KR100835756B1 - 요리용 석쇠 조립체 - Google Patents

Abstract

본 발명은 석쇠로부터 방출된 연기를 제한하기 위해 강제된 공기 커튼을 사용하는 요리용 석쇠 조립체를 제공한다. 요리용 석쇠 조립체는 개방된 상부와 함께 하우징을 갖는다. 열원은 하우징 내에 제공된다. 요리용 표면은 하우징 내의 열원과 개방된 상부 사이에 배치된다. 제1 팬이 제공된다. 제1 팬은 강제된 공기의 공기 커튼을 생성하기 위해 공기 커튼 다기관을 통해 공기를 배출한다. 강제된 공기의 공기 커튼은 공기가 석쇠 하우징의 개방된 상부를 수평으로 가로지르도록 확장한다. 음식의 요리에 의해 생성된 연기는 조리하는 동안 강제된 공기의 공기 커튼에 접촉한다. 연기는 공기 커튼 또는 공기의 흐름 속을 지나며 트랩 되어 남는다.

석쇠, 공기 커튼, 요리

Description

요리용 석쇠 조립체{Cooking Grill Assembly}

도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 요리용 석쇠 조립체의 구성을 도식적으로 나타낸 도면.

<도면의 주요 부분에 관한 부호의 설명>

10: 석쇠 조립체 12: 석쇠용 바

14: 석쇠 하우징 16: 개방된 상부

20: 열원 22: 목탄 리셉터클

26: 물 트레이 30: 제1 팬

32: 인넷 포트 34: 공기 커튼 다기관

36: 노즐 40: 제2 팬

42: 공기 흡입 다기관 44: 흡입 포트

본 발명은 바비큐용 석쇠 및 숯불용 석쇠에 사용되는 요리용 석쇠에 관한 것으로, 특히 강제된 공기 환기 시스템을 구비하고 있는 요리용 석쇠 조립체에 관한 것이다.

종래 바비큐용 석쇠와 같은 개방식 화로는 노출된 화로 위에서 음식을 요리한다. 음식을 요리할 때, 음식으로부터 형성된 육즙은 음식으로부터 떨어진다. 음식으로부터 육즙이 분리되어 떨어질 때, 어떤 육즙은 개방식 화로의 열에 의해 기체화되고, 나머지는 연기로 배출된다.

배출된 연기는 요리하는 음식 주위에 포진되고, 이는 음식에 향이 추가되도록 제공한다.

종래 개방식 화로 위에서 요리를 할 때, 요리하는 음식으로부터 지방이나 다른 육즙이 분리되는 것을 허용하였지만, 석쇠로 요리된 음식은 구워진 음식이나 튀겨진 음식보다 적은 지방을 함유하는 경향이 있었다.

게다가, 배출된 연기로부터 추가된 향에 의해 석쇠로 요리된 음식은 구워지거나 튀겨진 음식들보다 더 좋은 향을 갖는다.

석쇠 요리의 한가지 단점은 요리를 하는 동안 많은 양의 연기가 배출된다는 것이다. 이와 같은 연기는 음식에 향을 추가함은 물론 실내에서 다량의 석쇠가 사용되는 것을 방지한다.

적어도 하나의 부엌에 큰 용량의 환기 시스템을 갖는 개방식 화로는 위험하다. 일반적으로, 상업적인 부엌 및 고 사양의 국내 부엌만은 개방식 화로를 지원하도록 충분히 큰 용량의 환기 시스템이 구비되어있다.

그러므로, 개방식 화로 석쇠 상에서 요리를 하고자 하는 대부분의 사람은 야외에서 요리를 해야 한다. 날씨가 나쁘거나 야외의 온도가 적합하지 않은 경우, 석쇠 상에서 요리하는 효과는 야외에서 요리하는 불편함으로 평가되어야만 한다.

구운 것을 좋아하거나 실내에서 굽는 것을 좋아하는 사람을 고려하여 각 개 범위의 최고 제조자들은 개방식 화로를 갖는 요리용 레인지를 생산하였다.

