JP2002367765A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 鍋底が反った鍋や少量油の状態で予熱完了後
に設定温度を大幅に高く変更しても過度に油温が上昇す
るのを防ぐ。 【解決手段】 通電制御手段１７は、動作モードを初期
モードから揚げ物モードに変更してから、温度センサ４
の検知温度が設定温度に対応する制御温度に到達するま
での予熱期間中は目標温度設定手段１７ｂによる過渡温
調動作にて加熱手段３を通電制御し、予熱が完了した後
は安定温調動作にて加熱手段３を通電制御し、予熱完了
した後に設定温度を高く変更すると、前記検知温度が変
更後の制御温度に到達するまでは再度過渡温調動作にて
加熱手段３を通電制御し、前記検知温度が変更後の設定
温度での制御温度に到達すると安定温調動作に移行する
ようにして、鍋底が反った鍋や少量油の状態で予熱完了
後に設定温度を大幅に上昇させても過度に油温が上昇す
るのを防ぐことができる加熱調理器が得られる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、一般家庭において
使用される加熱調理器に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】以下に従来構成の加熱調理器について図
７を用いて説明する。図７は従来構成の加熱調理器のブ
ロック図である。図７において、１は商用電源、２は
鍋、３は加熱手段で、整流器３１、加熱コイル３２、ス
イッチング素子３３、インバータ回路３４で構成させ
る。４は温度センサ、５は報知手段で、発光ダイオード
（ＬＥＤ）や液晶表示素子（ＬＣＤ）で構成され視覚的
に報知する表示手段５１と、ブザーなどで構成され聴覚
的に報知する音響手段５２で構成されている。６は入力
手段、７は通電制御手段で、スイッチング素子３３を数
十ｋＨｚでオンオフさせて加熱コイル３２に高周波電流
を印加し加熱コイル３２と磁気結合する鍋２を誘導加熱
する。なお、通電制御手段７は、スイッチング素子３３
のオン時間を制御して加熱手段３の出力を制御する。

【０００３】また、通電制御手段７は、１４０℃〜２０
０℃で１０℃刻みで７段階の設定温度を備えて入力手段
６より入力する信号に基づき前記７段階の設定温度の中
から任意のものを選択する。そして、通電制御手段７
は、選択された設定温度に対応する制御温度を目標温度
θｃとし、温度センサ４で検知する温度θと目標温度θ
ｃとの関係に基づき加熱手段３を通電制御して、鍋２内
の油の温度が前記選択された設定温度で安定するように
制御する。

【０００４】なお、各設定温度での制御温度を（表１）
に示す。

【０００５】

【表１】

【０００６】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、前記従
来の構成では、例えば、鍋２内の油の温度が室温に馴染
んだ状態で２００℃設定にて鍋２内の油を予熱開始す
る、あるいは１４０℃設定にて予熱完了した後に設定温
度を２００℃設定まで大幅に上昇させるような場合、通
電制御手段７は、温度センサ４で検知する温度＜＜１８
５℃（＝２００℃設定での制御温度）となるので、加熱
手段３を高出力で通電制御する。この場合、鍋底の反っ
た鍋２を使用したり、鍋２内の油量が少ない状態では、
鍋２内の油の温度上昇に対して温度センサ４で検知する
温度θの上昇が時間的に遅れてしまい、温度センサ４で
検知する温度θと鍋２内の油の温度との差が大きくなっ
て、温度センサ４で検知する温度θが１８５℃（＝２０
０℃設定での制御温度）に到達し予熱完了する頃には鍋
２内の油の温度が過度に高くなってしまうという課題が
あった。

【０００７】本発明は、上記従来の課題を解決するもの
で、温度センサで検知する温度が制御温度に到達するま
では温度センサで検知する温度と鍋内の油の温度との差
を抑制するように加熱手段を通電制御して鍋内の油の温
度が過度に上昇するのを防ぎ、温度センサで検知する温
度が制御温度に到達後は鍋内の油の温度が所定温度を維
持するように加熱手段を通電制御して鍋内の油の温度変
動を抑制しかつ調理性能を確保することを目的とする。

【０００８】

【課題を解決するための手段】前記従来の課題を解決す
るために、本発明の加熱調理器は、制御温度を選択する
入力手段と、前記制御温度と温度センサの検知結果を比
較して加熱手段の通電を制御する通電制御手段とを備
え、前記通電制御手段は、前記加熱手段に通電開始して
から前記温度センサで検知する温度が前記制御温度に到
達するまでは、目標温度を設定し、前記温度センサの検
知温度と前記目標温度との関係に基づき前記検知温度を
前記目標温度に対応した所定の温度に近づけるべく前記
加熱手段の通電を制御し、かつ前記目標温度を段階的に
高く変更する過渡温調動作を行い、前記温度センサで検
知する温度が前記制御温度に到達した後は、前記目標温
度を前記制御温度とする安定温調動作を行い、前記安定
温調動作中に前記入力手段より入力する信号に基づき前
記制御温度を高く変更すると、前記温度センサの検知温
度が、前記変更後の制御温度に到達するまでは前記過渡
温調動作を行い、到達後は前記安定温調動作に移行する
ようにしたものである。

【０００９】これにより、通電制御手段は、加熱手段に
通電開始してから温度センサで検知する温度が制御温度
に到達するまでは過渡温調動作を行って温度センサで検
知する温度と鍋内の液体の温度との差を抑制するように
加熱手段を通電制御し、前記制御温度に到達後は安定温
調動作を行って鍋内の液体の温度が所定温度を維持する
ように加熱手段を通電制御し、前記制御温度に到達した
後に制御温度を上昇すると、再度過渡温調動作を行って
温度センサで検知する温度と鍋内の液体の温度との差を
抑制するように加熱手段を通電制御した後に安定温調動
作に移行して鍋内の液体の温度が所定温度を維持するよ
うに加熱手段を通電制御する。

