JP4549141B2 - 配膳装置 - Google Patents
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Description
ステップ1…最初は最大出力で加熱を行う。すなわち、誘導加熱コイルに連続的に高周波電流を流す。その結果、図8に示すように、開始時間t0から時間の経過とともに食材の温度が急激に上昇していく。
ステップ2…1分毎の温度上昇率を計測するため、1分が経過したか否かを判別する。
ステップ3…1分経過したら、1分間の食材温度の上昇値をメモリに記憶する。
ステップ4…食材の温度Tが、先に設定した中間の目標温度T1に達したか否かを判別し、達していなければステップ2に戻る。
ステップ6…加熱開始からの時間tが、先に設定した中間の目標時間t1を超えたか否かを判別し、超えていたら、最終の目標温度T2を目指す次のステップに移る。
ステップ8…予測時間tCが、先に設定した最終の目標時間t2を超えているか否かを判別し、超えていたら、最終の目標温度T2を目指す次のステップに移る。
ステップ9…ステップ8で、最終の目標時間t2を超えていなかったら、最終の目標時間t2と予測時間tCとの差と、中間の目標時間t1と中間の目標温度T1の到達時間tp1との差の内、小さい方の時間を温度維持時間thとして保持する。ここで、最終の目標時間t2と予測時間tCとの差を考慮する理由は、この差以上温度維持時間thをとると、加熱完了時間が最終の目標時間t2を超えてしまう可能性が大きくなるためである。
ステップ10…温度維持時間thが経過するまで、食材の温度を中間の目標温度T1に維持する制御を実行する。この制御については、フローチャートを図7に示しており、後で説明する。
ステップ11…ステップ10の温度維持制御が終了したら、終了時間tp2をメモリに記憶する。その際、ステップ9で、中間の目標時間t1と中間の目標温度T1の到達時間tp1との差を温度維持時間thとした場合は、終了時間tp2は中間の目標時間t1と一致するが、最終の目標時間t2と予測時間tCとの差を温度維持時間thとした場合は、目標時間t1と一致しなくなる。
ステップ13…食材の温度Tが、先に設定した最終の目標温度T2に達したか否かを判別する。
ステップ14…最終の目標温度T2に達したら、その到達時間tp3をメモリに記憶する。
ステップ16…ステップ15で、最終の目標時間t2を超えていなかったら、最終の目標時間t2と到達時間tp3との差を温度維持時間thとして保持する。
ステップ17…温度維持時間thが経過するまで、食材の温度を最終の目標温度T2に維持する制御を実行する。
ステップ19…ステップ5で記憶した中間の目標温度T1の到達時間tp1とその間の加熱出力、時間tp1からステップ11で記憶した終了時間tp2までの時間とその間の平均加熱出力、時間tp2からステップ14で記憶した最終の目標温度T2の到達時間tp3までの時間とそれまでの加熱出力、及び、時間tp3から加熱を終了した時点までの時間とその間の平均加熱出力を、加熱パターンとしてメモリに記憶する。
ステップS1…誘導加熱コイルの電流を0にして加熱を停止する。
ステップS2…食材の温度が1℃低下したか否かを判別する。
ステップS3…温度が1℃低下したら最大出力で加熱する。すなわち、誘導加熱コイルに電流を連続的に流して加熱を行う。
ステップS4…加熱時間を積算する。
ステップS5…食材の温度が1℃上昇したか否かを判別する。
ステップS6…温度維持制御開始後、温度維持時間thが経過したか否かを判別する。
ステップS7…温度維持制御開始から終了までの間の平均加熱出力を算出し、メモリに記憶する。その際、平均加熱出力は、最大出力×(ステップS4で積算した加熱時間÷温度維持時間th)を計算して求める。上記ステップ19における平均加熱出力は、この値が用いられる。
2…コントロールパネル
3,4…扉
5…加熱プレート
6…区画室
7…仕切板
8…冷却ユニット
9…蒸発器
10…冷却ファン
11…冷気供給ダクト
12…加熱空間送風ファン
13…吸気ダクト
17…トレー
18…加熱用食器
19…非加熱用食器
26〜28…温度センサ
Claims (5)
- 食材を盛り付けた複数の食器を載置したトレーを収納する区画室と、該区画室内に収納された前記食材を加熱するための加熱装置とを具えた配膳装置であって、
前記加熱装置を食材毎に設定された加熱パターンに従って動作させて前記食材を加熱する加熱モードと、接触式の温度センサにより食材の温度をモニターし、加熱出力を調整しながら食材を加熱することにより前記加熱パターンを生成して記憶するパターン生成モードとを具えたことを特徴とする配膳装置。 - パターン生成モードにおいて、加熱プログラムにより加熱出力を制御し、その経過を記憶させることにより加熱パターンを生成することを特徴とする請求項1記載の配膳装置。
- 前記加熱プログラムは、予め設定された中間の目標温度と目標時間及び最終の目標温度と目標時間に基づいて加熱出力を制御することを特徴とする請求項2記載の配膳装置。
- 食材の現在温度と加熱出力を表示する表示器と、加熱出力を手動で調節可能な出力調整手段を具え、パターン生成モードにおいて、前記表示器に食材の現在温度と加熱出力を表示しながら、前記出力調整手段からの入力に基づいて加熱出力を制御し、その経過を記憶させることにより加熱パターンを生成することを特徴とする請求項1記載の配膳装置。
- 加熱制御期間を複数のフェーズに分け、フェーズ毎の時間と平均出力の組み合わせで加熱パターンを生成することを特徴とする請求項4記載の配膳装置。
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2004
- 2004-09-17 JP JP2004270683A patent/JP4549141B2/ja not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (3)
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