JP2003052339A - 食用海藻類の処理法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】若布、ひじき、昆布、その他の食用海藻類を、
海水と、クロレラ熱水抽出液との混合液を利用すること
によって、上記海藻類の食感、食味、色相などをより良
好にする処理手段を提供する。 【解決手段】会す有為１００重量部に対して、クロレラ
熱水抽出液３〜４重量部の割合で混合して得た、クロレ
ラ熱水抽出液混合海水液を８０〜９０℃に加熱し、該８
０〜９０℃に保持されているクロレラ熱水抽出液混合海
水中に、若布、ひじき、昆布などの食用海藻を入れて攪
拌しつつ、約３０秒乃至数分間加熱することから成る食
用海藻類の処理法。

Description

【発明の詳細な説明】 【０００１】 【産業上の利用分野】本発明は、食用海藻類の栄養を向
上させる食用海藻類の処理法に関する。 【０００２】 【従来の技術】若布、その他の食用海草類を、クロレラ
粉末、またはクロレラ熱水抽出液を塩水に混和した８０
〜１００℃の処理液で処理することを特徴とする食用海
藻類の処理法は、特公昭５５−３３８６３号公報に掲載
されており公知である。 【０００３】 【発明が解決しようとする課題】本発明は、食用海藻類
を製品化するに当たり、化学薬品を使用しないで、クロ
レラ粉末、またはクロレラ熱水抽出液を塩水に混和した
混合液に浸漬処理することによって、食用海藻の食感、
食味を向上させることに関する。 【０００４】 【課題を解決するための手段】本発明は、海水１００重
量部に対して、３〜４重量部の割合のクロレラ熱水抽出
液を混合した混合液に海藻を入れて、８０〜９０℃に保
持することから成る海藻類の処理法である。 【０００５】本発明での海藻類とは、若布、昆布、ひじ
き、などの海藻類を意味し、これに使用する海水の塩分
は、外洋では３．３〜３．８％、海域で異なるが、含ま
れてる塩類相互の重量比率はどの海水でも略一定で、単
なる塩水よりも好ましい。そして、海水塩度が、クロレ
ラ熱水抽出の有する栄養質物、例えば、多糖類、成長促
進因子、ビタミン類、整味、色調保持物などを１００％
引き出すことにより、処理液、海水中の諸成分、即ち塩
化マグネシウム、硫酸マグネシウム、硫酸カルシウムと
混和され、若布、昆布、ひじきなどの海藻類に含まれて
いるタンパク質物、カルシウム、鉄、燐、ビタミン類
と、クロレラ熱水抽出液の栄養質物、海水中の諸成分が
海藻類に吸収されて、クロレラ熱水抽出液を使用しない
若布、昆布などと比べると、栄養、食味、食感と、色相
等が著しく優れている。 【０００６】 【実施例】左・右側面の、縦の長さが２００ｃｍ、横の
長さが１３０ｃｍで、前・後側面の、縦の長さ２００ｃ
ｍ、横の長さ３００ｃｍの処理槽に、５０００リットル
の海水を入れ、加熱し、これにクロレラ熱水抽出液を２
００リットルを入れた、海水とクロレラ熱水抽出液との
混合液の温度を、８５℃に保持すると共に、攪拌しつ
つ、これに、昆布、ひじき、または若布などを入れて、
食感性、食味性や、色相の良好な昆布、ひじき、または
若布などを得る海藻類の処理法であ。 【０００７】 【発明の効果】本発明によれば、海水１００重量部と、
クロレラ熱水抽出液３〜４部との混合液を８０〜９０℃
に保持した処理液で、若布、ひじき、その他の海藻類を
処理することにより、海水や、クロレラ熱水抽出液が持
つ諸成分が、上記若布などの海藻類に吸収されて、食
感、食味、色相などを、より良好にされた海藻類食品が
得られるのである。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 【請求項１】 海水１００重量部に対して、クロレラ熱
   水抽出液を３〜４重量部の割合で混合し、８０〜９０℃
   に保持した混合液に、食用海藻類を浸漬保持することか
   ら成る食用海藻類の処理法。