JP2008068096A - 強制空気による空気カーテンを有するグリル組立体及びグリル使用方法 - Google Patents

Abstract

【課題】焼き網から放出された煙を抑えるために強制空気による空気カーテンを形成するグリル組立体を提供する。
【解決手段】グリル組立体は、上部の開口部を有するハウジングを備える。熱源はハウジング内に設置される。調理面はハウジング内の熱源と開口部との間に配置される。第１ファンが提供され、この第１ファンは強制空気による空気カーテンを形成するために空気カーテン多岐管を通じて空気を排出する。そして、空気が開口部を水平に真っ直ぐ横切り、強制空気による空気カーテンが形成される。食べ物の調理によって発生した煙は、調理の間、強制空気による空気カーテンに接触する。そして、空気カーテンに接触した煙は、空気カーテンによって捕捉される。
【選択図】図１

Description

本発明はバーベキュー用及び炭火焼用に使われるグリルに関する。特に本発明は強制空気を用いた換気システムを備えるグリルに関する。

従来、バーベキュー用グリルのような直火型のグリル（ｇｒｉｌｌ）は、直火で食べ物を調理する。食べ物を調理する時、食べ物から形成された肉汁は食べ物から落ちる。食べ物から肉汁が分離して落ちると、肉汁は直火の熱によって気化され、排出される煙の一部となる。

排出された煙は調理する食べ物の周りを囲み、これは食べ物に香りを加える。

直火のグリルで調理をする時、調理する食べ物から脂肪や他の肉汁を分離することができるため、グリル調理された食べ物は、他の方法で焼かれた食べ物や揚げられた食べ物より少ない脂肪を含む傾向があった。

更に、排出された煙から加えられた香によって、グリル調理された食べ物は、焼かれた食べ物や揚げられた食べ物よりさらに良い香を有する。

グリル調理の短所の１つは、調理をするうちに多くの煙が排出されることである。このような煙は、食べ物に香を加える一方で、室内で多くのグリルが使われることを妨げもする。

台所に大容量の換気システムがなければ、直火型のグリルを用いることで煙が室内に充満する恐れがある。一般的に、商業用の台所及び高性能な家庭用の台所だけは、直火型のグリルが使えるように充分に大容量の換気システムを備えている。

直火型のグリルで調理をしようとする大部分の人は、野外で調理をしなければならない。天気が悪いとか野外の温度が快適でない場合、グリル調理するメリットは、野外で調理することの不便さと比較して劣ってしまう。

グリル調理することが好きで、室内でグリル調理をしたい人を考慮し、調理用レンジの製造者は、様々な直火型のグリルを有する調理用レンジを生産した。

このような調理用レンジは大きい換気フードの下に設置されるか、強力なファンで煙を排出することができる側面換気口を有する。

煙を排出することができる側面換気口を有する直火型のグリルは、木炭(炭)無煙ロースター（Ｃｈａｒｃｏａｌ Ｆｉｒｅｄ Ｓｍｏｋｅｌｅｓｓ Ｒｏａｓｔｅｒ）という表題で、Ｙａｎａｇｉｄａによるアメリカ特許番号４，８８４，５５４及びＹａｍｅｄａによるアメリカ特許番号４，８１３，３９７に例示されている。

しかしながら、このような側面換気のグリルと係わる問題は、側面換気方向に煙を導くために、食べ物を覆わなければならないことである。覆いが食べ物から除去されると同時に、煙が上昇し、換気システムをバイパスしてしまう。

多くの人は食べ物を覆わないで接近可能なグリルを好むから、このような側面換気の焼き網は商業的にはあまり成功しなかった。

このため、上方の大きな換気システムを必要とせず、かつ、調理する食べ物が常に覆われている必要なしに、適切に換気させることができる直火型のグリルが望まれていた。

そこで、本発明は以上のような従来の問題点に鑑み、覆いなしで接近して食べ物を焼くことを可能にし、且つ、適切に換気させることができる直火型のグリルを提供することを目的とする。

