JP2002253357A

JP2002253357A - 配膳カートの加熱制御装置

Info

Publication number: JP2002253357A
Application number: JP2001057537A
Authority: JP
Inventors: Shigeo Kabasawa; 重雄樺澤; Hiroyuki Mishima; 弘之三島; Koichi Sekiguchi; 光一関口; Hideo Aoki; 日出雄青木; Homare Aman; 誉阿萬
Original assignee: Sanyo Electric Co Ltd
Current assignee: Sanyo Electric Co Ltd
Priority date: 2001-03-02
Filing date: 2001-03-02
Publication date: 2002-09-10
Anticipated expiration: 2021-03-02
Also published as: JP4471517B2

Abstract

(57)【要約】【課題】あまり手間をかけずに配膳カートの加熱開始
時間を設定できるようにするとともに、配膳場所が分散
していてもそれぞれの場所に最適な状態で配膳できるよ
うにする。【解決手段】各配膳カート１２〜１４には、中に収納
された料理を加熱する加熱装置と、電源投入と同時に前
記加熱装置の加熱を開始し、設定時間だけ加熱を行うよ
うに制御するコントロールユニットが内蔵されている。
そのような配膳カートを冷蔵庫７へ収納して、電磁開閉
器４〜６に接続されたコンセント８〜１０に接続した状
態で配膳時間になるまで保管しておく。コンセント８〜
１０には、配膳カート１２，１３，１４を配膳場所毎に
接続し、それぞれの電磁開閉器４〜６を、各配膳場所へ
の配膳時間に対応する時間差をつけてオンにする。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、病院や老人ホーム
等において給食の加熱及び配膳を行うのに用いる配膳カ
ートに設けられた加熱装置のオンオフを制御するための
配膳カートの加熱制御装置に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】病院の入院患者に対する給食は、患者の
病状に応じて食事を用意する必要がある。そこで、調理
センターで調理した各種食材を個人別にトレーに配置
し、それらを配送カートに収納して冷却しながら病院ま
で配送する。病院では、食事の時間になるまで冷蔵庫等
において冷却しながら保管しておき、時間になったら、
トレーを配送カートから加熱及び配膳を行う配膳カート
に移し替えて料理を加熱した後、カートごと病室まで運
んで配膳を行う。

【０００３】図６は、従来の配膳カートを冷蔵庫内に収
納した状態を示す図である。図６において、３１は配膳
カート、３２はトレー、３３，３４は食品皿、３５，３
６はヒータ、３７，３８は蓋である。トレー３２には、
加熱用の食品皿３３，３４を挿入する孔が設けられてい
て、調理した食材が盛り付けられて断熱用の蓋３７，３
８が被せられた食品皿３３，３４をそれらの孔に挿入し
た状態で配置する。また、配膳カート３１の食品皿３
３，３４の底に対向する位置にはヒータ３５，３６が設
けられている。

【０００４】その状態で冷蔵庫３９内に収納して冷却し
ておき、所定の時間になったら、タイマによりヒータ３
５，３６をオンにして食品皿３３，３４の加熱を開始す
る。加熱が終わったら、別途作った御飯や汁物をトレー
３２に載せ、配膳カート３１を所定の場所まで運んでい
って、それぞれのトレー３２を配膳カート３１から取り
出して配膳する。

【０００５】そのようにして、種々の食事を、大量に、
かつ、温かい状態で能率よく配膳することを可能にして
いた。

【０００６】なお、このような配膳カートの食材収納構
造に関連する従来の文献としては、例えば、特開平11−
309025号公報(A47B 31/02)がある。

【０００７】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、上記従
来の配膳カートの加熱制御では、配膳カートの数が１，
２台というように少なければあまり問題ないが、配膳カ
ートの数が多くなると、加熱開始時間を決めるタイマを
１台１台セットする必要があり非常に手間がかかるとい
う問題点があった。また、一度に多数の配膳カートの加
熱を行うと、配膳場所によっては加熱完了から配膳まで
の時間が長くなって、料理が冷めてしまうという問題点
もあった。

【０００８】本発明は、そのような問題点を解決するこ
と、すなわち、あまり手間をかけずに配膳カートの加熱
開始時間を設定できるようにするとともに、配膳場所が
分散していてもそれぞれの場所に最適な状態で配膳でき
るようにすることを目的とするものである。