【００１０】

【発明の実施の形態】請求項１に記載の発明は、鍋を加
熱する加熱手段と、前記鍋の温度を検知する温度センサ
と、制御温度を選択する入力手段と、前記制御温度と前
記温度センサの検知結果を比較して前記加熱手段の通電
を制御する通電制御手段とを備え、前記通電制御手段
は、前記加熱手段に通電開始してから前記温度センサで
検知する温度が前記制御温度に到達するまでは、目標温
度を設定し、前記温度センサの検知温度と前記目標温度
との関係に基づき前記検知温度を前記目標温度に対応し
た所定の温度に近づけるべく前記加熱手段の通電を制御
し、かつ前記目標温度を段階的に高く変更する過渡温調
動作を行い、前記温度センサで検知する温度が前記制御
温度に到達した後は、前記目標温度を前記制御温度とす
る安定温調動作を行い、前記安定温調動作中に前記入力
手段より入力する信号に基づき前記制御温度を高く変更
すると、前記温度センサの検知温度が、前記変更後の制
御温度に到達するまでは前記過渡温調動作を行い、到達
後は前記安定温調動作に移行することにより、室温に馴
染んだ鍋および鍋内の液体を機器に設置して加熱手段に
通電開始すると、通電制御手段は、温度センサで検知す
る温度が制御温度に到達するまでは、過渡温調動作にて
目標温度と温度センサで検知する温度との関係に基づき
加熱手段の出力を抑制しながら通電制御するので、鍋底
が反った鍋を使用したり鍋内の液体量が少ない場合で
も、温度センサで検知する温度と鍋内の液体の温度との
差を小さくしかつ時間的なずれを防止して、制御温度に
到達したときの鍋内の液体の温度を低く抑えることがで
きる。

【００１１】また、温度センサで検知する温度が制御温
度に到達した後は、通電制御手段は安定温調動作にて制
御温度と温度センサで検知する温度との関係に基づき加
熱手段を通電制御するので、制御温度に到達した後その
まま放置する間は、通電制御手段は温度センサで検知す
る温度≒制御温度より加熱手段の出力を抑制して、鍋内
の液体の温度変動を抑制し一定温度を維持するととも
に、鍋内の液体に調理物を投入し温度センサで検知する
温度が低下すると、通電制御手段は温度センサで検知す
る温度が制御温度より非常に低くなるので、加熱手段の
出力を大きくして、高火力にて調理を行うことができ
る。

【００１２】さらに、温度センサで検知する温度が制御
温度に到達した後に制御温度を上昇すると、温度センサ
で検知する温度が変更後の制御温度に到達するまでは過
渡温調動作を再度行うので、鍋底が反った鍋を使用した
り鍋内の液体量が少ない状態にて制御温度を大幅に上昇
した場合でも、温度センサで検知する温度と鍋内の液体
温度の差を抑えたまま鍋内の液体を加熱し、制御温度に
到達したときに鍋内の液体の温度が過度に高くなるのを
防ぐとともに、温度センサで検知する温度が変更後の制
御温度に到達した後は安定温調動作に移行するので、変
更後の制御温度に到達した後は、鍋内の液体の温度変動
を抑制して一定温度を維持しかつ鍋内の液体に調理物を
投入すると高火力にて調理を行うことができる。

【００１３】請求項２に記載の発明は、特に、請求項１
に記載の通電制御手段は、温度センサで検知する温度が
制御温度に到達した後に入力手段より入力する信号に基
づき前記制御温度を高く変更すると、変更後の制御温度
が所定温度未満のときは安定温調動作のままで加熱手段
を通電制御し、前記変更後の制御温度が前記所定温度以
上のときは前記温度センサで検知する温度が前記変更後
の制御温度に到達するまでは過渡温調動作を再度行い、
前記温度センサで検知する温度が前記変更後の制御温度
に到達した後は前記安定温調動作に移行するようにし
て、変更後の制御温度が比較的低いときは安定温調動作
のまま加熱手段を通電制御するので、加熱手段を比較的
高出力にて通電制御し鍋内の液体を迅速に加熱できると
ともに、変更後の制御温度が比較的高いときは過渡温調
動作にて加熱手段を通電制御するので、温度センサで検
知する温度と鍋内の液体温度の差を抑たまま鍋内の液体
を加熱し、制御温度に到達したときに鍋内の液体の温度
が過度に高くなるのを防ぐことができる。

【００１４】請求項３に記載の発明は、特に、請求項１
に記載の通電制御手段は、温度センサで検知する温度が
制御温度に到達した後に入力手段より入力する信号に基
づき前記制御温度を高く変更すると、前記制御温度の変
更量が所定温度未満のときは安定温調動作のままで加熱
手段を通電制御し、前記変更量が前記所定温度以上のと
きは前記温度センサで検知する温度が前記変更後の制御
温度に到達するまでは過渡温調動作を再度行い、前記温
度センサで検知する温度が前記変更後の制御温度に到達
した後は前記安定温調動作に移行するようにして、温度
センサが制御温度に到達した後に制御温度を微調整した
ときは安定温調動作のまま加熱手段を通電制御するの
で、加熱手段を比較的高出力にて通電制御し鍋内の液体
を迅速に加熱できるとともに、制御温度を大幅に上昇さ
せたときは過渡温調動作にて加熱手段を通電制御するの
で、温度センサで検知する温度と鍋内の液体温度の差を
抑たまま鍋内の液体を加熱し、制御温度に到達したとき
に鍋内の液体の温度が過度に高くなるのを防ぐことがで
きる。

【００１５】請求項４に記載の発明は、特に、鍋底の反
り量を検知する鍋反り量検知手段を備え、請求項１に記
載の通電制御手段が、温度センサで検知する温度が制御
温度に到達した後に入力手段より入力する信号に基づき
前記制御温度を上昇した場合に、前記鍋反り量検知手段
より入力する信号に基づき鍋底が平坦な鍋と検知すると
安定温調動作のままで加熱手段を通電制御し、前記鍋反
り量検知手段より入力する信号に基づき鍋底が反った鍋
と検知すると前記温度センサで検知する温度が前記変更
後の制御温度に到達するまでは過渡温調動作を再度行
い、前記温度センサで検知する温度が前記変更後の制御
温度に到達した後は前記安定温調動作に移行するように
して、温度センサで検知する温度が制御温度に到達した
後に制御温度を上昇した場合に、鍋底の平坦な鍋を使用
するときは安定温調動作のまま加熱手段を通電制御する
ので、加熱手段を比較的高出力にて通電制御し鍋内の液
体を迅速に加熱できるとともに、鍋底の反った鍋を使用
するときは過渡温調動作にて加熱手段を通電制御するの
で、温度センサで検知する温度と鍋内の液体温度の差を
抑たまま鍋内の液体を加熱し、制御温度に到達したとき
に鍋内の液体の温度が過度に高くなるのを防ぐことがで
きる。