前述した課題を解決するための本発明は、上部に開口部を有するグリルハウジングと、グリルハウジング内に配置された熱源と、開口部より下側に位置するとともに、熱源より上側に位置して、グリルハウジング内に配置された調理面と、第１ファンと、グリルハウジングの開口部を水平に横切るように第１ファンによって送り込まれた空気を排出する空気カーテン多岐管と、を含み、空気カーテン多岐管は、第１ファンから送り込まれた空気を、開口部を水平に横切るように導いて、強制空気による空気カーテンを形成することを特徴とするグリル組立体を提供する。

ここで、開口部を挟んで空気カーテン多岐管の反対側に配置された吸気多岐管を含み、強制空気による空気カーテンは、吸気多岐管に作用することができる。

ここで、吸気多岐管を通じて空気を引き寄せる第２ファンを含むことができる。

ここで、第２ファンは、第１ファンよりさらに大きい容量を有することができる。

ここで、第２ファンによって吸気多岐管を通じて引き寄せた空気を濾過するフィルタをさらに含むことができる。

ここで、フィルタは、バブルフィルタ（ｗａｔｅｒ ｂｕｂｂｌｅ ｆｉｌｔｅｒ)であることができる。

ここで、熱源は、調理面から離れていることができる。

ここで、グリルハウジング内の調理面より下側に配置された水トレイをさらに含むことができる。

他の側面で本発明は、水平に流れる強制空気による空気カーテンと、強制空気による空気カーテンより下側に配置された調理面と、調理面より下側で熱を放出する熱源と、強制空気による空気カーテンを維持するための少なくとも１つのファンと、を含んで構成されたことを特徴とするグリル組立体を提供する。

ここで、強制空気による空気カーテンは、排気多岐管及び吸気多岐管の間を流れることができる。

ここで、少なくとも１つのファンは、排気多岐管に空気を送り込む第１ファン及び吸気多岐管を通じて空気を引き寄せる第２ファンを含むことができる。

ここで、吸気多岐管を通じて引き寄せた空気を濾過するフィルタをさらに含むことができる。

ここで、吸気多岐管を通じて引き寄せた空気を冷却する装置をさらに含むことができる。

ここで、熱源は、調理面から離れていることができる。

また他の側面で本発明は、熱源及び調理面を内部に備え、上部に開口部を有するグリルハウジングを提供し、開口部の側方に排気多岐管を提供し、開口部を挟んで排気多岐管の反対側に吸気多岐管を提供し、少なくとも１つのファンを用い、グリルハウジングの開口部において排気多岐管及び吸気多岐管の間を横切る強制空気による空気カーテンを形成することを含むことを特徴とするグリル使用方法を提供する。

ここで、吸気多岐管によって受け入れられた強制空気による空気カーテンを濾過する段階をさらに含むことができる。

ここで、少なくとも１つのファンは、排気多岐管に空気を送り込む第１ファン及び吸気多岐管を通じて空気を引き寄せる第２ファンであることができる。

本発明によれば、グリル組立体において、第１ファンにより外部から送り込まれた空気が、上部の開口部を水平に横切るように導かれて空気カーテンが形成される。このため、グリル調理された食べ物から煙が立ち上っても、空気カーテンによって捕捉されるため煙が外に漏れなくなり、使用者は、室内でも安全且つ快適に、グリル調理をすることができるようになる。
また、第１ファンにより外部から送り込まれた空気を排出する排気多岐管と、その排出された空気を吸い込む吸気多岐管と、がグリル組立体の上部の開口部を挟んで設置され、吸気多岐管を通じて空気を引き寄せる第２ファンを備えることで、排気多岐管から排出された空気が吸気多岐管へと導かれ、開口部を真っ直ぐに横切る空気カーテンが形成される。
さらに、第２ファンが、第１ファンよりも大きな容量を有することで、空気カーテンを形成する空気のみならず、グリル組立体の周囲の空気も吸気多岐管へと引き寄せられる。このため、少量の煙がグリル組立体の外に漏れたとしても、吸気多岐管で吸い込むことができる。
また、吸気多岐管を通じて第２ファンにより引き寄せた空気を濾過することによって、その空気とともに引き寄せられた煙が濾過されて清浄されるため、引き寄せた空気を大気中に放出しても、周囲の空気をきれいに保つことができる。
さらに、熱源を調理面から離して設置し、また、調理面の下側に水トレイを設置することで、食べ物から出た肉汁が燃やされて気化することを防ぐことができ、煙の発生そのものを抑えることができる。