이러한 레인지는 큰 환풍기 후드를 밑에 두거나 강력한 팬으로 연기를 멀리 날려 보낼 수 있는 측면 환풍기를 갖는다.

연기를 날려 보낼 수 있는 측면 환풍기를 갖는 개방식 화로 석쇠는 야나기다에 의한 미국 특허 번호 4,884,554 와 야메다의 미국 특허 번호 4,813,397에 제시되어 있듯이 목탄(숯) 무연 로스터(Charcoal Fired Smokeless Roaster)이 개재되어 있다.

이와 같이 측면 환풍 석쇠와 관련된 문제는 측면 환풍기 방향으로 연기를 안내하기 위하여 음식을 덮어야만 한다. 덮개가 음식에서 제거되자마자, 연기의 상승은 직접적으로 일어나고 환기 시스템을 우회한다.

많은 사람이 음식을 덮지 않고 접근 가능한 석쇠를 선호하기 때문에, 이러한 측면 환풍기 석쇠는 상업적으로는 조금 성공했었다.

그러나, 머리 위의 큰 환기 시스템이나 요리하는 음식을 일정하게 덮어야 하는 요구사항 들이 없이 적절하게 환기를 시킬 수 있는 개방식 화로 석쇠에 대한 필요성이 대두 되었다.

상술한 문제점을 해결하기 위한 본 발명의 목적은, 큰 환기 시스템이나 요리하는 음식을 일정하게 덮어야 하는 불편 없이 적절하게 환기를 시킬 수 있는 개방식 화로 석쇠로서 요리용 석쇠 조립체를 제공하는데 그 목적이 있다.

상술한 과제를 해결하기 위한 본 발명은, 개방된 상부를 갖는 석쇠 하우징; 석쇠 하우징 내에 배치된 열원; 개방된 상부보다 아래쪽에 위치하고, 열원보다 위쪽에 위치하며, 석쇠 하우징 내에 배치된 요리용 표면; 제1 팬(fan); 제2 팬(fan); 석쇠 하우징의 개방된 상부를 수평으로 가로지르도록 제1 팬으로부터 공기를 배출하는 공기 커튼 다기관(air curtain manifold); 개방된 상부의 공기 커튼 다기관 반대 측에 배치되어 제2 팬에 의해서 공기를 끌어당기는 흡입 다기관; 및 흡입 다기관을 통해 끌어당긴 공기를 여과하는 여과기를 포함하며, 공기 커튼 다기관은 강제된 공기의 공기 커튼을 생성하여 공기가 개방된 상부를 가로지르도록 확장하고, 흡입 다기관은 강제적인 공기의 공기 커튼을 끌어당기는 요리용 석쇠 조립체를 제공한다.

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여기서, 제2 팬은 제1 팬보다 더 큰 용량을 가질 수 있다.

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여기서, 여과기는 물거품 여과기(water bubble filter)일 수 있다.

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여기서, 열원은 요리용 표면으로부터 벗어난 석쇠 하우징의 내부 측벽에 배치될 수 있다.

여기서, 석쇠 하우징 내의 요리용 표면보다 아래에 배치된 물 트레이를 더 포함할 수 있다.

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본 발명의 더 나은 이해를 위해, 이의 대표적인 실시예는 이하의 설명과 첨부된 도면과 함께 고려되어야 한다.

<일 실시예>

도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 요리용 석쇠 조립체의 구성을 도식적으로 나타낸 도면이다.

도 1은 석쇠 조립체(10)를 도시한다. 석쇠 조립체(10)는 석쇠용 바(12)를 갖고, 석쇠용 바(12)에 위치한 음식(13)은 요리된다. 이러한 석쇠용 바(12)는 석쇠 하우징(14) 내부에 위치한다.

석쇠 하우징(14)은 개방된 상부(16)를 갖는다. 석쇠용 바(12)는 위치가 조정될 수 있고, 이들은 석쇠 하우징(14)의 개방된 상부(16)보다 아래에서 대략 3 인치와 12 인치 사이의 크기 내에서 선택될 수 있으나 이에 한정되진 않는다.