【００１６】請求項５に記載の発明は、特に、鍋内の液
体量を検知する液体量検知手段を備え、請求項１に記載
の通電制御手段が、温度センサで検知する温度が制御温
度に到達した後に入力手段より入力する信号に基づき前
記制御温度を高く変更すると、前記液体量検知手段より
入力する信号に基づき鍋内の液体量が多いと検知すると
安定温調動作のままで加熱手段を通電制御し、前記液体
量検知手段より入力する信号に基づき鍋内の液体が少な
いと検知すると前記温度センサで検知する温度が前記変
更後の制御温度に到達するまでは過渡温調動作を再度行
い、前記温度センサで検知する温度が前記変更後の制御
温度に到達した後は前記安定温調動作に移行するように
して、温度センサで検知する温度が制御温度に到達した
後に制御温度を上昇した場合に、鍋内の液体量が多いと
きは安定温調動作のまま加熱手段を通電制御するので、
加熱手段を比較的高出力にて通電制御し鍋内の液体を迅
速に加熱できるとともに、鍋内の液体量が少ないときは
過渡温調動作にて加熱手段を通電制御するので、温度セ
ンサで検知する温度と鍋内の液体温度の差を抑たまま鍋
内の液体を加熱し、制御温度に到達したときに鍋内の液
体の温度が過度に高くなるのを防ぐことができる。

【００１７】

【実施例】以下、本発明の実施例について、図面を参照
しながら説明する。

【００１８】（実施例１）図１は本発明の実施例１にお
ける加熱調理器の通電制御手段１７のブロック図を示し
たものであり、通電制御手段１７以外は、図７に示す構
成と同様であるので、同様の部分は説明を省略する。図
７の従来例と同一の機能を有するものには同一の符号を
付与している。図１に示す構成で図７の構成と異なる点
は、通電制御手段１７が、目標温度設定手段１７ｂを有
しており、目標温度設定手段１７ｂは入力手段６からの
信号および比較手段１７ａからの信号に基づき目標温度
を設定して比較手段１７ａに信号を出力するという点に
ある。

【００１９】以下図１および図７を参照して説明する。
通電制御手段１７は、動作モードとして、加熱手段３を
通電オフする初期モードと、１４０℃〜２００℃にて１
０℃刻みで７通りの設定温度を備えて入力手段６より入
力する信号に基づき前記７通りの設定温度の中から任意
のものを選択し、温度センサ４で検知する温度θと選択
された設定温度に関連づけた目標温度θｃとの関係に基
づき加熱手段３を通電制御する揚げ物モードの２種類を
備えて、入力手段６より入力する信号に基づき前記２種
類のモードを切り替える。そして、通電制御手段１７
は、動作モード＝揚げ物モードのときに加熱手段３を通
電制御する制御方法として、目標温度設定手段１７ｂに
て過渡的な目標温度θｋを設けてこれを目標温度θｃと
して比較手段１７ａに出力し、かつ過渡的な目標温度θ
ｋを選択された設定温度に対応する制御温度に向けて段
階的に上昇させる過渡温調動作と、目標温度設定手段１
７ｂにて設定温度に対応する制御温度を目標温度θｃと
して比較手段１７ａに出力する安定温調動作の２通りを
備える。

【００２０】そして、通電制御手段１７は、入力手段６
より入力する信号に基づき動作モードを初期モードから
揚げ物モードに変更してから、比較手段１７ａにて温度
センサ４で検知する温度θが選択された設定温度に対応
する制御温度に到達するのを検知し鍋２内の油の温度が
選択された設定温度に到達するまでの予熱期間中は、目
標温度設定手段１７ｂから前記過渡温調動作で設定され
た目標温度を入力して比較手段１７ａにて加熱手段３を
通電制御し、比較手段１７ａにて前記予熱の完了を検知
した後は、目標温度設定手段１７ｂから前記安定温調動
作で設定された目標温度を入力して比較手段１７ａにて
加熱手段３を通電制御し、前記予熱の完了を検知した後
に入力手段６より入力する信号に基づき設定温度を上昇
すると、比較手段１７ａにて温度センサ４で検知する温
度θが変更後の設定温度に対応する制御温度に到達する
のを検知するまでは、目標温度設定手段１７ｂから前記
過渡温調動作で設定された目標温度を入力して比較手段
１７ａにて加熱手段３を通電制御し、比較手段１７ａに
て温度センサ４で検知する温度θが変更後の設定温度で
の制御温度に到達するのを検知すると、目標温度設定手
段１７ｂにて前記安定温調動作に移行するようにしたこ
とである。

【００２１】以上のように構成された加熱調理器につい
て、図２〜３を用いてその動作を説明する。図２は鍋底
の反った鍋２にて１８０℃設定で予熱したときの動作を
示す図、図３は鍋底の反った鍋２にて予熱完了後に設定
温度を上昇したときの動作を示す図である。

【００２２】まず、機器、鍋２、および鍋２内の油が室
温に馴染んだ状態での予熱動作について説明する。

【００２３】機器に商用電源１を印加すると、通電制御
手段１７は動作モード＝初期モードとして加熱手段３を
通電オフする。そして、入力手段６より入力する信号に
基づき、通電制御手段１７が動作モードを初期モードか
ら揚げ物モードの１８０℃設定に変更すると、温度セン
サ４で検知する温度θ≧１６７℃（＝１８０℃設定での
制御温度）になるまで過渡温調動作にて加熱手段３を通
電制御し、鍋２内の油を予熱する。

【００２４】ここで、過渡温調動作について、図２を参
照してさらに詳しく説明する。通電制御手段１７は、過
渡温調動作を開始すると、まず、目標温度設定手段１７
ｂにて目標温度θｃ＝過渡的な目標温度θｋ＝１４０℃
とし、比較手段１７ａにて温度センサ４で検知する温度
θと目標温度θｃとの関係に基づき、温度センサ４で検
知する温度θが１４０℃近くになるまでは、ほぼ最大出
力にて加熱手段３を通電制御する（図２の（ａ））。

【００２５】そして、通電制御手段１７は、比較手段１
７ａにて温度センサ４で検知する温度θ≧１４０℃を検
知（図２のＡ点）すると、目標温度設定手段１７ｂにて
過渡的な目標温度θｋ＝過渡的な目標温度θｋ＋シフト
温度とした後に目標温度θｃ＝過渡的な目標温度θｋを
行って目標温度θｃをシフト温度だけ高く設定し、目標
温度θｃが選択された設定温度に対応する制御温度に到
達するまで、シフト時間だけ時間経過する毎にこの動作
を繰り返し行う（図２の（ｂ））。

