JP2004254854A

JP2004254854A - 圧力フライヤー

Info

Publication number: JP2004254854A
Application number: JP2003047985A
Authority: JP
Inventors: Hideki Kijimoto; 秀樹雉本
Original assignee: Paloma Kogyo KK
Current assignee: Paloma Kogyo KK
Priority date: 2003-02-25
Filing date: 2003-02-25
Publication date: 2004-09-16
Anticipated expiration: 2023-02-25
Also published as: US6820536B2; JP4190309B2; US20040163547A1

Abstract

【課題】オープンフライヤーとしても好適に使用可能とする。
【解決手段】圧力フライヤー１において、ケーシング２における油槽４の奥側に、支持棒１４を昇降可能且つ回転可能に垂設し、その支持棒１４の上端に形成した水平部２０に蓋１３を水平姿勢で連結して上限位置へ付勢し、支持棒１４の左右何れかの回転によって蓋１３を油槽４の上方から退避可能とした。
【選択図】図１

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、調理油を収容する油槽と、その油槽を加熱する加熱手段と、油槽を閉塞可能な蓋とを備えて、フライドチキンやポテト等の食材を加熱及び加圧調理可能とした圧力フライヤーに関する。
【０００２】
【従来の技術】
圧力フライヤーは、ケーシングに設置され、調理油を収容してケーシングの上面に開口する油槽と、その油槽を加熱するバーナ等の加熱手段と、油槽の開口を閉塞可能な蓋とを備え、油槽の開口を閉塞した状態で加熱手段によって油槽内の調理油を加熱することで、油槽内に投入された食材を加熱及び加圧調理可能となっている。
また、蓋は、食材を配置するバスケットを吊下した状態で油槽に出し入れできるように、ケーシングに設けた支持装置により、油槽の開口を閉塞する下限位置と、開口を開放させる上限位置との間で水平姿勢で昇降可能となっている（特許文献１，２参照）。
【０００３】
【特許文献１】
特公平６−７７５５６号公報
【特許文献２】
特開２０００−５０８２号公報
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
しかし、このような圧力フライヤーにおいては、油槽が開放される蓋の上限位置でも常に蓋が油槽の上方に位置するため、蓋をしないオープンフライヤーとして使おうとすると、蓋が調理作業の邪魔になり、作業空間が狭くなって使いづらかった。
【０００５】
そこで、請求項１に記載の発明は、蓋が邪魔になることなくオープンフライヤーとしても好適に使用でき、使い勝手に優れる圧力フライヤーを提供することを目的としたものである。
【０００６】
【課題を解決するための手段】
上記目的を達成するために、請求項１に記載の発明は、支持装置に、上限位置で蓋を油槽の上方から退避させる水平移動手段を備えたことを特徴とするものである。
請求項２に記載の発明は、請求項１の目的に加えて、支持装置及び水平移動手段を簡単に形成するために、支持装置を、ケーシングにおける油槽の近傍で昇降可能に垂設され、上端に蓋を連結する支持棒とし、水平移動手段を、その支持棒を回転可能に設ける構成としたものである。
請求項３に記載の発明は、請求項１または２の目的に加えて、油槽の上方により広い作業空間を確保するために、蓋を、油槽の上方から退避した位置で水平姿勢から縦姿勢へ回転可能としたものである。
なお、この縦姿勢とは、蓋が水平姿勢から９０°回転する垂直姿勢は勿論、９０°未満の鋭角で回転する姿勢も含む。