【０００９】

【課題を解決するための手段】前記課題を解決するた
め、請求項１に記載の配膳カートの加熱制御装置は、各
配膳カートに内蔵され、電源投入と同時に配膳カートの
加熱装置の加熱を開始し、設定時間だけ加熱を行うよう
に制御するコントロールユニットと、それぞれに接続さ
れた配膳カートの電源をオンオフする複数の電磁開閉器
と、予め設定された時間になった時、前記電磁開閉器を
オンにする電源制御装置とを具えた配膳カートの加熱制
御装置であって、前記電源制御装置は、それぞれの電磁
開閉器を、時間差をつけてオンにすることを特徴とす
る。このようにすると、あまり手間をかけずに配膳カー
トの加熱開始時間を設定できるようになるとともに、電
源設備に過大な負担をかけずにすむ。

【００１０】また、請求項２に記載の配膳カートの加熱
制御装置は、前記配膳カートを配膳場所毎に電磁開閉器
に接続し、それぞれの電磁開閉器を、各配膳場所への配
膳時間に対応する時間差をつけてオンにすることを特徴
とする。このようにすると、配膳場所が分散していても
それぞれの場所に最適な状態で配膳できるようになる。

【００１１】

【発明の実施の形態】以下、本発明の実施の形態を図面
に基づいて詳細に説明する。図２は、配膳カートを示す
図であり、図３は、その水平断面図である。図２，図３
において、１６はコントロールユニット収納部、１７は
コントロールパネル、１８は扉、１９は加熱プレート、
２０はトレー、２１は側壁、２２は通気溝、２３は中仕
切、２４はルーバ、２５はストッパである。

【００１２】扉１８は、側壁２１に接する位置まで大き
く回転でき、トレー２０の出し入れをし易くしている。
観音開きの扉１８，１８は、カートの前面と後面に設け
られていて、前後からトレー２０を出し入れできるよう
にしている。

【００１３】配膳カートの庫室は、中仕切２３により左
右に二分されており、また、加熱プレート１９により複
数の区画室に区切られており、さらに、加熱プレート１
９の前後方向中央上面にストッパ２５が突出するように
設けられていて、１段に、食材を盛り付けた食器を載せ
たトレー２０が４枚収納されるようにしている。加熱プ
レート１９には、複数の誘導加熱コイル（図示せず）が
埋め込まれている。そして、各トレー２０は、ストッパ
２５と扉１８により前後方向の位置が決められ、側壁２
１と中仕切２３とにより左右方向の位置が決められて、
加熱プレート１９の誘導加熱コイルに対して常に一定の
位置に載置される。

【００１４】庫室の上のコントロールユニット収納部１
６には、誘導加熱コイルのオンオフを制御するコントロ
ールユニット（図示せず）が収納されており、コントロ
ールユニットは、コントロールパネル１７により操作さ
れる。加熱する食材を盛り付ける食器には、底に銀ペー
ストの層が設けられており、誘導加熱コイルによりその
銀ペーストに渦電流を誘起させて発熱させ、その熱で食
器及びその中の食材を加熱する。

【００１５】調理センターで調理した各種料理を個人別
にトレーに配置し、それらを配膳カートに収納して冷蔵
車に積み込んで冷却しながら病院まで配送する。病院で
は、食事の時間になるまで冷蔵室に収納し、そこで冷却
しながら保管しておき、時間になったら、誘導加熱コイ
ルをオンにして料理を加熱する。加熱が完了した後、カ
ートごと病室まで運んで配膳を行う。

【００１６】この配膳カートでは、冷蔵車の中、及び、
冷蔵室の中では、配膳カートの中に冷蔵車や冷蔵室の冷
気を直接取り込むことにより中の食材を冷却する。その
ため、扉１８は、庫室の周壁との間にパッキングを介在
させずに当接させ、扉１８を閉じた状態でも外部から庫
室内に空気が流入できるようにしている。また、側壁２
１の内側に各区画室を縦に連通させる通気溝２２を設
け、さらに、中仕切２３を中空にし、かつ、その壁にル
ーバ２４を設けて、各区画室内に冷蔵庫の冷気が流れ易
くしている。

【００１７】本発明では、このような多数の配膳カート
を、配膳場所毎にグループ化して、冷蔵庫に収納保管
し、その後、グループ毎に時間差をつけて一斉に電源投
入することで、各配膳カート毎に加熱開始時間を設定す
る必要をなくすとともに、配膳場所が分散していてもそ
れぞれの場所に最適な状態で配膳できるようにした。

【００１８】図１は、本発明の配膳カートの加熱制御装
置のシステム構成図である。図１において、１はコント
ローラ、２は電源制御盤、３は電源制御装置、４〜６は
電磁開閉器、７は冷蔵庫、８〜１０はコンセント、１１
は冷気吐出口、１２〜１４は配膳カート、１５は電源ケ
ーブルである。