【００２６】以上の構成により、温度センサ４で検知す
る温度θが所定温度以上では比較的時間をかけて段階的
にゆっくり温度上昇させるので、鍋底の反った鍋２を使
用したり鍋２内の油が少ない状態でも、温度センサ４で
検知する温度θと鍋２内の油温との差を小さく抑えかつ
時間的なずれを防止して鍋２内の油温が過度に上昇する
のを防ぐことができる。

【００２７】なお、シフト温度およびシフト時間は、過
渡的な目標温度θｋが１６７℃（＝１８０℃設定での制
御温度）に近くなるほどに、シフト温度が小さく、かつ
シフト時間が長くなるようにして、温度センサ４で検知
する温度θが選択された設定温度に対応する制御温度に
到達した直後に鍋２内の油温がオーバーシュートするの
を抑制している。

【００２８】そして、通電制御手段１７は、比較手段１
７ａにて温度センサ４で検知する温度θ≧１６７℃（＝
１８０℃設定での制御温度）を検知（図２のＢ点）する
と、報知手段５である表示手段５１および音響手段５２
を駆動して機器を使用する者に鍋２内の油が設定温度に
到達した旨の予熱完了報知を行うとともに、目標温度設
定手段１７ｂにて安定温調動作に移行して目標温度θｃ
＝１６７℃とし、比較手段１７ａにて温度センサ４で検
知する温度θ≒１６７℃を検知して比較的小さな出力に
て加熱手段３を通電制御し、鍋２内の油を設定温度近傍
に維持する（図２の（ｃ））。

【００２９】また、鍋２内へ調理物を投入すると、鍋２
内の油の温度が低下し、温度センサ４で検知する温度θ
も低下するので、通電制御手段１７は、比較手段１７ａ
にて温度センサ４で検知する温度θ＜＜１６７℃を検知
して、比較的大きな出力にて加熱手段３を通電制御す
る。

【００３０】以上の構成により、予熱完了報知後は鍋２
内の油の温度を設定温度近傍にて安定させるとともに、
鍋２内へ調理物を投入すると、高火力で調理を行うこと
ができる。

【００３１】次に、予熱完了後に設定温度を上昇したと
きの動作の一例として、１４０℃設定で一旦予熱を完了
した後に設定温度を１８０℃まで上昇する場合につい
て、図３を参照して説明する。

【００３２】従来構成では、設定温度を上昇しても安定
温調動作のままなので、目標温度θｃを１３０℃（＝１
４０℃設定での制御温度）から１６７℃（＝１８０℃設
定での制御温度）にすぐ切り替え（図３のＡ点）、温度
センサ４で検知する温度θ＜＜１６７℃（＝目標温度θ
ｃ）より比較的大きな出力にて加熱手段３を通電制御し
てしまい、鍋底の反った鍋２を使用したり鍋２内の油量
が少ない状態では、温度センサ４で検知する温度θが１
６７℃に到達（図３のＢ点）する頃には鍋２内の油温が
過度に上昇してしまう（図３の（１））。

【００３３】本実施例では、予熱完了後に設定温度を上
昇すると、目標温度設定手段１７ｂにて目標温度θｃ＝
過渡的な目標温度θｋ＝温度センサ４で検知する温度θ
＋１０Ｋに設定し再度過渡温調動作に戻す（図３のＡ
点）。

【００３４】そして、通電制御手段１７は、比較手段１
７ａにて温度センサ４で検知する温度θ≧１６７℃を検
知（図３のＣ点）すると、報知手段５である表示手段５
１を駆動して機器を使用する者に鍋２内の油が設定温度
に到達した旨の予熱完了報知を行うとともに、目標温度
設定手段１７ｂにて安定温調動作に移行する（図３の
（２））。

【００３５】以上の構成により、予熱完了後に設定温度
を上昇しても、前記で示した室温状態からの予熱のとき
と同様に、鍋底の反った鍋２を使用したり鍋２内の油量
が少ない状態でも、温度センサ４で検知する温度θと鍋
２内の油温との差を小さく抑えかつ時間的なずれを防止
して鍋２内の油温が過度に上昇するのを防ぎ、変更後の
設定温度に到達した後は鍋２内の油の温度を変更後の設
定温度近傍にて安定させるとともに、鍋２内へ調理物を
投入した場合は高火力で調理を行うことができる。

【００３６】なお、再度過渡温調動作に戻すときに、過
渡的な目標温度θｋ＝温度センサ４で検知する温度θ＋
１０Ｋと１０Ｋだけ高めに補正し初期設定しているの
は、設定温度を変更した直後では加熱手段３の出力を比
較的大きくして温度センサ４で検知する温度θが上昇基
調になるようにし、スムーズに過渡温調動作が行えるよ
うにするためであるが、前記補正値を小さくする、ある
いは０Ｋとしても同様の効果を得ることができる。

【００３７】なお、鍋の温度は、直接測定してもよい
し、セラミックプレートなどの上に鍋を載置して加熱す
る場合にはセラミックプレートの裏面を測定する等間接
的に測定してもよい。セラミックプレートの裏面を測定
して鍋の温度を測定する場合には、本実施例の効果がよ
り大きくなる。

【００３８】（実施例２）図１は本発明の実施例２にお
ける加熱調理器のブロック図を示したものであり、実施
例１と同一の構成要素である。

【００３９】本実施例の実施例１と異なる点は、通電制
御手段１７が、温度センサ４で検知する温度θが設定温
度に対応する制御温度に到達した後に入力手段６より入
力する信号に基づき設定温度を上昇した場合に、変更後
の設定温度が１４０℃〜１７０℃のときは目標温度設定
手段１７ｂは安定温調動作のままで比較手段１７ａにて
加熱手段３を通電制御し、変更後の設定温度が１８０℃
〜２００℃のときは、比較手段１７ａにて温度センサ４
で検知する温度θが変更後の設定温度に対応する制御温
度に到達するのを検知するまでは目標温度設定手段１７
ｂは過渡温調動作を再度行い、比較手段１７ａにて温度
センサ４で検知する温度θが変更後の設定温度に対応す
る制御温度に到達するのを検知した後は目標温度設定手
段１７ｂは安定温調動作に移行するようにしたことであ
る。