【０００７】
【発明の実施の形態】
以下、本発明の実施の形態を図面に基づいて説明する。
図１は、圧力フライヤーの一例を示す外観斜視図、図２はその概略構成図で、圧力フライヤー１は、ボックス状のケーシング２内の燃焼室３に、上方を開口して調理油を収容する油槽４と、その油槽４の下方にあって油槽４を底部から加熱する一対のバーナ５，５とを備え、各バーナ５は、ケーシング２内に設けられたバーナコントローラ６によって燃焼制御される。７は燃焼室３内に燃焼用空気を供給するファンで、バーナコントローラ６によって駆動制御される。また、燃焼室３の後方上部には、燃焼排ガスの排出口８が設けられ、この排出口８が、ケーシング２の後方に垂設された後壁９内に形成されて上面が開口される排気室１０と連通している。
さらに、油槽４には、調理油の温度を検出する温度センサ１１が設けられて、調理油の検出温度がバーナコントローラ６に入力されるようになっている。
【０００８】
一方、ケーシング２の正面には、バーナコントローラ６に電気的接続され、図示しない表示部の他、調理開始スイッチや設定温度、調理時間等の調理メニューが選択可能な操作部が設けられたフライコントローラ１２が設けられている。よって、フライコントローラ１２で調理メニューを選択して調理開始スイッチをＯＮすると、バーナコントローラ６は、選択された調理メニューに従って、温度センサ１１により得られる調理油の温度を監視しつつ、バーナ５，５を所定時間ごとに断続的に燃焼させるオン／オフ制御を行い、油槽４内の調理油を加熱するものとなる。
【０００９】
そして、油槽４の上部には、円形の蓋１３が、水平移動手段を備える支持装置としての支持棒１４により、昇降可能に支持されている。この支持棒１４は、ケーシング２内で油槽４の後方（奥側）へ垂設された支持スリーブ１５内で回転且つ昇降可能に保持されるが、支持スリーブ１５の下端に螺合されて支持棒１４が貫通する調整スリーブ１６と、支持棒１４の上方に周設されたフランジ１７との間に設けられたコイルバネ１８の付勢によって、常態では、フランジ１７が支持スリーブ１５上端のストッパ１９に当接する図１，２の上限位置に付勢される。ここからコイルバネ１８の付勢に抗して支持棒１４を下降させると、その下限位置で蓋１３が油槽４の開口に嵌入して油槽４を閉塞可能となる。なお、この付勢力は、支持スリーブ１５への調整スリーブ１６のねじ込み位置を変更することで調整可能となっている。
【００１０】
また、支持棒１４の上端は、前側へ直角に折曲される水平部２０となっており、蓋１３は、この水平部２０を介して支持棒１４に連結されている。すなわち、蓋１３の上面中央に固着されたコ字状の連結板２１に水平部２０を貫通させることで、水平部２０を軸として回転可能に支持されたものである。
なお、２２は、蓋１３の下面から吊下されて、食材を載せた金網を複数段収納可能な金属製のバスケットで、蓋１３の下限位置で油槽４の調理油内に没入可能で、蓋１３から任意に取り外し可能となっている。
【００１１】
さらに、水平部２０の先端には、左右端がハンドル部２４，２５となるロックバー２３が、回転可能且つスライド可能に直交状に遊挿されて、ハンドル部２４，２５を把持して支持棒１４の昇降操作が可能となっている。但し、ロックバー２３のハンドル部２４を含む左端は、回転及びスライド操作を容易にするために直角に折り曲げられている。また、ロックバー２３の側面でハンドル部２４と水平部２０との間には、ハンドル部２４の折曲方向へ突出する板状のストッパ２６が、ロックバー２３に沿って突設されている。
一方、ケーシング２の上面には、蓋１３が油槽４に嵌入する下限位置でロックバー２３が嵌合可能な切欠き２８を有するロック板２７が突設されている。この切欠き２８は、ハンドル部２４を手前側に倒した状態でストッパ２６が進入可能なＬ字状に形成されている。
【００１２】
