JP2003169644A5 - - Google Patents
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Claims (6)
- 油脂、α化澱粉及び香辛料を含み、これらが水に分散又は分散及び溶解した形態の液状物又はペースト状物を含有する食品が耐熱性容器に収容密封され、かつ、レトルト処理されてなるレトルト食品であって、前記液状物又はペースト状物が、１５００〜１５０００ｍＰａ・ｓの粘度（Ｂ型粘度計、６０℃）を有し、４．８〜５．８のｐＨを有し、かつ、その乾燥質量をベースとして、クルクミノイドを０．００２〜０．２４質量％及びアネトールを０．００１５〜０．１４質量％の割合で含有することを特徴とするレトルト食品。
- 更に、目開き２０００μｍオンの大きさを有する固形具材を含有する請求項１に記載のレトルト食品。
- 前記液状物又はペースト状物が、カレーソースである請求項１又は２に記載のレトルト食品。
- 前記液状物又はペースト状物が、分光色差計によるＬ値２８〜３８、ａ値２〜８及びｂ値１３〜２３を有する請求項１〜３のいずれか１項に記載のレトルト食品。
- 前記液状物又はペースト状物が、その質量をベースとして、５．０〜１２質量％の脂質含量を有する請求項１〜４のいずれか１項に記載のレトルト食品。
- 前記液状物又はペースト状物が、その質量をベースとして、０．８〜１．２質量％の食塩含量を有する請求項１〜５のいずれか１項に記載のレトルト食品。
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