이와 같은 구성으로 석쇠 조립체(10)를 형성하면, 석쇠 바(12) 상에 놓인 음식(13)은 석쇠 하우징(14)의 개방된 상부(16)를 통해 쉽게 보이고 접근이 가능해진다.

열원(20)은 석쇠 하우징(14) 내에 위치된다. 열원(20)은 석쇠용 바(12)의 위치보다 아래에 위치한다. 그러나 석쇠용 바(12)의 아래를 향하도록 위치되지 않도록 적절하게 선택적으로 위치할 수 있다.

이 경우, 석쇠용 바(12) 상에서 요리하는 음식(13)으로부터 떨어지는 육즙(17)은 열원(20) 속으로 직접적으로 떨어지지 않게 된다.

열원(20)은 프로판 버너, 천연 가스 버너, 전기 히팅 요소나 목탄(숯) 리셉터클(Receptacles) 등을 사용할 수 있다. 본 발명의 일 실시예에서는 열원(20)으로 목탄 리셉터클(22)로 사용하고, 이는 프로판 가스 제트(24)에 의해 타오른다고 가정한다.

이 경우, 목탄을 점화하기 위한 라이터 기름은 사용할 필요가 없다. 이와는 다르게 실제 목탄이 요구되지 않는 경우, 목탄 리셉터클(22) 내에는 히팅용 돌 등이 위치할 수도 있는데, 이에 따르면 프로판 가스 제트(24)는 돌을 가열하고 돌은 열을 방출하게 된다.

열원(20)은 석쇠용 바(12)의 아래에 동등한 형태로 배분되도록 해야 적절한 복사열을 생성할 수 있고 보호된다.

물 트레이(26)는 석쇠용 바(12)의 아래 방향에 위치한다. 물 트레이(26)는 석쇠용 바(12) 상에서 요리하는 음식(13)으로부터 떨어지는 육즙(17)을 받는데, 이에 따라 굽거나 연기가 나는 곳으로부터 육즙(17)이 떨어지는 것을 막을 수 있게 된다.

따라서, 열원(20)은 석쇠용 바(12)보다 오프셋 되어, 즉 열원(20)은 석쇠용 바(12)에서 벗어난 석쇠 조립체(10)의 내부 측벽에 배치되어 있고, 물 트레이(26)는 석쇠용 바(12) 아래에 위치하기 때문에, 요리하는 음식(13)으로부터 떨어지는 육즙(17)은 타거나 연기가 나지 않게 된다.

그러므로, 석쇠 조립체(10)에 의해 생성된 노출된 연기는 훨씬 줄어들게 된다.

제1 팬(30)과 제2 팬(40)들은 석쇠 하우징(14)의 상호 대향 하는 위치에 제공된다. 제1 팬(30)과 제2 팬(40)들은 강하고 높은 회전 속도를 갖는 팬이다. 한편, 제2 팬(40)은 제1 팬(30)보다 더 큰 용량을 갖도록 하는 것이 적절하다.

제1 팬(30)은 인넷 포트(32)를 통해 대기 중의 공기를 끌어당긴다. 제1 팬(30)은 공기 커튼 다기관(34) 속에서 공기를 방출한다. 공기 커튼 다기관(34)은 석쇠 하우징(14)의 개방된 상부(16)를 지나도록 배치된다.

공기 커튼 다기관(34)은 공기의 목표가 석쇠 하우징(14)의 개방된 상부(16)를 수평 방향으로 지나도록 노즐(36) 형상을 가질 수 있으나 이에 한정되진 않는다.

흡입 다기관(42)은 석쇠 하우징(14)의 개방된 상부(16)의 반대 방향에 위치한다. 흡입 다기관(42)은 흡입 포트(44)를 갖고 흡입 포트(44)는 공기 커튼 다기관(34)의 노즐(36)과 마주본다.