【００１９】冷蔵庫７の中にコンセント８〜１０を設
け、それらに配膳カート１２〜１４の電源ケーブル１５
を接続する。配膳カート１２〜１４は、代表して１台ず
つで示しているが、それぞれ複数の配膳カートが、１階
の病室用、２階の病室用、３階の病室用というように、
配膳場所毎に別々のコンセント８〜１０に接続されてい
る。そして、コンセント８〜１０は、それぞれ電磁開閉
器４〜６を介して交流２００Ｖの電源に接続されてい
る。

【００２０】電磁開閉器４〜６は、タイマを具えた電源
制御装置３によりオンオフが制御され、電源制御装置３
のタイマは、ディスプレイと入力装置を具えたコントロ
ーラ１により設定される。そして、電磁開閉器４〜６
は、電磁開閉器４，電磁開閉器５，電磁開閉器６の順に
オンにさせていき、その時間差は、それぞれの病室への
配膳時間に対応させて設ける。

【００２１】すなわち、１階の病室，２階の病室，３階
の病室の順に配膳を行う場合、最初に電磁開閉器４をオ
ンにして配膳カート１２の加熱を開始させ、次に、１階
の全病室の配膳にかかる時間だけ遅らせて電磁開閉器５
をオンにして配膳カート１３の加熱を開始させる。そし
てさらに、２階の全病室の配膳にかかる時間だけ遅らせ
て電磁開閉器６をオンにして配膳カート１４の加熱を開
始させる。

【００２２】各配膳カート１２〜１４に電源が投入され
た後は、それぞれの配膳カート１２〜１４に内蔵されて
いるコントロールユニットにより制御される。コントロ
ールユニットは、所定時間加熱を行った後、保温モード
に切り換わる。そして、配膳時間の直前になったら、電
源制御装置３により電磁開閉器４〜６が順次オフにさ
れ、各配膳カート１２〜１４の電源は切断される。

【００２３】そのようにして、最初に配膳カート１２の
加熱が完了し、保温した後、電源が切断されて配膳可能
な状態になる。そこで、配膳カート１２を１階の病室に
運んで行き、配膳を行なう。１階の配膳が完了して冷蔵
庫７に戻ってくると、それに合わせて配膳カート１３が
配膳可能な状態になる。そこで、配膳カート１３を２階
の病室に運んで行き、配膳を行なう。２階の配膳が完了
して冷蔵庫７に戻ってくると、それに合わせて配膳カー
ト１４が配膳可能な状態になる。そこで、配膳カート１
４を３階の病室に運んで行き、配膳を行なう。

【００２４】このようにすれば、多数の配膳カートの加
熱開始時間の設定は、全てコントローラ１により簡単に
行なうことができ、また、配膳場所が分散していてもそ
れぞれの場所に最適な状態で配膳できる。さらに、配膳
カートの電源投入が、グループ毎に時間差を付けて分散
して行われるため、電源設備に過大な負担をかけずにす
む。

【００２５】図４は、配膳カート内の制御システム図で
ある。コントロールパネル１７は、例えば、図５のよう
になっており、電源がオンになっているか、現在加熱中
か保温中か、扉が開いているか、運転停止があったか等
を示す各種表示ランプ、設定時間を表示する表示器、及
び、加熱時間を変更するための入力ボタン、加熱再スタ
ートボタン、停止／リセットボタン等を具えている。

【００２６】コントロールユニット２６は、プログラム
により動作するタイマを内蔵しており、電源が投入され
た時からコントロールパネル１７で設定された時間だけ
ドライブ回路２７〜３０を作動させて、前記誘導加熱コ
イルを加熱モードで稼動させ、その後、保温モードに切
り換える。なお、ドライブ回路２７〜３０は、図３に示
したように、それぞれ、各段四つに分かれている配膳カ
ートの各縦一列の区画室の誘導加熱コイルを分担してい
る。

【００２７】また、図示はしないが、扉１８には開閉を
検知するためのドアスイッチが設けられており、加熱中
に扉１８が開けられた場合は、即時、ドライブ回路２７
〜３０を停止させて安全を確保するようにしている。ま
た、トレー２０の追加や交換等のため、加熱中に扉１８
を開ける場合は、停止／リセットボタンを１回だけ押し
て加熱を停止させてから、扉１８を開ける。そして、そ
の後、すぐ扉１８が閉じられて再スタートボタンが押さ
れたら、再び加熱を開始して残りの時間が経過するまで
継続する。そしてまた、扉１８の閉め忘れやいたずら等
があって長時間扉１８が開けられていた場合には、再ス
タートボタンを２回押すことで最初から加熱が行われ
る。