【００４０】以上のように構成された加熱調理器につい
て、図３を用いてその動作を説明する。

【００４１】例えば、１４０℃設定で一旦予熱を完了し
た後に設定温度を１６０℃まで上昇する場合では、温度
センサ４で検知する温度θが変更後の設定温度である１
６０℃に対応する制御温度の１４９℃に到達するときの
鍋２内の油の温度は過度に高くならないので、通電制御
手段１７は、図３の（１）で示した動作と同様に、目標
温度設定手段１７ｂにて安定温調動作のままで目標温度
θｃを１３０℃（＝１４０℃設定での制御温度）から１
４９℃（＝１６０℃設定での制御温度）にすぐ切り替
え、比較手段１７ａにて温度センサ４で検知する温度θ
≧１４９℃を検知すると、報知手段５である表示手段５
１を駆動して機器を使用する者に鍋２内の油が設定温度
に到達した旨の予熱完了報知を行う。

【００４２】また、例えば、１４０℃設定で一旦予熱を
完了した後に設定温度を２００℃まで上昇する場合で
は、通電制御手段１７は、図３の（２）で示した動作と
同様に、目標温度設定手段１７ｂにて目標温度θｃ＝過
渡的な目標温度θｋ＝温度センサ４で検知する温度θ＋
１０Ｋとして再度過渡温調動作に戻し、比較手段１７ａ
にて温度センサ４で検知する温度θ≧１８５℃（＝２０
０℃設定での制御温度）を検知すると、報知手段５であ
る表示手段５１を駆動して機器を使用する者に鍋２内の
油が設定温度に到達した旨の予熱完了報知を行うととも
に、安定温調動作に移行する。

【００４３】以上の構成により、予熱完了後に設定温度
を上昇したときに、変更後の設定温度が比較的低いとき
は、安定温調動作のままで加熱手段３を通電制御するの
で、鍋２内の油温が過度に高くならない状態を実現しつ
つ、設定温度を上昇してから温度センサ４で検知する温
度θが変更後の設定温度に対応する制御温度に到達する
までの時間を短くできる。

【００４４】また、変更後の設定温度が比較的高いとき
は、再度過渡温調動作に戻して加熱手段３を通電制御
し、温度センサ４で検知する温度θが変更後の設定温度
に対応する制御温度に到達すると安定温調動作に移行す
るので、実施例１と同様に、温度センサ４で検知する温
度θが設定温度に対応する制御温度に到達したときの鍋
２内の油温が過度に上昇するのを防ぐことができる。

【００４５】なお、本実施例では、予熱完了後に設定温
度を上昇したときの動作において、安定温調動作／過渡
温調動作に切り替える温度を１７０℃／１８０℃として
いる。これは、鍋底の反った鍋２を使用したり鍋２内の
油量が少ない状態において、１４０℃設定から設定温度
を上昇し安定温調動作にて加熱手段３を通電制御して、
温度センサ４で検知する温度θが設定温度に対応する制
御温度に到達した後の鍋２内の油のピーク温度が、１４
０℃設定から２００設定に設定温度を上昇し過渡温調動
作にて加熱手段３を通電制御して、温度センサ４で検知
する温度θが２００℃設定に対応する制御温度に到達し
たときの鍋２内の油の温度を越えないよう決定してい
る。

【００４６】（実施例３）図１は本発明の実施例３にお
ける加熱調理器のブロック図を示したものであり、実施
例１と同一の構成要素である。

【００４７】本実施例の実施例１と異なる点は、通電制
御手段１７が、温度センサ４で検知する温度θが設定温
度に対応する制御温度に到達した後に入力手段６より入
力する信号に基づき設定温度を上昇した場合に、設定温
度を１段階だけ上昇したときは目標温度設定手段１７ｂ
は安定温調動作のままで比較手段１７ａにて加熱手段３
を通電制御し、設定温度を２段階以上上昇したときは、
比較手段１７ａにて温度センサ４で検知する温度θが変
更後の設定温度に対応する制御温度に到達するのを検知
するまでは目標温度設定手段１７ｂは過渡温調動作を再
度行い、比較手段１７ａにて温度センサ４で検知する温
度θが変更後の設定温度に対応する制御温度に到達する
のを検知した後は目標温度設定手段１７ｂは安定温調動
作に移行するようにしたことである。

【００４８】以上のように構成された加熱調理器につい
て、図３を用いてその動作を説明する。

【００４９】例えば、１９０℃設定で一旦予熱を完了し
た後に設定温度を２００℃まで上昇する場合では、温度
センサ４で検知する温度θが変更後の設定温度である２
００℃に対応する制御温度の１８５℃に到達したときの
温度センサ４で検知する温度θと鍋２内の油温との差は
比較的小さく、油温のピークは過度に高くならないの
で、通電制御手段１７は、図３の（１）で示した動作と
同様に、目標温度設定手段１７ｂにて安定温調動作のま
まで目標温度θｃを１７６℃（＝１９０℃設定での制御
温度）から１８５℃（＝２００℃設定での制御温度）に
すぐ切り替え、比較手段１７ａにて温度センサ４で検知
する温度θ≧１８５℃を検知すると、報知手段５である
表示手段５１を駆動して機器を使用する者に鍋２内の油
が設定温度に到達した旨の予熱完了報知を行う。

【００５０】また、例えば、１４０℃設定で一旦予熱を
完了した後に設定温度を２００℃まで上昇する場合で
は、通電制御手段１７は、図３の（２）で示した動作と
同様に、目標温度設定手段１７ｂにて目標温度θｃ＝過
渡的な目標温度θｋ＝温度センサ４で検知する温度θ＋
１０Ｋとして再度過渡温調動作に戻し、比較手段１７ａ
にて温度センサ４で検知する温度θ≧１８５℃（＝２０
０℃設定での制御温度）を検知すると、報知手段５であ
る表示手段５１を駆動して機器を使用する者に鍋２内の
油が設定温度に到達した旨の予熱完了報知を行うととも
に、安定温調動作に移行する。

【００５１】以上の構成により、予熱完了後に設定温度
を上昇したときに、設定温度の上昇幅が比較的小さいと
きは、安定温調動作のままで加熱手段３を通電制御する
ので、鍋２内の油温が過度に高くならない状態を実現し
つつ、設定温度を上昇してから温度センサ４で検知する
温度θが変更後の設定温度に対応する制御温度に到達す
るまでの時間を短くできる。