그 결과, 공기 커튼 다기관(34)의 노즐(36)에서 불어나오는 공기는 흡입 다기관(42)의 흡입 포트(44)로 대부분 받아들여진다.

흡입 다기관(42)은 제2 팬(40)에 연결된다. 제2 팬(40)은 흡입 다기관(42)으로부터 공기를 끌어당긴다. 이는 공기 커튼 다기관(34)의 노즐(36)에 의해 수평으 로 불어나오는 공기가 흡입 다기관(42)의 내부로 통하는 제2 팬(40)에 의해 끌어 당겨지는 것으로 이해되어야 할 것이다.

한편, 제1 팬(30)보다 더 강한 제2 팬(40)의 제공에 의해 흡입 다기관(42) 속으로 끌려들어 가는 공기는 공기 커튼 다기관(34)과의 작용에 의해 더욱 빠르게 공급될 수 있는 것으로 이해되어야 할 것이다.

그 결과, 흡입 다기관(42)은 석쇠 하우징(14) 내에 위치한 공기 커튼 다기관(34)의 외부로 흐르는 대기에 노출된 연기를 더 밀어 넣을 수 있는 능력을 갖는다.

공기 커튼 다기관(34)의 노즐(36)과 흡입 다기관(42)의 흡입 포트(44)는 석쇠 하우징(14)의 개방된 상부(16)의 반대 방향 선상에 위치한다. 즉, 노즐(36)에서 석쇠 하우징(14)의 개방된 상부(16)를 수평 하게 흐르게 하는 근본적인 원인이 된다.

공기의 수평 한 흐름은 석쇠 하우징(14)의 개방된 상부(16)를 가로지르도록 공기 커튼(50)을 생성한다.

공기 커튼(50)은 석쇠 하우징(14) 내부의 연기를 트랩한다. 이는 요리하는 음식에 연기가 접촉하여 향이 배도록 한다.

공기 커튼(50)에 스며들 만큼 충분한 에너지가 함께한 연기는 흡입 다기관(42) 내의 공기 커튼(50)에 의해 이송된다. 이것 나름대로, 매우 작은 열이나 연기가 석쇠 하우징(14)의 개방된 상부(16)를 통해 달아난다. 그러나, 공기 커튼(50)을 형성하는 공기의 교류 이외에, 요리하는 음식(13)에 접근을 손상하는 물리적인 장애가 없다. 그러므로, 음식(13)은 사용자에 의해 관찰되거나 쑤시거나 찌르거나 뒤집을 수 있는 등의 조절이 가능하다.

비록 연기를 줄일 수 있도록 열원(20)과 물 트레이(26)가 마련되어 야만하고, 요리하는 동안 약간의 연기는 필연적으로 생성될 수 있을 것이다.

석쇠 하우징(14) 내에서 피어나는 연기는 요리하는 동안 공기 커튼(50)에 접촉한다. 연기는 흡입 다기관(42) 내의 공기 커튼(50)에 의해 끌어당겨 진다.

공기와 연기는 제2 팬(40)에 의해 흡입 다기관(42) 속으로 끌어당겨 진다. 제2 팬(40)은 외 측의 환풍기에 직결될 수 있다. 그러나, 일 실시예에서는 도시된 바와 같이 거품 여과기(52)가 사용된다.

제2 팬(40)은 거품 여과기(52)를 통해서 흡입 다기관(42)으로 모은 공기와 연기를 당긴다. 거품 여과기(52)는 물(56)로 가득 찬 저장탱크(54)를 적용할 수 있으나 이에 한정되진 않는다. 이 경우, 공기와 연기는 저장탱크(54)의 바닥에서 거품 여과기(52)로 들어가고, 여기서 공기와 연기는 물(56)을 통해 기포가 일어난다.

물(56)을 통해 공기와 연기가 부글거리면, 그 공기와 연기는 식게 되고, 증발된 기름은 굳게 된다. 게다가, 미립자 물질, 검댕과 같은 것은 물(56)에 트랩된다.