以下では本発明に係る具体的な実施形態を、添付された図面を参照して説明する。
＜第１実施形態＞
図１は、本発明の一つの実施形態に係るグリル組立体の構成を示す図である。

図１はグリル組立体１０を示す。グリル組立体１０は、食べ物１３が置かれて調理されるグリルバー（ｇｒｉｌｌｉｎｇ ｂａｒ）１２を備え、グリルバー１２の上に置かれた食べ物１３が調理される。このようなグリルバー１２はグリルハウジング１４内部に位置する。

グリルハウジング１４は上部に開口部１６を有する。グリルバー１２は位置の調整が可能であり、その位置は、グリルハウジング１４の開口部１６より下側の、おおよそ３インチと１２インチの間で選択されることができる（但し、これに限定されない）。

このような構成でグリル組立体１０を形成すれば、グリルバー１２上に置かれた食べ物１３は、グリルハウジング１４の開口部１６から容易に見ることができ、接近が可能になる。

熱源２０はグリルハウジング１４内に位置する。熱源２０はグリルバー１２より下側に位置する。しかしグリルバー１２の直下に位置しないように、適切に選択的に配置されることができる。

この場合、グリルバー１２上で調理する食べ物１３から落ちる肉汁１７は、熱源２０の中に直接的に落ちなくなる。

熱源２０は、プロパンバーナー、天然ガスバーナー、発熱体や木炭(炭)の容器（Ｒｅｃｅｐｔａｃｌｅｓ）であることができる。本発明の一つの実施形態では、熱源２０は、プロパンガスジェット２４によって点火する木炭の容器２２である。

この場合、木炭を点火するためにライター油を使う必要がない。本物の木炭が要求されない場合には、木炭の容器２２内にはヒーティング用の石などを置くこともできる。そして、プロパンガスジェット２４で石を加熱すれば、石は熱を放出するようになる。

熱源２０は、生成する輻射熱がグリルバー１２の下に均等に配分されるように設置され、保護される。

水トレイ２６はグリルバー１２の直下に位置する。水トレイ２６はグリルバー１２上で調理する食べ物１３から落ちる肉汁１７を受け、これにより、肉汁１７が燃えたり煙を立てたりすることを防ぐことができるようになる。

このように、熱源２０がグリルバー１２から離れていて（ｏｆｆｓｅｔ）、水トレイ２６がグリルバー１２の直下に位置するため、調理する食べ物１３から落ちる肉汁１７が燃えたり煙を立てたりすることがなくなる。

このため、グリル組立体１０から排出される煙はずっと減るようになる。

給気ファン３０（第１ファン）及び排気ファン４０（第２ファン）は、グリルハウジング１４を挟んで反対側に提供される。吸気ファン３０及び排気ファン４０は、強力で、高い回転速度を有するファンである。一方、排気ファン４０は給気ファン３０よりさらに大きい容量を有するようにすることが適切である。

給気ファン３０は給気口３２を通じて大気中の空気を引き寄せる。給気ファン３０は空気カーテン多岐管（ａｉｒ ｃｕｒｔａｉｎ ｍａｎｉｆｏｌｄ）３４（排気多岐管）に空気を送り込む。空気カーテン多岐管３４はグリルハウジング１４の上部の開口部１６に沿って配置される。

空気カーテン多岐管３４は、空気がグリルハウジング１４の上部の開口部１６を水平方向に真っ直ぐに横切るように方向付けるための成形されたノズル３６を有する（但し、これに限定されない）。

吸気多岐管４２は、グリルハウジング１４の上部の開口部１６を挟んで反対側に位置する。吸気多岐管４２は、空気カーテン多岐管３４のノズル３６に対面する吸気ポート４４を備える。

その結果、空気カーテン多岐管３４のノズル３６から吹き出る空気は、吸気多岐管４２の吸気ポート４４でその大部分が受け入れられる。

吸気多岐管４２は排気ファン４０に接続される。排気ファン４０は吸気多岐管４２から空気を引き寄せる。このように、空気カーテン多岐管３４のノズル３６から水平に吹き出る空気が、吸気多岐管４２を通じて排気ファン４０によって引き寄せられることを理解しなければならない。