【００５２】また、設定温度の上昇幅が比較的大きいと
きは、再度過渡温調動作に戻して加熱手段３を通電制御
し、温度センサ４で検知する温度θが変更後の設定温度
に対応する制御温度に到達すると安定温調動作に移行す
るので、実施例１と同様に、温度センサ４で検知する温
度θが設定温度に対応する制御温度に到達したときの鍋
２内の油温が過度に上昇するのを防ぐことができる。

【００５３】（実施例４）図４は本発明の実施例４にお
ける加熱調理器のブロック図を示したものである。

【００５４】本実施例の実施例１と異なる点は、まず、
通電制御手段２７が動作モードを初期モードから揚げ物
モードに変更し加熱手段３を通電開始した直後に、温度
センサ４で検知する温度θの上昇勾配に基づき鍋２の鍋
底の反り量（ｓｏｒｉ）を１〜３の３段階にて検知する
鍋反り量検知手段８と、鍋反り量検知手段８にて反り量
（ｓｏｒｉ）を検知後に、鍋反り量検知手段８より入力
する反り量（ｓｏｒｉ）と、温度センサ４で検知する温
度θの上昇勾配に基づき鍋２内の油量（ｏｉｌ）を１〜
３の３段階にて検知する液体量検知手段９を新たに備え
る。

【００５５】そして、通電制御手段２７が、鍋反り量検
知手段８より入力する反り量（ｓｏｒｉ）と液体量検知
手段９より入力する油量（ｏｉｌ）に基づき、揚げ物モ
ードにおける７段階の設定温度に対応する制御温度を変
更する。

【００５６】また、通電制御手段２７は、温度センサ４
で検知する温度θ≧予熱完了温度θｙにて過渡温調動作
から安定温調動作に移行する。

【００５７】また、一旦予熱完了報知を行った後に設定
温度を上昇すると、通電制御手段２７は、ｓｏｒｉ＝１
かつｏｉｌ＝２、３のときは安定温調動作のままとし、
その他すなわちｓｏｒｉ＝２、３またはｏｉｌ＝１のと
きは再度過渡温調動作に戻すよにしたことである。

【００５８】さて、鍋底の反り量および鍋２内の油量と
鍋２内の油の温度との関係について説明する。鍋底の反
り量が大きいほど、鍋２自身の温度に対する温度センサ
４で検知する温度θの感度および追随性が悪くなって、
温度センサ４で検知する温度θと鍋２内の油温との差が
大きくなる傾向にある。また、鍋２内の油量が少ないほ
ど、鍋２内の油の対流により短時間で鍋２自身の熱量が
鍋２内の油に伝達されて鍋２内の油温は上昇し、結果と
して温度センサ４で検知する温度θと鍋２内の油温との
差が大きくなる傾向にある。

【００５９】したがって、鍋底の反り量が大きく、鍋２
内の油量が少ないほど、制御温度を低く設定して、鍋底
の反り量や鍋２内の油量に依らず鍋２内の油の温度が設
定温度近傍になるようにする。

【００６０】また、鍋底の平坦な鍋２内に多量の油を入
れて使用した場合、室温に馴染んだ状態から１８０℃前
後といった高温まで予熱すると、油は低温では粘性があ
るので、鍋２自身の温度上昇に対して油の温度上昇が遅
れてしまい、また、温度センサ４で検知する温度θは鍋
２自身の温度を感度良く検知するので、温度センサ４で
検知する温度θと鍋２内の油の温度との差は、安定動作
のときに比べて相対的に小さくなってしまう。

【００６１】したがって、加熱手段３を通電開始し初め
て予熱完了するまでは、予熱完了温度θｙを選択された
設定温度に対応する制御温度よりも初期補正温度だけ幾
分高めに設定して、予熱完了する時には鍋２内の油温が
設定温度に到達させる。

【００６２】以上のように構成された加熱調理器につい
て、図５〜６を参照してその動作を説明する。図５は鍋
底の平坦な鍋２にて１８０℃設定で予熱したときの動作
を示す図、図６は鍋底の平坦な鍋２にて予熱完了後に設
定温度を上昇したときの動作を示す図である。

【００６３】機器に商用電源１を印加すると、通電制御
手段２７は、動作モード＝初期モードとして動作を開始
する。そして、入力手段６より加熱開始を示す信号を入
力すると、通電制御手段２７は、動作モードを揚げ物モ
ードの１８０℃設定に変更し、以下の動作を行う。

【００６４】まず、通電制御手段２７は、加熱手段３の
目標出力Ｐｃ＝１０００Ｗとして加熱手段３を通電制御
する（図５の（ａ））。そして、鍋反り量検知手段８
は、通電制御手段２７より入力する信号に基づき、動作
モードが初期モードから揚げ物モードに変更されて加熱
手段３の通電を開始したことを検知すると、加熱手段３
の通電開始から１０秒毎の温度センサ４で検知する温度
θをそれぞれθ０、θ１、θ２、θ３、θ４にて測定
し、ｄθ２＝（θ４−θ３）−（θ１−θ０）を算出し
て、ｄθ２に基づき鍋２の鍋底の反り量であるｓｏｒｉ
を、ｓｏｒｉ＝１〜３の３段階にて検知し、通電制御手
段２７および液体量検知手段９に出力する。なお、鍋底
の反り量が大きいほどｄθ２は小さな値となる。また、
鍋底の反り量とｓｏｒｉの値との関係を（表２）に示
す。

【００６５】

【表２】

【００６６】そして、加熱手段３の目標出力Ｐｃ＝１０
００Ｗにて通電開始し４０秒経過すると、通電制御手段
２７は、鍋反り量検知手段８よりｓｏｒｉの値を入力し
て鍋反り量検知が終了したことを検知し、加熱手段３の
目標出力Ｐｃ＝１２００Ｗに変更して通電制御を行う
（図５の（ｂ））とともに、液体量検知手段９は、鍋反
り量検知手段８より入力するｓｏｒｉの値と、温度セン
サ４で検知する温度θの上昇勾配に基づき鍋２内の油量
であるｏｉｌを、ｏｉｌ＝１〜３の３段階にて検知し、
通電制御手段２７に出力する。なお、鍋２内の油量とｏ
ｉｌの値との関係を（表３）に示す。

【００６７】

【表３】

【００６８】そして、通電制御手段２７は、液体量検知
手段９よりｏｉｌの値を入力して鍋２内の油量検知が終
了したことを検知（図５のＡ点）すると、選択された設
定温度である１８０℃設定での、ｓｏｒｉおよびｏｉｌ
に基づく制御温度および初期補正温度を求めて予熱完了
温度θｙ＝制御温度＋初期補正温度とし、目標温度θｃ
＝過渡的な目標温度θｋ＝温度センサ４で検知する温度
θ＋シフト温度に設定して過渡温調動作を開始する（図
５の（ｃ））。