거품 여과기(52)에 남은 공기는 거품 여과기(52)에 들어가서 거품 여과기(52)에 남은 공기보다 더 많이 식혀지고 깨끗해진다. 그리하여 최종 배출된 공기는 주위 공기로 남아 있거나 멀리 배출될 수 있게 된다.

비록, 본 발명이 석쇠로 요리하는 것으로서 더 큰 요리용 레인지의 일부분일 수 있을지라도, 본 발명은 또한 독립 단위의 레인지로 형성될 수 있음은 물론이다.

본 발명의 실시예에서는 발명을 보다 구체화하기 위하여 석쇠는 독립 단위로 설명하였으나 본 발명의 실시예는 이에 한정되지 않음을 참조한다.

그리고 본 발명의 실시예에 따른 요리용 석쇠는 레인지의 상부 또는 오븐 내에 적용될 수 있으며 또한 종래의 요리용 표면을 갖도록 구현될 수 있음으로 해석되어야 할 것이다.

또한, 본 발명에 속하는 분야의 당업자라면 실시예의 기능적인 동등한 구성요소들을 이용하여 다양한 실시를 할 수 있을 것이므로 본 발명의 실시예의 도면이나 설명은 단지 하나의 실시예로만 해석되어야만 한다. 예를 들어, 석쇠 하우징의 모양이나 크기는 디자인 선택의 문제이다. 게다가, 떨어지는 육즙을 보호하는 보호물에 의해 보호된다면, 열원은 석쇠용 바의 아래에 놓일 수도 있다. 변형물이나 선택된 실시예와 같은 모든 실시예들은 청구된 본 발명의 범위 내에 포함될 수 있을 것이다.

상술한 바와 같이 본 발명은, 큰 환기 시스템이나 요리하는 음식을 일정하게 덮어야 하는 불편 없이 적절하게 환기를 시킬 수 있는 개방식 화로 석쇠를 제공하는 효과가 있다. 이에 따라, 사용자는 실내에서도 불편 없이 음식을 요리할 수 있는 편리를 제공하는 효과가 있게 된다.

Claims (17)

1. 개방된 상부를 갖는 석쇠 하우징;

   상기 석쇠 하우징 내에 배치된 열원;

   상기 개방된 상부보다 아래쪽에 위치하고, 상기 열원보다 위쪽에 위치하며, 상기 석쇠 하우징 내에 배치된 요리용 표면;

   제1 팬(fan);

   제2 팬(fan);

   상기 석쇠 하우징의 상기 개방된 상부를 수평으로 가로지르도록 상기 제1 팬으로부터 공기를 배출하는 공기 커튼 다기관(air curtain manifold);

   상기 개방된 상부의 상기 공기 커튼 다기관 반대 측에 배치되어 상기 제2 팬에 의해서 공기를 끌어당기는 흡입 다기관; 및

   상기 흡입 다기관을 통해 끌어당긴 공기를 여과하는 여과기를 포함하며,

   상기 공기 커튼 다기관은 강제된 공기의 공기 커튼을 생성하여 공기가 상기 개방된 상부를 가로지르도록 확장하고, 상기 흡입 다기관은 상기 강제적인 공기의 상기 공기 커튼을 끌어당기는 요리용 석쇠 조립체.
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4. 제1항에 있어서,

   상기 제2 팬은 상기 제1 팬보다 더 큰 용량을 갖는 요리용 석쇠 조립체.
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6. 제1항에 있어서,

   상기 여과기는 물거품 여과기(water bubble filter)인 요리용 석쇠 조립체.
7. 제1항에 있어서,

   상기 열원은 상기 요리용 표면으로부터 벗어난 상기 석쇠 하우징의 내부 측벽에 배치된 요리용 석쇠 조립체.
8. 제1항에 있어서,

   상기 석쇠 하우징 내의 상기 요리용 표면보다 아래에 배치된 물 트레이를 더 포함하는 요리용 석쇠 조립체.
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