そして、油槽４の下端には、手動で開閉するバルブ２９を備えた排油管３０が接続され、その排油管３０の下方には、排出された調理油を貯留可能で、図示しないフィルタを備えたタンク３１が、ケーシング２の前方に設けた開閉扉３２から出し入れ可能に収納されている。このタンク３１の後方に、タンク３１の収納状態で吸込管３３が連結可能なポンプ３４が設けられ、ポンプ３４からの吐出管３５が油槽４に接続されて、吐出管３５に設けられた電磁弁３６が、バーナコントローラ６によって開閉制御されるようになっている。すなわち、フライコントローラ１２に設けたフィルタリングスイッチをＯＮすることで、バーナコントローラ６が電磁弁３６を開弁させると共に、ポンプ３４を駆動させて、タンク３１に貯留させた調理油をタンク３１内で濾過して油槽４に復帰させるフィルタリング装置を形成したものである。
【００１３】
なお、タンク３１には、後方に板状のロック部３７が延設されて、ロック部３７には、図２に二点鎖線で示す支持棒１４の下限位置でその下端が挿入可能な透孔３８が設けられている。よって、支持棒１４の下限位置では、タンク３１は支持棒１４の挿入によってケーシング２から引き出しできないことになる。また、支持棒１４の下方には、支持棒１４の下降に伴って支持棒１４の側面に突設された当接片３９が当接してＯＮするマイクロスイッチ４０が設けられている。バーナコントローラ６は、フィルタリングスイッチをＯＮした際には、マイクロスイッチ４０のＯＮ信号が得られている場合にのみ電磁弁３６の開弁とポンプ３４の駆動とを行うようになっている。
【００１４】
以上の如く構成された圧力フライヤー１においては、通常の加熱及び加圧調理を行う場合、ロックバー２３のハンドル部２４，２５を把持して蓋１３を支持棒１４と共にコイルバネ１８の付勢に抗して下降させる。そして、蓋１３が油槽４の開口に嵌入する下限位置で、ロックバー２３のハンドル部２４を手前側に倒してロック板２７への嵌合状態で左方向へスライドさせると、ストッパ２６がロック板２７の切欠き２８に嵌入してロックバー２３の回転が阻止され、蓋１３及び支持棒１４が下限位置でロックされる。よって、フライコントローラ１２で調理メニューを選択して調理開始スイッチをＯＮすれば、食材は密閉された油槽４内で加熱及び加圧調理される。なお、蓋１３には図示しない圧力逃がし弁が設けられて、油槽１４内の圧力を所定値以下に維持するようになっている。
【００１５】
調理終了後は、ハンドル部２４を把持してロックバー２３を右方向へスライドさせると、ストッパ２６がロック板２７から離脱してロックバー２３のロックが解除されるため、そのままハンドル部２４，２５を把持して蓋１３及び支持棒１４を上限位置まで上昇させ、油槽４を開放させて食材を取り出すことができる。なお、この上昇は、コイルバネ１８の付勢力を利用して簡単に行える。
【００１６】
一方、圧力フライヤー１を、油槽４に蓋をしないオープンフライヤーとして用いる場合は、図３（Ａ）の上限位置にある蓋１３を、同図（Ｂ）のように支持棒１４を中心として左右何れかの方向（同図では左）へ回転させると、蓋１３が油槽４の上方から後方側へ退避し、油槽４の上方が開放れる。よって、オープンフライヤーとして好適に使用できる。ここからさらに、同図（Ｃ）のように蓋１３を水平部２０を中心として回転させ、縦姿勢にすると、油槽４の上方が略完全に開放され、作業空間がより広くなる。
【００１７】
このように上記形態の圧力フライヤー１によれば、蓋１３の支持装置となる支持棒１４に、上限位置で蓋１３を油槽４の上方から退避させる水平移動手段を備えたことで、蓋１３が邪魔になることなくオープンフライヤーとしても好適に使用でき、使い勝手に優れる。
また、支持装置を、ケーシング２における油槽４の奥側で昇降可能に垂設され、上端に蓋１３を水平姿勢で連結する支持棒１４とし、水平移動手段を、その支持棒１４を回転可能に設ける構成としたことで、水平移動手段を備えた支持装置が簡単に形成可能となっている。
