特徴とする請求項1に記載の排煙機能付ロースター。
- 排気通路(14)、(19)に排気中の臭気成分を吸着する吸着濾材(18)を充填した脱臭フィルタ(17)が挿入されていることを特徴とする請求項1または2に記載の排煙機能付ロースター。
- 炉(1)の中の加熱源(21)が炭素系燃料であり、脱臭フィルタ(17)に充填した吸着濾材(18)が前記加熱源(21)と同じ炭素系燃料が充填されること及びそれが再利用されて加熱源(21)になることを特徴とする請求項3に記載の排煙機能付ロースター。
- 炉(1)の中の加熱源(29)は少なくとも表面がセラミックにより形成されたFe基またはNi基耐熱合金からなり、加熱源(29)からの遠赤外線の放射を促進したことを特徴とする請求項1〜3の何れかに記載の排煙機能付ロースター。
- 排気通路(14)、(19)を通してから強制排気される排気は、炉(1)の加熱プレート(2)の外側に設けた排気口(8)から排出されることを特徴とする請求項1〜5の何れかに記載の排煙機能付ロースター。
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