また、給気ファン３０よりさらに強力な排気ファン４０が提供されることにより、空気は、空気カーテン多岐管３４によって供給されることができるよりも早く、吸気多岐管４２の中に引き寄せられることを理解しなければならない。

その結果、吸気多岐管４２は、空気カーテン多岐管３４から吹き出す空気に加え、グリルハウジング１４内から排出された煙をもさらに吸い込むことができる能力を有する。

空気カーテン多岐管３４のノズル３６及び吸気多岐管４２の吸気ポート４４は、グリルハウジング１４の上部の開口部１６を挟んで反対側に位置している。この配置は、ノズル３６から吹き出た空気が、グリルハウジング１４の上部の開口部１６を水平に横切って流れることの原因になる。

空気の水平な流れは、グリルハウジング１４の上部の開口部１６を横切るように空気カーテン５０を形成する。

空気カーテン５０はグリルハウジング１４内部の煙を捕捉する。これにより、調理する食べ物に煙が接触して香が浸み込むようになる。

空気カーテン５０を浸透するほど十分なエネルギーを有する煙であっても、空気カーテン５０によって、吸気多岐管４２の中へ運ばれる。このため、熱や煙がグリルハウジング１４の上部の開口部１６から漏れることはほとんどない。それにも関わらず、空気カーテン５０を形成する空気の流れ以外には、調理する食べ物１３への接近を妨げる物理的な障害がない。このため、使用者は、調理する食べ物１３を自由自在に観察したり突ついたりひっくり返したり調整したりすることが可能である。

ここで、熱源２０及び水トレイ２６を、煙を減らすことができるように配置したとしても、調理をする間、少しの煙は不可欠に生成される。

煙は、グリルハウジング１４内において、空気カーテン５０に接触するまで立ち上る。そして、煙は空気カーテン５０によって吸気多岐管４２の中へ引き寄せられる。

空気と煙は、排気ファン４０によって吸気多岐管４２の中に引き寄せられる。排気ファン４０は、外側の換気口に直結されることができる。しかしながら、この実施形態ではバブルフィルタ（ｗａｔｅｒｂｕｂｂｌｅ ｆｉｌｔｅｒ）５２が使われる。

排気ファン４０は、バブルフィルタ５２を通じ、吸気多岐管４２で集めた空気と煙を引き寄せる。バブルフィルタ５２には水５６で満たされた貯蔵タンク５４を適用することができるが、これに限定されない。この場合、空気と煙は貯蔵タンク５４の底からバブルフィルタ５２に入り、ここで空気と煙は水５６を通り、気泡が生じる。

水５６を通じて空気と煙の気泡が生じれば、その空気と煙は冷却され、蒸発した油は凝固する。更に、炭のような微粒子物質は水５６に捕捉される。

バブルフィルタ５２に残った空気は、バブルフィルタ５２に入る空気よりも著しく冷却されて清浄される。このため、吸気ファンで引き寄せた空気を、最終的に周囲の大気に放出したり、排出したりすることができる。

ここで、本発明は、さらに大きい調理用レンジの一部分であることができる一方、独立したレンジとして形成されることもできる。

本発明の実施形態では、発明をさらに具体化するために、独立したレンジとして形成されたグリルを用いて説明したが、当然ながら本発明の実施形態はこれに限定されない。

そして、本発明の実施形態に係るグリルは、レンジの上部またはオーブン内に適用されることができ、また、従来の調理面を有するように具現されることができることで解釈されなければならない。なお、この調理面は、焼き網、グリルバー、鉄板などを含む。

また、本発明に属する分野の当業者なら実施形態の機能的な同等な構成要素を利用して多様な実施ができるはずなので、本発明の実施形態の図面や説明は１つの実施形態に過ぎないものと解釈されなければならない。例えば、グリルハウジングの模様や大きさはデザイン選択の問題である。更に、落ちる肉汁を保護する保護物によって保護されたら、熱源は焼き網用バーの下に置かれることもできる。変形物や選択された実施形態のようなすべての実施形態は請求された本発明の範囲内に含まれることができる。