さらに、蓋１３が、油層４の上方から退避した位置で水平姿勢から縦姿勢へ回転可能であるから、退避した蓋１３をさらに縦姿勢にすることで、油槽４の上方により広い作業空間を確保できる。
【００１８】
なお、上記形態では、蓋の縦姿勢を９０°回転としているが、これに限らず、油槽の上方空間を開放可能であれば、９０°未満の鋭角で回転する縦姿勢にとどめても差し支えない。また、蓋と支持棒の水平部との連結構造も、上記連結板に代えて、水平部が遊挿されるスリーブを用いることも可能である。
また、蓋の水平移動手段を備えた支持装置としては、図４に示すように、ケーシング２に垂設した支持棒４１と、この支持棒４１にスリーブ４３を介して昇降可能且つ水平旋回可能に連結され、蓋１３を支持する水平棒４２とで形成し、スリーブ４３とケーシング２との間で支持棒４１に外装されたコイルバネ４４で水平棒４２を上限位置に付勢する構造も採用できる。この場合、支持棒に代えて、壁体に設けたレールに沿って昇降する昇降体に、水平棒を水平旋回可能に連結する等の設計変更も可能である。
【００１９】
さらに、これらの支持装置において用いる付勢手段は、圧縮バネに限らず、引張バネによって上限位置に引っ張り付勢する構造も考えられるし、上限位置で支持棒の下降を阻止するロック機構を付与すれば、付勢手段も省略可能である。
その他、支持棒を回転させた退避位置で油槽の上方に十分な空間を確保できれば、蓋自体は必ずしも縦姿勢へ回転可能とする必要はない。よって、上記形態では支持棒の水平部と蓋とを一体に固着することもできる。
【００２０】
【発明の効果】
請求項１に記載の発明によれば、支持装置に、上限位置で蓋を油槽の上方から退避させる水平移動手段を備えたことで、蓋が邪魔になることなくオープンフライヤーとしても好適に使用でき、使い勝手に優れる。
請求項２に記載の発明によれば、請求項１の効果に加えて、支持装置を、ケーシングにおける油槽の近傍で昇降可能に垂設され、上端に蓋を連結する支持棒とし、水平移動手段を、その支持棒を回転可能に設けた構成としたことで、支持装置及び水平移動手段を簡単に形成することができる。
請求項３に記載の発明によれば、請求項１または２の効果に加えて、蓋を、油槽の上方から退避した位置で水平姿勢から縦姿勢へ回転可能としたことで、油槽の上方により広い作業空間を確保可能となる。
【図面の簡単な説明】
【図１】圧力フライヤーの外観斜視図である。
【図２】圧力フライヤーの概略構成図である。
【図３】（Ａ）圧力フライヤーの平面図である（蓋は上限位置）。
（Ｂ）圧力フライヤーの平面図である（蓋は退避位置）。
（Ｃ）圧力フライヤーの平面図である（蓋は退避且つ縦姿勢位置）。
【図４】支持装置の変更例を示す説明図である。
【符号の説明】
１・・圧力フライヤー、２・・ケーシング、４・・油槽、６・・バーナコントローラ、１３・・蓋、１４・・支持棒、１５・・支持スリーブ、１８・・コイルバネ、２０・・水平部、２３・・ロックバー、２４，２５・・ハンドル部。

Claims

ケーシングに設置され、調理油を収容して前記ケーシングの上面に開口する油槽と、その油槽を加熱する加熱手段と、前記油槽の開口を閉塞可能な蓋と、前記油槽の開口を閉塞する下限位置と前記開口を開放させる上限位置との間で前記蓋を水平姿勢で昇降可能に支持する支持装置とを備えた圧力フライヤーであって、
前記支持装置に、前記上限位置で前記蓋を前記油槽の上方から退避させる水平移動手段を備えたことを特徴とする圧力フライヤー。
支持装置が、ケーシングにおける油槽の近傍で昇降可能に垂設され、上端に蓋を連結する支持棒であり、水平移動手段が、前記支持棒を回転可能に設けたものである請求項１に記載の圧力フライヤー。
蓋を、油槽の上方から退避した位置で水平姿勢から縦姿勢へ回転可能とした請求項１または２に記載の圧力フライヤー。