【００６９】つまり、通電制御手段２７は、ｓｏｒｉの
値が大きく、ｏｉｌの値が小さいほど、制御温度が小さ
くなるように設定する。なお、各設定温度でのｓｏｒｉ
およびｏｉｌに基づく具体的な制御温度を（表４）に示
す。

【００７０】

【表４】

【００７１】また、ｓｏｒｉおよびｏｉｌに基づく初期
補正温度については、ｓｏｒｉ＝１かつｏｉｌ＝３のと
きは初期補正温度＝１０Ｋ、ｓｏｒｉ＝１かつｏｉｌ＝
２のときは初期補正温度＝５Ｋ、その他すなわちｓｏｒ
ｉ＝２、３またはｏｉｌ＝１のときは初期補正温度＝０
Ｋとする。

【００７２】そして、通電制御手段２７は、温度センサ
４で検知する温度θ≧予熱完了温度θｙを検知（図５の
Ｂ点）すると、報知手段５である表示手段５１および音
響手段５２を駆動して機器を使用する者に鍋２内の油が
設定温度に到達した旨の予熱完了報知を行うとともに、
目標温度θｃ＝制御温度として安定温調動作に移行し、
温度センサ４で検知する温度θと目標温度θｃとの関係
に基づき加熱手段３を通電制御する（図５の（ｄ））。

【００７３】具体的に説明すると、例えば、鍋底が１．
０ｍｍだけ反った鍋２に油量５００ｇを入れて１８０℃
設定にて予熱を開始した場合は、鍋反り量検知手段８に
てｓｏｒｉ＝２、液体量検知手段９にてｏｉｌ＝２と検
知し、通電制御手段２７は、（表４）に示す１８０℃設
定、ｓｏｒｉ＝２、ｏｉｌ＝２での制御温度（１３５
℃）と、初期補正温度（０Ｋ）より、予熱完了温度θｙ
＝制御温度＋初期補正温度＝１３５℃＋０Ｋ＝１３５℃
と設定し、目標温度θｃ＝過渡的な目標温度θｋ＝温度
センサ４で検知する温度θ＋シフト温度に設定し過渡温
調動作を行う。

【００７４】そして、通電制御手段２７は、温度センサ
４で検知する温度θ≧１３５℃（＝θｙ）を検知する
と、報知手段５である表示手段５１および音響手段５２
を駆動して機器を使用する者に鍋２内の油が設定温度に
到達した旨の予熱完了報知を行うとともに、目標温度θ
ｃ＝制御温度＝１３５℃として安定温調動作に移行し、
温度センサ４で検知する温度θと目標温度θｃとの関係
に基づき加熱手段３を通電制御する。

【００７５】そして、予熱完了報知後に２００℃設定ま
で設定温度を上昇すると、通電制御手段２７は、予熱完
了温度θｙ＝制御温度＝１５３℃に設定し、図３の
（２）に示す動作と同様に、目標温度θｃ＝過渡的な目
標温度θｋ＝温度センサ４で検知する温度θ＋１０Ｋに
設定して再度過渡温調動作に戻り、温度センサ４で検知
する温度θ≧１５３℃（＝θｙ）を検知すると、表示手
段５１を駆動して機器を使用する者に鍋２内の油が設定
温度に到達した旨の予熱完了報知を行うとともに安定温
調動作に移行する。

【００７６】また、例えば、鍋底が平坦な鍋２に油量９
００ｇを入れて１８０℃設定にて予熱を開始した場合
は、鍋反り量検知手段８にてｓｏｒｉ＝１、液体量検知
手段９にてｏｉｌ＝３と検知し、通電制御手段２７は、
（表４）に示す１８０℃設定、ｓｏｒｉ＝１、ｏｉｌ＝
３での制御温度（１６７℃）と、初期補正温度（１０
Ｋ）より、予熱完了温度θｙ＝制御温度＋初期補正温度
＝１６７℃＋１０Ｋ＝１７７℃と設定し、目標温度θｃ
＝過渡的な目標温度θｋ＝温度センサ４で検知する温度
θ＋シフト温度に設定し過渡温調動作を行う（図５の
（ｃ））。

【００７７】そして、通電制御手段２７は、温度センサ
４で検知する温度θ≧１７７℃（＝θｙ）を検知（図５
のＢ点）すると、報知手段５である表示手段５１および
音響手段５２を駆動して機器を使用する者に鍋２内の油
が設定温度に到達した旨の予熱完了報知を行うととも
に、目標温度θｃ＝制御温度＝１６７℃として安定温調
動作に移行し、温度センサ４で検知する温度θと目標温
度θｃとの関係に基づき加熱手段３を通電制御する（図
５の（ｄ））。

【００７８】そして、予熱完了報知後に２００℃設定ま
で設定温度を上昇すると、通電制御手段２７は、図６に
示すように、安定温調動作のまま目標温度θｃ＝制御温
度＝１８５℃に変更し（図６のＡ点）、温度センサ４で
検知する温度θ≧１８５℃（＝θｃ）を検知（図６のＢ
点）すると、表示手段５１を駆動して機器を使用する者
に鍋２内の油が設定温度に到達した旨の予熱完了報知を
行う。

【００７９】以上の構成により、鍋底の反り量や鍋２内
の油量に依らず鍋２内の油温を設定温度近傍にて安定さ
せることができる。また、一旦予熱完了した後に設定温
度を上昇した場合、鍋底の平坦な鍋２を使用しかつ鍋２
内の油量が多いときは、安定温調動作のまま加熱手段３
を通電制御するので、加熱手段３を比較的高出力にて通
電制御し鍋２内の油を比較的短時間で加熱できるととも
に、鍋底の反った鍋２を使用したり鍋２内の油量が少な
いときは、再度過渡温調動作にて加熱手段３を通電制御
するので、温度センサ４で検知する温度θと鍋２内の油
温との差を小さく抑えたまま鍋２内の油を加熱し、変更
後の制御温度に到達したときの鍋２内の油温が過度に高
くなるのを防ぐことができる。

