JP2004043505A - 発酵組成物及び該発酵組成物を含有する抗酸化性組成物 - Google Patents
発酵組成物及び該発酵組成物を含有する抗酸化性組成物 Download PDFInfo
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Abstract
【解決手段】 本発明の発酵組成物は(1)乾燥グアバ葉粉砕末を80℃の精製水に浸漬後、濾過して得られたグアバ熱水抽出物と、(2)米糠類、大豆類及び炭素源を含むpH7.0の培地で納豆菌を42℃、48時間培養した後、該培養液を、圧搾、濾過、活性炭による脱色脱臭後、再度濾過することにより得られる米糠・大豆発酵物と、を含有する。
【選択図】 なし
Description
2O2 −+2H+→H2O2+O2
従来、このような観点から、生体内において安全な天然物を主成分としたものが日々研究されている。例えば、米糠・大豆発酵物に緑茶抽出エキスを添加した活性酸素抑制組成物(下記特許文献1)やグアバ抽出物から活性酸素抑制作用を有する抗酸化剤が開発されている(下記特許文献2)。
<1>(1)グアバ抽出物と、(2)米糠類、大豆類及び炭素源を含む培地に微生物を接種し、発酵培養して得られる米糠・大豆発酵物と、を含有することを特徴とする発酵組成物。
<2>上記微生物が細菌又は酵母である上記<1>記載の発酵組成物。
<3>上記微生物が納豆菌、枯草菌、又はSaccharomyces属に属する酵母である上記<1>記載の発酵組成物。
<4>上記<1>乃至<3>のいずれか1項に記載の発酵組成物を含有することを特徴とする抗酸化性組成物。
また、本発明の発酵組成物において、上記微生物は細菌又は酵母とすることができ、優れた抗酸化作用を有する発酵物を得ることが可能である。
更に、本発明の発酵組成物において、上記微生物は納豆菌、枯草菌、或いはSaccharomyces属に属する酵母とすることができ、更に優れた抗酸化作用を有する発酵物を得ることができる。
また、本発明の抗酸化性組成物は、上記発酵物から容易に得ることができる。
(1)グアバ抽出物及び発酵組成物の調整
<1>試料1(グアバ熱水抽出物)
乾燥グアバ葉粉砕末1kgを80℃の精製水50kgに2時間浸漬後、ガーゼで濾過し、さらに、濾過助剤としてパーライトを添加しフィルター(ADVANTEC 5A、90mm)にて濾過し、抽出液(以下、「グアバエキス」という)を得た。これを試料1とした。
<2>試料2(米糠、大豆発酵物)
米糠3.00kg、リン酸ナトリウム1.00kg、大豆ペプチド0.40kg、炭酸水素ナトリウム4.50kg、グルコース0.50kg、アルカリ性プロテアーゼ0.01kg、精製水50.00kgを混合した後、pH7.0に調整した培地で納豆菌(バチルス ナットウ)を42℃、48時間培養した後、該培養液を、圧搾、濾過、活性炭による脱色脱臭後、再度濾過することにより液状の発酵物を得た。これを試料2とした。
<3>試料3(混合液の調製)
上記<1>にて製造した抽出液(試料1)30gと、上記<2>にて製造した発酵物(試料2)970gとを混合し、試料3を得た。
測定試薬であるDPPH溶液として、0.5mM DPPHエタノール溶液20mL、0.1M Tris緩衝液(pH7・4)40mL、75%エタノール40mLにより調整する。測定試料は試料1〜試料5とする。試験管に各試料の20倍希釈の水溶液を100μL、DPPH溶液を4mL入れミキサにて混合、30分間放置後に分光光度計にて520nmでの吸光度測定を行ない、Trolox濃度換算した結果を表1に示す。
尚、Trolox濃度換算に用いる検量線は、0.2、0.4、0.6、0.8、1mMのTrolox30%エタノール水溶液を用いて、分光光度計にて520nmでの吸光度測定を行ない作成した。また、1μmol Trolox換算量を1unitとし、単位はunit/gで表示した。
測定キットとして和光純薬工業製の「SODテストワコー」を用い、O2−とNBTとの反応に基づくジホルマザン形成の減少の程度を、分光光度計にて560nmでの吸光度測定を行ない、阻害率を求めることにより、試料中のSOD活性値を求めた。その結果を表1に示す。
表1によると、フリーラジカル消去能は、試料1(グアバ抽出液のみ)は14.9(unit/g)であり、試料2(米糠、大豆発酵物)は15.6(unit/g)である。これに対して,試料3(試料1と試料2との混合)は、21.3(unit/g)であり、試料1に対して約43%、試料2に対して約37%高い。従って、グアバ抽出液のみ又は米糠、大豆発酵物のみを用いたいずれの場合より高いため、グアバ抽出液と米糠、大豆発酵物を混合すると相乗効果を奏することが判る。
Claims (4)
- (1)グアバ抽出物と、(2)米糠類、大豆類及び炭素源を含む培地に微生物を接種し、発酵培養して得られる米糠・大豆発酵物と、を含有することを特徴とする発酵組成物。
- 上記微生物が細菌又は酵母である請求項1記載の発酵組成物。
- 上記微生物が納豆菌、枯草菌、又はSaccharomyces属に属する酵母である請求項1記載の発酵組成物。
- 請求項1乃至3のいずれか1項に記載の発酵組成物を含有することを特徴とする抗酸化性組成物。
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