本発明の一つの実施形態に係るグリル組立体の構成を示す図。

符号の説明

１０：グリル組立体
１２：グリルバー
１４：グリルハウジング
１６：開口部
２０：熱源
２２：木炭の容器
２６：水トレイ
３０：給気ファン
３２：給気口
３４：空気カーテン多岐管
３６：ノズル
４０：排気ファン
４２：吸気多岐管
４４：排気ポート
５２：バブルフィルタ

Claims (17)

1. 上部に開口部を有するグリルハウジングと、
   前記グリルハウジング内に配置された熱源と、
   前記開口部より下側に位置するとともに、前記熱源より上側に位置して、前記グリルハウジング内に配置された調理面と、
   第１ファンと、
   前記グリルハウジングの前記開口部を水平に横切るように前記第１ファンによって送り込まれた空気を排出する空気カーテン多岐管と、を含み、
   前記空気カーテン多岐管は、前記第１ファンから送り込まれた空気を、前記開口部を水平に横切るように導いて、強制空気による空気カーテンを形成することを特徴とするグリル組立体。
2. 前記開口部を挟んで前記空気カーテン多岐管の反対側に配置された吸気多岐管を含み、前記強制空気による空気カーテンは、前記吸気多岐管に作用することを特徴とする請求項１記載のグリル組立体。
3. 前記吸気多岐管を通じて空気を引き寄せる第２ファンを含むことを特徴とする請求項２記載のグリル組立体。
4. 前記第２ファンは、前記第１ファンよりさらに大きい容量を有することを特徴とする請求項３記載のグリル組立体。
5. 前記第２ファンによって前記吸気多岐管を通じて引き寄せた空気を濾過するフィルタをさらに含むことを特徴とする請求項３記載のグリル組立体。
6. 前記フィルタは、バブルフィルタであることを特徴とする請求項５記載のグリル組立体。
7. 前記熱源は、前記調理面から離れていることを特徴とする請求項１記載のグリル組立体。
8. 前記グリルハウジング内の前記調理面より下側に配置された水トレイをさらに含むことを特徴とする請求項１記載のグリル組立体。
9. 水平に流れる強制空気による空気カーテンと、
   前記強制空気による空気カーテンより下側に配置された調理面と、
   前記調理面より下側で熱を放出する熱源と、
   前記強制空気による空気カーテンを維持するための少なくとも１つのファンと、
   を含んで構成されたことを特徴とするグリル組立体。
10. 前記強制空気による空気カーテンは、排気多岐管及び吸気多岐管の間を流れることを特徴とする請求項９記載のグリル組立体。
11. 前記少なくとも１つのファンは、
    前記排気多岐管に空気を送り込む第１ファン及び前記吸気多岐管を通じて空気を引き寄せる第２ファンを含むことを特徴とする請求項１０記載のグリル組立体。
12. 前記吸気多岐管を通じて引き寄せた空気を濾過するフィルタをさらに含むことを特徴とする請求項１０記載のグリル組立体。
13. 前記吸気多岐管を通じて引き寄せた空気を冷却する装置をさらに含むことを特徴とする請求項１０記載のグリル組立体。
14. 前記熱源は、前記調理面から離れていることを特徴とする請求項９記載のグリル組立体。
15. 熱源及び調理面を内部に備え、上部に開口部を有するグリルハウジングを提供し、
    前記開口部の側方に排気多岐管を提供し、
    前記開口部を挟んで前記排気多岐管の反対側に吸気多岐管を提供し、
    前記グリルハウジングの前記開口部において前記排気多岐管及び前記吸気多岐管の間を横切る強制空気による空気カーテンを形成するように少なくとも一つのファンを使うことを含むことを特徴とするグリル使用方法。
16. 前記吸気多岐管によって受け入れられた前記強制空気による空気カーテンを濾過する段階をさらに含むことを特徴とする請求項１５記載のグリル使用方法。
17. 前記少なくとも１つのファンを使う段階は、
    前記排気多岐管に空気を送り込むために第１ファンを使って、前記吸気多岐管を通じて空気を引き寄せるために第２ファンを使うことを特徴とする請求項１５記載のグリル使用方法。

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