【００８０】なお、実施例２において、過渡温調動作に
おけるシフト温度およびシフト時間について、通電制御
手段２７にて、ｓｏｒｉが大きく、ｏｉｌが小さいほ
ど、シフト温度を小さく、シフト時間を長く設定する
と、鍋底の平坦な鍋２を使用したり鍋２内の油量が多い
ときの予熱時間の短縮と、鍋底の反った鍋２を使用した
り鍋２内の油量が少ないときの鍋２内の油温のオーバー
シュート抑制を両立することができる。

【００８１】また、鍋反り量検知手段８は、温度センサ
４で検知する温度θに基づき鍋２の鍋底の反り量を検知
し、液体量検知手段９は、鍋反り量検知手段８より入力
する信号および温度センサ４で検知する温度θの上昇勾
配に基づき鍋２内の油量を検知する構成であるが、他の
手段・方法にて鍋底の反り量または鍋２内の油量を検知
する構成としても同様の効果を得ることができる。

【００８２】

【発明の効果】以上のように、請求項１〜５に記載の発
明によれば、鍋底の反りや、鍋内の液体量の影響を抑制
し、室温に馴染んだ状態から加熱手段に通電開始し予熱
しても、予熱完了したときの鍋内の液体の温度をオーバ
ーシュートを抑制しながら設定した温度に早く到達さ
せ、予熱完了した後そのまま放置する場合には、鍋内の
液体の温度変動を抑制して一定温度を維持し、かつ鍋内
の液体に調理物を投入すると高火力にてオーバーシュー
トを抑制しながら迅速に液体温度を回復し、予熱完了し
た後に制御温度を大幅に高く変更しても、変更後の制御
温度に到達したときに鍋内の液体の温度が過度に高くな
るのを防ぐことができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の実施例１〜３における加熱調理器の通
電制御手段のブロック図

【図２】本発明の実施例１における加熱調理器で鍋底の
反った鍋にて１８０℃設定で予熱したときの動作を示す
図

【図３】本発明の実施例１〜３における加熱調理器で鍋
底の反った鍋にて予熱完了後に設定温度を高く変更した
ときの動作を示す図

【図４】本発明の実施例４における加熱調理器のブロッ
ク図

【図５】同、鍋底の平坦な鍋にて１８０℃設定で予熱し
たときの動作を示す図

【図６】同、鍋底の平坦な鍋にて予熱完了後に設定温度
を高く変更したときの動作を示す図

【図７】従来の加熱調理器のブロック図

【符号の説明】

２ 鍋 ３ 加熱手段 ４ 温度センサ ６ 入力手段 ７、１７、２７ 通電制御手段 ８ 鍋反り量検知手段 ９ 液体量検知手段

Claims (5)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 鍋を加熱する加熱手段と、前記鍋の温度
   を検知する温度センサと、制御温度を選択する入力手段
   と、前記制御温度と前記温度センサの検知結果を比較し
   て前記加熱手段の通電を制御する通電制御手段とを備
   え、前記通電制御手段は、前記加熱手段に通電開始して
   から前記温度センサで検知する温度が前記制御温度に到
   達するまでは、目標温度を設定し、前記温度センサの検
   知温度と前記目標温度との関係に基づき前記検知温度を
   前記目標温度に対応した所定の温度に近づけるべく前記
   加熱手段の通電を制御し、かつ前記目標温度を段階的に
   高く変更する過渡温調動作を行い、前記温度センサで検
   知する温度が前記制御温度に到達した後は、前記目標温
   度を前記制御温度とする安定温調動作を行い、前記安定
   温調動作中に前記入力手段より入力する信号に基づき前
   記制御温度を高く変更すると、前記温度センサの検知温
   度が、前記変更後の制御温度に到達するまでは前記過渡
   温調動作を行い、到達後は前記安定温調動作に移行する
   ようにした加熱調理器。
2. 【請求項２】 通電制御手段は、温度センサの検知温度
   が制御温度に到達した後に入力手段より入力する信号に
   基づき前記制御温度を高く変更すると、変更後の制御温
   度が所定温度未満のときは安定温調動作のままで加熱手
   段を通電制御し、前記変更後の制御温度が前記所定温度
   以上のときは前記温度センサで検知する温度が前記変更
   後の制御温度に到達するまでは過渡温調動作を再度行
   い、前記温度センサで検知する温度が前記変更後の制御
   温度に到達した後は前記安定温調動作に移行する構成と
   した請求項１記載の加熱調理器。
3. 【請求項３】 通電制御手段は、温度センサの検知温度
   が制御温度に到達した後に入力手段より入力する信号に
   基づき前記制御温度を高く変更すると、前記制御温度の
   変更量が所定温度未満のときは安定温調動作のままで加
   熱手段を通電制御し、前記変更量が前記所定温度以上の
   ときは前記温度センサの検知温度が前記変更後の制御温
   度に到達するまでは過渡温調動作を再度行い、前記温度
   センサで検知する温度が前記変更後の制御温度に到達し
   た後は前記安定温調動作に移行する構成とした請求項１
   記載の加熱調理器。
4. 【請求項４】 鍋底の反り量を検知する鍋反り量検知手
   段を備え、通電制御手段が、温度センサの検知温度が制
   御温度に到達した後に入力手段より入力する信号に基づ
   き前記制御温度を高く変更すると、前記鍋反り量検知手
   段より入力する信号に基づき鍋底が平坦な鍋と検知する
   と安定温調動作のままで加熱手段を通電制御し、前記鍋
   反り量検知手段より入力する信号に基づき鍋底が反った
   鍋と検知すると前記温度センサの検知温度が前記変更後
   の制御温度に到達するまでは過渡温調動作を再度行い、
   前記温度センサで検知する温度が前記変更後の制御温度
   に到達した後は前記安定温調動作に移行する構成とした
   請求項１記載の加熱調理器。
5. 【請求項５】 鍋内の液体量を検知する液体量検知手段
   を備え、通電制御手段が、温度センサで検知する温度が
   制御温度に到達した後に入力手段より入力する信号に基
   づき前記制御温度を高く変更すると、前記液体量検知手
   段より入力する信号に基づき鍋内の液体量が多いと検知
   すると安定温調動作のままで加熱手段を通電制御し、前
   記液体量検知手段より入力する信号に基づき鍋内の液体
   が少ないと検知すると前記温度センサの検知温度が前記
   変更後の制御温度に到達するまでは過渡温調動作を行
   い、前記温度センサの検知温度が前記変更後の制御温度
   に到達した後は前記安定温調動作に移行する構成とした
   請求項１記載の加熱調理器。