【００２８】コントロールユニット２６のタイマの設定
時間は、予め固定された固定値と、随時変更可能な可変
設定値とを具えており、通常は固定値で動作するが、可
変設定値が入力された場合には、その次の１回の加熱は
入力された設定時間で動作し、その後は固定値で動作す
る。そのようにして、通常の料理と加熱時間が異なる特
別料理が配膳される場合に、容易に対応可能としなが
ら、その後は、設定の変更なしに元の加熱時間に戻せる
ようにしている。

【００２９】その際の可変設定値の入力は、コントロー
ルパネル１７の「プログラム」ボタンを押した後、表示
器の時間表示を見ながら「データ入力」ボタンを操作し
て望みの時間に合わせた後、「設定」ボタンを押すこと
で確定される。

【００３０】一方、加熱中に何らかの原因で故障が発生
した場合、コントロールパネル１７に故障表示を行う
が、その際、その配膳カートの全てのドライブ回路２７
〜３０の全てを停止させるのではなく、故障が生じた系
統を分担するドライブ回路のみを停止させ、その他のド
ライブ回路は作動を継続させる。そのようにして故障の
影響を最少限に押えるようにしている。ただし、故障し
た系統を表示器に表示できるようにして後の対応を容易
にする。

【００３１】

【発明の効果】本発明は、以上説明したように構成され
ているので、次に記載するような効果を奏する。すなわ
ち、請求項１に記載の配膳カートの加熱制御装置は、各
配膳カートに内蔵され、電源投入と同時に配膳カートの
加熱装置の加熱を開始し、設定時間だけ加熱を行うよう
に制御するコントロールユニットと、複数の電磁開閉器
のそれぞれに複数の配膳カートを接続してそれらの電源
を、予め設定された時間になった時オンにするように
し、かつ、それぞれの電磁開閉器を、時間差をつけてオ
ンにするようにした。その結果、あまり手間をかけずに
配膳カートの加熱開始時間を設定できるようになるとと
もに、配膳カートの電源投入が、グループ毎に時間差を
付けて分散して行われるため、電源設備に過大な負担を
かけずにすむ。

【００３２】また、請求項２に記載の配膳カートの加熱
制御装置は、前記配膳カートを配膳場所毎に電磁開閉器
に接続し、それぞれの電磁開閉器を、各配膳場所への配
膳時間に対応する時間差をつけてオンにするようにした
ので、配膳場所が分散していてもそれぞれの場所に最適
な状態で配膳できるようになる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の配膳カートの加熱制御装置のシステム
構成図である。

【図２】配膳カートを示す図である。

【図３】配膳カートの水平断面図である。

【図４】配膳カート内の制御システム図である。

【図５】配膳カートのコントロールパネルを示す図であ
る。

【図６】従来の配膳カートを冷蔵庫内に収納した状態を
示す図である。

【符号の説明】

１…コントローラ２…電源制御盤３…電源制御装置４〜６…電磁開閉器７…冷蔵庫８〜１０…コンセント１２〜１４…配膳カート１５…電源ケーブル１７…コントロールパネル

フロントページの続き (72)発明者関口光一大阪府守口市京阪本通２丁目５番５号三洋電機株式会社内 (72)発明者青木日出雄大阪府守口市京阪本通２丁目５番５号三洋電機株式会社内 (72)発明者阿萬誉大阪府守口市京阪本通２丁目５番５号三洋電機株式会社内Ｆターム(参考） 4B066 AA05 AB10 BC03 BD01

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】各配膳カートに内蔵され、電源投入と同
時に配膳カートの加熱装置の加熱を開始し、設定時間だ
け加熱を行うように制御するコントロールユニットと、
それぞれに接続された配膳カートの電源をオンオフする
複数の電磁開閉器と、予め設定された時間になった時、
前記電磁開閉器をオンにする電源制御装置とを具えた配
膳カートの加熱制御装置であって、前記電源制御装置
は、それぞれの電磁開閉器を、時間差をつけてオンにす
ることを特徴とする配膳カートの加熱制御装置。
【請求項２】前記配膳カートを配膳場所毎に電磁開閉
器に接続し、それぞれの電磁開閉器を、各配膳場所への
配膳時間に対応する時間差をつけてオンにすることを特
徴とする請求項１記載の配膳カートの加熱制御装置。